Siagi iliyogandishwa. Jinsi ya kufungia boletus kwa msimu wa baridi? Kuandaa siagi iliyohifadhiwa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Vipepeo ni uyoga wenye kofia za kahawia na mabua ya manjano ambayo hukua kwenye misitu ya misonobari. Kwa muda mrefu wamezingatiwa kuwa sehemu muhimu ya vyakula vya kitaifa vya Kirusi. Kwa hivyo, kila mama wa nyumbani mwenye busara anajaribu kuhifadhi juu yao kwa siku zijazo. Kutoka kwa makala ya leo, utajifunza jinsi ya kufungia boletus kwa majira ya baridi na nini cha kupika kutoka kwao.

Mapendekezo ya jumla

Kipindi cha ukusanyaji kwa wingi wa uyoga huu ni Septemba. Kwa matumizi ya upishi, vielelezo vilivyokatwa kwenye kingo za wasaa, za jua, ziko mbali na mimea ya viwanda na barabara kuu zenye shughuli nyingi, zinafaa zaidi. Hii ndiyo njia pekee ya kuhakikisha kwamba hazikusanyi sumu zinazotolewa hewani.

Ni muhimu vile vile kuweza kutofautisha kati ya vipepeo wa uongo na wanaoliwa. Kofia ya uyoga wenye sumu ina rangi ya zambarau nyepesi, na sehemu yake ya ndani ni ya manjano. Kwenye miguu ya vielelezo visivyofaa kuna pete nyeupe. Mbali na hilo,uyoga wa kudanganya una nyama nyekundu. Kwa hiyo, watu wenye ujuzi wanashauriwa kuchunguza kwa makini watu waliopatikana na si kukata wale ambao husababisha angalau shaka fulani. Ili usiwe na makosa na usichanganye vipepeo vya uwongo na vya chakula, unahitaji kukumbuka kuwa kofia ya zamani ina muundo wa spongy.

Matibabu

Ili kufurahia vyakula vitamu vya uyoga majira ya baridi yote, huhitaji tu kukusanya vipepeo wanaoliwa, bali pia kuvihifadhi vizuri. Kwa kuwa wana uwezo wa kunyonya kiasi kikubwa cha unyevu, hawawezi kulowekwa. Vinginevyo, uyoga utakuwa na mafuta na kupoteza sifa zao asili.

Ili butternuts zisipate ladha isiyofaa, chungu na ugumu mwingi, filamu iliyoundwa kwenye kofia lazima iondolewe kutoka kwao. Pia, vielelezo vya minyoo havifaa kwa kufungia na kupika. Lazima zitupwe ndani ya ndoo bila kusita hata kidogo, na kuacha uyoga safi tu, na wenye nguvu ambao hawana dalili za kuharibika.

mafuta safi ya kuganda

Njia hii ya kuvuna uyoga hukuruhusu kuhifadhi kiwango cha juu cha vitamini na vitu muhimu ndani yake. Kwa kuongeza, butternuts waliohifadhiwa bila matibabu ya awali ya joto hawana haja ya kuosha baada ya kusafisha. Kabla ya kuyeyuka, huwashwa tu na maji ya joto. Hasara za teknolojia hii ni pamoja na ukweli kwamba uyoga unaovunwa huchukua nafasi nyingi kwenye jokofu.

Vielelezo vilivyosafishwa awali na kupangwa huwekwa kwenye mifuko au vyombo maalum na kuwekwa kwenye friji. Kabla ya ijayohuachwa kwenye joto la kawaida kisha kupikwa.

Kugandisha uyoga uliochemshwa

Hii ni mojawapo ya mbinu zinazoombwa sana. Mafuta yaliyohifadhiwa kwa njia hii hayachukua nafasi nyingi. Kwa kuongeza, hawana haja ya kuwekwa kwenye joto la kawaida. Uyoga uliotolewa nje ya friji hutumwa mara moja kwa kitoweo au supu. Ubaya pekee wa teknolojia hii ni upotezaji wa vitamini na madini muhimu.

Butternuts zilizopangwa na kuoshwa huangaziwa kwa maji yanayochemka kwa dakika tano, na kisha hutupwa kwenye colander, zimefungwa na kutumwa kwenye friji. Katika siku zijazo, zinaweza kutumiwa kuandaa sahani moto au vitafunio vilivyochakatwa.

Uyoga wa kukaanga

Teknolojia hii hukuruhusu kuchakata na kuokoa kiasi kikubwa cha mafuta. Bidhaa iliyokamilishwa iliyoandaliwa kwa njia hii inaweza kuwashwa moto kwenye microwave, ikichanganywa na cream ya sour na kuliwa na buckwheat au tambi.

Kabla ya kugandisha vipepeo kwa majira ya baridi, husafishwa, kuoshwa kutoka kwenye uchafu na kukatwa vipande vya ukubwa wa wastani. Bidhaa iliyoandaliwa kwa njia hii hutiwa kwenye sufuria ya kukaanga yenye moto, iliyotiwa na maji kidogo na kukaushwa hadi kioevu kitakapokwisha kabisa. Kisha vitunguu vilivyochaguliwa, mboga na siagi huongezwa kwao. Yote hii imekaangwa, si kuwa mvivu kukoroga mara kwa mara, kupozwa, kupakizwa na kuweka kwenye freezer.

Supu ya uyoga

Kichocheo hiki ni kamili kwa chakula cha jioni cha familia. Inageuka sio tu ya kitamu, lakini pia ya kuridhisha kabisa. Ili kupika supu na butternuts zilizogandishwa, utahitaji:

• Jozi ya vitunguu vikubwa.
• 500 gramu za uyoga uliogandishwa.
• viazi 4.
• Mafuta ya mboga, chumvi na viungo.

Mimina lita mbili za maji yaliyochujwa kwenye sufuria na ichemke. Mara tu Bubbles za kwanza zinaonekana kwenye uso wa kioevu, uyoga hupakiwa ndani yake, hapo awali hukaushwa na vitunguu kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Karibu mara baada ya hayo, viazi zilizokatwa, chumvi na viungo vinatumwa kwenye sufuria ya kawaida. Kupika supu juu ya moto mdogo kwa dakika 40. Kabla ya kutumikia, inasisitizwa chini ya kifuniko, kumwaga ndani ya sahani za kina na kukaanga na cream ya sour.

Uyoga na viazi

Baada ya kufahamu iwapo butterfish inaweza kugandishwa, unahitaji kuelewa jinsi ya kuwakaanga baadaye. Ili kuandaa chakula cha jioni cha moyo na chenye harufu nzuri, utahitaji:

• 300 gramu za uyoga uliogandishwa.
• viazi 4.
• Kitunguu kikubwa.
• Mafuta ya mboga, chumvi na viungo.

Kabla ya kukaanga boletus iliyogandishwa, huwekwa kwenye joto la kawaida hadi kuyeyushwa kabisa. Kisha huwekwa kwenye sufuria ya kukaanga moto na kuwasha moto hadi kioevu kitoke. Kisha mafuta ya mboga na vitunguu vilivyochaguliwa huongezwa kwa uyoga. Kila kitu kinachanganywa vizuri na baada ya dakika tano pamoja na viazi vya kukaanga kabla. Sahani iliyokamilishwa hutiwa chumvi, kukolezwa na viungo, ioshwe moto kidogo na kutumiwa.

Chomana uyoga na kabichi

Tunapendekeza kulipa kipaumbele maalum kwa kichocheo kingine cha kupendeza cha siagi iliyogandishwa. Roast iliyotengenezwa kwa njia hii ni lishe kabisa. Kwa hiyo, wanaweza kulisha familia kubwa kwa ukamilifu. Kwa madhumuni haya utahitaji:

• Kilo ya viazi.
• 500 gramu ya kabichi nyeupe.
• mililita 100 za mchuzi wa nyanya.
• Karoti kubwa.
• gramu 500 za siagi iliyogandishwa.
• Kilo nusu ya mbavu za nguruwe.
• Kitunguu kikubwa.

mbavu zilizooshwa na kukaushwa zimewekwa chini ya bata. Vipande vya viazi vya kukaanga, kabichi iliyosindika kwa joto, uyoga wa thawed na kuchemsha huwekwa juu. Yote hii hutiwa na gravy iliyotengenezwa kutoka vitunguu vya kahawia, karoti, mchuzi wa nyanya na kiasi kidogo cha maji. Choma cha baadaye hutiwa chumvi, kunyunyizwa na viungo na kuchemshwa chini ya kifuniko kwa angalau saa.

Pie na uyoga

Wale ambao tayari wamegundua ikiwa inawezekana kufungia boletus, hakika itafurahisha kwamba wanatengeneza keki za kupendeza na zenye harufu nzuri sana. Ili kutengeneza mkate wa kitamu wa kujitengenezea nyumbani utahitaji:

• 250 gramu za unga.
• Yai mbichi.
• gramu 125 za siagi.

Vijenzi vyote vilivyo hapo juu vitahitajika ili kukanda unga. Ili kujaza utahitaji:

• Nusu kilo ya siagi.
• Jozi ya mayai.
• gramu 100 za nyama ya nguruwe.
• mililita 125 za cream ya mafuta 10%.
• 2 balbu.
• 125 mililita za sour cream.
• Chumvi na iliki.

Katika bakuli iliyojaa kiasi kinachofaa cha unga uliopepetwa, piga yai na ongeza siagi laini. Yote hii hutiwa chumvi na kukandamizwa vizuri. Unga unaosababishwa umefungwa kwenye kitambaa cha plastiki na kuweka kwenye jokofu. Baada ya dakika 40, imevingirwa kwenye safu, inasambazwa kando ya chini ya fomu ya mafuta, punctures kadhaa hufanywa na kuwekwa kwenye tanuri. Msingi wa mkate huoka kwa joto la digrii 200. Baada ya robo ya saa, kujaza kutoka kwa siagi iliyoyeyuka, iliyokaanga hapo awali na bakoni na vitunguu iliyokatwa, imewekwa kwenye keki iliyooka. Yote hii hutiwa na mchuzi unaojumuisha cream, cream ya sour, chumvi, mayai na parsley iliyokatwa, na kurudi kwenye tanuri. Bidhaa hiyo imeoka kwa digrii 200 kwa si zaidi ya dakika 20. Pie ya kitamu kama hiyo ni nzuri kwa usawa kilichopozwa na moto. Ikiwa inataka, inaweza kutolewa sio tu kama nyongeza ya chai, lakini pia kama vitafunio tofauti.

Uyoga kukaanga katika sour cream

Sahani iliyoandaliwa kulingana na mbinu iliyo hapa chini itakuwa nyongeza nzuri kwa viazi zilizosokotwa au uji wowote wa kusaga. Inageuka kuwa ya kitamu sana kwamba sio watu wazima tu, bali pia gourmets ndogo kama hiyo. Ili kuandaa chakula cha mchana au cha jioni kama hicho, utahitaji:

• Nusu kilo ya siagi iliyogandishwa.
• vijiko 2 vya krimu.
• Jozi ya vitunguu vidogo.
• Chumvi, bizari na mafuta ya mboga.

Katika hatua za awalilazima nipate uyoga. Wao huachwa kwenye joto la kawaida, na kisha huingizwa kwenye sufuria iliyojaa maji ya kuchemsha yenye chumvi. Dakika tano baadaye, siagi ya kuchemsha iliyohifadhiwa hutupwa kwenye colander, na kisha kukatwa vipande vipande na kukaanga pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa. Muda mfupi kabla ya kuzima burner, cream ya sour huongezwa kwenye sufuria ya kawaida ya kukaanga, iliyochanganywa na moto kwa dakika chache zaidi. Sahani iliyokamilishwa imepambwa kwa bizari iliyokatwakatwa, iliyowekwa kwenye sahani ya gorofa na kutumiwa pamoja na sahani yoyote inayofaa.