Uhifadhi wa zucchini kwa msimu wa baridi: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wakazi wengi wa majira ya joto huwa na zukini na zucchini nyingi wakati wa vuli. Unaweza kuwaokoa kwa majira ya baridi kwa njia nyingi, ikiwa ni pamoja na kufungia. Uhifadhi wa zukini pia ni maarufu, na marinade tamu na siki inaweza kutumika kwao. Pia kuna mapishi asili.

Zucchini kwenye juisi ya nanasi

Kichocheo hiki kinavutia kwa sababu wakati wa kuweka zucchini kwenye juisi ya nanasi, wanapata ladha na harufu ya tunda hili. Kwa compote hii ya kuvutia utahitaji:

• korida za kilo 2, zilizokunwa au kukatwakatwa;
• 1/2 kikombe cha maji ya limao kwenye chupa;
• 1.5 lita juisi ya nanasi isiyotiwa sukari;
• vikombe 3 vya sukari.

Jinsi ya kufanya tupu kama hii?

Tunakuletea kichocheo kifuatacho cha kuhifadhi zucchini kwa msimu wa baridi kwenye mitungi. Ondoa ngozi na mbegu kutoka kwa zukini. Panda mboga mboga au kata kwenye cubes ndogo. Changanya viungo vyote kwenye mapishi vizuri na upika kwa dakika 20, ukikoroga mara kwa mara.

Jaza mitungi safi iliyopashwa moto kwa mchanganyiko wa zucchini moto, ukiacha 1.5cm kutoka juu. Kurekebisha vifuniko na mchakato wa dakika 15 katika umwagaji wa maji ya moto. Ondoa mitungi kutoka kwa maji yanayochemka na uiruhusu ipoe kabisa. Angalia kama kuna uvujaji na uhifadhi mahali pa baridi, pakavu.

Zucchini katika marinade tamu

Hiki ni kichocheo kingine rahisi cha kuweka zucchini kwa msimu wa baridi kwenye mitungi. Unaweza kutumia tupu hii kama saladi au kujaza sandwichi, mbwa wa moto na hata pizza. Utahitaji viungo vifuatavyo:

• vikombe 10 vilivyokatwa zucchini bila kumenya;
• vikombe 4 vitunguu vilivyokatwa;
• vijiko 5 vya chumvi;
• pilipili kengele nyekundu 1;
• pilipili kengele 1;
• vikombe 6 vya sukari iliyokatwa;
• 2 1/2 kikombe cha siki ya tufaha;
• wanga unga wa kijiko 1;
• kijiko 1 kikubwa cha haradali kavu;
• kijiko 1 cha manjano ya kusaga;
• vijiko 2 vya mbegu za celery;
• kijiko 1 cha mbegu ya haradali;
• 1/2 kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyosagwa.

Kupika saladi ya zucchini

Changanya zukini iliyokatwakatwa na vitunguu vilivyokatwa kwenye bakuli kubwa lisilo la chuma na nyunyiza na chumvi. Funika na uweke kwenye jokofu usiku kucha.

Andaa chungu kikubwa siku inayofuata. Chemsha mitungi na vifuniko hadi tayari kutumika.

Futa zucchini kwenye colander na suuza vizuri kwa maji baridi. Mimina maji ya ziada na uweke kando. Ikiwa inataka, unaweza kuhifadhi zucchini za kukaanga kwa msimu wa baridi. Kichocheo kilicho na picha katika hilimakala, huruhusu aina zote mbili za usindikaji wa mboga.

Kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa wastani, ongeza pilipili nyekundu na kijani, sukari, siki, wanga ya mahindi, haradali kavu, manjano, mbegu za celery, haradali na pilipili. Koroga kuchanganya viungo, kisha kuongeza zucchini. Washa chemsha, kisha punguza moto uwe wa wastani na upike kwa dakika 30.

Hatua inayofuata katika kichocheo hiki cha kuhifadhi zucchini kwa msimu wa baridi kwa kutumia picha ni ufungaji sahihi kwenye vyombo. Mara moja pakiti saladi kwenye mitungi ya moto, ukiacha nafasi fulani juu. Ondoa Bubbles hewa na kuifuta juu ya mitungi, kufunga vifuniko. Mimina mitungi kwenye sufuria ya maji yanayochemka kwa dakika 10. Ondoa tupu na uweke kwenye jokofu. Angalia mifuniko kama inavuja baada ya saa 24.

Zucchini asili kwenye mitungi

Kuna njia kadhaa za kuhifadhi zucchini - syrup tamu, saladi, kachumbari na hata jam, lakini zote hubadilisha sana ladha ya mboga. Katika mapishi mengi, kwa kuongeza, wanatakiwa kuchanganywa na bidhaa nyingine. Lakini unaweza kuokoa zucchini za asili kwa majira ya baridi. Vikate tu, vitupe kwenye sufuria na vifunike kwa maji, kisha vichemshe na vifunge kwenye mitungi.

Ili kichocheo hiki kiwe kitamu, hakikisha kuwa umekata zukini kwenye cubes za ukubwa sawa na upate mbegu nyingi kutoka kwao. Kwa kichocheo hiki rahisi utahitaji:

• 2-3 zucchini kubwa;
• maji;
• chumvi ya mezani.

Jinsi ya kuweka zucchini asili?

Pika 5lita za maji. Osha na kukata zucchini katika cubes sawa. Watie kwenye sufuria na ujaze na maji. Kuleta kwa chemsha na kuendelea kupika kwa muda wa dakika 3. Panga mboga kwenye mitungi, ukimimina maji juu. Acha takriban 2.5 cm ya nafasi ya bure hapo juu. Ongeza 1/2 kijiko cha chumvi kwa kila jar nusu lita. Tumia kijiko cha mbao ili kutoa Bubbles za hewa na kuongeza maji zaidi ya moto ikiwa inahitajika. Unaweza kufanya kichocheo hiki cha zucchini za canning kwa majira ya baridi katika mitungi ya asidi ya citric ikiwa unataka kutoa mboga ladha ya siki. Utaratibu uliosalia wa kupika utabaki vile vile.

Weka na uimarishe vifuniko, kisha weka mitungi kwenye tanki kubwa la maji. Sterilize yao kwa dakika 30. Wacha ipoe kabisa, kisha uangalie kama kuna uvujaji.

Zucchini Jam

Hiyo inaonekana ya ajabu sana, sivyo? Lakini kwa kweli, hii ni njia nzuri ya kuhifadhi zucchini. Jamu hii ni mchanganyiko wa mboga iliyokatwa na kuongeza ya mananasi. Ladha ya zucchini imeunganishwa kabisa na maelezo ya matunda, na kwa sababu hiyo unapata dessert yenye maridadi na yenye harufu nzuri. Unaweza pia kuongeza matunda na matunda yoyote kwake na kupata rangi ya kupendeza na harufu. Suluhisho zuri ni kuongeza beri, raspberries au peaches.

Utahitaji viungo vifuatavyo:

• vikombe 6 vya massa ya zucchini, kumenya na kukatwakatwa;
• vikombe 6 vya sukari
• kopo 1 la nanasi la kopo kwenye sharubati;
• vijiko 2vijiko vya maji ya limao;
• pakiti 1 ya gelatin.

Jinsi ya kuandaa kitimtim hiki kwa majira ya baridi?

Safisha zucchini na uondoe mbegu na vipande vya ngozi, kata mboga ndogo iwezekanavyo. Weka kwenye sufuria kubwa, jaza maji. Chemsha juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati. Endelea kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Ongeza maji ya limao, sukari na mananasi. Ongeza moto kidogo na upike, ukikoroga kila mara, kwa dakika 10.

Ondoa chungu kwenye joto. Baada ya kuongeza pakiti ya gelatin kwenye mchanganyiko, koroga kwa dakika 1. Kisha mimina ndani ya mitungi iliyokatwa na uweke kwenye umwagaji wa maji yanayochemka kwa dakika 5-10.

Zucchini marinated na manjano

Zucchini hizi nyepesi, tamu na viungo zina rangi ya manjano angavu kutoka kwa manjano. Marinade rahisi hutumiwa kuandaa tupu hii.

Kwa uwekaji huu wa zucchini utahitaji::

• gramu 500 za boga za wastani;
• 1/2 kikombe vitunguu vilivyokatwa;
• vijiko 3 vya chumvi;
• maji ya barafu;
• 1/2 kikombe cha siki ya tufaha isiyochujwa;
• 1/3 kikombe sukari;
• vijiko 2 vya chai vya kahawia au njano ya haradali, vilivyopondwa;
• 1/2 kijiko cha chakula kavu cha haradali;
• kijiko 1 cha manjano ya kusaga.

Kupika zucchini "dhahabu" iliyotiwa marini

Kwenye bakuli kubwa, changanya zucchini iliyokatwa na vitunguu na vijiko viwili vya chumvi. Jaza maji ya barafuna wacha kusimama hadi mboga ziwe laini. Futa na uponde zucchini na vitunguu.

Kwenye sufuria ya wastani, changanya kijiko kikubwa cha chumvi kilichobaki na siki, sukari, mbegu za haradali, unga wa haradali, manjano na 1/2 kikombe cha maji. Kuleta kwa chemsha, kuchochea kufuta sukari. Kisha acha mchanganyiko upoe kabisa.

Mimina zukini na kitunguu kwenye chupa ya glasi ya robo moja na kumwaga brine ya kutosha juu kufunika. Funga kifuniko na uondoke usiku mmoja kabla ya kutumikia. Hii ni uhifadhi wa zucchini kwa majira ya baridi bila sterilization. Kichocheo kilicho na picha kinaonyesha jinsi bidhaa iliyokamilishwa inapaswa kuonekana. Kumbuka kwamba unaweza kuhifadhi tupu kama hiyo kwenye jokofu pekee.

Zucchini pamoja na kitunguu saumu na bizari

Katika kichocheo hiki, zucchini hupikwa na pilipili nyeusi, mbegu ya haradali na bizari, pamoja na vitunguu. Marinade rahisi iliyo na maji, siki nyeupe iliyosafishwa, sukari na chumvi kubwa ya bahari huletwa kwa chemsha na kisha hutiwa moja kwa moja kwenye mitungi juu ya zukini. Njia zingine zinazojumuisha kuchemsha zukini wakati huo huo au kuziweka kwenye suluhisho la maji ya chumvi pia ni maarufu, lakini katika kesi hii yote hayahitajiki. Hii pia ni uhifadhi wa zukchini kwa msimu wa baridi bila sterilization. Mboga ya kupendeza hupikwa haraka sana. Kwa hivyo, utahitaji vipengele hivi:

• 750 gramu za zucchini (vipande 3 hadi 4 vya ukubwa wa kati);
• michipukizi 6 ya bizari;
• 3 karafuu za kitunguu saumu, zimeganda na kukatwa nusu (2nusu kwa kila jar);
• 1/2 kijiko cha chai pilipili nyeusi;
• 1/2 kijiko cha chai mbegu ya haradali;
• 3/4 kijiko cha chai mbegu za bizari.

Kwa marinade:

• glasi 2 za maji;
• kikombe 1 cha siki nyeupe iliyoyeyushwa (isiyo na nguvu kuliko 6%);
• 1/4 kikombe sukari;
• vijiko 2 vya chumvi bahari kuu.

Kutekeleza kichocheo rahisi

Osha zucchini, onya ngozi na toa mbegu. Kata vipande vipande au vipande kama unavyotaka. Gawanya viungo kati ya mitungi mitatu safi ya nusu lita. Gawanya vipande vya zukini na matawi ya bizari kwa usawa.

Changanya viungo vyote vya marinade kwenye sufuria ya kati na uweke juu ya moto wa wastani. Kuleta kwa chemsha, kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto na uimimine kwa makini marinade ya moto kwenye mitungi juu ya zukini na bizari safi. Acha karibu 1.5 cm ya nafasi ya bure juu ya chombo. Ambatanisha vifuniko vyema na kutikisa mitungi. Hebu baridi kidogo kwenye meza ya jikoni kwa dakika 30 kabla ya kuweka mitungi kwenye jokofu. Weka kwenye jokofu kwa masaa 24 kabla ya kula. Kitafunio hiki huhifadhiwa vizuri kwenye jokofu.

Supu ya makopo

Watu wengi huenda wamekutana na supu za makopo kwenye mitungi ya kuuza. Kwa nini usijaribu kutengeneza moja nyumbani? Kichocheo rahisi ni kutumia nyama ya kuku na mboga. Kwa hivyo, utahitaji:

• Kikombe 1 cha viazi vilivyokatwa (vimenyandwa, vibichi);
• kikombe 1 cha massa ya zucchini (iliyo na mashimona peel, kukatwa);
• karoti zilizokatwa kikombe 1;
• 2/3 kikombe cha mahindi;
• 2/3 kikombe maharagwe ya kijani;
• 1/3 kikombe cha mbaazi;
• 1/2 kikombe cha kuku wa kuchemsha (hifadhi mchuzi);
• kijiko 1 cha vitunguu, kilichokatwa;
• vijiko 2 vya mboga vilivyokatwakatwa.

Chemsha kuku kwa viungo (vitunguu saumu, bay leaf) kwa dakika 20-30 ili nyama idondoke kwenye mifupa. Kisha weka vipande vya nyama kwenye sufuria na upike kwa karibu masaa 2. Kisha chuja mchuzi.

Wakati nyama inapikwa, safi na ukate mboga. Weka viungo vyote kwenye tabaka kwenye jar ili waonekane tofauti. Mimina kwenye mchuzi, kisha steriize katika tanuri.