Jinsi ya kutengeneza biskuti kwa keki: mapishi na vidokezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Biskuti imekuwa maarufu miongoni mwa akina mama wa nyumbani. Maelekezo mengi ya mikate na rolls yapo kulingana na mtihani huu. Ni maarufu kwa maandalizi yake rahisi, lakini wakati huo huo inabakia aina isiyo na maana zaidi ya kuoka. Wakati wa kupanga kupika unga wa biskuti, kila kitu lazima zizingatiwe. Inapaswa kujumuisha viungo vya freshest tu, na wakati wa kupikia, sheria zote za joto na sura inayofanana kabisa lazima zizingatiwe. Ikiwa kitu kimekosa, basi keki haiwezekani kufanya kazi, na hali itazidi kuzorota. Kwa hiyo, hebu tuzungumze leo kuhusu jinsi ya kufanya biskuti kwa keki bila shida, fikiria sheria za msingi na makosa, pamoja na mapishi ya classic na ya kawaida kulingana na aina hii ya unga.

Siri za biskuti laini

Siri zingine za Keki ya Biskuti:

1. Inafaa kuanza na ukweli kwamba vipengele vyote vilivyochukuliwa kwa kupikia vinapaswa kuwa na joto sawa, hadi sahani. Inastahili kuwa ziwe baridi iwezekanavyo.
2. Inafaafuta unga kwa uangalifu sana na ungo, ikiwezekana zaidi ya mara moja. Chagua unga wa daraja la juu pekee.
3. Mzuri wa biskuti kwa kiasi kikubwa hutegemea protini zilizochapwa kwa usahihi na vya kutosha. Kwa hivyo, unahitaji kuchagua mayai safi tu ya kwanza, ukitoa upendeleo kwa makubwa.
4. Hupaswi kupiga mayai pamoja. Protini lazima zitenganishwe kwa uangalifu kutoka kwa viini. Ni bora kuwapiga wazungu katika hali ya baridi zaidi, bila kuruhusu hata kipande cha yolk kuingia ndani yao.
5. Sahani zitakazotumika kupikia lazima zisafishwe kabisa. Taulo ya karatasi iliyochovywa kwenye maji ya limao itafanya kazi vizuri.
6. Ni muhimu kuchunguza kwa makini mlolongo wa kuongeza viambato.
7. Wakati wa kuchanganya vipengele vyote, harakati lazima ifanywe madhubuti kutoka juu hadi chini na kuifanya haraka sana, lakini kwa uangalifu. Kisha mapovu yatabaki kwenye unga na hautatua.
8. Ukiongeza wanga kidogo, unga utakuwa na vinyweleo na hautabomoka sana. Hakikisha kupaka sahani ya kuoka na siagi. Kipande kinapaswa kuwa kidogo na kuyeyuka kidogo. Ni muhimu kupaka mafuta kabisa sehemu ya chini na kando ya vyombo.
9. Unapoongeza hamira kwenye unga, paka mafuta na unga unga hadi juu.
10. Unga uliokamilishwa lazima umimine mara moja kwenye ukungu na kuwekwa kwenye oveni, vinginevyo hautaona uzuri.
11. Weka fomu pamoja na unga katika oveni lazima iwe katikati kabisa.

Katika halijoto gani ya kuoka biskuti

Biskutinyeti kwa joto la juu. Kimsingi, kulingana na mapishi, kuna pendekezo la hali ya digrii 180, lakini wakati mwingine kuna upungufu mdogo. Ikiwezekana, unapaswa kuacha keki peke yake na uiruhusu kuoka kwa utulivu bila kuangalia ndani ya tanuri, haiwezekani kabisa kufanya hivyo kwa dakika 15 za kwanza, vinginevyo unga utakuwa na uwezekano mkubwa wa kukaa. Ili biskuti isiwe na unyevu, inahitaji muda kupoa na kupenyeza.

Makosa katika kutengeneza biskuti

Inatokea kwamba keki inayoonekana kutengenezwa vizuri bado haifanyiki jinsi inavyopaswa. Sababu kadhaa zinaweza kuathiri hii. Zingatia makosa ya kawaida:

1. Kwa kutumia viungo vilivyochakaa au vya ubora duni.
2. Imeshindwa kudumisha uwiano sahihi wa vijenzi.
3. Unga uliochapwa vibaya.
4. joto mbaya ya kuoka.
5. Unga haukuoka kwa muda wa kutosha.
6. Msimamo wa keki katika oveni ulikuwa juu sana au kinyume chake ulikuwa chini.
7. Mlango wa oveni ulifunguliwa au haukufungwa vizuri wakati wa kuoka.
8. Rasimu pia inaweza kuwa imeathiri.

Hebu tuangalie jinsi ya kutengeneza keki ya sifongo.

Njia za Kupikia

Biskuti inaweza kutayarishwa kwa njia mbili. Wanaitwa baridi na moto. Hebu tuzungumze kwa undani kuhusu kila moja yao.

Njia ya baridi

Hebu tuangalie jinsi ya kutengeneza biskuti kwa keki kwa njia ya baridi. Kwa chaguo hili la kupikia, keki haitatokahivyo fluffy na nyepesi. Utahitaji viungo vifuatavyo: glasi moja ya unga na sukari na mayai 5. Mayai yanapaswa kuchukuliwa kama saa moja kabla ya kupika, ili joto lao na bidhaa zingine liwe sawa. Kuandaa sahani, hakikisha kuwa ni kavu na safi. Kisha, pepeta unga kwenye chombo tofauti.

Kwa usaidizi wa siagi, paka ukungu na uinyunyize na unga au ubadilishe na semolina. Washa oveni, weka halijoto iwe takriban nyuzi 180.

Tenganisha yai kuwa viini na vyeupe. saga viini na sukari nusu, mpaka nafaka zipotee kabisa.

Katika bakuli tofauti ya kina, piga wazungu kwa mchanganyiko. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu, mpaka kiasi kinaongezeka kwa angalau mara tatu. Kisha weka sukari iliyobaki kwa uangalifu na ukoroge bila kukoma hadi iyeyuke.

Changanya viini na theluthi moja ya protini, hatua kwa hatua ongeza unga. Wakati wote koroga kwa upole dutu inayotokana na kijiko.

Na kwa mguso wa mwisho, ongeza protini zingine, bila kuacha kuchanganya.

Njia ya moto

Kwa kuchagua mbinu ya kupikia motomoto, unaweza kupata biskuti laini zaidi. Pia, faida yake ni kwamba keki haianguki wakati wa kupikwa, lakini bado haipendelewi na akina mama wa nyumbani.

Viungo na wingi wao ni sawa kwa mbinu zote mbili za kupikia. Sasa unahitaji kuandaa umwagaji wa maji. Vipu viwili vinachukuliwa, moja ambayo inapaswa kuwa ndogo na kukaa kwenye kuta za pili. Katika sufuria kubwa, maji yanapaswa kuwa moto, lakini yasichemke.

Kwenye chungu kidogovunja mayai na weka kwenye uoga wa maji, huku ukikoroga kila wakati na mixer inayokimbia kwa kasi ya juu zaidi.

Baada ya kuondoa, endelea kuchanganya na mchanganyiko, ukiongeza sukari, hadi misa iwe kubwa mara mbili.

Ongeza unga hatua kwa hatua na utumie kijiko kufanya uthabiti laini. Kisha mimina unga kwenye ukungu na utume mara moja kwenye oveni.

Sasa kwa kuwa hila zote na mbinu za kuandaa unga wa biskuti zimejulikana, tunaweza kuendelea na mazoezi. Kwanza unahitaji kuchagua mapishi sahihi. Fikiria mapishi rahisi na yasiyo ya kawaida ya keki kulingana na unga wa biskuti.

Keki ya Sponge Custard

Kulingana na kichocheo hiki, biskuti ya keki isiyo na hewa hutengenezwa haraka, huku ikigeuka kuwa laini na ya kitamu sana.

Kwa jaribio utahitaji:

• mayai 5;
• kikombe kimoja kila kimoja cha unga na sukari;
• gramu 20 za unga wa kuoka;
• vijiko 2 vya kakao.

Kwa cream utahitaji:

• yai 1;
• gramu 150 za sukari;
• 100 ml maziwa;
• gramu 100 za unga;
• gramu 150 za siagi.

Kwa uwekaji mimba utahitaji:

• kijiko kidogo cha kahawa;
• gramu 130 za sukari;
• 100 ml ya maji yanayochemka.

Kwa kuweka barafu utahitaji:

• 75 gramu za sukari;
• 3 vijiko vya chai vya kakao;
• 50 gramu za maziwa;
• gramu 30 za siagi.

Kupika

Hebu tuzingatie jinsi ya kutengeneza biskutikeki. Kupika mikate kwa njia ya baridi iliyoelezwa hapo juu. Aidha pekee ni kuongeza ya kakao na poda ya kuoka kwa viini. Ili kuandaa biskuti kwenye mayai, unahitaji kupaka fomu na mafuta, mimina unga ulioandaliwa upya ndani yake na uweke kuoka kwa joto la digrii 180 katika tanuri iliyowaka moto.

Sasa unaweza kuwasha krimu. Changanya viungo vyote, isipokuwa mafuta, na uweke moto wa polepole, ukichochea kila wakati. Mara tu mchanganyiko unapoanza kuimarisha, uondoe kwenye tanuri na kuongeza siagi. Kisha acha cream ipoe.

Andaa utungishaji mimba mapema kwa kuchanganya tu viungo vyote muhimu. Keki sio kavu, na ikiwa utaiacha mara moja, na usiifanye mara moja, basi uingizwaji hauwezi kuhitajika kabisa.

Keki iliyokamilishwa iachwe ipoe na kutiwa ndani, na baada ya hapo ikatwe sehemu tatu, ipakwe cream kwa wingi na iachwe ipumzike.

Sasa unaweza kuanza kuganda. Changanya sukari, kakao na maziwa, kupika kila kitu juu ya moto mdogo, na kisha kuongeza siagi kwenye mchanganyiko wa joto. Icing ambayo imeanza kuwa ngumu inapaswa kumwagika mara moja kwenye keki. Acha keki ipumzike. Keki ya biskuti ya kakao iko tayari. Hamu nzuri!

biskuti ya asali

Fikiria kichocheo kingine cha biskuti yai. Kwa msingi unahitaji kuchukua:

• mayai - vipande 5;
• sukari - gramu 200;
• unga - gramu 180;
• kijiko cha chai cha baking soda na baking powder;
• vijiko viwili vya asali, kioevu kabisa.

Kwa creamutahitaji:

• 300 gramu ya jibini la mascarpone;
• 500g 35% cream;
• gramu 50 za sukari ya unga.

Uwekaji mimba utakuwa na viambato vifuatavyo:

• vijiko 2 vya sukari na maji ya limao;
• 150 ml maji ya kuchemsha.

Mbinu ya kupikia

Hebu tuangalie jinsi ya kutengeneza biskuti kwa ajili ya keki. Imeandaliwa na njia ya baridi ya classic. Tenganisha wazungu na viini. Changanya gramu 70 za sukari na viini na kuongeza asali. Tenganisha protini kwa kuzipiga vizuri, kisha ongeza sukari iliyobaki katika sehemu mbili sawa bila kuzima kichanganyaji.

Hiki ni kichocheo cha biskuti ya keki na poda ya kuoka, kwa hivyo ni lazima iongezwe kwenye unga uliopepetwa pamoja na soda. Kisha kuchanganya wazungu na viini na kumwaga unga katika mkondo mwembamba. Mimina unga ndani ya ukungu na uondoke katika oveni iliyowaka hadi digrii 180 kwa nusu saa. Baada ya kuoka, acha keki ipoe kisha ukate sehemu tatu sawa.

Andaa uwekaji mimba kwa kuchanganya viungo vyote. Tunachukua sahani za kina, kumwaga cream ndani yake, kuongeza jibini na poda. Changanya na kichanganya, kuanzia kwa kasi ya chini, ukiongeza kwa upole.

Keki zilizo tayari zinahitaji kupaka kila cream na kuziacha zisimame kwa muda. Keki iko tayari kuliwa.

Hivi karibuni, uokaji bila mayai umekuwa maarufu. Hii inatumika pia kwa biskuti. Kwa mtazamo wa kwanza, hii inasababisha kutokuelewana, kwa sababu hii ni muhimu zaidi ya vipengele vitatu katika mapishi ya classic. Lakini connoisseurs ya njia hii ya kupikia wanadai kwamba kekini nyepesi na hewa zaidi. Kuna mapishi mengi ya biskuti kwa keki ya kefir au sour cream. Huu hapa ni mfano wa keki kama hiyo, ambayo haijumuishi mayai ya kuku.

Keki ya sifongo bila mayai "Happiness"

Kwa hivyo, kwanza kabisa, ili kuandaa kichocheo hiki cha biskuti nyumbani, unahitaji kuandaa bidhaa.

Unga wa keki mbili:

• 500 gramu ya siki au kefir yenye mafuta kidogo;
• 200 gramu za mafuta ya mboga, ni muhimu yasiwe na harufu;
• vikombe viwili vya unga;
• soda na vanila kwenye mwisho wa kisu;
• 200 gramu za sukari kwa kila keki;
• gramu 100 za poppy.

Keki ya cream:

• gramu 400 za maziwa yaliyofupishwa
• 2/3 vijiti vya siagi

Kujaza keki:

• glasi ya walnuts;
• vipande 3 vya ndizi.

Hebu tuzingatie zaidi jinsi ya kupika biskuti kulingana na mapishi haya nyumbani.

Kupika keki

Anza na keki, kupika na kuoka moja baada ya nyingine. Ili kutengeneza keki ya sifongo kwa keki bila mayai, kwanza kabisa unahitaji kuwasha oveni ili joto lake liwe digrii 200.

Paka bakuli la kuokea mafuta ya mboga na uinyunyize na unga. Weka nusu ya cream ya sour katika bakuli, kuongeza tone la soda, baada ya dakika kadhaa kumwaga gramu 100 za mafuta ya mboga, kuongeza sukari na Bana ya vanillin. Piga mchanganyiko kwa whisk na kuongeza unga na mbegu zote za poppy, ukiendelea kukoroga mchanganyiko unaopatikana.

Ifuatayo, mimina unga kwenye ukungu naweka katika oveni kwa takriban theluthi moja ya saa.

Sehemu ya pili ya keki imeandaliwa kwa njia ile ile, na tofauti pekee bila kuongezwa kwa mbegu za poppy. Wakati msingi uko tayari, unaweza kuendelea na cream. Keki zitapoa kwa wakati huu.

Yeyusha siagi na hatua kwa hatua mimina maziwa yaliyofupishwa ndani yake, ukikoroga kila wakati na kichanganyaji. Kisha keki, ambayo poppy iliongezwa, kuweka kwenye sahani na mafuta na cream. Safu inapaswa kuwa nyembamba vya kutosha.

Kata ndizi kwenye pete na uziweke juu ya keki, kisha upake na cream tena. Saga karanga mapema na uzibandike kidogo, ukiongeza cream kwao. Ifuatayo, ziweke juu ya pete za ndizi na uomba safu ya cream tena. Weka keki ya pili juu ya ya kwanza, kisha upake mafuta juu na pande na cream iliyobaki. Ondoka ili kupenyeza kwa saa chache.

Kwa hivyo, tuliangalia mapishi ya kutengeneza biskuti, kwa joto gani la kuoka na mapendekezo kuu. Ikiwa sheria na vidokezo vyote vinafuatwa, basi keki itageuka kuwa laini na ya kitamu. Ndio, na keki kutoka kwa unga kama huo huandaliwa haraka, na ladha haitatoa bidhaa ngumu zaidi ya confectionery. Wanaweza kufanywa na cream yoyote, majaribio ya kujaza, kupika angalau kwa kila siku, angalau kwa likizo. Si ajabu kwamba biskuti ina umaarufu duniani kote na inapendwa sana na watoto na watu wazima.

La muhimu zaidi, keki za kutengenezwa nyumbani zitakuwa bora mara nyingi kuliko zilizonunuliwa kwa ubora na ladha, na pia bei ya chini. Zaidi ya hayo, sasa kuoka biskuti imekuwa jambo rahisi!