Jinsi ya kuoka safu za keki: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ikiwa wewe ni shabiki wa kuoka mikate nyumbani na ujuzi wako wa upishi unaenea zaidi ya mapishi ya Charlotte, jaribu kutengeneza keki! Huko nyumbani, hii sio ngumu sana. Jambo kuu ni kuanza, na tutapendekeza maelekezo ya kuvutia na ya awali kwa msingi wa dessert ya chic. Kwa hivyo, chaguo na kichocheo cha safu za keki kiko mbele ya macho yako.

Msingi wa keki

Keki tamu zaidi zimetengenezwa kwa viungo rahisi, unahitaji tu kujua jinsi ya kuzichanganya. Kichocheo chochote cha tabaka za keki nyumbani kinafaa kwa kuunda kito cha upishi.

Lakini kuna teknolojia fulani. Kama msingi wa dessert ya nyumbani, unahitaji kuoka tabaka za keki. Kichocheo rahisi kinahusisha matumizi ya bidhaa zilizopo. Na moja ya chaguo zitatoka kwao:

• mchanga;
• biskuti;
• protini;
• sukari;
• vuta;
• ndogo.

Umbo gani la kuchagua?

Cha kufanya ikiwa unahitaji kuoka curlykeki katika sura ya nyota au moyo? Tumia molds maalum za kuoka ambazo zitarudia workpiece maalum. Katika kesi hii, ni bora kuchagua miundo inayoweza kutenganishwa.

Ikiwa huna ukungu zilizojisokota na karatasi za kuokea, itabidi uzikate. Ili kufanya hivyo, jitayarisha mchoro uliokatwa kwenye karatasi nyembamba na ushikamishe kwenye keki. Kata na kikata mviringo.

Lakini tengeneza bidhaa iliyokamilika nusu tu ambayo imepoa vizuri kwenye joto la kawaida, vinginevyo keki zitabadilika kuwa zimekunjamana.

Na vipandikizi vinaweza kutumika katika mapishi ya keki chembe (tazama hapa chini).

keki fupi

Viungo ni nini:

• unga wa ngano - 550 g (pamoja na kujaza);
• sukari - 200 g;
• mayai - pcs 2;
• siagi - 300 g;
• poda ya kuoka - kijiko 1;
• chumvi - Bana.

Kiasi hiki cha bidhaa kitatengeneza takriban kilo 1 ya unga. Ni muhimu sana kutumia unga wa ngano wa ubora wa chini katika kichocheo cha mkate mfupi wa keki. Hii itatengeneza keki nzuri kabisa ya mchanga.

Tabaka za keki - mapishi katika oveni:

• Changanya siagi laini na sukari ili kutengeneza wingi usio na usawa. Ni bora kutumia whisky ya kawaida.
• Ongeza mayai, chumvi. Koroga.
• Changanya unga na baking powder kisha upepete. Ingiza kwenye wingi na ukanda unga. Donge inapaswa kuwa elastic na wakati huo huo laini. Piga haraka, na harakati za kazi. Haipendekezi kukanda unga wa mkate mfupi kwa muda mrefu - unaweza kuwa mgumu na kubana.
• Gawa unga katika sehemu 3-4 kulingana na idadi ya keki zinazohitajika. Kila mtutembeza donge kwenye safu. Toboa kwa uma sawasawa juu ya uso mzima.
• Washa oveni ifikapo 200-220°C na oke kila safu ya unga kivyake kwa dakika 10-15.
• Acha keki kwenye rack ya waya kwenye meza ili zipoe kwenye joto la kawaida, ikiwa ni lazima, kata mikate iliyokamilishwa kwa kisu cha mviringo.

Keki ya biskuti - mapishi ya kitambo

Viungo ni nini:

• unga wa ngano - 280g;
• wanga wa viazi - 3 tbsp. l.;
• sukari - 350 g;
• mayai - pcs 13

Cha kufurahisha, biskuti hii haina baking powder. Na unga laini hutokana na yai nyeupe iliyopigwa.

Kichocheo cha safu za keki kinachofuata. Ni bora kuandaa unga kwa ajili ya unga wa kawaida wa biskuti kwa kutumia blender, mixer au table beater.

Osha mayai vizuri kwenye maji ya joto, futa, vunja moja baada ya jingine kwenye bakuli ndogo. Kisha mimina kwenye chombo kikubwa zaidi cha kuchapwa viboko na sukari.

Kwa hivyo, piga sukari na mayai hadi iwe laini. Itachukua kama robo ya saa. Na matokeo yake ni muundo wa povu wa homogeneous bila nafaka za sukari. Ongeza sauti - mara 3-3.5.

Changanya wanga ya viazi na unga na upepete pamoja. Kisha, bila kuacha kupigwa kwa molekuli ya yai ya sukari (lakini kwa kasi ya kwanza), mimina unga katika sehemu. Sio zaidi ya sekunde 14-16.

Weka unga ndani mara mojafomu au aina kadhaa kwa aina ya mikate. Weka katika tanuri iliyowaka moto hadi 170 ° C kwa dakika 40. Wakati wa kupikia hutegemea wingi wa keki moja.

Hizi ni keki fupi za keki fupi zilizotengenezwa tayari (zilizofunikwa na cream) - mapishi yenye picha, tazama hapa chini. Na pia angalia video ya mada - mfano wa kupamba na kupamba keki ya biskuti

Nini cha kuongeza kwenye biskuti au keki fupi?

Mapishi ya kawaida ya safu za keki yanapendekezwa kuongezwa kwa viungo vya ziada. Wanaweza kuwa:

• vipande vidogo vya matunda ya peremende;
• poda ya kakao au kahawa ya papo hapo (lazima kwanza upepete kwenye ungo laini);
• chokoleti iliyokunwa au confectionery maalum matone kutoka kwayo;
• maziwa yaliyokolea yaliyotiwa tamu au maziwa yaliyochemshwa (kidogo au badala ya sukari);
• mbegu za poppy (zilizopondwa kwenye chokaa);
• viungo (vanilla, iliki, mnanaa safi uliokatwakatwa au poda ya mimea iliyokaushwa);
• njugu (zilizochomwa awali na ngozi nyeusi, hasa lozi);
• ufuta au alizeti (zimechomwa hadi hudhurungi ya dhahabu);
• ladha ya kileo - pombe, divai nyeupe au ramu (konjaki hupa unga rangi ya kijivu, hutumika mara chache sana);
• kupaka rangi kwa chakula (beri, juisi ya matunda au mboga, kupaka rangi poda katika rangi mbalimbali);
• vipande vya matunda au beri, toa kutoka kwao (pamoja na zile zinazogandishwa haraka).

Vipande vya beri au matunda vilivyogandishwa kwa haraka havipaswi kuyeyushwa. Bora mkate wao katika wanga viazi auunga wa ngano na kuukunja moja kwa moja kwenye unga.

Keki ya protini (au hewa)

Viungo ni nini:

• sukari - 950 g;
• weupe wa yai mbichi - 470 ml;
• poda ya vanila - kwenye ncha ya kisu;
• asidi ya citric - kwenye ncha ya kisu.

Kichocheo cha safu za keki ni kama ifuatavyo. Mimina wazungu kwenye kikombe kikubwa na uanze kupiga kwa kasi ya kwanza ya mchanganyiko, ubadilishe vizuri kwa pili, ya tatu, wakati wingi unenea. Ni muhimu kufikia ongezeko la wingi kwa mara 6-7.

Kisha punguza kasi hadi ya 1 na ukunje mchanganyiko wa sukari, vanila na asidi ya citric katika mkondo mwembamba - piga kwa takriban dakika 2. Weka misa katika fomu zilizotiwa mafuta (kulingana na idadi ya mikate) kwa kutumia spatula au begi ya keki. Sawazisha na uoka kwa 110°C kwa takriban saa moja.

Hakikisha umetayarisha karatasi ya kuoka kwa keki kama hiyo. Lubricate na kipande cha siagi laini au majarini, nyunyiza na unga wa ngano. Kwa hivyo keki haitashikamana.

Poda ya kakao au karanga zilizokaushwa mara nyingi huongezwa kwenye unga wa protini ili kuonja - walnuts, lozi, korosho, karanga au vingine.

Unga wa sukari

Viungo ni nini:

• unga wa ngano - 500 g;
• sukari - 500 g;
• mayai makubwa - pcs 3;
• maziwa ya ng'ombe - 500 ml;
• unga wa vanillin - kwenye ncha ya kisu.

mapishi ya ukoko wa keki:

• Katika bakuli moja, vunja mayai, mimina ndani ya maziwa, ongeza sukari na vanillin. Koroga wingi au piga kwa kasi ya chini hadi nafaka za sukari ziyeyuke kabisa.
• Ongeza unga na upige kwa muda usiozidi dakika mbili.
• Kisha unga unaweza kuruhusiwa kusimama kwa joto la takriban 12°C kwa saa kadhaa. Katika kesi hii, itakuwa na ubora bora na mikate itageuka kuwa ya kuvutia zaidi na ya kitamu, pamoja na brittle kidogo. Au tengeneza unga mara moja na uoka katika oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa karibu dakika 5-6. Isipokuwa kwamba keki ni nyembamba.

Tabaka nyembamba sana za keki zimetengenezwa kutokana na unga huu. Na katika hali nyingi, unga wa sukari hutumiwa kwa kuoka vipande vya kumaliza kwa mikate, pamoja na confectionery ya kipande. Hizi ni roli tamu zenye kujaza nene, waffles za kujitengenezea nyumbani, sehemu za muundo wa keki (za rejareja au jumla).

Keki ya Puff

Sasa unaweza kutengeneza safu zako za keki. Kichocheo ni rahisi (na picha) na haraka. Kwa kuongeza, keki ya puff inaweza kutayarishwa kwa siku zijazo kwa kufungia kwenye begi. Na unapotaka kuoka keki ya puff, itoe na iache iyeyuke kwenye joto la kawaida hadi iwe laini na nyororo.

Keki ya mtoto iliyokamilika nusu

Viungo ni nini:

• unga wa ngano - 100g;
• sukari - 120 g;
• mayai madogo - pcs 2.;
• siagi - 40 g;
• poda ya kuoka - 1/3 tsp;
• mikato ya keki zilizookwa, keki fupi, keki - 650 g.

Kipengeleya aina hii ya keki ni matumizi ya bidhaa nyingine mbalimbali nusu ya kumaliza kwa ajili ya kupima chakavu. Katika mtihani kwa keki moja, kunaweza kuwa na vipande kutoka kwa keki ya puff, biskuti au mkate mfupi. Aina kama hizo hazifanyi keki zilizotengenezwa tayari kuwa mbaya zaidi, zina muundo wa asili na ladha dhaifu. Kwa kuongeza, malighafi ya chakula huhifadhiwa, kwa sababu mabaki yanaweza kubaki kutoka kwa ukingo wa keki na keki ambazo zimeoka hivi karibuni.

Pia, katika jaribio moja, unaweza kuchanganya vipande vya aina sawa, kwa mfano, biskuti pekee. Hivi ndivyo wanavyofanya katika mikate ya mikate. Poda ya kakao mara nyingi huongezwa kwenye unga wa makombo kama rangi ya asili. Au zhzhenka (sukari), pia hufanya unga kuwa na rangi ya hudhurungi.

Rahisi kutengeneza tabaka za keki tamu. Mapishi ni kama ifuatavyo:

• Katakata vipande vya keki kwenye blenda hadi viwe makombo, uvuguvugu.
• Nyunyia makombo na siagi laini hadi iwe laini.
• Piga mayai na sukari kando hadi povu. Ni muhimu kwamba chembe za sukari kufuta. Ili kufanya mchakato uende haraka, unaweza kubadilisha sukari iliyokatwa na sukari ya unga - itayeyuka mara moja kwenye mchanganyiko wa yai, ambayo itaharakisha kupikia.
• Changanya makombo ya siagi na mchanganyiko wa mayai.
• Ongeza unga na baking powder. Kanda unga.
• Ifuatayo, ni nani anayehitaji kuruhusiwa kusimama kidogo na unaweza kufinya mapengo ya keki - zikunja kwa pini.
• Unapooka, washa halijoto katika oveni ifikapo 190-200°C. Wakati uliopendekezwa ni dakika 30 hadi 50 kwa kilakulingana na unene wa keki.

Kamwe usipunguze joto la kuoka lililoonyeshwa kwenye mapishi. Hii inaweza kusababisha kuungua kwa unga na uharibifu wa mikate. Itakuwa inawezekana kurejesha maeneo ya kuteketezwa tu na mchanga au biskuti bidhaa nusu ya kumaliza. Ndiyo, na tu ikiwa eneo la burner ni ndogo. Ili kufanya hivyo, chukua kisu au grater rahisi na usafishe maeneo yaliyoharibiwa.

Jinsi ya kuoka?

Lakini hiyo ni tu kuhusu oveni, ambapo unaweza usiwe na wakati wa kupata fani zako wakati halijoto inapoongezeka au usiitambue.

Lakini unaweza kwenda kwa njia nyingine. Kwa mfano, biskuti, mikate ya muda mfupi au mikate ya nusu iliyokamilishwa hupikwa kwa urahisi kwenye sufuria kwenye jiko au kutumia jiko la polepole na hata mashine ya mkate. Unapotumia kila moja ya mashine za kupikia, ongozwa na mapendekezo mahususi ya muundo mahususi ulio nao.

Hivi ndivyo matabaka ya keki yanavyotengenezwa. Changanya kichocheo rahisi cha nyumbani na mawazo yako ya ubunifu na mfululizo wa kisanii - pata keki ya kipekee ya mwandishi ambayo huwezi kununua dukani!