Sahani za nyama: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ni bidhaa kitamu na yenye afya inayotumika sana kupikia. Inatengeneza supu za kupendeza na za kupendeza, saladi, kozi kuu na viongezeo vya mikate ya kutengenezwa nyumbani. Katika makala ya leo, mapishi muhimu zaidi na ya kuvutia ya nyama yatachapishwa.

Kitoweo cha nyama ya nguruwe na viazi

Chakula hiki rahisi lakini kitamu sana hupendwa sana na akina mama wa nyumbani. Inageuka kuwa na lishe kabisa na hukuruhusu kulisha haraka washiriki wa kaya wenye njaa. Ili kuitayarisha utahitaji:

• 800g nyama ya nguruwe iliyopozwa.
• 800 g viazi.
• vitunguu vidogo 2.
• karoti 2 za wastani.
• Chumvi, maji ya kuchemshwa, mafuta yaliyosafishwa, iliki na basil.

Hii ni mojawapo ya mapishi rahisi zaidi ya kupika viazi kwa kutumia nyama. Inashauriwa kuanza mchakato na usindikaji wa mboga. Wao husafishwa, kuosha na kukatwa vipande vipande. Kisha vitunguu vilivyochaguliwa hutiwa ndani ya sufuria, iliyotiwa mafuta na mboga. Dakika chache kwakekumwaga karoti na cubes ya nguruwe. Kila kitu kinachanganywa vizuri na kukaushwa juu ya moto mdogo. Baada ya kama dakika saba, vipande vya viazi, chumvi, viungo na maji ya kuchemsha hutumwa kwenye sufuria. Chombo kimefunikwa kwa kifuniko, na yaliyomo ndani yake huletwa kwa utayari kamili.

Kitoweo cha nyama ya ng'ombe na uyoga na viazi

Hii ni moja ya mapishi ya kupendeza zaidi ya kupikia nyama kwenye oveni. Uwepo wa mboga katika nyama ya nguruwe ni juicy zaidi na harufu nzuri, na huduma isiyo ya kawaida itashangaza jamaa na marafiki. Kwa hili utahitaji:

• 800g nyama ya ng'ombe iliyopozwa.
• 800 g uyoga mbichi.
• Viazi 14 vya wastani.
• vitunguu 3 vidogo.
• 8 karafuu vitunguu.
• karoti ndogo 3.
• 200 g jibini la Uholanzi au Kirusi.
• 600 ml mchuzi mpya.
• 6 tsp siagi laini.
• Lundo la bizari.
• Mayonesi, chumvi, viungo vya kunukia na mafuta iliyosafishwa.

Viungo katika kichocheo hiki cha nyama ni kwa milo sita. Kwa hivyo, itabidi uhifadhi kwenye idadi sawa ya sufuria zinazostahimili joto mapema. Nyama iliyoosha hukatwa vipande vidogo na kukaanga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta. Nyama iliyotiwa hudhurungi inasambazwa kwenye sufuria. Kueneza tabaka juu, vipande vya viazi vya kukaanga, wiki iliyokatwa, vitunguu vilivyoangamizwa, uyoga wa kusindika kwa joto, vitunguu vya kukaanga na karoti. Siagi, chumvi, viungo vyovyote vya kunukia, mchuzi, jibini iliyokunwa na mayonesi pia hutumwa huko. Sahani hiyo huoka kwa digrii 190 kwa dakika arobaini. Kisha kidogo yakepoa na utumie.

Manti na nyama

Kichocheo cha mlo huu kilivumbuliwa na wapishi wa Kiasia. Kwa kuibua, bidhaa hizi ni sawa na dumplings za Kirusi. Lakini, tofauti na mwisho, baadhi ya malenge au viazi huongezwa kwa kujaza kwao. Ili kutengeneza manti tamu na yenye juisi, utahitaji:

• vikombe 2 vya unga wa ngano.
• Yai lililochaguliwa.
• glasi ya maji moto ya kuchemsha.
• nyama ya ng'ombe kilichopozwa kilo 2.
• vitunguu 4 vikubwa.
• viazi 1 vya wastani.
• ½ komamanga.
• Chumvi, viungo vyovyote, mafuta yaliyosafishwa na mboga mbichi (cilantro na bizari).

Unahitaji kuanza mchakato kwa kuandaa unga. Ili kufanya hivyo, unga wa oksijeni, yai mbichi, kijiko moja na nusu cha chumvi na maji ya moto ya kuchemsha hujumuishwa kwenye chombo kirefu. Kila kitu kimekandamizwa kwa nguvu, kufunikwa na filamu na kushoto kwa dakika ishirini na tano. Mwishoni mwa muda ulioonyeshwa, unga umegawanywa katika vipande vidogo na kuvingirwa kwenye miduara. Katikati ya kila mmoja wao kuweka kujaza kutoka kwa nyama iliyokatwa vizuri, juisi ya makomamanga, vitunguu vilivyochaguliwa, viazi zilizokunwa, chumvi, mimea na viungo. Mipaka ya manti imefungwa vizuri, na kutoa bidhaa sura ya mstatili. Kisha hutumwa kwenye boiler mara mbili na kupikwa kwa muda wa dakika arobaini na tano. Kisha hunyunyizwa na mafuta, iliyowekwa kwenye sahani na kutumika kwenye meza. ukipenda, mchuzi wowote wa viungo unaweza kutayarishwa kwa ajili yao.

Nguruwe ya Ufaransa na Viazi

Hiki ni kichocheo maarufu sana na rahisikupika nyama. Nyama ya nguruwe iliyooka kwa njia iliyoelezwa hapo chini sio tu ya kitamu sana, lakini pia inaonekana kabisa. Kwa hiyo, inaweza kutumika kabla ya kuwasili kwa wageni. Ili kutengeneza sahani hii utahitaji:

• nyama ya nguruwe 1kg.
• kiazi kilo 1.
• vitunguu 4 vidogo.
• 250 g jibini la Kirusi.
• 200 ml cream safi.
• Vijiko 3. l. siagi laini.
• Chumvi, viungo vya nyama, kokwa na haradali ya nafaka.

Ili kurudia kichocheo hiki cha kupikia nyama kwa urahisi, unahitaji kujua siri chache ambazo zitafichuliwa baadaye kidogo. Nyama ya nguruwe iliyoosha na kavu husafishwa kwa filamu na mishipa, na kisha kutumwa kwa muda mfupi kwenye friji. Baada ya muda mfupi, nyama iliyoimarishwa kidogo hukatwa kwenye sahani za sentimita, hupigwa kwa uangalifu, kusugua na chumvi, viungo na haradali ya nafaka na kushoto ili marinate. Chini ya fomu iliyotiwa mafuta, weka sehemu ya viazi iliyochanganywa na viungo. Kueneza nyama ya nguruwe na vitunguu pete sawasawa juu. Yote hii inafunikwa na viazi iliyobaki, hutiwa na mchuzi kutoka kwa cream na nutmeg ya ardhi, na kuweka kwenye tanuri. Mara tu viungo vinapokuwa laini, hunyunyizwa na jibini iliyokunwa na kusubiri hadi iyeyuke.

Maboga yaliyowekwa nyama ya nguruwe na uyoga

Hii ni mojawapo ya mapishi ya nyama yanayotumia muda mwingi. Picha ya nyama kwenye malenge itapatikana baadaye kidogo, lakini kwa sasa hebu tuone ni nini kinachojumuishwa kwenye sahani ya kupendeza kama hiyo ya likizo. Ili kutengeneza tiba hii utahitaji:

• Boga kubwa lenye uzito wa 5-6kg.
• 500g nyama ya nguruwe.
• kiazi kilo 1.
• 500 g uyoga.
• vitunguu 2 vikubwa.
• 4 tbsp. l. cream siki.
• 200 g jibini la Kirusi.
• Chumvi, maji, mafuta iliyosafishwa na viungo.

Kutoka kwa malenge yaliyooshwa, kata sehemu ya juu kwa uangalifu na utoe rojo. Uyoga, kukaanga na nyama na vitunguu, na vipande vya viazi mbichi huwekwa kwenye tabaka ndani ya mboga ya machungwa. Yote hii hutiwa na maji ya moto, ambayo chumvi na viungo vilipasuka hapo awali, kufunikwa na juu na kutumwa kwenye tanuri. Roast hii imeandaliwa kwa joto la wastani kwa angalau masaa mawili. Kisha yaliyomo ndani ya malenge hupakwa cream ya sour, kunyunyiziwa na jibini iliyokunwa na kusubiri hadi kuyeyuka.

Paprikash ya ng'ombe

Kwa wapenda upishi wa nyumbani, tunakupa uzingatie kichocheo kingine kisicho ngumu sana cha kupika nyama ya juisi. Sahani iliyotengenezwa kulingana nayo ni moja ya anuwai nyingi za goulash maarufu ya Hungarian. Nyama ya ng'ombe yenye hamu katika mchuzi mnene huendana vyema na sahani za nafaka au pasta na ni bora kwa mlo wa familia. Ili kulisha familia yako kitamu na kitamu, utahitaji:

• 500g nyama ya ng'ombe.
• 110 g shallots.
• 200 ml maji ya moto yaliyochemshwa.
• 2 tbsp. l. pilipili hoho iliyokatwa.
• 2 karafuu vitunguu.
• Vijiko 2 kila moja l. paprika na krimu 20%.
• Vijiko 3. l. mafuta iliyosafishwa na chumvi.

Kitunguu kilichooshwa na kuganda hukatwa kwenye cubes ndogo na kukaangwa kwenye kikaangio kilichotiwa mafuta. Mara tu inapobadilika rangi, paprika, vipande vya nyama ya ng'ombe na pilipili ya kengele huongezwa ndani yake. Dakika tatu baadaye, yote haya hutiwa na maji, chumvi na kupikwa chini ya kifuniko kwa muda wa saa moja. Mwishoni mwa wakati uliowekwa, vitunguu vilivyochaguliwa na cream ya sour huwekwa kwenye sufuria ya kawaida ya kukaanga. Vyote changanya vizuri na chemsha kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine kumi.

Nyama ya ng'ombe na mboga mchanganyiko

Wafuasi wa lishe bora hakika watawasaidia na mapishi yafuatayo ya kupikia nyama. Unaweza kuona picha ya nyama na mboga chini kidogo, na sasa tutajua ni vipengele gani vinavyojumuishwa katika muundo wake. Ili kupika sahani yenye afya na yenye kalori ya chini, utahitaji:

• 500 g nyama ya ng'ombe.
• 500g maharagwe mabichi.
• 200 g kabichi (nyeupe).
• 200 g vitunguu.
• 200g karoti.
• 150g brokoli.
• 150 g pilipili tamu.
• 100 g zucchini.
• 100 g biringanya.
• 50 g vitunguu saumu mchanga.
• 1 kijiko l. siagi laini.
• 1 tsp jeera.
• Chumvi, cilantro, parsley, cayenne na pilipili nyekundu.

Kwenye sufuria nene, weka vipande vya nyama, vitunguu nusu pete, kitunguu saumu, vipande vya pilipili tamu, vipande vya zukini, vipande vya karoti, maharagwe ya kijani na vipande vya bilinganya kwa kupokezana kwenye sufuria nene. Kila safu hunyunyizwa na chumvi, na safu ya mwisho huchafuliwa na cumin, pilipili nyekundu na cayenne. Yote hii hutiwa kwenye chombo kilichofungwa juu ya moto mdogo. Saa moja na nusu baadayesiagi laini na mimea iliyokatwa huongezwa kwenye sahani iliyomalizika.

Nyama ya Ng'ombe ya Kiingereza

Kichocheo hiki cha nyama kiliazimwa kutoka kwa vyakula vya Uingereza. Inajulikana sana na akina mama wa nyumbani na ni rahisi sana. Ili kurudia ukiwa nyumbani, utahitaji:

• 700 g ya nyama ya ng'ombe na safu nyembamba ya mafuta juu ya kipande.
• vitunguu vidogo 2.
• kijiko 1 kila moja l. unga wa haradali na unga.
• Chumvi na viungo vya kunukia.

Nyama iliyooshwa imefutwa kwa leso za karatasi. Kisha hutiwa na mchanganyiko wa chumvi, viungo na unga wa haradali na kuenea kwenye karatasi ya kuoka, ambayo chini yake inafunikwa na pete za vitunguu. Nyama huoka kwa digrii 240. Baada ya dakika kumi, halijoto hupunguzwa hadi 170 0C na nyama huletwa kwa utayari kamili. Katika mchakato wa matibabu ya joto, hutiwa mara kadhaa na juisi iliyofichwa.

Nyama ya sungura ya kuokwa

Kichocheo cha sahani hii kinahusisha matumizi ya mkono maalum. Shukrani kwa hili, inageuka kuwa laini sana na ya kupendeza. Kwa kuongeza, utahitaji:

• Mzoga wa sungura wenye uzito wa kilo 2.
• karoti kubwa 2.
• vitunguu 2 vya wastani.
• 4 tbsp. l. mayonesi.
• Vijiko 3. l. mchuzi wa soya.
• Chumvi na viungo.

Hii ni mojawapo ya mapishi rahisi zaidi ya sungura. Ili nyama iwe laini na haina harufu mbaya, hutiwa ndani ya maji kwa masaa kumi na mbili, kisha kusuguliwa na mchanganyiko wa chumvi, viungo na soya.mchuzi. Baada ya siku nyingine ya nusu, mzoga hukatwa katika sehemu na kuhamishiwa kwenye sleeve. Vipande vya karoti na pete za vitunguu, vikichanganywa na mayonnaise, pia huwekwa huko. Sleeve imefungwa vizuri na kutumwa kwenye tanuri. Oka sahani kwenye joto la wastani hadi iwe tayari kabisa.

Sungura katika krimu ya siki na viazi

Mashabiki wa mapishi rahisi ya nyumbani wanaweza kushauriwa kuzingatia kichocheo kingine cha kupikia nyama. Ili kufanya sungura juicy, kwanza ni marinated na kisha kuoka katika foil. Ili kulisha familia na chakula cha jioni kama hicho, utahitaji:

• kiazi kilo 2.
• 200 g siki cream ya maudhui yoyote ya mafuta.
• Mzoga wa sungura wenye uzito wa kilo 2.
• karoti 2 za wastani.
• Chumvi, vitunguu saumu na viungo.

Nyama iliyolowekwa kabla huoshwa chini ya bomba na kukatwa sehemu. Kisha huchanganywa na vitunguu vilivyoangamizwa, chumvi, viungo na cream ya sour. Baada ya masaa matatu, vipande vya sungura huwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil na kufunikwa na safu ya viazi na karoti. Yote hii imefungwa kwenye bahasha na kuoka kwa digrii 220. Baada ya dakika arobaini, yaliyomo kwenye fomu hutolewa kutoka kwenye karatasi na kusubiri iwe kahawia.

Nyama ya kondoo iliyookwa kwa prunes

Chakula hiki kitamu kina mwonekano wa kupendeza na kinaweza kupamba karamu yoyote. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• nyama ya kondoo kilo 2.
• 100 g prunes.
• 5 karafuu vitunguu.
• Vijiko 3. l. haradali.
• Vijiko 5. l. mafuta ya zaituni.
• Ndimu, iliki na viungo (mimea ya Provencal, ardhipilipili, marjoram na basil).

Nyama iliyooshwa na kukaushwa husuguliwa kwa mchanganyiko wa maji ya limao, kitunguu saumu kilichosagwa, viungo, mimea na mafuta ya zeituni. Sio mapema zaidi ya saa tano baadaye, kupunguzwa hufanywa katika nyama iliyotiwa na prunes hupigwa ndani yao. Mwana-Kondoo hutiwa na haradali juu, amefungwa kwa karatasi na kuoka kwa digrii 200. Muda wa matibabu ya joto hutofautiana kutoka saa moja na nusu hadi saa mbili.

Mwanakondoo mwenye mboga

Chakula hiki kitamu na kitamu hakihitaji sahani ya kando na ni kamili kwa mlo wa familia. Ili kuitayarisha utahitaji:

• mwanakondoo kilo 2.
• vichwa 4 vya vitunguu saumu kila kimoja.
• 3 kila biringanya, kitunguu, zukini na karoti.
• Chumvi, mafuta iliyosafishwa na viungo.

Katika sufuria iliyotiwa mafuta, pete za nusu vitunguu na karoti zilizokunwa hupikwa. Kisha vipande vya kondoo huongezwa kwao. Baada ya kama dakika ishirini, cubes za zukini na vipande vya mbilingani, vilivyowekwa hapo awali kwenye maji ya chumvi, hutumwa huko. Baada ya muda, viungo na karafuu za vitunguu zilizokatwa hutiwa kwenye sufuria. Yote hii ni chumvi na kupikwa chini ya kifuniko kwa muda wa saa moja na nusu. Kisha inasisitizwa kwa muda mfupi na kisha kutumika tu.

mbavu za mwana-kondoo zilizopikwa kwenye divai

Mlo huu wa juisi na wenye harufu nzuri sana utakuwa neema kwa wahudumu ambao watatembelewa na wageni hivi karibuni. Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kupikia nyama kitaelezwa hapa chini, na sasa tutajua nini kinachohitajika kwa hili. Katika kesi hii, utahitaji:

• 1.5kg mbavu za kondoo.
• 2 ndogobalbu.
• 2 karafuu vitunguu.
• glasi ya divai kavu nyeupe.
• Chumvi, pilipili na mimea (mint, bizari, basil na iliki).

Hatua 1 Osha mbavu chini ya bomba, kauka vizuri kwa taulo za karatasi na ukate sehemu.

Hatua ya 2. Mwana-kondoo aliye tayari kukaangwa kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na kuhamishiwa kwenye sufuria.

Hatua ya 3. Vitunguu vilivyokaushwa na kitunguu saumu pia hutiwa pale.

Hatua ya 4. Haya yote hutiwa kwa divai nyeupe kavu na kuchemshwa juu ya moto mdogo hadi kioevu kiweze kuyeyuka kabisa.

Hatua ya 5. Ikiwa kwa wakati huu mwana-kondoo ataendelea kuwa mkali, ongeza maji kidogo ya kuchemsha kwenye sufuria na upike hadi iwe laini. Muda mfupi kabla ya kuzima jiko, chumvi, pilipili na mboga zilizokatwa hutumwa kwenye bakuli la kawaida.

Mlo bora zaidi wa mbavu za mwana-kondoo zilizokaushwa kwenye divai ni saladi ya mboga mbichi au viazi vilivyopikwa.