Mkate wa nyama katika oveni: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wakati nyama ya kusaga iko kwenye friji, swali la nini cha kupika kutoka kwake halitokei: mara nyingi chaguo huangukia kwenye vipandikizi au mipira ya nyama. Wakati mwingine pasta ya majini ni kipaumbele. Lakini kuna mbadala nzuri kwa sahani hizi za nyama, ambayo itasaidia kubadilisha menyu ya nyumbani - mkate wa nyama. Kuoka katika tanuri, huenda kikamilifu na sahani yoyote ya upande na ni kamili kwa chakula cha mchana cha moyo au chakula cha jioni cha kupendeza na familia. Kupika sio ngumu zaidi kuliko cutlets, hata, pengine, rahisi. Na bidhaa ambazo zitahitajika kwa sahani kama hiyo zinaweza kupatikana katika duka lolote.

Hiki sahani ni nini?

Kwa kweli, ni kipande kikubwa cha mkate kilichooka katika tanuri kwa namna ya mkate - "matofali". Sahani si vigumu kuandaa, lakini itachukua muda mwingi, kuhusu masaa kadhaa, kutoka kwa kuandaa chakula hadi kuitumikia kwenye meza. Imeandaliwa kutoka kwa nyama ya kukaanga, kwa kawaida kutoka kwa nyama ya ng'ombe au nguruwe. Lakini unaweza kuchukua nyama nyingine yoyote. Chakula tayarikata vipande na katika fomu hii hutumiwa kwenye meza. Jozi bora zaidi na Buckwheat, wali, tambi na viazi vilivyopondwa.

Imepikwa kulingana na mapishi yaliyoelezewa kwenye kifungu na picha, mkate wa nyama pia hufanya vizuri sana kama vitafunio. Kata vipande nyembamba, inaweza kuwekwa kwenye mkate ili kuunda sandwiches kwa meza ya sherehe. Mbali na viungo vyote ambavyo vitaorodheshwa hapa chini, viazi, karoti, nafaka na mboga mbalimbali ambazo familia hupenda zinaweza kuongezwa kwenye mchanganyiko mbichi. "Mkate" huu utakuwa mtamu zaidi na wa kuridhisha zaidi.

Unahitaji viungo gani ili kutengeneza sahani ya nyama?

Zaidi ya hayo, unaweza kutumia aina mbalimbali za bidhaa na nyama yoyote ya kusaga, kama ilivyotajwa hapo juu, hata mchanganyiko wa aina kadhaa, kwa mfano, nguruwe na nyama ya ng'ombe. Lakini sasa kichocheo fulani kitazingatiwa, kulingana na ambayo nyama inageuka kuwa ya kitamu sana. Inajumuisha viungo vifuatavyo:

• nyama ya nguruwe bila mafuta - 550g;
• moyo wa nyama - 350g;
• pilipili kengele - 160 g;
• champignoni mbichi au zilizogandishwa - 400 g;
• vitunguu - 1 kubwa au vichwa 2 vya wastani;
• yai la kuku - vipande 2;
• vitunguu saumu - karafuu 5-6;
• chumvi na paprika ya kusagwa - kijiko 1 kila kimoja;
• mchanganyiko wa pilipili ya kusaga - Bana 1 kila moja (kwa mkate wa nyama, unaweza kutumia mchanganyiko uliotayarishwa kwenye kinu, kwa mfano, "pilipili 4" kutoka Kotanyi);
• wanga wa viazi - kijiko 1 cha chakula;
• ketchup au nyanya - 2vijiko;
• makombo ya mkate - vijiko 2-3;
• mafuta ya mboga - vijiko 1-2;
• nutmeg - ½ kijiko kidogo cha chai.

Aidha, utahitaji karatasi ya alumini na sahani ya kuokea. Badala ya mkate wa mkate, rye iliyovunjika au mkate wa ngano inaruhusiwa. Unaweza kuongeza viungo vingi vya kitamu na tamu, kama vile mimea ya Provencal, cumin, rosemary, haradali. Ikiwa inataka, bizari iliyokatwa na parsley huongezwa. Sawa na kuongeza chakula, unaweza kuwatenga uyoga au pilipili ikiwa hazipatikani.

Kupika mkate wa hatua kwa hatua katika oveni (mapishi yenye picha)

Mlo hutayarishwa kwa hatua kadhaa. Wakati bidhaa zote zimeandaliwa, unaweza kuanza kuunda kito cha nyama. Mchakato huanza na kusafisha na kusaga viungo. Maelezo zaidi kuhusu jinsi hii inafanywa - hapa chini.

Hatua ya kwanza: maandalizi ya chakula

Vitunguu na kitunguu saumu vinahitaji kuganda. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili. Kata mboga ili waweze kuingia kwenye blender, na uikate, ugeuke kuwa puree. Ni bora kufanya nyama ya kukaanga mwenyewe, kwa sababu iliyonunuliwa mara nyingi ni kioevu sana, na misa mnene inahitajika kwa sahani hii. Osha nyama na kukata vipande vipande. Kisha safisha uyoga, kata kila uyoga katika sehemu 4. Peleka kwenye kikaango kikavu, washa moto mkubwa na subiri hadi kioevu chote kivuke kutoka kwao.

Hatua ya pili: kuchanganya nyama ya kusaga na viungo vingine vya mkate wa nyama

Nyama iliyotayarishwa pamoja na champignons lazima ipitishwe kupitia kinu cha nyama. Ongeza viungo vyote vilivyoandaliwa kwa misa hii, changanya. Kisha mayai, kuweka nyanya, wanga na mkate wa mkate huletwa ndani ya nyama iliyokatwa. Msingi wa sahani ya baadaye umechanganywa tena vizuri ili viungo visambazwe sawasawa.

Hatua ya Tatu: Uundaji wa "roll"

Utahitaji sahani ya kuoka ili kuandaa sahani hii. Inaweza kuwa chochote: kioo, kauri, chuma au hata silicone. Jambo kuu ni kwamba ina fomu inayofaa. Baada ya yote, inategemea sababu hii ikiwa sahani itafanana na mkate wa nyama (tazama picha hapo juu).

Fomu lazima iwe na mafuta na kuweka misa iliyoandaliwa ndani yake. Unahitaji kujaribu kukanda nyama ya kukaanga iwezekanavyo ili iweze kuwa mnene kabisa. Lubricate "bitochek" na kuweka nyanya. Kutoka juu ni muhimu kufunika nyama na foil.

Hatua ya nne: kuoka

Kabla ya kutuma fomu na nyama ya kusaga ndani ya oveni, oveni lazima iwe na joto kwa joto la juu. Ni bora ikiwa ni digrii 200-220. Nyama ya nyama katika tanuri hupikwa kwa muda wa saa moja na nusu. Kwa halijoto ya chini, wakati huu utaongezeka.

Baada ya dakika 50 baada ya kuanza kupika nyama, ukungu lazima utolewe, karatasi iondolewe na kioevu kilichokuwa kimejitengeneza hapo kitoke. Kisha funga tena na uweke kwenye oveni. Oka kwa kama dakika 40 zaidisahani iko tayari.

Hatua ya tano: Maliza kupika

Nyama ikiwa tayari itoe kwenye oveni na iache kwenye meza kwa dakika 20 ili ipoe kidogo. Kisha uikate katika sehemu. Ukipenda, unaweza kupamba mkate wa nyama ya kusaga na bidhaa mbalimbali, kama vile mizeituni, jibini, mimea, mayonesi.

Chaguo zingine za kupikia sahani za nyama

Kuna mapishi kadhaa zaidi, lakini hakuna tofauti za kimsingi na mbinu ya kupikia iliyoelezwa hapo juu. Kwa mfano, kuna chaguo rahisi sana, ambacho kinajumuisha pilipili. Inahitaji bidhaa zifuatazo:

• 600g nyama ya kusaga;
• yai 1;
• 120 ml maziwa;
• pilipili tamu 1;
• ½ kijiko kidogo cha paprika na chumvi kila moja;
• vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• kidogo cha allspice.

Katika lahaja hii ya utayarishaji wa mkate wa nyama, uangalizi mkubwa zaidi hulipwa kwa pilipili hoho. Inapaswa kuoshwa, kupakwa mafuta ya mboga, kuweka kwenye sufuria ya kukaanga na kuoka katika oveni kwa dakika 15 kwa digrii 180-200. Kisha baridi mboga, ondoa ngozi kutoka kwake na uikate kwa nusu. Ondoa mbegu na msingi, kisha ukate kwenye cubes.

Weka nyama ya kusaga iliyoandaliwa tayari kwenye bakuli pana, ongeza yai, maziwa na pilipili, kisha piga kwa mixer au blender. Kisha kuongeza chumvi na viungo, changanya. Mimina mchanganyiko kwenye mold iliyotiwa mafuta. Pia, kutokana na mchanganyiko unaozalishwa, unaweza kuunda matofali, uifanye kwenye foil na uoka katika hilifomu. Tanuri inapaswa kuwashwa hadi digrii 200. Nyama huoka kwa nusu saa, basi unahitaji kufungua kingo za foil na upike kwa dakika nyingine 20.

Kichocheo kingine cha mkate wa nyama kinachanganya aina 3 za nyama. Ili kuandaa sahani, unahitaji kuandaa:

• 450g nyama ya ng'ombe na 230g kila nyama ya nguruwe iliyosagwa na ndama;
• vipande 6 vya Bacon;
• mayai 2;
• 25 g kila siagi na parsley iliyokatwa vizuri;
• tunguu 1 iliyokatwa vizuri;
• 2 karafuu vitunguu saumu iliyosagwa;
• 50g kila moja ya makombo ya mkate (breadcrumbs), mchuzi wa pilipili au ketchup na celery iliyokatwa vizuri;
• 30g basil kavu iliyokatwa;
• nusu kijiko cha chai kila thyme, chumvi na pilipili ya kusagwa;
• vijiko 2 vya mchuzi wa Worcestershire.

Pasha siagi kwenye kikaango juu ya moto mdogo, weka vitunguu, kitunguu saumu na celery. Kupika, kuchochea daima, mpaka mboga ni laini. Itachukua takriban dakika 8. Weka chakula kwenye bakuli, ongeza nyama ya kukaanga, mayai, mimea na viungo, kwa ujumla, viungo vingine vyote isipokuwa Bacon. Changanya vizuri. Kuhamisha mince kwenye sahani ya kuoka. Inafaa kwa sahani maalum ya kuoka mkate. Piga chini ya nyama, weka vipande vya bakoni juu na tuma sahani kwenye tanuri. Kama katika mapishi ya awali, inapaswa kuwashwa vizuri, hadi digrii 200-220. Sahani hupikwa kwa muda wa saa moja na nusu. Inashauriwa mara kwa mara kupaka mafuta juu ili isiwaka. Wakati "mkate" uko tayari, toa njeoveni, mimina mafuta na uiruhusu isimame kwenye joto la kawaida kwa dakika 10. Kata nyama vipande vipande na uitumie.

Kichocheo hiki cha video kinakuonyesha jinsi ya kutengeneza kuku "mkate" - haswa kwa wale wanaopendelea nyama ya kuku pekee.