Pies zenye cherries: chaguzi za unga, mapishi na viambato

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pies mara nyingi hupatikana katika mlo wa mtu wa kisasa, kwa sababu ni ya kuridhisha sana. Na ikiwa tunazungumza juu ya kuoka na cherries, basi hii pia ni matibabu ya kitamu sana. Inapendwa na wapenzi wote wa pipi. Kuna mapishi mengi ya pai za cherry, kwa sababu kuna chaguzi tofauti za kuandaa unga na kujaza.

Unga rahisi chachu: viungo na maandalizi ya chachu

Utayarishaji wa mikate huanza na utengenezaji wa unga. Imeandaliwa kwa njia tofauti. Chaguo rahisi zaidi ni unga usio na chachu (sour). Ili kuitayarisha, chukua:

• maji au maziwa (unaweza pia kutumia mchanganyiko wa viungo hivi 2) - nusu lita;
• chachu - gramu 25–30;
• sukari iliyokatwa - vijiko 2;
• chumvi - ¼ kijiko cha chai;
• mayai - vipande 2;
• unga wa ngano uliopepetwa - gramu 900;
• majarini - gramu 150.

Pasha joto maziwa au maji hadi nyuzi joto 35-40. Hii ni muhimu ili hatimaye kupata unga na joto la digrii 26 hadi 32. Ikiwa unga wako ni baridi, basi upashe moto zaidikioevu. Katika kikombe tofauti, nusu saa kabla ya kukanda unga, kwanza punguza chachu kwa kiasi kidogo cha maji ya joto (joto linalohitajika - digrii 30) na kuongeza 4% ya sukari ya jumla ya uzito wa unga.

Maandalizi ya unga usio na chachu

Chukua bakuli la kina ili kuandaa unga kwa ajili ya mikate ya cheri. Mimina kioevu kilichobaki ndani yake, ongeza chachu iliyochomwa, chumvi, sukari iliyokatwa, mayai. Changanya yote na kuongeza unga. Kanda unga. Mwisho wa kupikia, weka majarini, laini kwa msimamo wa cream ya sour. Endelea kukanda unga hadi ushinde tena viganja vyako.

Unga ukiwa tayari, uvute kwa unga na upate joto. Baada ya kama masaa kadhaa, itaongezeka kwa kiasi. Punja unga na uweke tena kwenye moto. Baada ya kuinua moja zaidi, fanya joto tena na uanze kukata.

Keki rahisi ya pai na cherries

Maandazi matamu sana hupatikana unapotumia keki ya puff. Ili kuitayarisha, tayarisha:

• maji - kikombe 1;
• mayai - vipande 2;
• unga wa ngano uliopepetwa - gramu 600;
• siagi ya cream iliyotiwa chumvi - gramu 400.

Wahudumu wenye uzoefu wanashauri kukanda na kuviringisha keki ya puff mahali penye baridi. Hapo ndipo kuoka kufanikiwa. Ili kupika, mimina maji kwenye chombo kirefu. Vunja mayai 2 ndani yake, mimina unga. Piga unga na kuweka kando. Weka siagi yenye chumvi katikaratasi za ngozi, viringisha kwenye mstatili na uweke kwenye jokofu.

Ifuatayo, chukua keki ya pai na cherries na uinyoe unene wa nusu kidole. Toa mafuta na uweke juu. Funika kwa kingo za unga ili kufanya bahasha. Toa mstatili mrefu, unaolinganishwa kwa unene na kidole, pinda katika sehemu 3 na uweke kwenye baridi kwa dakika 15. Baada ya muda maalum, pindua, uifunge na uirudishe kwenye baridi. Rudia utaratibu huu mara mbili zaidi.

Keki ya chachu: hatua ya kwanza ya maandalizi

Keki ya puff pia inaweza kutengenezwa kwa chachu. Kichocheo hiki kirafiki cha pai ya cheri ni pamoja na:

• maji au maziwa - gramu 110;
• chachu - gramu 10;
• unga - gramu 320;
• sukari - gramu 100;
• mayai - vipande 2;
• sukari ya vanilla na chumvi - kijiko 1 kila kimoja;
• siagi kwa safu - gramu 160.

Pasha maji au maziwa na punguza chachu. Panda unga na kuongeza nusu ya jumla ya kiasi kwa kioevu. Koroga viungo. Weka chombo mahali pa joto mpaka Bubbles kuonekana juu ya uso na kuongezeka kwa kiasi. Hivi ndivyo unavyotayarisha pombe. Baada ya kuongeza unga, ongeza viungo vyote ndani yake, isipokuwa mafuta. Kanda unga wa chachu kwa mikate ya cherry, uipiga kwenye meza na uondoke ili uinuke mahali pa joto.

Hatua ya pili: kufanya kazi na unga uliomalizika

Poza unga uliomalizika wa chachu hadi joto la nyuzi 10–20. Haipaswi kuyeyusha mafuta. Pindua unga ndani ya safu ya mstatili na unene wa mm 5. Igawanye kwa sura katika sehemu 3. Ifuatayo, ponda siagi ili ipate msimamo wa cream nene ya sour. Katika safu iliyoandaliwa ya mstatili, mafuta katikati na mafuta na kufunika na sehemu ya kushoto ya unga. Pasha sehemu ya juu kwa mafuta na uifunike kwa upande wa kulia wa keki.

Nyunyiza unga unaotokana na kuviringisha kwa pini ya kusongesha kwenye sahani yenye unene wa sentimita 1.5. Pindisha nne na ukurutushe. Kisha panda unga kwa nusu, mara tatu au mara nne tena. Kumbuka kwamba utaratibu huu wote unapendekezwa kufanywa ndani ya nyumba kwa joto la si zaidi ya digrii 18. Unga uliotengenezwa tayari kwa mikate (utaitengeneza na cherries au beri nyingine yoyote - haijalishi) weka kwenye baridi.

mapishi ya maandazi ya mafuta ya alizeti

Unga wa mikate unaweza kufanya ladha kwa kuongeza cream na divai nyekundu ya mezani. Ikiwa ungependa kujaribu chaguo hili, chukua viungo vifuatavyo:

• mafuta ya alizeti - gramu 200;
• unga uliopepetwa - gramu 400;
• mayai - vipande 2;
• viini vya kuku wa ziada - vipande 2;
• divai nyekundu ya mezani - vijiko 8;
• cream - vijiko 5;
• chumvi - Bana 1.

Kwenye chombo, changanya mafuta ya alizeti na bidhaa zote zilizo hapo juu. Piga unga vizuri, toa safu nyembamba, panda ndani ya tabaka 4 na kurudia utaratibu huu mara kadhaa. Kishaanza kutengeneza mikate tamu ya cherry.

Kupika cheesecakes

Keki za jibini ni mikate ya duara, iliyofunguliwa juu na kubanwa kingo. Wengi labda wanafikiri kuwa keki hizi zimeandaliwa tu na jibini la Cottage, kwa sababu hizi ni chaguo ambazo zinauzwa katika maduka. Kwa kweli, cheesecakes inaweza kuwa na kujaza tofauti. Kupika mikate hii nyumbani hufungua upeo wa mawazo. Unaweza kuzitengeneza kwa matunda na matunda mbalimbali, ikiwa ni pamoja na cherries.

Kwa mikate ya cherry iliyookwa katika oveni, tayarisha gramu 500 za unga wa chachu, gramu 300 za beri mpya, gramu 50 za sukari ya unga. Osha cherries, kavu, ondoa mashimo. Changanya massa na sukari ya unga. Kata unga ndani ya vipande vidogo na uondoe nje. Weka beri katikati ya kila kipande kilichovingirishwa. Funga kingo za unga ili kutengeneza cheesecakes.

Ifuatayo, tayarisha siagi iliyovunjika. Kuifanya ni rahisi sana. Changanya gramu 100 za unga wa ngano na gramu 70 za siagi na gramu 30 za sukari ya granulated. Nyunyiza cheesecakes zote na makombo ya siagi tayari. Weka mikate ya cherry katika oveni na uoka kwa nusu saa kwa digrii 180.

Sifa za kutengeneza pai na beri zilizogandishwa

Kutokana na unga wowote bado unaweza kutengeneza mikate yenye matunda yaliyogandishwa. Walakini, maandalizi yana sifa fulani. Osha beri iliyohifadhiwa kabla ya kuwekewa mikate kwenye colander. Kwa hivyo unaondoa maji kupita kiasi. Ongeza sukari baada ya kufuta. Ikiwa unatakaunaweza kuchanganya cherries na jibini la Cottage. Itageuka kuwa ya kupendeza zaidi.

Ni muhimu pia kuzingatia kwamba ubora wa kujaza unategemea kuganda. Kwa wahudumu wengine wasio na ujuzi, baada ya kufuta, matunda hugeuka kuwa uji. Ni ngumu kupika mikate kutoka kwa cherries waliohifadhiwa. Kujaza kunaenea. Ili kuzuia hili kutokea kwako, fuata sheria za kufungia beri:

1. Kabla ya kugandisha, osha beri na ukauke. Tumia taulo za karatasi kukauka. Ikiwa huna, basi tandaza kitambaa cha pamba, mimina beri na uchukue kiyoyozi cha nywele, pamoja na hewa baridi.
2. Ikiwa utagandisha beri isiyo na mbegu, basi kwanza suuza beri hiyo, ondoa mbegu na kuiweka kwenye colander. Juisi ya ziada itaisha, na kwa sababu hiyo, cherry yako itagandishwa kwa ubora.

Ikiwa beri itabadilika kuwa uji baada ya kuganda, jaribu kutumia kidokezo rahisi - ongeza wanga. Kwa mfano, umeandaa jar ya nusu lita ya cherries waliohifadhiwa kwa pies. Mimina matunda waliohifadhiwa kwenye sufuria, weka moto. Ongeza glasi ya sukari. Katika glasi, changanya kijiko 1 cha wanga na vijiko 3 vya maji. Mimina mchanganyiko huu kwenye mkondo mwembamba kwenye sufuria kabla ya kuchemsha. Koroga mchanganyiko daima. Baada ya kuchemsha, toa sufuria kutoka kwa moto na uiruhusu iwe nene. Utakuwa na mjazo mzuri wa pai ambao hautaenea.

Vidonge vingine

Mojawapo ya kujaza kufaa kwa pai za cherry ni jamu. Walakini, kuoka haipatikani kila wakati nayo. Jam wakati mwingine huenea, hupenya kupitia pies, na kuwafanya kuwa fimbo. Ili kufanya mikate iwe rahisi zaidi kupika, weka cherries kwenye colander. Hebu juisi ya ziada iondoke kutoka kwao. Kisha unaweza kutengeneza mikate.

Kuna chaguo jingine la kutumia cherries, raspberries, walnuts zilizoganda na jibini la Cottage. Hii ni kujaza mchanganyiko wa awali. Ili kuitayarisha, chukua viungo vyote vilivyoorodheshwa kwa kiasi kinachohitajika, ongeza sukari. Ikiwa kujaza ni kavu sana, ongeza cream ya sour kwake.

Kwa kumalizia, inafaa kuzingatia kuwa sio lazima kufuata kwa uangalifu mapishi yaliyo hapo juu. Jaribio na viungo, ubadilishe wingi wao. Kutengeneza mikate na cherries ni sanaa halisi, kwa hivyo usiogope kuwazia na kuja na mapishi mapya.