Kutengeneza soseji ya kujitengenezea nyumbani: mapishi ya hatua kwa hatua kwa kutumia picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Soseji tamu na mvivu ndio msingi wa kifungua kinywa, kiungo muhimu kwa saladi, hodgepodge. Ni sahani ngapi zinaweza kutayarishwa kutoka kwake. Lakini vipi kuhusu barabara bila sausage? Karamu, sikukuu ya sherehe - hapana, hakuna chochote bila hiyo. Lakini ubora wa bidhaa hii unazidi kuwa mbaya. Leo ni ngumu sana kupata sausage ambayo inaweza kulinganishwa kwa mbali na ile ya utoto wa Soviet. Kwa hiyo, wengi walipendezwa na kufanya sausage za nyumbani. Mchakato sio mgumu sana, na matokeo yake yanaweza kutabirika kila wakati.

Maelezo muhimu

Soseji yenye juisi itakuwa sehemu kuu ya meza yako. Na uwe tayari kwa ukweli kwamba nusu nzuri ya wageni itauliza jinsi ulivyoipika. Kufanya sausage ya nyumbani inahitaji nyama na mafuta ya nguruwe, chumvi na vitunguu, pilipili na matumbo safi. Hata hivyo,mazoezi yameonyesha kuwa kiungo cha mwisho kinaweza kutolewa kwa urahisi kabisa.

Sasa kuhusu uchaguzi wa viungo. Jambo kuu ni nyama nzuri. Lazima inunuliwe kutoka kwa wauzaji wanaoaminika. Na ikiwa una shamba lako mwenyewe, bora zaidi. Utajua haswa wakati wa kuchinja na kutumia nyama safi, sio iliyohifadhiwa kwa kutengeneza soseji za nyumbani. Hii itaathiri ladha kwa njia bora zaidi.

soseji za kujaza

Ikiwa unatumia utumbo wa asili, utahitaji kuoshwa vizuri. Hii inatumika pia kwa ndani. Loweka kwa maji kwa dakika 30, kisha suuza tena. Inashauriwa kuwaanzisha na pua maalum kwa grinder ya nyama. Lakini unaweza kupata na chupa ya kawaida ya plastiki bila chini, shingo ambayo itasaidia kuunda sausage ya nyama ya kusaga. Kabla ya kujaza, mwisho lazima umefungwa kwa ukali na uhakikishe kuwa voids haifanyiki. Mchakato wa kutengeneza soseji ya kujitengenezea unaonekana kuwa mgumu, lakini ukishaijaribu, hutawahi kununua bidhaa za dukani tena.

Usisahau kuwa ukijaza sana, utumbo utapasuka. Kwa hivyo, shikilia maana ya dhahabu.

Wakati ganda limejaa kabisa, unahitaji kuliondoa kwenye pua na kuifunga vizuri. Fanya punctures kadhaa na sindano ili iweze kuhifadhi sura yake wakati wa kupikia. Haiwezi kuchemshwa tu, bali pia kuoka au kukaangwa.

Soseji bila kanda

Hebu sasa tuangalie mapishi nayomapendekezo ya vitendo. Kufanya sausage nyumbani ni mchakato wa kuvutia, lakini pia unahitaji kujiandaa kwa ajili yake. Kwa chaguo hili utahitaji:

• nyama ya nguruwe - kilo 1.
• Kitunguu vitunguu - karafuu 5.
• cream kavu - 5 tbsp. l.
• Chumvi na sukari 3g kila
• Yai - 1 pc
• Viungo na viungo ili kuonja.

Kwanza kabisa, unahitaji kupika nyama ya kusaga. Inapaswa kuwa sare na keki. Ni bora ikiwa unasaga nyama na blender. Ongeza viungo, vitunguu na usonge tena ili kuunda misa ya homogeneous. Vunja yai na kuikanda nyama ya kusaga kwa mikono yako. Inategemea sana hii, kwa hivyo igonge vizuri, kama unga.

Uundaji wa bidhaa

Katika hali hii, hatutatumia utumbo au kitu sawia. Kwa hiyo, kufanya sausage nyumbani inakuwa mchakato wa ubunifu na hii inafanya kuwa ya kuvutia zaidi. Mfuatano wa vitendo:

• Twaza karatasi ya kuoka kawaida. Weka nyama ya kukaanga juu yake na uunda mkate. Kwa urefu, inapaswa kutoshea kwenye sufuria wakati wa kupikia. Zingatia sana hili.
• Funga vilivyojaza kwenye ngozi na ufunge kwa nguvu kwenye ncha zote mbili. Inageuka pipi kama hiyo. Usipofunga sana, ubora wa bidhaa utakuwa mbaya zaidi.
• Sasa funika pipi kwenye safu ya karatasi na funga mikia vizuri.
• Kutoka kwa ujazo uliosalia, tengeneza pau sawa.

Maandalizi ya mwisho

Tutapika kipande cha kazi,kama kichocheo hiki kinavyohitaji. Sausage ya nyumbani imetengenezwa kwa njia tofauti, tutazingatia hii hapa chini. Kwa sasa, hebu tujaribu iliyo rahisi zaidi:

• Mimina maji kwenye sufuria na weka soseji humo. Lazima zifunikwa kabisa na maji. Unaweza kutumia ukandamizaji.
• Pika kwa saa 1.5. Ondoa sausage iliyokamilishwa kutoka kwa maji na uiache kwenye chumba ili baridi kabisa. Usifunue, iache ilale kama ilivyo.
• Ondoa soseji kwenye friji usiku kucha. Sasa jambo kuu ni kupinga jaribu la kujaribu hivi sasa. Niamini, anahitaji muda kidogo wa kubembeleza.
• Siku inayofuata, funua kila mkate na uvirishe kwenye mimea iliyokaushwa. Inaweza kuwa oregano, bizari, parsley. Muda wa rafu wa soseji kama hiyo ni wiki mbili tu.

Soseji laini ya shingo ya nguruwe

Katika hali hii, bidhaa iliyokamilishwa itafanana kabisa na ile tunayonunua dukani. Kwa utambulisho kamili, shell inahitajika. Kwa kufanya sausages za nyumbani, filamu katika mfumo wa sleeve inafaa. Inauzwa katika maduka maalumu, na si vigumu kuinunua. Lakini mama wengi wa nyumbani wanaamini kuwa matumizi ya matumbo katika kesi hii ni ya haki zaidi. Baada ya yote, basi sausage inageuka kuwa ya asili. Kwa kuongeza, wakati polyethilini inapokanzwa, vitu vyenye madhara vinaweza kuingia kwenye bidhaa. Kwa kutumia matumbo, unaondoa kabisa hii.

Anza

Utahitaji:

• Kilo chenye mafuta mengi kutoka kwa shingo ya nguruwe - kilo 1.
• Chumvi - 1 tbsp. l.
• Pilipili ya kusaga nyeusi na viungo vingine.
• Kitunguu vitunguu - karafuu 6.
• Bay leaf - majani 2.
• Matumbo madogo.

Kabati la kutengeneza soseji ya kujitengenezea nyumbani linaweza kununuliwa sokoni. Usisahau kukagua kipengee vizuri. Ikiwa hawakuoshwa vizuri baada ya kuchinja, wamejaa harufu isiyofaa, ambayo ni vigumu sana kuiondoa. Kwa hivyo, ni vyema kama kuna mkulima unayemfahamu ambaye atakuuzia matumbo mapya.

Sasa jambo muhimu zaidi ni nyama ya kusaga. Unaweza kupika kwa grinder ya nyama. Lakini itakuwa bora zaidi kuikata kwa kisu. Kisha ladha ya sausage itakuwa nyembamba. Ongeza chumvi na pilipili, viungo vyako vya kupenda: hops za suneli, cumin, cardamom, vitunguu iliyokatwa na jani la bay. Nyama ya kusaga lazima iondolewe kwa siku kwenye jokofu ili iweze kuoka. Baada ya masaa machache, toa nje, ongeza maji na ukanda tena. Nyama ya kusaga inapaswa kuhisi kunata na unyevu inapoguswa.

Bidhaa iliyokamilika kwa kukaangia

Hatua ya mwisho ya kazi imesalia. Kutumia vifaa vya kutengeneza soseji za nyumbani, jaza matumbo na nyama ya kusaga. Sio lazima kuwa na kifaa maalum kwa hili. Inatosha kutumia njia iliyoelezwa hapo juu, yaani, kuweka utumbo kwenye chupa ya plastiki iliyokatwa na kuijaza kwa uangalifu.

Funga utumbo kwa mafundo pande zote mbili. Sasa una tupu ambayo inahitaji kuchemshwa kwa dakika 5-7 katika maji ya moto. Kuchukua nje, kavu na kuiweka kwenye jokofu. Haiko tayaribidhaa, lakini tupu kwa kukaanga au kuoka baadae. Katika oveni, soseji hupika kwa dakika 40, ikiwa zimekaangwa kwenye sufuria, basi dakika 30 zinatosha.

Soseji za kuku

Kuku wa kusaga daima ni nafuu kuliko nguruwe au nyama ya ng'ombe. Ikiwa unahitaji kuokoa pesa, lakini unataka kufurahisha familia yako na vitafunio vya kupendeza, jaribu kupika sahani hii. Utahitaji:

• Minofu ya kuku - kilo 1.5.
• Salo - 200g
• Chumvi - 1 tsp
• Pilipili ya kusaga, coriander, nutmeg.
• Kitunguu vitunguu - 2 karafuu.
• Maziwa - 150 ml.
• Matumbo madogo.

Sasa hebu tuangalie mapishi yenyewe. Kutengeneza soseji ya kujitengenezea nyumbani ni rahisi na haraka sana.

Hatua kuu

Mafufa na nyama lazima zioshwe vizuri na zikaushwe, kisha zipitishwe kupitia grinder ya nyama na wavu mkubwa. Ongeza viungo na kuchanganya vizuri. Mimina maziwa katika sehemu ndogo. Hakikisha kwamba wingi haubaki kioevu au kavu. Changanya vizuri na uondoke kwa dakika 15. Jaza sausage na nyama ya kukaanga na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Siku inayofuata, sehemu inaweza kugandishwa, na iliyobaki inaweza kukaangwa hadi rangi ya dhahabu.

Soseji ya ini

Nani sasa anakumbuka jinsi ilivyokuwa tamu miongo michache iliyopita. Nini unaweza kununua katika maduka leo ni zaidi kama ini. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua ini yoyote, iwe nyama ya ng'ombe, nguruwe au kuku. Vivuli vya ladha vitakuwa tofauti katika kila hali, lakini bado ni nzuri sana.

Utahitaji:

• ini - 500g
• Salo - 250g
• Kitunguu vitunguu - kichwa 1.
• Kuinama.
• Wanga - 1 tbsp. l.
• Mayai - vipande 3-4
• Semolina - 3 tbsp. l.
• Maziwa - 100 ml.
• ganda lolote linapatikana.

Akili ini na nyama ya nguruwe. Kata vitunguu ndani ya cubes na kaanga katika siagi. Ongeza viungo vingine vyote na uchanganya. Kifaa cha bei nafuu na rahisi zaidi cha kutengeneza sausage ya nyumbani ni kiambatisho cha grinder ya nyama. Ikiwa haipo, basi unaweza kutumia vifaa vya nyumbani, ambavyo tutazingatia hapa chini. Inashauriwa kuipika kwa dakika 40 juu ya moto wa wastani, au uoka kwa saa moja katika oveni kwa digrii 200.

Soseji kavu

Sio ngumu sana kwa muda mrefu. Baada ya kujaribu mara moja, utafikia hitimisho kwamba kubadilisha lishe kwa njia hii haiwezekani tu, bali pia ni muhimu. Kutengeneza soseji kavu ya kujitengenezea nyumbani ni kazi ya upishi ambayo unaweza kujivunia ipasavyo.

Si jambo la haraka, lakini huhitaji kuhusika katika mchakato kila wakati. Kuna idadi ya vifaa vinavyorahisisha kazi kwa kiasi kikubwa:

• Jokofu na mfumo wa No Frost, loggia baridi pia husaidia sana.
• Kisaga nyama.
• Mizani.
• Twine.

Kimsingi, haya yote yanaweza kununuliwa kwenye Mtandao. Shell na chumvi ya nitrate pia. Duka la wataalamu litakupa maagizo ya kina ambayo hakika yatakusaidia.

Viungo Vinavyohitajika

Kwa mbilisoseji kubwa utahitaji:

• Mita ya tumbo la nguruwe.
• Nguruwe - 500g
• Nyama ya Ng'ombe - 380g
• Salo - 120g
• Chumvi ya nitrate - 23g
• Mvinyo mkavu - 10 ml.
• Vitunguu saumu vilivyokaushwa, pilipili nyeupe na nyeusi, shamari na mbegu za haradali, paprika iliyosagwa.

Hatua za kupika soseji iliyokaushwa

Nyama na mafuta kata vipande vipande na weka kwenye freezer. Baada ya masaa kadhaa, itafungia kidogo, na mchakato wa kusaga utakuwa rahisi. Pitisha nyama kupitia grinder ya nyama na grill kubwa, na ukate mafuta kwenye cubes ndogo. Ongeza viungo na chumvi ya nitrati. Sasa weka mchanganyiko huo kwenye jokofu kwa saa 36.

Saa ikiisha, unaweza kuendelea. Ili kufanya hivyo, safisha kabisa tumbo la nguruwe. Kawaida inauzwa chumvi - ni muhimu kuosha chumvi hii. Ifuatayo, jaza matumbo na nyama ya kukaanga. Funga sausage na twine na uweke kwenye jokofu kwa masaa 16. Sasa hatua ya kukomaa. Weka sausage kwenye loggias, baridi na kwenye kivuli kwa masaa 10-12. Baada ya hayo, kuiweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Rudia utaratibu huu kwa siku tano, na kisha uiache kwenye jokofu kwa siku 6 nyingine. Wakati huu, mikate ngumu na kavu inapaswa kupatikana. Ikiwa mold huunda juu yao, hii ni kawaida katika hatua ya kuzeeka. Sugua tu siki ya tufaa kwenye mkate.

Kifaa cha kutengeneza soseji

Nyumbani, wakati mwingine ni lazima ujihusishe na njia zilizoboreshwa. Lakini hii sio sababu ya kukataa vitafunio vitamu.

Chupa ya plastiki itakusaidia. Kwa msaada wake, unaweza kujaza matumbo na nyama ya kukaanga na sio tu. Inaweza kutokea kwa fomuwakati wa kupikia, wote baridi na moto. Katika kesi ya kwanza, jelly ya sausage iliyokamilishwa hutiwa ndani ya chupa ili iweze kuchukua sura yake, katika kesi ya pili, hupikwa mara moja ndani yake.

Soseji kwenye mtungi. Ili kufanya hivyo, utahitaji jarida la kioo la kawaida na kifuniko. Weka nyama ya kukaanga ndani yake na upinde kifuniko. Sasa zihamishe zote kwenye sufuria, funika na maji na ziache zichemke kwenye moto kwa angalau saa 6.

Kabati la kutengeneza soseji nyumbani pia linaweza kuwa tofauti:

• Utumbo unaweza kubadilishwa na filamu ya chakula. Ili kufanya hivyo, kata kipande kinachofaa, weka nyama ya kukaanga na ugeuke mkate. Usijaribu kutengeneza moja, lakini nene sana. Ni bora kugawanya katika ndogo kadhaa. Ncha lazima zisimamishwe vizuri, na kisha chemsha mikate kwenye maji.
• Chaguo la pili ni foil badala ya filamu. Kisha mikate hutumwa kwenye oveni na kuoka hadi laini kwa muda wa saa moja.
• Soseji kwenye tetrapack. Masanduku haya yanaonekana nyumbani mara kwa mara, yana juisi au maziwa. Usitupe, ni bora kupika sausage ndani yao. Kuandaa nyama iliyokatwa na kuongeza ya wanga na unga wa maziwa na kuipiga na blender hadi laini. Weka wingi kwenye sanduku, weka kwenye sufuria ya maji na upike kwa dakika 50.

Kama unavyoona, kuna chaguo nyingi. Hata bila vifaa maalum vya jikoni, unaweza kupika vitafunio vya kupendeza na tafadhali familia yako. Na utajua kwa hakika kwamba pamoja na viungo muhimu na vya ubora wa juu, hakuna kitu kingine katika utungaji wake.