Mkate wa haraka katika oveni: mapishi na vidokezo vya kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, unapenda kupika keki za kujitengenezea nyumbani? Jaribu kuunda mkate wako mwenyewe! Kipande cha mkate safi wenye harufu nzuri daima kitakuja kwa sandwiches kwa kifungua kinywa au vitafunio vya mchana. Kwa hivyo, sasa tutajifunza jinsi ya kuoka mkate wa kujitengenezea nyumbani katika oveni na kufahamiana na mapishi ya bei nafuu zaidi ya mkate wa kujitengenezea nyumbani na bila chachu, ngano na rye.

Malighafi gani ya kuchagua?

Bila shaka, wema pekee. Sheria hii inatumika si tu kwa vipengele vikuu, lakini pia kwa vile vya ziada.

Vipengele vya ziada vya jaribio

Kama urutubishaji wa mkate wenye viambato vyenye afya, kubali upendavyo:

• mboga zilizokatwa (zucchini, malenge, karoti, vitunguu, aina mbalimbali za mboga zilizokatwa);
• viungo na viungo (mimea kavu, iliki, manjano, mdalasini, kokwa, tangawizi, coriander, karafuu, allspice, pilipili ya cayenne (si lazima), haradali);
• mbegu (ufuta, alizeti, fennel, cumin, bizari);
• njugu nzima au kusagwa, zimesagwainaweza kuwa kubwa au ndogo (mlozi wa kuchemsha, walnuts au pecans, karanga, Brazili, hazelnuts au pistachios);
• ongeza ufuta, lin, mizeituni au mafuta ya mboga ya mahindi kama mafuta kwenye unga;
• pombe kidogo, matone machache tu yanatosha kwa kilo 1 ya unga (divai nyeupe ya meza, ramu, cognac), ikiwa unaamua kuongeza cognac, jitayarishe kuwa chembe ya mkate itageuka kijivu kidogo..

Bidhaa hizi za ladha na kunukia huongezwa kwenye unga wakati wa kukanda na wakati wa kutengeneza bidhaa. Pia inawezekana kueneza mbegu au vipande vya matunda juu ya uso wa juu kabla ya kuweka unga katika proofer (kuchoma unga mahali pa joto kabla ya kuoka moja kwa moja kwenye tanuri). Mkate nyumbani (katika oveni) utakuwa wa asili na wa mtu binafsi pamoja na nyongeza zozote zilizo hapo juu.

mapishi ya mkate uliotengenezewa nyumbani

Kwa hivyo, tunatayarisha mkate wa haraka kwenye oveni. Kichocheo ni rahisi sana, lakini inashauriwa kufuata kwa uangalifu kichocheo ili chachu kwenye unga ianze "kufanya kazi" kwa wakati na mkate uliokamilishwa hutoka laini na laini.

Bidhaa za mapishi:

• maziwa - 250 ml, au mchanganyiko wa maziwa ya unga na maji - 2 tbsp. l. kwa glasi;
• unga wa ngano (daraja la juu) - 500 g;
• yai (С1 au С0) - 1 pc.;
• chumvi - 1/2 tsp;
• sukari iliyokatwa - kijiko 1;
• chachu kavu inayofanya haraka - 2 tsp;
• mafuta konda - 7 tbsp. l.

Inapaswa kuzingatiwakwamba badala ya maziwa, inawezekana kabisa kuongeza maji au cream ya maudhui yoyote ya mafuta kwenye mapishi.

Mkate wa haraka katika oveni - mapishi:

1. Chukua sufuria yenye ujazo wa lita 2-3. Mimina maziwa na 5 tbsp. l. mafuta ya mboga. Pia kuongeza sukari na chumvi. Weka jiko juu ya moto wa wastani na joto ili kufuta sukari na chumvi. Lakini mchanganyiko usiwe moto sana, achilia mbali kuchemsha.
2. Ifuatayo, ondoa sufuria kutoka kwa jiko na uongeze yai. Koroga na kuongeza chachu na vijiko vichache vya unga wa ngano. Koroga tena na kufunika sufuria na kifuniko. Wacha iingie kwa dakika 30.
3. Kisha pepeta unga uliosalia moja kwa moja kwenye meza (au kwenye bakuli pana). Tengeneza kisima katikati na kumwaga kianzilishi kutoka kwenye sufuria ndani yake. Piga unga haraka na mikono yako. Hakikisha kwamba uvimbe ni sawa katika uthabiti.
4. Kisha weka donge kwenye bakuli safi na funika kwa taulo ya karatasi. Ondoka mahali pa joto, bila rasimu. Baada ya nusu saa, unga utaanza kuongezeka, unahitaji kuikanda kidogo kwa mikono yako, yaani, kupunguza. Wakati mwingine inapoinuka, fanya vivyo hivyo.
5. Wakati huo huo, tayarisha sufuria ya mkate - paka sehemu zote za ndani vizuri na mafuta.
6. Unga ukiwa umeinuka tena, toa nje ya bakuli na uweke kwenye ukungu. Lubricate juu na mafuta ya kioevu. Sasa unaweza kuingiza kiungo cha ziada (tazama hapo juu - "Vipengee vya ziada vya jaribio").
7. Weka bakuli la kuthibitishia mahali pa joto kwa dakika 15-20. Ubora wa unga uliokamilishwa unategemea kwa kiasi fulani jinsi unga unavyopanda sasa.mkate.
8. Kisha weka ukungu kwenye oveni ifikapo 200°C kwa dakika 40.
9. Baada ya kuoka, tingisha mkate kwa upole kutoka kwenye ukungu na uweke kwenye rack ya waya ili ipoe kiasili kwa saa 4-6. Ni baada ya hapo tu mkate unapendekezwa kuliwa.

Muhimu sana! Mkate wa chachu katika oveni hautatoka bila kudhibitishwa kabla ya kuoka!

Chachu - ni ipi ya kuchagua na ni tofauti gani?

Je, unachukua chachu kavu au mbichi? Kuna tofauti gani kati ya mkate uliooka na moja ya viungo hivi viwili? Hakuna kitu kabisa. Mkate katika oveni na chachu kavu hauna tofauti na mkate uliotengenezwa kwa analogi mpya.

Kuna tofauti tu ya uthabiti na mwonekano kati ya aina mbili za chachu. Pia katika hali na maisha ya rafu. Chachu kavu huhifadhiwa kwa muda mrefu, hali bora kwao ni ufungaji uliofungwa. Lakini chachu safi inahitaji hewa, lakini haihifadhi kwa muda mrefu. Katika baadhi ya matukio, chachu mbichi inaweza kugandishwa, lakini kwa muda mfupi tu.

Chachu kavu na mbichi zinaweza kubadilishana katika mapishi yoyote - kijiko kikubwa kimoja cha chachu kavu kwa kila 25 g ya fresh.

Mkate usiotiwa chachu katika oveni

Mkate usio na chachu ni toleo la lishe na la kalori ya chini la mkate uliooka nyumbani. Mkate huu nyumbani katika oveni hupikwa kwa sehemu kama mkate wa rye. Lakini unaweza kuoka mkate wa ngano kulingana na mapishi sawa - badilisha tu unga wa rye na unga wa ngano.

Bidhaa za mapishi:

• kefir (ryazhenka, maziwa ya curdled au kinyume) - 1Sanaa.;
• soda ya kuoka - 1/2 tsp;
• unga wa rye - 2 tbsp;
• unga wa ngano (daraja la juu) - 1 tbsp.;
• karanga za Brazil - vipande 6-7;
• chumvi - kijiko 1;
• zabibu za manjano - 30g;
• yai la kuku - 1 pc. au pcs 4. mayai ya kware;
• sukari iliyokatwa - 1 tbsp. l.;
• mafuta konda - 1/2 tbsp

Mkate wa haraka katika oveni - mapishi:

1. Anza kwa pepeta unga wote kwenye bakuli moja. Unga wa Rye hauna sifa dhabiti za kunata, kwa hivyo unga wa ngano wa hali ya juu huongezwa kwake.
2. Osha karanga za Brazili na uzikaushe kwenye kikaango kikavu. Kisha ipoze na ukate kwa kisu kwenye ubao wa kukatia.
3. Osha zabibu kavu kwenye maji ya joto.
4. Ongeza yai, 80 g ya mafuta ya mboga kwenye kefir. Chumvi na tamu. Whisk vizuri. Ongeza karanga na zabibu. Mimina katika nusu ya unga. Knead ili muundo wa wingi ni homogeneous. Kisha ongeza unga uliobaki na ukanda unga kwa mikono yako mpaka inakuwa donge la elastic na laini. Jaribu kutokanda kwa muda mrefu ili unga usikame.
5. Wacha unga kwenye bakuli au begi kwa dakika 30.
6. Washa oveni iwe na halijoto ya kawaida kwa unga wa aina hii, 180-200 °C.
7. Andaa sufuria ya mkate. Suuza na mafuta na uweke unga. Oka mara moja kwa dakika 40-50.
8. Kwa hivyo, baada ya muda, mkate usio na chachu katika oveni uko tayari. Itoe kwenye ukungu na iache ipoe vizuri.

Mapishi ya mkate mweusi

Hakikisha umeandika kichocheo na ujaribu kupika mkate wa kahawia kwenye oveni kulingana na mapishi yetu.mbinu.

Bidhaa za mapishi:

• unga wa rye - 2 tbsp;
• maji yaliyochujwa - kijiko 1;
• unga kwa mkate - 2 tbsp. l.;
• asali ya maua - 2 tsp;
• mafuta konda - 2 tbsp. l.

Mkate wa haraka katika oveni - mapishi:

1. Changanya viungo vyote kisha ukande unga. Acha muundo wa homogeneous wa bun kwenye meza kwa masaa kadhaa. Funika kwa filamu ya kushikilia tu.
2. Kisha, hamishia unga kwenye ukungu uliopakwa mafuta na nyunyiza sehemu ya juu ya bakuli na maji. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C. Oka kwa dakika 45.

Ili kutengeneza mkate mweusi nyumbani katika oveni wa ubora wa juu, lazima utumie unga wa siki. Unaweza kukinunua katika maduka maalumu ya vyakula au ujiandae mwenyewe.

Kwa mkate wa rai, kichocheo cha unga ni:

• changanya glasi ya unga wa shayiri na glasi ya kefir siki au maziwa ya curdled;
• funika chombo (sio plastiki) na tabaka kadhaa za chachi safi na uimarishe kwa mkanda au bendi ya elastic;
• ondoka kwenye halijoto ya kawaida usiku kucha;
• ongeza 50g unga wa rye;
• koroga na uondoke kwa saa kadhaa zaidi ili kukamilisha mchakato wa uchachishaji;
• Tumia jinsi ulivyoelekezwa.

Kuna mapishi mengine mengi ya kutengeneza unga wa mkate. Baadhi yao ni msingi wa nafaka, wengine juu ya maziwa ya sour. Lakini wana kitu sawa - chachu iliyokamilishwa lazima iwe na chachu. Ili kutoa unga ladha kidogo ya pombe - tumsingi kama huo unachukuliwa kuwa bora zaidi kwa kutengeneza koloboks za mkate.

Jinsi ya kufanya kupikia haraka?

Uokaji kidogo huharakisha mchakato wa kupika.

Chachu ya ubora mzuri hupanda haraka na kuongeza kasi ya kupika. Kwa akina mama wa nyumbani wanaoanza, ni bora kujaribu kuoka mkate katika oveni na chachu kavu - mapishi kama haya ndio rahisi zaidi.

Uendeshaji otomatiki wa mchakato. Hiyo ni, tumia magari ya msaidizi wa umeme. Kwa mfano:

• saga viambato vya ziada (mbegu, karanga) kwenye blender au grinder ya kahawa, si kwa mkono;
• changanya unga na vichanganyaji maalum vya jikoni (vinafanana na kichanganya meza na bakuli);
• tumia jiko lako la polepole au kitengeneza mkate kutengeneza mkate.

Kitengeneza mkate ni nini na inafanyaje kazi?

Kitengeneza mkate - mashine ya kutengeneza mkate ya mezani kwa matumizi jikoni nyumbani. Faida yake ni kwamba hauitaji kukanda unga, kufuatilia kuongezeka kwake, uthibitisho au kuoka. Mashine itafanya kila kitu yenyewe. Unahitaji kuongeza viungo vyote kutoka kwa mapishi ya kutengeneza mkate kwenye ndoo ya mashine ya mkate.

Sheria muhimu sana! Kwanza mimina mafuta ya mboga kwenye chombo cha kuchanganya cha mashine.

Zaidi, unapaswa kuzingatia mahitaji yaliyopendekezwa ya mashine ya mkate ya modeli fulani. Kimsingi, mashine zote za mkate hufanya kazi kulingana na kanuni hii - mimina kwenye kioevu cha joto cha msingi kwa unga, weka viungo vingine, ongeza chachu mwishoni. Funga kifuniko cha kitengo na uwashe programu kuu ya kazi - kawaida huchukua masaa matatu. Kwa hii; kwa hiliwakati, mashine itachanganya viungo vyote, piga unga, kusubiri kuinuka na uthibitisho, kuanza kuoka unga na kufanya mkate laini. Mhudumu atalazimika kuipoza tu kwenye rack ya waya.

Kupika mkate kwenye jiko la polepole

Kuoka mkate katika jiko la polepole karibu hakuna tofauti na mapishi ya kutumia oveni. Unga umeandaliwa kutoka kwa viungo sawa na kulingana na kanuni sawa. Lakini mchakato wa kuoka hubadilika kidogo:

• weka unga kwenye bakuli la multicooker;
• washa hali ya kuoka kwa saa moja;
• kisha geuza mkate huo upande mwingine;
• washa hali hiyo hiyo kwa dakika 30 nyingine.

Mkate wa kutengeneza nyumbani wenye harufu nzuri uko tayari. Hamu nzuri!