Jam: faida na madhara, muundo, kalori

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Varenye ni neno la zamani la Kirusi linalomaanisha "kitamu kilichochemshwa". Huko Urusi, ilizingatiwa dessert ya kupendeza zaidi na yenye afya, ambayo ilikuwa tu kwenye meza ya watu matajiri. Katika siku hizo, jamu ilitayarishwa na asali au molasi, kwa hivyo madhara kutoka kwa bidhaa kama hiyo yalikuwa ndogo. Faida za jamu ni kwa sababu ya sehemu ya vitamini ya mboga, na sukari hufanya kama kihifadhi. Leo tumekuandalia mapishi ya kuvutia na yasiyo ya kawaida, hebu tuzungumze kuhusu faida na madhara ya jam.

Jinsi ya kufanya jam iwe na afya

Utunzaji wa joto wa muda mrefu wa malighafi huchangia uharibifu wa vitu muhimu, na hivyo kupunguza thamani ya bidhaa iliyokamilishwa. Kuna njia kadhaa za kuandaa dessert yako uipendayo kwa njia ya kupunguza madhara ya sukari na kuongeza manufaa ya matunda na matunda.

Kamawakati wa kutengeneza jam, badala ya sukari na fructose, unaweza kupunguza madhara ya bidhaa kwa kongosho: sio muhimu sana kwa fructose. Lakini kwa kufanya hivyo, tunapunguza tu madhara kutoka kwa sukari, faida za berries na vipengele vingine vya mmea katika maandalizi haya hazitapotea. Kutibu kwa fructose ni sukari zaidi kuliko sukari. Hasara zake ni pamoja na mambo yafuatayo:

• ikiwa hakuna fructose ya kutosha kwenye beri, jamu inaweza kuchacha;
• Bei ya fructose ni kubwa kuliko gharama ya sukari.

Jam maarufu katika nchi yetu - "dakika tano". Sio kawaida kupika kwa masaa, mpaka wiani sahihi unapatikana. Jamu huletwa kwa chemsha, kuchemshwa kwa dakika mbili, kilichopozwa na kuchemshwa tena kwa dakika kadhaa. Mzunguko huu unapaswa kurudiwa angalau mara tatu au nne. Kumbuka kwamba upotevu wa vitamini sio mkali sana, kwa sababu vipande vya matunda na berries hazipoteza sura zao. Tafadhali kumbuka: sukari kidogo huongezwa kwenye jamu hii kuliko ile ya kawaida.

Dakika Tano zinapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, vinginevyo kuna hatari kubwa ya kuharibika. Kuhusu faida na madhara ya jam iliyopikwa kwa njia hii, tunaweza kusema yafuatayo: ni muhimu zaidi kuliko ya classic. Hata hivyo, vitamini zaidi hazihifadhiwa ndani yake ama, kwa mfano, asidi ascorbic huharibiwa tayari kwa joto la 98 ° C.

Inaaminika kuwa chaguo bora la jamu ni matunda yaliyokunwa na sukari. Kutoka kwa mtazamo wa lugha ya Kirusi, dessert kama hiyo sio jam kabisa, kwani haijachemshwa. Lakini ina vitamini zaidi. Walakini, jamu kama hiyo haipaswi kuliwa mara nyingi sana, tukijitajirisha na vitamini, tunajaza mwili wetu na wanga haraka na kalori tupu.

Pine cone jam: faida na madhara

Mojawapo ya spishi muhimu zaidi za miti katika nchi yetu ni misonobari. Yeye huwapa watu resin muhimu na muhimu, mbegu, buds, sindano. Kupikwa kutoka "matunda" yake na jam. Ili iwe na manufaa, mbegu lazima zifundishwe jinsi ya kukusanya na kupika vizuri.

Ununuzi wa malighafi

Nchini Urusi, malighafi huvunwa kuanzia Juni 21 hadi Juni 25, kulingana na eneo la hali ya hewa. Jam inaweza kupikwa tu kutoka kwa mbegu hizo ambazo zinaweza kukatwa kwa kisu au kupigwa kwa msumari, urefu wao unapaswa kuwa kutoka cm 1 hadi 4. Wengine siofaa. Jihadharini na muonekano wao: ni muhimu kuwa na afya, nzuri na hata. Miti haichukuliwi kutoka kwa miti yenye magonjwa.

Sifa za uponyaji

Jem ya pine ina athari gani kwa mwili - faida au madhara? Malighafi hii hutumika sana katika dawa za kienyeji, inashauriwa kuitumia kwa magonjwa yafuatayo:

• homa na mafua;
• avitaminosis;
• ORZ na SARS;
• magonjwa ya njia ya juu ya kupumua;
• kifua kikuu cha mapafu;
• pleurisy;
• pumu ya bronchial na bronchitis;
• polyarthritis;
• pneumonia;
• hemoglobin ya chini;
• ugonjwa wa koo na fizi.

Jam hii inatoa athari chanya katika matibabu ya kikohozi. Watoto siokupinga matumizi yake, na kwa furaha kuchukua dawa tamu na kitamu. Ina mali ya expectorant, ina athari ya immunomodulatory na diaphoretic kwenye mwili. Jam ni wakala mzuri wa kuzuia uvimbe, antioxidant kali, hulinda mwili dhidi ya athari mbaya za radicals bure.

Masharti ya matumizi

Tukizungumza kuhusu manufaa ya jam ya koni, pia tunaona kuwa ni muhimu kutaja hatari. Kwa tahadhari, unahitaji kukabiliana na matumizi ya jam kwa magonjwa ya figo, huwezi kuchukua ladha hii katika hepatitis ya papo hapo. Watu zaidi ya umri wa miaka 60 na wanawake wajawazito wanaweza kuingia kwenye chakula, lakini kwa tahadhari kali. Licha ya ukweli kwamba ladha kama hiyo inajulikana sana na watoto, inaweza kusababisha athari ya mzio ndani yao. Hii ni kweli hasa kwa watoto wenye umri wa miaka 3 hadi 7.

Kabla ya kujumuisha jamu kama hiyo kwenye menyu ya mtoto, unahitaji kufanya aina ya mtihani wa mzio: mpe kiasi kidogo cha dessert. Ikiwa baada ya hayo hakuna upele kwenye ngozi ya mtoto, basi hatua kwa hatua kipimo cha kila siku kinaweza kuongezeka hadi vijiko kadhaa kwa siku, hakuna zaidi!

Usisahau kwamba dawa zote ambazo zimetayarishwa kwa msingi wa pine zinaweza kusababisha maumivu makali ya kichwa na kuvimba kwa tumbo, na jam ya pine sio ubaguzi.

Mapishi ya kupikia

Baada ya kubaini ugumu wote wa kutumia jamu ya koni, faida na madhara, ni wakati wa kuanza kuchapisha kichocheo cha kitamu hiki cha kitamu na harufu nzuri isivyo kawaida. Katika maandalizi ya mchakato wa kupikia jamni muhimu kuzingatia kanuni zote zilizoonyeshwa za viungo.

Jam ya Amber

Hebu tuandae kilo 1 cha mbegu changa, safisha kabisa, kata sehemu nne. Hebu tuandae syrup, uwiano ni kama ifuatavyo: tunahitaji kilo 1.5 za sukari kwa kila glasi mbili za maji. Mimina mbegu na syrup iliyotengenezwa tayari, kuondoka kwa masaa 4. Baada ya hayo, weka chombo na viungo kwenye moto na ulete kwa chemsha, lakini usiwa chemsha! Ondoa kutoka kwa moto na uache baridi. Utaratibu huu lazima urudiwe tena.

Weka jamu kwenye moto kwa mara ya tatu, acha ichemke, kisha chemsha kwa dakika nyingine 50 kwa moto mdogo. Shukrani kwa njia hii ya maandalizi, haitaleta madhara, lakini faida. Jam itakuwa tayari wakati mbegu za pine ni laini na syrup ni tart na amber katika rangi. Maudhui ya kalori ya kitamu kama hicho ni 140-180 kcal kwa g 100.

Kitindamlo cha Dandelion

Sasa utamu wa ua hili la jua unakaribia kusahaulika, ingawa lina manufaa ya ajabu. Ina ladha ya asali, rangi ni jua kali, na faida zitakusaidia kuishi kwa urahisi hata baridi kali zaidi bila baridi na unyogovu. Hebu tujue kuhusu maudhui ya kalori, muundo wa bidhaa na athari ya jamu ya dandelion kwa mwili: faida au madhara.

Maudhui ya kalori na muundo

Katika jamu iliyoandaliwa kwa kutumia teknolojia zote, maudhui ya kalori ni 192 kcal / 100 g ya bidhaa, ina kuhusu 1 g ya protini, 49 g ya wanga, si zaidi ya 0.15 g ya mafuta. Sehemu moja kama hiyo ina takriban 3 gfiber ya chakula, ambayo ni muhimu kwa kazi ya kawaida ya matumbo. Muundo wa madini ya dessert ni tofauti sana:

• potasiamu (231 mg);
• chuma (1.7mg);
• fosforasi (41 mg);
• manganese (0.22 mg);
• kalsiamu (139 mg);
• zinki (0.27 mg).

Mbali na vipengele vilivyoorodheshwa vya ufuatiliaji, ina selenium, shaba, iodini, n.k.

Sifa muhimu

Tafadhali kumbuka: hata ukizingatia kiwango kikubwa cha sukari iliyomo kwenye jamu, faida zake ni kubwa sana. Hebu fikiria baadhi ya sifa ambazo dessert hii yenye harufu nzuri ina. Yeye:

• huchochea mfumo wa fahamu;
• kuongeza sauti;
• huboresha michakato ya kimetaboliki;
• husaidia magonjwa ya viungo;
• hurekebisha hamu ya kula;
• huondoa sumu mwilini;
• huzuia uvimbe;
• huboresha hali ya ngozi;
• ina mali ya choleretic;
• hutoa athari laini ya kutuliza;
• husaidia kuondoa vimelea;
• hutibu vizuri bawasiri na kukosa choo.

Faida na hasara

Ikiwa utatengeneza jamu hii, kumbuka kwamba maua yanapaswa kukusanywa mapema na katika eneo safi tu la ikolojia. Ikiwa hutazingatia hali hii, basi vitu vyote vyenye madhara katika maua pia vitageuka kuwa ladha, katika hali ambayo huwezi kufaidika na jam, lakini hudhuru. Ubaya wa dessert kama hiyo ni pamoja na mambo yafuatayo:

1. Linihypersensitivity kwa iodini inapaswa kukataa kula chipsi za dandelion.
2. Huwezi kutumia vibaya dessert yenye cholelithiasis, kuzidisha kwa gastritis, tabia ya kichefuchefu na kuhara.
3. Jam hii inapaswa kuliwa kwa kiasi kinachokubalika: si zaidi ya vijiko vichache vya chai, ili usijidhuru.

Jinsi ya kuvuna dandelion

Ili usipate madhara, lakini ufaidike na jam, unahitaji kukusanya malighafi kwa ajili yake. Tafadhali kumbuka: mimea ya kila miaka miwili ina mali ya uponyaji. Haitakuwa ngumu kuwatambua - wana rhizome kubwa zaidi na maua yenyewe. Kwa jam, chagua inflorescences kubwa zaidi. Makini maalum kwa maua yenyewe: chagua rangi za dhahabu tu bila giza kwenye petals. Maua ya maua yamekatwa hadi kwenye kofia.

Tunakuletea video inayoelezea jinsi ya kutengeneza jamu ya dandelion.

Nut jam: faida na madhara

Kitindamlo kitamu kupita kawaida, kiongeza harufu nzuri kwa chai, kiboresha kumbukumbu, njia ya kufufua seli - yote ni kuhusu jam ya kokwa. Kwa njia hii ya usindikaji, kokwa huwa laini, kulowekwa katika sharubati ya ladha tamu na kutoa ladha na harufu ya ajabu.

Ili kutengeneza jamu, unapaswa kuchukua matunda machanga na maganda ambayo hayajawa ngumu. Kiwango cha ukomavu wa walnut kinaweza kuangaliwa kwa urahisi kabisa: unapaswa kutoboa ganda na sindano kubwa (toothpick). Katika tukio ambalo limepita, unaweza kuendelea nakutengeneza jamu ya walnut, faida na hatari ambazo utajifunza hivi sasa.

Faida

Sifa chanya za jam hii ni zipi? Ni muhimu katika magonjwa ya urolojia, matatizo yanayohusiana na magonjwa ya moyo na ini. Ikumbukwe kwamba wakati wa mchakato wa kupikia, baadhi ya vipengele muhimu ambavyo matunda mapya yanapotea. Lakini hata kiasi kilichobaki cha vitu muhimu kinatosha kukidhi hitaji la vitamini, macro- na microelements.

Oleic na linoleic asidi, ambayo hupatikana kwa wingi katika walnuts, ni ya manufaa mahususi kwa mwili. Mchanganyiko wa asidi na kufuatilia vipengele ina athari ya manufaa kwenye mfumo mkuu wa neva na kazi ya ubongo. Katika dawa za watu, sahani za karanga, pamoja na jam kutoka kwao, hutumiwa kama wakala wa anti-sclerotic. Kitindamlo hiki kina kiasi kikubwa cha iodini, vitamini C na PP.

Madhara yanawezekana

Karanga zozote, ikiwa ni pamoja na walnuts, ni vizio vikali. Kwa sababu hii, haipaswi kupewa watoto chini ya miaka 3. Wanawake wajawazito wanashauriwa kuacha kula jamu ya walnut kwa sababu inaweza kusababisha mzio kwa mtoto aliye tumboni.

Jam hii ni marufuku kwa watu wenye kisukari, na kutokana na maudhui yake ya kalori ya juu (280 kcal / 100 g), inapaswa kuliwa kwa kiasi kidogo kwa wale walio na uzito mkubwa.

Jam ya Emerald

Tunataka kukuambia kuhusu faida na madhara ya jamu ya jamu. Kumbuka kwamba katikamatunda yake yana vitu muhimu sana na muhimu kwa mwili wa binadamu: kufuatilia vipengele, madini, vitamini, asidi za kikaboni.

Wakosoaji wengi wanadai kuwa hakuna vitamini na vipengele vidogo vilivyosalia kwenye jamu ya jamu iliyotengenezwa tayari, kwa sababu huharibiwa wakati wa matibabu ya joto. Je, ni kweli, je, jamu ya jamu ni nzuri au mbaya?

Sifa zote muhimu zaidi huhifadhiwa kwenye jamu baridi (mbichi). Kichocheo cha maandalizi yake ni rahisi sana: matunda safi yaliyoosha hupitishwa kupitia grinder ya nyama au kusaga kwenye blender, sukari kidogo huongezwa, na asali ni bora zaidi. Funga vifuniko na uhifadhi mahali penye baridi.

Kumbuka kwamba wakati wa kuandaa jamu ya "Tsarskoe", ambayo haitoi matibabu ya joto ya muda mrefu, karibu 80% ya vitamini C huhifadhiwa na, muhimu zaidi, vitamini P huhifadhiwa kabisa. Vitamini hivi vina athari ya manufaa juu ya utendaji wa ini, moyo, hali ya mishipa ya damu. Jamu hii huleta manufaa makubwa mwanzoni mwa chemchemi, wakati wa njaa ya vitamini.

Inapaswa kusemwa kwamba watu wanaosumbuliwa na gastritis yenye asidi nyingi, kisukari, mizio wanapaswa kuacha kula jamu ya gooseberry. Haipendekezi kula na watu ambao ni overweight sana. Kwa wastani, maudhui ya kalori ya bidhaa kama hii ni 211.99 kcal kwa g 100 ya bidhaa.

Rhubarb jam

Jamu ya Rhubarb ina ladha na harufu ya kupendeza isivyo kawaida, kuhusu faida na madhara ambayo tunataka.sema. Kwa muda mrefu, mama wa nyumbani walitumia rhubarb kutengeneza jam. Ina ladha ya apple, na siki kidogo, harufu ya kupendeza. Jam ina rangi ya kahawia-kahawia na rangi ya kijani kibichi. Uthabiti wa ladha una kufanana na jam ya apple. Maudhui ya kalori ya bidhaa hiyo ni ya juu sana na ni sawa na 314 kcal / g 100. Kwa jam, rhubarb huanza kuvuna mapema majira ya joto, wakati shina vijana huwa na kiasi kikubwa cha vitu muhimu, ambavyo vinapungua kwa muda.

Jam ina kiasi kikubwa cha vitamini: A, E, C, K, P, carotene, madini (fosforasi, potasiamu, magnesiamu, chuma). Bidhaa hiyo ni chanzo cha fiber, pectini, asidi mbalimbali za kikaboni. Ina athari ya manufaa kwa mwili:

• inakuza uvunjaji wa mafuta;
• huboresha utendakazi wa matumbo;
• huongeza kinga;
• inafaidi mishipa ya damu na moyo;
• ina athari ya choleretic;
• huboresha muundo wa damu.

Licha ya utungaji mwingi kama huu, haipendekezi kuila kwa watu walio na magonjwa ya mfumo wa genitourinary na figo. Kutokana na ukweli kwamba kuna sukari nyingi kwenye jamu, ina athari mbaya kwenye enamel ya jino.