Jinsi ya kuchemsha ngisi ili iwe laini?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hadi hivi majuzi, kati ya dagaa wote kwenye soko huria, ni herring tu ya bahari iliyopatikana. Leo hali imebadilika sana. Katika kila jiji, maduka yana kamba na kome, oysters na ngisi. Na mara nyingi akina mama wa nyumbani wanakabiliwa na tatizo kiasi kwamba hawajui jinsi ya kupika vizuri.

Kupika ngisi kunastahili kuangaliwa mahususi. Katika rafu leo hupatikana kwa aina mbalimbali, makopo na waliohifadhiwa, kavu. Inaweza kupikwa kama sahani ya kujitegemea, iliyoongezwa kwa saladi na kujaza. Kuna mengi ya mapishi. Lakini ili sahani iwe ya kupendeza, lazima kwanza ujue jinsi ya kuchemsha squid. Katika mazoezi, inabadilika kuwa kazi hii si rahisi sana.

Tatizo 1

Kila mama wa nyumbani wa pili alikumbana na ukweli kwamba, baada ya kununua bidhaa za kigenidagaa, akaitupa, kwa sababu baada ya kupika ikawa rubbery kabisa na inedible. Hii haina maana kwamba bidhaa ni mbaya. Unahitaji tu kujifunza kwanza maagizo ya jinsi ya kuchemsha squid, na kisha uendelee kwenye hatua. Leo tutazingatia kwa kina hatua zote za maandalizi.

Defrost

Mara nyingi, mizoga iliyoganda hupatikana madukani. Ili kufanya sahani kuwa ya kitamu na zabuni ya squid, unahitaji kuitayarisha vizuri kwa matumizi. Mtu hutumia microwave kwa hili, wengine huiweka kwenye rafu ya chini ya jokofu kwa usiku mmoja. Hatimaye, unaweza kuweka mfuko na bidhaa kwenye betri au kuiweka kwenye maji. Na itakuwaje sawa? Ili kuhifadhi vitu vyote muhimu vya bidhaa, ni bora kuiacha ili kuyeyuka tu kwa joto la kawaida. Sasa tuangalie jinsi ya kuchemsha ngisi.

Kujiandaa kwa kupikia

Leo, mizoga iliyogandishwa isiyo na hema na vichwa inaweza kupatikana kwa mauzo. Katika kesi hii, baada ya kufuta, inabakia tu kuondoa filamu na unaweza kuanza kupika. Ikiwa squid haijachomwa, basi kwanza unahitaji kuondoa sehemu zisizoweza kuliwa. Ili kufanya hivyo, utahitaji kufuata hatua hizi:

• Shika kichwa cha ngisi kuzunguka macho na ukivute huku ukishika mzoga kwa mkono wako wa bure. Kwa njia hii unaweza kuondoa mambo yote ya ndani kwa urahisi.
• Hatua ya pili ni kuondolewa kwa filamu ya chitinous, ambayo inasikika kwa urahisi ndani ya mzoga. Unahitaji tu kuivuta kwa vidole vyako, na itarudi nyuma kwa uhuru.
• Baada ya hapounahitaji kuondoa filamu ya nje. Ni rahisi kutambua, ina rangi nyekundu-nyeupe. Lakini ni ngumu sana kuondoa, kwa hivyo jaza mizoga na maji ya moto na ushikilie kwa dakika moja. Kisha suuza kwa maji baridi na uondoe filamu hiyo kwa kuichomoa kwa kisu.

Kama unavyoona, hakuna chochote ngumu. Dakika chache tu za maandalizi, na una mizoga iliyopangwa tayari kwenye meza yako, ambayo unaweza kuiweka kwa usalama kwenye sufuria. Sasa hebu tuangalie zaidi jinsi ya kuchemsha ngisi.

Kusafisha au la?

Wakati mwingine mtu kutoka kwa familia hununua na hatei wakati kwa kile kilichoonyeshwa kwenye lebo. Na ikiwa bidhaa ni kwa uzito, basi mizoga hutiwa kwenye mfuko rahisi bila alama za kitambulisho. Kwa kweli ni rahisi sana kuelewa. Mizoga iliyogandishwa ya rangi nyeupe. Wakati wa matibabu ya joto, inakuwa imejaa tu. Skwidi ambazo hazijachujwa ni za waridi au zambarau.

Njia kadhaa

Wapishi waliobobea wanaweza kutaja chaguo chache za matibabu ya joto ya mizoga. Lakini tunahitaji kujifunza njia rahisi zaidi na za kuaminika ambazo kila mama wa nyumbani anaweza kutumia jikoni yake. Leo tunazungumza juu ya jinsi ya kuchemsha squid vizuri. Kwa hivyo, tunaanza na njia rahisi zaidi, yaani, kupika kwenye maji baridi.

Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuweka mizoga kwenye sufuria na kumwaga maji baridi. Weka kwenye moto wa kati. Usiende mbali sana, hiyo ndiyo ufunguo. Wakati maji yana joto na kelele, ongeza chumvi kidogo. Sasa tunafuatilia kwa karibu. Mara tu maji yanapoanza kuchemsha, kuzima moto mara moja nakukimbia maji. Huna haja ya kusubiri dakika, vinginevyo mizoga itakuwa migumu. Sasa unajua jinsi ya kuchemsha ngisi ili wawe laini na kupamba saladi yoyote.

Hakika wengi wameshaona makosa yao. Bila shaka, unapowapika kwa mara ya kwanza, unataka kweli kusubiri kidogo zaidi ili kuwa na uhakika. Ili kuhakikisha kuwa hazikuwa mbichi. Hii ni tabia mbaya ambayo imeharibu chakula kingi.

Kupika kwa maji yanayochemka

Hii ndiyo njia maarufu ambayo akina mama wengi wa nyumbani huipenda. Ni haraka, rahisi, na inageuka kuwa nzuri kila wakati. Weka sufuria ya maji kwenye jiko na ulete kwa chemsha. Mara tu Bubbles kuonekana, kutupa katika chumvi. Sasa weka mizoga ya squid na kuchanganya. Usiondoke jiko. Zaidi ya hayo, usiondoe hata skimmer na sahani mbali nawe. Mara tu jipu linapoanza tena, zima moto mara moja na uondoe mizoga.

Kwa kuwa si vigumu kuchemsha ngisi kwa saladi, hii inaweza kufanyika moja kwa moja katika mchakato wa kuitayarisha. Inachukua muda kidogo hata kuliko kuchemsha mayai.

Mimina maji yanayochemka

Kwa kweli, wapishi hawatumii njia hii kamwe. Lakini ikiwa umeme umezimwa ghafla, na kuna maji ya moto katika thermos, basi unaweza kujaribu. Kupika huanza hata katika hatua ya kuondoa filamu. Jaza mizoga na uondoe sehemu isiyoweza kuliwa. Sasa suuza vizuri na kumwaga maji ya moto tena. Chumvi kidogo na uondoke kwa dakika. Na kurudia utaratibu tena. Hiyo ni, suuza tena na ujaze na mpyasehemu ya maji ya moto. Wakati huu unaweza kuhamisha ngisi hadi kwenye ubao wa kukatia na kuwakata.

Ujanja wa upishi

Licha ya ukweli kwamba tayari tumeshughulikia mbinu ya kimsingi, bado kuna mapendekezo mengi ambayo yanapaswa kufuatwa ili kufanya sahani bora kabisa.

• Maji ya kupikia vyakula vitamu huchukuliwa kiasi kwamba hufunika mizoga kidogo. Usimimine sufuria iliyojaa, vinginevyo itakuwa vigumu kudhibiti mchakato wa kupikia.
• Swali la kuongeza viungo pia ni muhimu sana. Wapishi wa kitaaluma, wakitoa mapendekezo juu ya jinsi ya kuchemsha squid waliohifadhiwa, kumbuka kuwa pamoja na chumvi, viungo vingine na viongeza hazihitaji kuongezwa kwa maji. Hii ni kweli hasa kwa asidi na michuzi. Hii itashinda ladha ya clam mwenyewe.
• Ikiwa ungependa kuigusa maalum, unaweza kuongeza nafaka za pilipili, mimea iliyokaushwa au mbichi. Ladha ya piquant ya dagaa inaweza kusisitizwa na peel ya machungwa au limao. Lakini kila kitu ni kizuri kwa kiasi, kwa hivyo jaribu kuongeza kidogo sana.

Je, ninaweza kuchemsha clams zilizogandishwa

Ili kufanya ngisi kuwa laini, si vigumu kuwachemsha kwa usahihi. Mara nyingi, mama wa nyumbani hujiuliza swali: inawezekana kutupa mizoga iliyosafishwa kwenye sufuria mara moja kutoka kwenye friji? Kufanya hivi sio thamani yake. Nyama itakuwa giza, kuwa mbaya kwa kuonekana. Itapika katika kama dakika 2-3, lakini italazimika kudhibiti mchakato zaidi. Ikiwa unawapika kwa mara ya kwanza, basi ni bora kufuta kwanza, na kisha tu kuwaweka kwa matibabu ya joto. Wapishi wa kitaalam na wataalam wa upishi wanakushauri kufuata maagizo hapo juu na sio kuyaacha.

Jinsi ya kupika pete

Mara nyingi, maduka huuza si mizoga, lakini bidhaa ambayo haijakamilika. Ni nzuri kwa kukaanga kwenye batter. Inafanya vitafunio vya bia vya kushangaza. Lakini squids kama hizo zinafaa kabisa kwa saladi. Jinsi ya kuchemsha pete? Hakuna chochote kigumu katika hili. Pia zinahitaji kufutwa kwa kuondoka kwenye joto la kawaida au kuingia kwenye maji ya joto. Pete za thawed zinahitaji kupikwa kidogo kidogo kuliko mizoga nzima. Hii inachukua kama dakika moja na nusu.

Kama ulipika mbayuwayu kupita kiasi

Sheria kuu ni kupika clam kwa si zaidi ya dakika mbili. Kisha nyama yake itakuwa ya juisi na zabuni, na saladi inageuka kuwa ya kitamu isiyo ya kawaida. Ikiwa dagaa ni wazi zaidi, inakuwa giza na ngumu. Wanakuwa wabishi kabisa.

Ikiwa hili tayari limefanyika, basi hali inaweza kuokolewa kwa njia fulani. Ili kufanya hivyo, acha squid kupika kwa dakika nyingine 30. Njia hii ina idadi ya hasara. Kiasi cha nyama iliyosababishwa itapungua sana, vitu vyote muhimu vitapikwa kutoka humo. Ngisi bado hatakuwa na majimaji na laini kana kwamba amepikwa kwa njia ifaayo.

Badala ya hitimisho

Mizoga ya samakigamba iliyochemshwa huhifadhiwa kwenye chombo cha plastiki kwa muda usiozidi siku mbili. Ni bora kuitumia mara baada ya kuchemsha. Chakula cha baharini huharibika haraka sanana inaweza kusababisha sumu kali. Ikiwa huwezi kuzitumia mara moja, unaweza kuziweka kwenye friji. Baada ya kufuta, mizoga itapoteza baadhi ya mali zao na haitakuwa tena na lishe, zabuni na kitamu. Kwa hivyo, inashauriwa kula mara tu baada ya kuchemsha.