Jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe iwe na juisi na laini: chaguzi za sahani, vidokezo vya kupikia na vidokezo vya kupikia

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Chakula cha jioni kitamu kimekuwa kikihitaji maarifa maalum kutoka kwa akina mama wachanga wa nyumbani, kwa sababu wanahitaji kulisha sio familia zao tu, bali pia, wakati mwingine, wageni. Jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe juicy na laini? Unahitaji kuomba mapendekezo kutoka kwa mabwana wa kitaaluma. Ndio wanaojua jinsi ya kupika nyama ya nguruwe ya kitamu, yenye juisi, nyekundu. Unaweza kuongeza michuzi, kubadilisha vyakula vya kando, kuchanganya na mboga na matunda tofauti.

Hadithi ya nyama ya nguruwe iliyokatwa tamu

Majaribio ya nyama ya nguruwe hayaisha - watu wanaboresha mapishi kila mara, kubadilisha viungo na kujifunza njia mpya za kupika nyama ya nguruwe nyororo na yenye juisi. Na ili kipande cha nyama ya nguruwe kupata hue ya dhahabu ya rangi, kuwa laini, kitamu na kukaanga kutoka ndani, unahitaji tu kufahamiana na teknolojia ya kupikia. Sahani yoyote ya moto inahitaji ujuzi, na mapishi machache rahisi kwa chakula cha jioni cha familia itasaidia vidokezo na mapendekezo ya wataalam iliyotolewa katika makala hiyo. Kwa hivyo unawezaje kufanya nyama ya nguruwe kuwa laini na yenye juisi?

Hila na hilakukaanga nyama

Wataalamu wa upishi wanapendekeza kufanya majaribio ya viungo vya Kihindi kutoka Afrika Kaskazini - harissa, bizari na coriander. Nyama ya nguruwe ni nyama nzuri nyekundu nyekundu inayofyonza ladha yake vizuri, kwa hivyo jisikie huru kucheza na viungo na viungo tofauti tofauti.

Mengi inategemea sio tu mapishi uliyochagua. Unahitaji kulipa kipaumbele kwa njia za kupikia na hali ya joto. Hakikisha kuzingatia ubora wa nyama - jaribu kuchagua nyama ya nguruwe safi, nyekundu, bila mishipa. Hivi ndivyo jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe kuwa laini na yenye juisi:

1. Chagua vipande vinene vya nguruwe. Vipande vilivyokatwa nyembamba havitatoka kwa juisi inavyopaswa.
2. Nyama ya nguruwe kwenye mfupa itachukua muda mrefu kupika. Ikiwa unataka kufanya steaks, chagua nyama bila mafuta. Vipande vya nyama hukaangwa kwenye mfupa kwa takriban dakika arobaini.
3. Viungo vinahitajika kwa harufu, lakini si kwa ladha. Ikiwa unaongeza chumvi na pilipili kabla ya kuiweka kwenye sufuria, viungo na juisi ya nguruwe ni uwezekano mkubwa wa kubaki kwenye sufuria. Ongeza viungo na viungo vya lheubt baada ya kukaanga kila upande wa kipande.

Brine itakuwa chaguo bora zaidi ili kuboresha ladha. Hii ni njia isiyo ya kawaida ya usindikaji wa nyama. Kwa kweli hubadilisha muundo wa seli kwenye nyama, na kusababisha nyama yenye juisi zaidi. Chumvi brine pia huingia ndani ya mambo ya ndani ya nyama. Kutoka hili haitakuwa na chumvi sana - itageuka tu kuwa na umri mzuri. Unaweza kuongeza viungo vingine kwenye brine kwa ladha zaidi.kama vile kitunguu saumu, pilipili, mboga mbichi na ndimu.

Mapendekezo ya kukaanga na kuoka

Wapishi wanapendekeza kwamba chumvi iliyo kwenye nyama kwa hakika huchota unyevu, hivyo kuruhusu nyama ya nguruwe kukaa kavu na yenye ladha. Ili kuhifadhi unyevu, unahitaji kusugua nyama masaa kumi na mbili kabla ya kukaanga. Marinade ni bora kufanywa wakati wa kuoka nyama ya nguruwe. Jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe iliyooka kuwa laini na yenye juisi? Tumia foil. Funga nyama, kisha weka kwenye karatasi ya kuoka.

Wakati wa kukaanga kwenye sufuria, maji huyeyuka haraka. Katika kesi hii, utakuwa na kuongeza maji kila wakati, kwani nguruwe inachukua haraka. Huna haja ya chumvi mara moja, jambo kuu ni kuongeza viungo na viungo mwishoni mwa kupikia.

Hivi ndivyo jinsi ya kutengeneza nyama ya nguruwe yenye juisi katika oveni ili iive:

1. Saga nyama kwa viungo.
2. Iache nyama iliyokolea kwenye joto la kawaida kwa angalau dakika thelathini (na si zaidi ya saa mbili) ili kuruhusu viungo kupenya ndani ya nyama na kuruhusu nyama kufikia joto la kawaida, kuruhusu kupika kwa usawa zaidi.
3. Dab chops pande zote mbili kwa taulo za karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi.
4. Jinsi ya kubaini halijoto inayofaa? Mimina maji kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni. Washa oveni kuwasha moto hadi maji yaweyuke.

Haipendekezwi kuoka au kuchoma nyama hadi mwisho. Ikiwa unataka kujua jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe yenye juisi kwenye sufuria, basi ipumzike kabla ya kukaanga upande mwingine. Ni sawa kabisafanya na kipande cha nyama, ukiondoa kwenye tanuri. Uwezo wa halijoto ya kila mara hadi digrii 200 hauruhusu nyama "kupumua".

Kupika nyama ya nguruwe mara mbili

Mchakato mzima wa kupikia nyama unaweza kurahisishwa ikiwa unatumia kikaangio awali pamoja na oveni:

• Washa sufuria katika oveni kwa joto la nyuzi 200.
• Seka nyama ya nguruwe upande mmoja kwenye sufuria ya maji moto.
• Mara tu ukoko wa dhahabu unapoonekana, geuza nyama ili kukaanga upande mwingine.
• Kisha, baada ya dakika 2-3, weka nyama kwenye oveni hadi iive kabisa.

Kuandaa nyama ya kupikia nyama ya nyama

Nyama ya nguruwe ni toleo la Kitagalog bistecq. Chini ni kichocheo cha kutengeneza nyama ya nyama ya nguruwe yenye juisi:

• Mikate ya nguruwe vipande 4 hadi 5.
• vijiko 5 vya mchuzi wa soya.
• vipande 2 vya chokaa au kipande 1 cha limau.
• 1/2 kikombe mafuta ya mboga.
• vitunguu 2 vilivyokatwakatwa.
• glasi moja na nusu ya maji.
• kijiko 1 kikubwa cha sukari nyeupe iliyokatwa.
• Chumvi na pilipili kwa ladha.

Vipande vya nyama ya nguruwe brashi kwa mchuzi wa soya na maji ya chokaa kwenye bakuli au chombo kikubwa. Marine kwa angalau saa 1. Joto sufuria, kisha mimina mafuta ya mboga. Kaanga nyama ya nguruwe kwenye moto wa kati kwa dakika 3-5 kila upande. Ondoa mafuta ya ziada baada ya kupika. Mimina marinade iliyobaki kwenye bakuli ndani ya sufuria na uiruhusukuyeyuka kabisa. Hii itafanya nyama iliyopikwa tayari kuwa na juisi zaidi.

Baada ya kuongeza marinade, nyama hukaangwa kwa moto mdogo kwa dakika 45 au mpaka inakuwa laini, na kuongeza maji (kama marinade imekwisha). Kisha kuongeza sukari, chumvi na pilipili. Ongeza vitunguu na kaanga kwa dakika 3 zaidi. Zima moto na uhamishe vipande vya nyama kwenye sahani ya kuhudumia.

Vidokezo vya hila

Ikiwa ungependa kujifunza jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe iwe na juisi, kwanza makini na mzoga wenyewe. Inategemea sana sifa zake:

1. Chagua nyama ya nguruwe ya marumaru. Yeye si mnene sana, ingawa kuna tabaka za mafuta.
2. Rangi inapaswa kuwa ya waridi, si ya waridi iliyokolea. Mwisho unapendekeza kwamba ng'ombe walikuwa wachanga, uwezekano mkubwa walikuzwa na vitu maalum kwa kichinjio. Hii ni nyama yenye viambata vya GMO ili nguruwe akue haraka na kunenepa.
3. Kamwe usiwahi chumvi nyama wakati ni baridi. Unapaswa kuandaa viungo kabla ya wakati, lakini uongeze kabla tu ya kupika nyama ikiwa kwenye joto la kawaida.

Kama hupendi choma laini, tembeza vipande vya nguruwe kwenye unga na yai. Ukataji utaupatia uimara na utamu.

Jinsi ya Kupika Nyama ya Nguruwe: Chakula cha jioni chenye Kitamu na Kitamu kwa Familia Yote

Escalope ni kipande chembamba cha nyama ya nguruwe ambacho kimepikwa bila kuokwa. Inapaswa kuwa mviringo, iliyofanywa vizuri, iliyokatwa nyembamba. Jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe juicy na laini katika hilimapishi, tutaeleza zaidi:

1. Chagua nyama ya nyama, ikiwezekana bila mafuta.
2. Sehemu yoyote ya mzoga, kiuno laini, shingo, fupanyonga itafanya.
3. Unahitaji kukata vipande kwenye nyuzi.
4. Unene wa kila kipande haupaswi kuwa zaidi ya cm 1.
5. Piga ili nyama iweze kung'aa kwenye mwanga, na unene ufikie 0.5 cm.

Jina lenyewe kihalisi linamaanisha "ganda la walnut". Kwa nini tunazungumza juu ya karanga, na hii ina uhusiano gani na nguruwe? Ukweli ni kwamba vipande vinapaswa kukaanga kwenye sufuria ya moto kwa joto la juu. Wakati wa kukaanga, kingo hujikunja, sawa na muhtasari wa walnut. Ili kufanya vipande kuonekana zaidi ya nyama kutoka kwa mapishi, hukatwa wakati wa kupikia. Kwa hivyo mvuke wa unyevu hupitia nyuzi zake, na kuzisaidia kuinuka. Inageuka mduara usio sawa kidogo, sawa na kifupi.

Vipengele vya kuchoma na uteuzi wa halijoto

Jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe iwe laini na yenye juisi ukiikaanga kwa joto la juu? Ujanja sio kuongeza maji au kuweka kifuniko. Moto, kwa kushangaza, unapaswa kuwa na nguvu iwezekanavyo. Si lazima kaanga nyama mpaka rangi ya dhahabu, kisha kupunguza moto wa burner, ukiwaka. Pia, usisisitize vipande kwa ukali dhidi ya kila mmoja. Escalope anapenda nafasi. Ni bora kuchukua sufuria kubwa na chini gorofa au kutumia ndogo na kaanga vipande viwili au vitatu.

Muhimu! Escalope ina maana ya kupikia "kavu", yaani, huna haja ya kuongeza mafuta na maji. Katika mchakato wa kukaanga, chumvi na pilipili sahani.

Mara tu escalope inapokuwa na rangi ya dhahabu, hupinduliwa na kutiwa chumvi, pilipili tayari iko upande wa nyuma. Imepikwa vizuri kulingana na kichocheo hiki, kipande cha nyama ya nguruwe hugeuka kahawia mara tu baada ya kuwekwa kwenye sahani. Juiciness hupatikana kwa maandalizi sahihi na uteuzi wa nyama ya nguruwe. Usigandishe nyama, vinginevyo sahani itageuka bila juisi.

Mapishi ya Escalope: Kipande cha Nguruwe chenye Juisi

Na sasa tutakuambia jinsi ya kufanya vipande vya nyama ya nguruwe laini na juicy. Kichocheo ni rahisi, kuna viungo vichache, lakini kuna upekee katika kukaanga:

1. Andaa vipande kadhaa vya nyama unene wa sentimeta moja au nyembamba zaidi.
2. Mswaki kikaangio cha moto na mafuta ya mboga.
3. Unaweza kuongeza vitunguu ili kuonja.
4. Nyama hukaangwa upande mmoja kwa dakika tatu hadi nne.
5. Chumvi na pilipili nyama kisha uigeuze.
6. Upande wa kukaanga pia unapaswa kutiwa chumvi na kutiwa pilipili.
7. Cheka nyama upande wa pili kwa dakika mbili hadi tatu.

Washa moto. Zima jiko mara tu nyama ya nguruwe inapoanza kutoa juisi. Sahani nzuri ya escalope ni viazi, mchele mweupe, saladi ya mboga au mboga za kitoweo kwenye batter. Ni muhimu kwamba mkate, unga na nyongeza kadhaa, kama chops, hazihitajiki hapa. Hiki ni kipande safi cha nyama, kilichochomwa kwenye sufuria.

Aina za Mapishi: Virutubisho vya Mboga

Escalope ina ladha tamu ukiongeza viungo vichache kwenye mapishi. Kawaida wanachukua nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe kwa mipira ya nyama, lakini nguruwe na nyanya na jibini,kuoka katika tanuri itakuwa tastier zaidi na juicier kuliko aina nyingine za nyama. Zingatia kichocheo cha kupendeza cha chakula cha jioni kitamu ambacho kinaweza kutayarishwa kwa mikusanyiko na sherehe za nyumbani:

1. Utaratibu wa nyama wakati wa kuvuna unarudiwa: mipira ya nyama hukatwakatwa, kukaangwa kidogo hadi rangi ya dhahabu bila kuoka kwenye moto mwingi kwenye sufuria.
2. Mara tu zinapobadilika rangi, ondoa kwenye joto.
3. Andaa oveni: washe joto hadi nyuzi 200, washa kipengele cha kutotumia feni (nyama haitakauka) na uioka kwa kiwango cha pili kwa digrii 180 kwa dakika arobaini.
4. Dakika ishirini baada ya kuoka, ondoa karatasi ya kuoka. Weka mayonesi, kipande cha nyanya, viungo kwenye kila kipande cha nguruwe.
5. Dakika tano kabla ya kumalizika kwa kupikia, weka vipande vya jibini laini kwenye nyama.
6. Huduma ya moto. Unaweza kupamba kwa mimea, oregano, viungo ili kuonja.

Kichocheo hiki kitapendeza wageni wote: kipande cha nyama ya nguruwe chenye juisi na kitamu kitakuwa kozi kuu ya pili ya sherehe hiyo.

Aina za sahani za nyama ya nguruwe: jinsi ya kubadilisha mipira rahisi ya nyama?

Ili kufanya nyama iwe ya viungo, unaweza kuibadilisha na kuongeza pambo la malenge. Ili kuandaa mchuzi maalum, tumia cream na uyoga. Wanaweza kujaza vipande vya nyama ya mviringo. Na kwa gourmets, jitayarisha syrup ya mananasi tofauti - mimina juu ya kipande cha nyama, ongeza sahani ya upande wa mboga iliyooka na vipande vya apple. Mashabiki wa ladha iliyosafishwa ya ajabu watapendamchanganyiko wa nyama na mbegu za komamanga, mchuzi wa asali-cognac.