Jinsi ya kutengeneza kefir ya nyumbani kutoka kwa maziwa? Kefir ferment na bifidumbacterin

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kutengeneza kefir ya nyumbani kutoka kwa maziwa? Ni aina gani ya utoaji huu? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Hakuna mtu anayehitaji kuzungumza juu ya faida za kefir. Kwa magonjwa mengi, madaktari wanashauri kunywa kinywaji hiki chenye hamu ya kula na muhimu.

Hata hivyo, muhimu zaidi si kefir ya kiwandani, lakini ya nyumbani, iliyotengenezwa kwa usaidizi wa starter kutoka lacto- na bifidobacteria hai. Inajaza matumbo na aina maalum za microorganisms na inapigana kwa ufanisi michakato ya fermentation na putrefactive katika njia ya utumbo. Jinsi ya kutengeneza kefir ya nyumbani kutoka kwa maziwa, jua hapa chini.

Kafifi safi

Watu wengi wanashangaa jinsi ya kutengeneza kefir ya nyumbani kutoka kwa maziwa. Je, tunawaamini watengenezaji wa bidhaa za maziwa yaliyochachushwa 100%? Kwa bahati mbaya, leo ni vigumu sana kununua kefir halisi, kwani wazalishaji wa bidhaa hii wanajaribu kutambua tu kuiga kwake, na kuongeza vipengele vingi vinavyoboresha ladha na kuongeza maisha ya rafu.

Kefir pialazima iwe safi, kwa sababu watoto wanaweza tu kupewa kinywaji ambacho kimehifadhiwa kwa si zaidi ya siku tatu. Ni kefir safi ambayo huchochea kikamilifu motility ya matumbo, usagaji chakula, kusafisha njia ya utumbo, kurejesha maelewano, kuondoa paundi za ziada.

Inajulikana kuwa kefir mara nyingi huingia kwenye rafu za duka ikiwa tayari ina umri wa siku 2-3 tangu tarehe ya kutolewa. Katika hali hii, wale watu wanaojali afya zao na afya ya watoto wao wanaanza kufikiria jinsi ya kutengeneza kefir ya nyumbani kutoka kwa maziwa.

Chachu

Unga wa chachu wa kefir ni nini? Kwa utengenezaji wa jibini la Cottage, kefir, mtindi, ni bora kutumia kioevu "Lactobacterin" kama mwanzo, kwani ladha ya bidhaa ya mwisho itakuwa laini, na uundaji wake ni haraka zaidi.

Unapotumia Bifidumbacterin, kefir inaweza kutoka na siki (ladha iliyotamkwa ya Bifidumbacterin), haswa ikiwa unachacha maziwa ya skimmed. Ili kuzuia athari kama hiyo, angalia kila mara utayari wa chakula.

Mchakato wa kupikia

Jinsi ya kutengeneza kefir ya nyumbani kutoka kwa maziwa? Fuata hatua hizi:

1. Chemsha maziwa (yaliyomo kwenye mafuta yoyote). Weka kwenye jokofu hadi 37°C. Bakteria wakiingia kwenye joto la juu, wanaweza kufa.
2. Ingiza bakteria kwenye maziwa kwa kiwango cha: 10 ml ya starter kwa lita 1 ya maziwa. Koroga.
3. Uwezo wafunika na uondoke kwa 37 ° C kwa kukomaa (joto bora kwa ukuaji wa bakteria). Nyumbani, unaweza kuweka kefir karibu na betri. Ni nzuri sana kutumia thermos au mtengenezaji wa mtindi. Haitawezekana tu kukichacha chakula kama hicho kwenye joto la nyumbani, kwa kuwa bakteria watakua polepole zaidi, na katika chumba baridi kwa ujumla wataangukia kwenye uhuishaji uliosimamishwa na maziwa hayatachacha.
4. Tuma kefir iliyoiva kwenye jokofu ili ipoe.

Chachu kwenye halijoto ya nyumbani

Je, ungependa kuchacha kefir kwenye halijoto ya nyumbani? Ongeza Kuvu ya kefir kwake, ambayo ni rahisi kununua. Mchakato wa kupika bifidokefirs na Kuvu ni kama ifuatavyo:

1. Chemsha maziwa (yaliyomo kwenye mafuta yoyote). Weka kwenye jokofu hadi 38°C.
2. Anzisha bakteria kwa kasi: kwa lita 1 ya maziwa - 10 ml ya unga wa siki. Koroga.
3. Maziwa yanapopoa hadi 22 ° C, ongeza kuvu kwenye kefir - 20 ml kwa lita 1 ya maziwa. Koroga tena.
4. Funika chombo cha kuchachusha kwa mfuniko na uondoke kwenye halijoto ya nyumbani hadi kuiva (saa 8-12).
5. Tuma kefir iliyoiva kwenye jokofu ili ipoe.

Kwa sababu hiyo, meza yako itakuwa na chakula kibichi kila wakati, muhimu sana, kilichorutubishwa na bakteria hai, ambayo huchangia katika uponyaji na kuzuia magonjwa mengi ya matumbo, kuboresha kimetaboliki.

Nini tofauti"Bifidumbacterin" kutoka "Lactobacterin"?

Tofauti kuu kati ya "Bifidumbacterin" na "Lactobacterin" ni kwamba bifidobacteria hutawala katika ile ya awali, na lactobacilli katika mwisho. Wote wanaishi katika utumbo wenye afya na ni muhimu kwa wanadamu.

Uwiano wa kawaida wa bifidobacteria kwa lactobacilli ni 100 hadi 1. Kwa hiyo, madaktari huagiza Bifidumbacterin kwa wagonjwa mara nyingi zaidi, kwa sababu bifidobacteria inahitajika kwa maisha ya kawaida ya binadamu.

Kukosekana kwa usawa katika uwiano wa baadhi ya bakteria kwa wengine huitwa dysbacteriosis. Kwa swali ambalo ni bora - "Lactobacterin" au "Bifidumbacterin", hakuna jibu maalum. Hizi ni dawa za aina sawa (probiotics), ambazo hutumiwa kwa ajili ya matibabu na kuzuia dysbacteriosis, kulingana na mahitaji ya mgonjwa na kwa msingi sawa na kila mmoja.

Changa chenye "Bifidumbacterin"

Kianzio hiki cha kefir hutumika kutengeneza kinywaji cha kujitengenezea nyumbani chenye maudhui ya kuvutia ya bifidobacteria.

Viungo:

• 500g maziwa;
• chupa 1 ya Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" ndicho chanzo cha bei nafuu cha bifidobacteria. Inaweza kununuliwa katika maduka ya dawa yoyote. Dawa hii haina contraindications na inapendekezwa hata kwa watoto wachanga. Kutengeneza kianzilishi cha kefir:

1. Pasha maziwa joto kidogo, joto lake lisizidi40°C.
2. Mimina maziwa kidogo kwenye bakuli la "Bifidumbacterin" na uifanye iyeyuke.
3. Changanya mchanganyiko huo na maziwa mengine, funga vizuri na uondoke kwenye chumba chenye giza na joto la nyumbani kwa siku moja. Ikiwa halijoto ndani ya chumba ni zaidi ya 23 ° C, basi unga utaiva mapema.

Hifadhi starter iliyotengenezwa tayari ya kefir ya kujitengenezea nyumbani kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku 7, kwani bakteria hufa baada ya muda huu.

Chachu inaweza kutenganisha whey, kwa hivyo ikoroge vizuri kabla ya kutumia.

Kefir kwa ajili ya watoto

Je, mtoto wako ameshauriwa na daktari wa magonjwa ya tumbo kumpa kefir kutoka kwa maziwa ya ng'ombe au mbuzi yaliyotengenezwa nyumbani? Karibu haiwezekani kupata utoaji kama huo. Hakuna haja ya kukasirika! Tutakuonyesha jinsi ya kutengeneza kinywaji hiki cha kushangaza. Kwa hiyo, unahitaji kuwa na "Bifidumbacterin" katika chupa (probiotic sawa kutoka kwa maduka ya dawa), maziwa na thermos. Chemsha na upoe maziwa ya asili kabla ya kupikwa.

Kichocheo cha unga:

1. Pasha joto maziwa (lita 0.5) hadi 40 ° C (angalia halijoto kwa midomo yako au kifundo cha mkono, maziwa yanapaswa kuwa ya joto, lakini yasiungue).
2. Jaza maziwa "Bifidumbacterin" kwenye chupa, koroga vizuri.
3. Sasa mimina maziwa kwenye thermos, mimina bakuli la bakteria iliyochanganywa ndani yake. Funga, tikisa na uondoke kwa saa 12.
4. Ifuatayo, mimina maziwa kwenye bakuli na uweke kwenye jokofu. Sourdough inaweza kuhifadhiwawiki (si tu kwenye mlango wa jokofu, lakini karibu na ukuta wake wa nyuma).

mapishi ya Kefir:

1. Pasha maziwa (0.5 l) hadi 40 ° C, mimina ndani ya thermos. Ongeza 1 tsp kwake. chachu.
2. Funga thermos, koroga yaliyomo. Baada ya saa 6-8, kefir itakuwa tayari.

Kefir hii inageuka kuwa mnene, na watoto hula kwa kijiko. Ikiwa unataka kupata kefir ya kunywa, kisha tuma 0.5 tsp kwenye thermos. chachu. Kefir hii inaweza kutengenezwa kwa maziwa ya mbuzi na ng'ombe, kama tulivyojadili hapo juu.

Gharama ya Probiotic

Tayari tumezungumza kuhusu unachoweza kununua "Bifidumbacterin" kwenye duka la dawa. Bei ya dawa hii ni ya chini. Utalipa rubles 96 tu kwa chupa 10, ambayo kila moja ina dozi 5.

Bifidumbacterin powder ni nini? Ni fuwele au molekuli ya porous ya rangi nyeupe-kijivu au beige. Kwa hakika, hii ni kundi la bakteria hai waliokaushwa kwa bifidobacteria.

Mapishi ya kawaida

Zingatia kichocheo cha kawaida cha kutengeneza kefir. Chukua:

• 60 ml mtindi;
• 500 ml maziwa yenye mafuta mengi.

Hapa unaweza kwa hiari kuchukua nafasi ya kefir na kuanza, ambayo lazima itumike kwa mujibu wa mapendekezo kwenye kifurushi.

Mchakato wa uzalishaji:

1. Mimina maziwa kwenye sufuria, weka kwenye jiko. Subiri hadi viputo vya kwanza vionekane, ondoa kwenye joto na upoe kidogo.
2. Mimina kefir (au unga wa siki, ukiitumia) kwenye maziwa ya joto. Changanya hadi sare. Funika shingo ya mtungi kwa chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa.
3. Tuma vyombo kwenye chumba chenye joto na giza. Pata masaa 8-10. Baada ya kuchochea misa kwa upole, subiri saa nyingine 10.
4. Baada ya muda uliobainishwa, jaribu chakula. Ikiwa ni nene na isiyo ya kawaida, unaweza kuanza kula kefir ya kujitengenezea nyumbani.

Kwenye unga wa siki

Chukua:

• 150 g cream ya siki yenye mafuta mengi;
• lita 1 ya maziwa.

Fuata hatua hizi:

1. Mimina maziwa kwenye sufuria isiyoshika moto, weka kwenye jiko na uichemshe. Kisha zima moto na upoze wingi.
2. Anzisha krimu, koroga, mimina kioevu kwenye chupa ya glasi. Hakikisha umeifunika kwa tabaka kadhaa za chachi.
3. Baada ya saa 10 unaweza kuonja kefir tamu zaidi. Inafaa kwa watoto ambao tayari wana umri wa miezi 8.

Mapishi ya Haraka

Utahitaji:

• 330 ml ya kefir;
• lita 1 ya maziwa.

Fanya yafuatayo:

1. Mimina maziwa kwenye sufuria, weka moto na chemsha.
2. Weka sufuria kando ili ipoe kidogo. Maziwa yanapaswa kuwa ya joto.
3. Mimina mtindi ndani yake, koroga na kumwaga wingi kwenye chupa ya glasi. Funga shingo na chachi iliyokunjwa katika tabaka tatu,alama masaa 12. Baada ya kefir unaweza kuonja.

Na bifidobacteria na sour cream

Utahitaji:

• 30g cream ya siki yenye mafuta mengi;
• 0.4L maziwa;
• chupa ya probiotic "Bifidumbacterin".

Pika kefir hii hivi:

1. Chemsha lita 0.15 za maziwa kwa dakika 15. Baridi kidogo, ongeza cream ya sour na poda ya Bifidumbacterin. Weka kando kwa saa 3.5.
2. Baadaye, changanya bidhaa za maziwa zilizosalia na 30 ml ya unga halisi. Koroga na weka kando kwa saa 12.

Kinywaji kiko tayari kwa kunywa.

Kefir kwa ajili ya kupunguza uzito

Kefir iliyo na viungo itasaidia kudumisha utangamano. Jaribu kuifanya! Kinywaji hiki sio afya tu kwa takwimu, lakini pia ni kitamu sana. Bila kubadilisha lishe yako, unaweza kujiondoa kilo 3-5 kwa mwezi. Utahitaji:

• 200 ml kefir;
• 1 tsp mdalasini wa kusaga;
• 1.5 tsp tangawizi;
• pilipili kali ya kusaga (kuonja).

Fanya yafuatayo:

1. Mina mdalasini kwenye mtindi.
2. Kaa mzizi mpya wa tangawizi kwenye grater laini sana.
3. Nyunyiza kipande kidogo cha pilipili hoho nyekundu.
4. Koroga kila kitu vizuri.

Kefir hii yenye viungo inaweza kunywewa baada ya mlo au dakika 20 kabla ya mlo. Kuna sheria moja tu - kuandaa kinywaji hikikabla ya matumizi. Hamu nzuri!