Keki za jibini: mapishi na viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna mapishi mengi ya keki za jibini: unga wa chachu wa kawaida, cream ya sour, keki isiyotiwa chachu na hata puff. Kujaza jibini la Cottage nyumbani huchukuliwa kuwa ya kitamaduni, lakini mafundi mbunifu huoka mikate ya jibini na viazi zilizosokotwa, jamu nene, vipande vya matunda na hata mtama. Makala hii inaangalia mapishi rahisi ya cheesecakes na jibini la Cottage kutoka kwa aina tofauti za unga, na picha zitakusaidia kukabiliana na kupikia bila jitihada nyingi.

mapishi ya bibi

Labda hakuna mtu atakayepinga kwamba cheesecakes ladha zaidi hutengenezwa kutoka unga wa chachu, kupikwa na bibi yako mpendwa. Familia zilizojaa mila na heshima kwa mababu zao zina kichocheo sahihi ambacho hupitishwa kwa vizazi pamoja na urithi wa familia na hekima.

Kulingana na mojawapo ya mapishi haya ya keki ya jibini, unaweza kupika keki hii tamu kwa ajili ya kaya yako. Ili kuandaa unga utahitaji viungo vifuatavyo:

• gramu 50 ghafichachu iliyokamuliwa;
• 300 ml maziwa;
• mayai matatu;
• gramu 120 za sukari;
• 80 gramu ya siagi;
• 4, vikombe 5 vya unga.

Kuandaa unga

Ili kuandaa unga wa keki za jibini, unahitaji kuwasha maziwa moto na kuyeyusha nusu ya sehemu ya sukari na chachu ndani yake, unaweza pia kuongeza chumvi kidogo. Acha wingi kwa dakika kumi ili chachu ianze: povu itaonekana juu ya uso wa maziwa, ikionyesha kuwa mchakato umeanza. Katika bakuli tofauti, piga mayai na sukari iliyobaki, ongeza siagi iliyoyeyuka na uimimishe kwa msimamo sare, ikiwa inataka, unaweza kuongeza vanillin kwa ladha zaidi ya unga. Wakati unga umeongezeka maradufu, ongeza mchanganyiko wa yai ndani yake, changanya na kuongeza unga katika sehemu ndogo, ukikanda unga.

Inawezekana baadhi ya unga ukabaki, kwani kiwango cha gluteni kinaweza kuwa tofauti - usijaribu kutumia unga wote ikiwa unga tayari umejitengeneza kuwa donge laini. Punja vizuri juu ya meza mpaka ni elastic kabisa, na kisha kuiweka kwenye bakuli safi na kufunika na kitambaa. Acha unga mahali pa joto kwa masaa mawili ili iwe mara mbili kwa ukubwa. Ikitokea, itahitaji kupondwa kwa mikono yako na kuachwa tena kwa dakika nyingine arobaini mahali pale pale.

Kujaza

Kawaida cheesecakes huandaliwa na kujaza curd, kwa ajili ya maandalizi ambayo ni muhimu kuchanganya 0.5 kg ya jibini Cottage na 0.5 tbsp. sukari, mayai mawili na 2-3 tbsp. vijiko vya cream nene ya sour. Pia ni bora kuongeza baadhivanila. Changanya wingi na blender au uma, kuondoa nafaka. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza zabibu zilizokaushwa, vipande vya apricots kavu kwenye kujaza, lakini haziko kwenye kichocheo cha classic cha cheesecakes.

Jinsi ya kupika zabibu kavu? Mimina matunda yaliyokaushwa na kiasi kidogo cha maji ya moto kwa dakika kumi, na kisha uwaweke tu kwenye colander au ungo, ongeza kwenye kujaza. Badala ya vanillin, unaweza kutumia zest ya limau au chungwa ili kuonja unga au kujaza, ambayo itafanya keki zisiwe za banal.

Kutengeneza na kuoka

Gawanya unga uliokamilishwa katika vipande vidogo vya mviringo, ambavyo vinahitaji kusagwa kidogo kwa vidole vyako, ukitengeneza mapumziko katikati ili kuwe na ukingo mdogo kuzunguka kingo. Hii ni muhimu ili curd iwe chini katika safu sare na haina mtiririko juu ya kingo. Weka jibini la Cottage kwenye kila keki na uweke kwenye karatasi ya kuoka.

Wacha unga uinuke zaidi (bidhaa zinapaswa kuongezeka kwa angalau theluthi moja kwa saizi), na kisha uoka mikate ya jibini katika oveni, baada ya kusugua sehemu ya juu na yai iliyopigwa. Utawala wa joto wa tanuri unapaswa kuwa 200 ° C, na kuoka yenyewe huchukua wastani wa nusu saa. Ondoa bidhaa zilizokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka na ufunike kwa taulo safi ya kitambaa - hii italainisha unga, na cheesecakes zitakuwa laini sana, na kuhifadhi bidhaa hii hata siku inayofuata.

Keki ya kifalme

Keki hii ni kama pai zaidi kuliko keki za jibini za kitamaduni, lakini katika nyakati za zamani mikate yote iliyofunguliwa iliitwa cheesecakes, kwa sababu "vatra" ni kisawe cha makaa ya moto, na keki ilikuwa.sehemu yake muhimu kama ishara ya utajiri na ustawi. Baada ya muda, cheesecakes ilianza kufanywa kwa sehemu, ndogo, lakini jina lilihifadhiwa. Leo inaonekana kama bun wazi na jibini la Cottage. Katika sehemu za nje pekee bado wanaendelea kupiga aina zote za mikate iliyo wazi kwa kujaza yoyote.

Ili kuandaa kichocheo cha keki ya kifalme, utahitaji bidhaa zifuatazo:

1. Kwa unga: gramu 400 za unga, gramu 160 za majarini, chumvi kidogo na soda, na gramu 50 za sukari iliyokatwa.
2. Kwa kujaza: gramu 300 za jibini la Cottage, mayai mawili, gramu 120 za sukari na 1/4 tsp. vanillin. Ikiwa jibini la Cottage ni kavu, basi unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya cream ya sour au mtindi.

Kupika

Unga wa keki ya jibini ya kifalme kwa kawaida huwa ni mkate mfupi, kwa hivyo kwa ujumla dessert hiyo ina kalori nyingi - takriban kcal 630 kwa kila gramu 100. Chaguo la classic ni kusaga unga na majarini ndani ya makombo, kuongeza sukari na soda ndani yake, ikiwa ni lazima, maji kidogo ya barafu ikiwa donge la unga limeundwa vibaya. Ifuatayo, funga unga kwenye filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa saa moja ili kufikia kiwango. Kisha imegawanywa katika sehemu mbili: kipande kikubwa zaidi hutumiwa kutengeneza msingi wa cheesecake ya curd: imevingirwa kwenye safu ya 5 mm nene na iliyowekwa katika sura ya pande zote inayoweza kuharibika, ikisisitiza kwa vidole. Kipande kilichobaki cha unga kinapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa dakika kumi: kigandishe kidogo.

Ili kuandaa kujaza, unahitaji tu kuchanganya viungo na kupiga kidogo na blender hadi laini.msimamo, na kisha kuweka wingi juu ya unga. Panda unga kutoka kwenye jokofu moja kwa moja kwenye jibini la Cottage, huku ukisambaza sawasawa juu ya uso. Weka keki katika oveni na uoka hadi kumalizika kwa 230°C.

Keki ya jibini kwenye jiko la polepole

Kwa kuzingatia teknolojia ya kisasa, haiwezekani tena kutumia oveni kwa kuoka mikate, keki na kuki: sasa ni mashine ya ulimwengu wote - multicooker, ambayo ni rahisi sio tu kupika kozi ya kwanza na ya pili, lakini hata. kuoka bidhaa za unga. Cheesecake ya kifalme kwenye jiko la polepole ni jambo la kweli, safu ya juu tu sio ya dhahabu kama kwenye oveni. Vinginevyo, hakuna tofauti kabisa. Viungo Vinavyohitajika:

• 500 gramu ya jibini la jumba;
• 1 kijiko unga;
• gramu 160 za siagi;
• 250 gramu za sukari;
• 1/4 tsp sukari ya vanilla;
• mayai manne;
• 1/2 tsp soda.

Kupika kwa hatua

Kufuatia kichocheo cha mikate ya jibini na jibini la Cottage hatua kwa hatua, kwanza unahitaji kuandaa kujaza: changanya jibini la Cottage na vanilla na vijiko vinne vya sukari, ongeza mayai na upiga misa kidogo na blender. Ifuatayo, unahitaji kuandaa makombo ya unga, ambayo yatakuwa msingi wa mkate.

Katika sufuria, kuyeyusha siagi iliyochanganywa na sukari na uchanganye na unga, ukifanya kazi kwa uangalifu na kijiko hadi misa igeuke kuwa makombo, kukumbusha juu ya streusel: hii itakuwa msingi wa cheesecake. Ugawanye katika sehemu mbili, weka moja kwenye bakulimulticooker na kushinikiza kidogo na kijiko, kutengeneza safu, kisha kumwaga juu ya kujaza curd, na juu - iliyobaki mafuta crumb, kusambaza sawasawa juu ya uso. Washa multicooker kwa modi ya "Kuoka", weka timer kwa dakika 1.45 na subiri mchakato ukamilike. Wakati huo huo, haifai kuondoa cheesecake kutoka kwa ukungu mara baada ya ishara ya timer - ni bora kuwapa wakati wa baridi kwa dakika kumi na tano.

Keki za jibini zisizo na chachu

Kichocheo hiki cha mikate ya jibini kitawavutia wale ambao hawapendi unga wa chachu. Kwa kuongeza, kujaza na unga hutayarishwa kwa msingi wa jibini la Cottage, ambayo inafanya kupikia iwe rahisi sana, kwa sababu idadi ya viungo ni ndogo:

1. Kwa unga: gramu 200 za jibini la Cottage, mayai manne, glasi isiyokamilika ya sukari + Bana ya vanila, gramu mia moja ya siagi, kijiko 1/2 cha soda na gramu 600 za unga.
2. Kwa kujaza: gramu 200 za jibini la Cottage, 6 tbsp. vijiko vya sukari, mayai mawili na kijiko cha cream nene ya sour. Unaweza pia kuongeza vanila au zest ya limau kwa ladha.

Jinsi ya kupika?

Unga wa keki za jibini hutayarishwa kwa urahisi kama pears za kuganda: jibini la Cottage na sukari na mayai hupigwa kidogo na blender, ladha, siagi iliyoyeyuka na soda huongezwa. Ifuatayo, futa unga na uchanganye kwenye msingi kwa sehemu ndogo, kufikia unga wa plastiki laini ambao utashikamana kidogo na mikono yako au meza. Hebu unga ulale kwa dakika ishirini, wakati huo huo, unaweza kuandaa kujaza: kuchanganya viungo vyote muhimu pamoja. Kwa hiari, unaweza kuongeza gramu mia moja za zabibu zilizokaushwa kwenye maji yanayochemka au parachichi kavu, kata vipande vidogo.

Pindua unga ndani ya safu ya unene wa milimita tano na ukate miduara na glasi kubwa, ponda kidogo katikati ya kila keki na kitanzi, na kutengeneza mapumziko ambayo kujaza kumewekwa. Unaweza pia kufanya hivyo kwa chini ya kioo kidogo, ukisisitiza juu ya unga. Wakati cheesecakes zote zimeundwa, uhamishe kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, na ukitumia brashi ya silicone, piga juu ya kila bidhaa na yai iliyopigwa. Oka mikate ya jibini katika oveni hadi kahawia ya dhahabu, ukiwasha oveni ifikapo 200 ° C.

Kutoka kwa keki ya puff

Unaweza pia kutengeneza keki ya puff: isiyo ya kawaida, lakini ni ya kitamu sana na ya haraka ikiwa imetengenezwa kutoka kwenye unga uliogandishwa ulionunuliwa katika sehemu iliyo tayari kupikwa. Hii itahitaji kilo nusu tu ya unga, gramu mia tatu za jibini la Cottage, mayai matatu na gramu 100 za sukari. Osha unga kwenye meza na ukate vipande vya mraba kwa upande wa cm 6 - 8. Unaweza kutengeneza mikate ya jibini ya puff kwa njia zifuatazo:

1. Umbo la kitamaduni la bidhaa hii ni duara: kata miduara na glasi kubwa, gawanya kila kitu kilichopatikana kwa nusu, kata katikati ya nusu na glasi ndogo. Kisha kuweka mduara na shimo kwenye keki bila hiyo, weka vijiko 2-3 vya kujaza katikati. Keki ya jibini iko tayari kuoka!
2. Tengeneza keki za jibini kwa njia ile ile, huku ukikata tu mduara wa kipenyo kidogo kwa sehemu ya juu. Kwa hivyo, bidhaa zitakuwa za mraba na kujazwa kwa duara katikati.
3. Kunja kila mraba katika nusu ya mshazari na kukata kona kwa kisu, kisha kunjua unga na pembe kutoka upande wa kupunguzwa.funga kama inavyoonekana kwenye picha. Weka kujaza kwa curd katikati. Umbo hili si la kawaida kwa mikate ya jibini, lakini ya kuvutia sana.

Baada ya kupaka kila bidhaa mafuta kwa yai lililopigwa na weka karatasi ya kuoka na cheesecakes katika oveni iliyowashwa hadi 220 ° C. Oka hadi ziive, kisha zipambe kwa matunda yaliyokaushwa, marmalade au matunda mabichi, ukipenda.

Kwa kanuni hiyo hiyo, unaweza kupika cheesecakes na kujaza nyingine, kwa kuongozwa na sheria za msingi za kufanya unga. Filler inaweza kuwa chochote, kutoka kwa viazi za jadi (inawezekana na kabichi au uyoga) hadi za kigeni zaidi. Keki za jibini za nyumbani zinaweza kuliwa kama sahani huru. Zinaridhisha, lakini pia kalori nyingi.