2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Samaki wa barafu si maarufu kama dagaa wengine. Lakini walimpuuza isivyostahili. Kwa maandalizi sahihi na kujua jinsi ya kupika icefish, itachukua nafasi yake sahihi katika mlo wako. Hapa tutakuonyesha jinsi ya kuitayarisha vyema zaidi, na pia baadhi ya mapishi ili kuhamasisha ubunifu wako jikoni.
Alitoka wapi
Icefish (pia huitwa mwenye damu nyeupe) ni kundi la kipekee la samaki wanaoishi Antaktika. Kwa kuonekana, wanafanana na pikes, na wengi huwaita pikes za bahari, ingawa hii si sahihi kabisa. Samaki huyu anahisi vizuri ndani ya maji, halijoto ambayo mara chache huwa juu kuliko +1…+2 nyuzi joto. Ametengeneza mabadiliko kadhaa ya kupendeza ya kisaikolojia na biochemical na marekebisho ambayo yanamruhusu kuishi katika maji baridi. Damu yake ina vitu maalum ambavyo havimruhusu kufungia. Damu yake haina rangi, kwa sababu ina hemoglobini kidogo na seli nyekundu za damu, ambazo husababisha rangi nyekundu ya maji haya ya kibiolojia. Inakua polepole kutokana na maji baridi, na katika miaka 15 ya maisha inakua hadi kiwango cha juu cha sentimita 60. samaki wa barafu huishikatika bahari kadhaa: Kusini, Atlantiki na India.
Faida
Samaki huyu ana kiasi kidogo cha mafuta (asilimia saba tu) na protini nyingi. Nyama yake ni mnene, ni laini sana, haina mafuta na kalori ya chini (karibu 70 kcal kwa gramu mia moja), ina potasiamu, fosforasi, fluorine, na vitu vingine vingi muhimu na vitamini. Ina karibu hakuna mifupa: samaki wa barafu hujumuisha tu ridge na hawana mbavu na mifupa madogo. Ndiyo, na uti wa mgongo, kwa kuwa una kalsiamu kidogo, ni laini na chakula (hutafuna kwa urahisi). Na, pengine, jambo muhimu zaidi ni kutokuwepo kwa harufu ya tabia, ambayo haipendezi kwa kila mtu. Na kutokana na kwamba anaishi katika maji ya Antarctic, yaani, katika maeneo yasiyo na uchafu, hana vitu vya sumu. Nyama yake ina ladha tamu na sawa na uduvi.
Kutayarisha samaki wa barafu
Kuna mapishi mengi ya kupikia, kuandaa mzoga haitachukua muda mrefu:
- Chukua samaki mzima, kata kichwa, kata tumbo na ondoa vya ndani. Ikiwa una paka, atafurahi kuwa naye.
- Baada ya kusafisha kichwa, unaweza kutoa matiti na kuitumia kutengeneza mchuzi wa samaki mtamu.
- Kwa kutumia mkasi, ondoa mapezi kutoka juu na chini ya mwili wa samaki. Unaweza pia minofu, ingawa utapoteza nyama nyingi kwa njia hii kuliko wakati wa kupika mzima au vipande vipande, nyama ya samaki iliyopikwa hubaki nyuma ya mifupa kwa urahisi.
Jinsi ya kupika samaki wa barafu? Kama vile samaki wengine wadogo wa pelagic kama vile kuyeyushwa.
Unaweza tu kusugua kwa chumvi bila mafuta na kuoka katika tanuri kwa digrii 180 kwa dakika 15-18. Au roll katika yai iliyopigwa na mkate au unga, kuweka katika tanuri kwa digrii 200 kwa dakika 15-20. Ni bora kutumia, bila shaka, unga. Kama kitoweo, unaweza kuchukua makombo maalum ya mkate au ya kawaida na utumie kando viungo na viungo kuonja. Batter ni muhimu kwa samaki ili nyama yake ya zabuni haina kuchoma na haina kavu wakati wa mchakato wa kupikia. Nyama ya samaki aliyekamilishwa hubaki nyuma kwa urahisi.
Samaki wa kukaanga na capers na mafuta ya kitunguu saumu
Viungo:
- samaki wa barafu (mzima);
- viazi vilivyopondwa;
- cream;
- capers;
- vitunguu saumu;
- parsley;
- siagi.
Kupika:
- Katakata, changanya na upashe moto vitunguu saumu, iliki na siagi kwenye sufuria.
- Chumvi samaki na brashi kidogo kwa mchanganyiko wa mafuta na mimea.
- Weka chini ya grill kwa dakika 6-7, geuza na upike kwa kiasi sawa.
- Ponda viazi na kuongeza cream, chumvi, pilipili na capers ili kuonja.
- Weka puree kwenye mfuko wa maandazi na ukandamize vizuri chini katikati ya sahani. Weka samaki juu.
Minofu ya kukaanga
Viungo:
- minofu ya samaki barafu isiyo na mfupa;
- chumvi na pilipili;
- kiini cha yai kwa kufunga;
- unga;
- makombo ya mkate.
Mbinu ya kupikia:
- Unga kidogo kwenye minofu,kaanga katika samli kwa dakika 2-3 kila upande.
- Changanya unga, yai na mkate, wapake samaki kwa mchanganyiko huu.
- Kaanga kwa kina kwa nyuzi joto 180 Selsiasi kwa dakika 3-4.
Mchuzi wa Icefish (mapishi):
- pilipili nyekundu;
- zafarani;
- shaloti;
- siki ya divai nyeupe - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta ya mzeituni - 3 tbsp. vijiko.
Katakata pilipili nyekundu laini sana. Kata vitunguu vizuri, ongeza mafuta ya mizeituni, safroni, pilipili nyekundu na upike juu ya moto mdogo. Msimu ili kuonja na ongeza siki nyeupe ya divai.
samaki wa barafu kwenye oveni (pamoja na mchuzi wa haradali)
Kuna njia nyingi za kupika aina hii ya samaki. Inaweza kuchemshwa tu, kuoka au kukaanga. Sahani ya kupendeza sana hupatikana ikiwa utaipika na mchuzi wa haradali katika oveni na viazi.
Viungo:
- kilo ya samaki;
- gramu ishirini za haradali;
- nusu kilo ya viazi;
- vijiko vitatu (vijiko) vya mafuta ya mboga;
- cream (angalau asilimia ishirini ya mafuta) - glasi;
- matone kadhaa ya mchuzi wa Tabasco;
- rundo la parsley;
- chumvi.
Kwa kuwa samaki wa barafu huletwa kutoka mbali, wanaweza tu kupatikana katika maduka wakiwa wameganda. Usisahau kwamba ikiwa ni thawed na kuhifadhiwa tena, sehemu kubwa ya virutubisho itapotea. Kwa hiyo, kabla ya kununua, makini na studio, ambayo itaonyesha ambapo ilikamatwa na wakatiiliyogandishwa.
Usigandishe samaki kwa maji moto au microwave. Imefanywa vyema kabla ya wakati na kwa halijoto ya kawaida.
Sasa unahitaji kuitakasa na kuondoa sehemu za ndani, kata mapezi na mkasi na ukate vichwa. Chambua na ukate viazi kwenye vipande, ueneze kwenye sahani iliyotiwa mafuta, chumvi. Weka samaki juu. Osha na kukata parsley laini, kuongeza cream, mchuzi na haradali. Piga na blender au kuchanganya tu. Mimina samaki juu na mchanganyiko huu na uoka katika tanuri yenye moto (hadi digrii mia mbili). Kupika kwa nusu saa. Kutumikia moto kwenye meza, iliyopambwa na wiki. Saladi ya mboga safi inafaa kwa samaki.
Katika mchuzi wa viungo
Viungo:
- samaki (vipande nane);
- 200 ml mchuzi wa samaki;
- mafuta ya alizeti - vijiko 4 (vijiko);
- 6-8 vitunguu karafuu;
- 4-5 matawi ya rosemary;
- kijiko (kijiko) cha pilipili ya kusaga;
- vijiko viwili (meza) vya unga;
- chumvi.
Osha samaki, wacha wakauke, kisha viringisha vizuri kwenye unga. Mimina vijiko viwili vya mafuta kwenye sufuria, joto na kaanga samaki kwa dakika tatu kila upande. Uhamishe kwenye sahani ya preheated. Sasa ongeza mafuta kwenye sufuria sawa, weka vitunguu (hakuna haja ya kufuta), majani ya rosemary na upika kwa nusu dakika ili mafuta yapate harufu ya viungo. Mimina kila kitu na mchuzi, koroga na chemsha juu ya moto mwingi hadi mchuzi utapungua kwa nusu. Mwisho wa kupikia, ongeza pilipili na uchanganya. Mimina mchuzi huu juu ya samaki naTumia mara moja.
Kupika kwa mvuke
- samaki wa barafu (gramu 800 - kilo);
- chumvi - kuonja;
- pilipili kuonja.
Mbinu ya kupikia:
- Andaa samaki (utumbo, kata mapezi na kichwa). Kisha suuza vizuri na kavu na kitambaa. Mizoga inapaswa kutiwa chumvi na kunyunyiziwa na pilipili nje na ndani.
- Weka kwenye stima. Inachukua dakika 8-10 tu kuandaa. Inageuka kitamu sana na afya. Tunapendekeza kichocheo hiki kwa wale wanaofuata takwimu.
Samaki na mbogamboga
Viungo:
- vipande 4 vya samaki wa barafu;
- 80 gramu za fennel;
- kipande 1 limau;
- tunguu nyeupe moja;
- mafuta ya alizeti;
- papaprika (unga);
- wanga (mahindi);
- zest ya limau;
- unga wa parsley.
Osha na uandae samaki. Kata mboga na mimea vizuri. Mimina mafuta kwenye sufuria yenye moto vizuri na ongeza chumvi. Weka mboga huko na kaanga, bila kusahau kuchochea. Changanya zest, wanga, mimea na paprika. Pindua icefish kwenye mchanganyiko huu. Sasa kaanga mpaka rangi ya dhahabu ya ladha. Weka mboga kwenye sahani kwanza, kisha samaki, ukipamba na vipande nyembamba vya limau.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza chai ya barafu nyumbani: vipengele vya kupikia, mapishi bora na mapendekezo
Unaweza kukipika mwenyewe: kitakuwa kitamu zaidi na cha bei nafuu wakati mwingine. Nakala yetu ya leo itakuambia jinsi ya kutengeneza chai ya barafu nyumbani. Tunatumahi kuwa chai ya asili na ya kuburudisha, itakuwa kinywaji chako uipendacho katika msimu wa joto
Samaki balyk nyumbani: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya samaki huenda kwa balyk
Kwa ajili ya maandalizi ya balyk ya samaki nyumbani, aina kubwa za samaki tofauti hutumiwa, ambazo zina sifa ya maudhui ya juu ya mafuta. Sahani hii ni ya kitamu, inagharimu pesa nyingi kwenye duka. Ndiyo sababu watu wengi hununua kwa meza ya likizo. Ikiwa unataka kushangaza kaya yako na wageni, unaweza kupika kwa urahisi samaki balyk nyumbani. Lakini jinsi ya kufanya hivyo?
Samaki wekundu aliyetiwa chumvi: mapishi ya kupikia. Jinsi ya kuokota samaki nyekundu nyumbani
Samaki wekundu anachukuliwa kuwa kitamu sana kiafya na kitamu. Salmoni ya pink, lax, trout - idadi ya ajabu ya sahani imeandaliwa kutoka kwao, na pia hutumiwa kufanya sushi na rolls na chumvi. Ni kuhusu jinsi ya chumvi samaki nyekundu haraka na kitamu, tunataka kuzungumza katika makala yetu. Kufanya hivyo mwenyewe si vigumu sana, na matokeo ni bora zaidi kuliko bidhaa sawa kutoka kwenye duka
Saladi za samaki: mapishi mengi. Saladi na samaki wa makopo: mapishi ya kupikia
Saladi za samaki zimekuwa maarufu sana katika nchi yetu. Ndiyo maana leo tunataka kukuletea sahani ladha zaidi na rahisi ambazo zinajumuisha bidhaa za makopo na za chumvi
Samaki hatarini: mapishi ya kupikia. Samaki katika foil juu ya moto
Samaki ni bidhaa ya kipekee ambayo ina kiasi kikubwa cha virutubisho. Mara nyingi, supu ya samaki hupikwa kutoka kwa vitu vidogo, na samaki kubwa hukaushwa au kutiwa chumvi. Lakini, badala ya hili, bado kuna njia nyingi za kupika sahani mbalimbali za samaki, kwa mfano, samaki waliooka kwenye moto. Hii haihitaji ujuzi maalum na uwezo. Maelekezo yote ni rahisi na rahisi na hauhitaji muda mwingi
