2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Vyakula vingi huliwa na watu sio vibichi, bali vimepikwa. Utaratibu huu unaitwa matibabu ya joto. Wakati wa kupikia, mali yake ya ladha na sifa za nje zinaboreshwa, na bakteria na viumbe hatari mbalimbali huuawa. Aina kuu za matibabu ya joto ni pamoja na kuchemsha, kukaanga na kuoka. Zizingatie kwa undani zaidi.
Kioevu kinachochemka
Bidhaa zilizomiminwa kwenye chombo maalum na maji, na kisha kuwekwa kwenye moto au kuingizwa kwenye mchuzi tayari unaochemka, hupikwa kwa njia fulani kwa kiasi kikubwa cha kioevu. Aina hii ya matibabu ya joto inaitwa kuchemsha. Katika hali hii, kiasi cha maji kinaweza kuwa kikubwa zaidi kuliko wingi wa bidhaa na kuifunika kwa sentimita kadhaa.
Mara nyingi halijoto ya kupasha joto ya yaliyomo na kioevu haizidi 100 °C. Lakini kuna bidhaa zinazohitaji kuchemsha kwa upole, kama vile pasta, nafaka, michuzi. Ili kuepuka mawingumchuzi, deformation ya sura na kupoteza ladha ya chakula hiki, inatosha joto kioevu hadi 80-85 ° С.
Maji kidogo, faida zaidi
Aina nyingine ya upishi inayohusiana na upishi ni ujangili. Wakati wa kupikia, kiasi kidogo cha kioevu huongezwa kwenye chombo. Ikiwa bidhaa hiyo ina unyevu, basi inaweza kutayarishwa katika juisi iliyotolewa wakati inapokanzwa. Mara nyingi, yaliyomo hujazwa na maji kwa sehemu, wakati sehemu ya juu inaachwa kwa mvuke. Kwa njia hii, kiasi kikubwa cha virutubisho na virutubisho huhifadhiwa kuliko kwa kuchemsha. Kwa hivyo, sahani zilizopikwa huwa na harufu nzuri na ladha zaidi.
Kurusha
Mojawapo ya aina za matibabu ya joto, ambapo bidhaa huwekwa kwenye maalum kupitia stendi zilizowekwa kwenye vyombo vyenye kiasi kidogo cha maji chini au bila kioevu kabisa. Wakati huo huo, condensate iliyotolewa nao huunda hali zote za kupikia. Njia hii hukuruhusu kuongeza manufaa ya chakula na kuondoa uchomaji wake.
Kukaanga vyakula
Matibabu ya joto ya chakula bila kutumia maji huitwa kukaanga. Wakati huo huo, mafuta hutiwa kwenye chombo kilichotumiwa na moto hadi 180-200 ° C. Kisha bidhaa zimewekwa na kuwekwa ndani yake, kugeuka, mpaka ukoko wa dhahabu utengenezwe. Bidhaa hiyo inabaki chini na huhifadhi juisi zote za ndani. Baadaye, inaweza kuchemshwa au kukaushwa. Mchakato wa kukaanga hufanyika ndani ya dakika 3-5.
Kukaanga kwa kina kunahusisha mengimafuta yaliyotumiwa, ambayo bidhaa huwekwa kabisa. Shukrani kwa unyunyishaji mzuri wa mafuta, chakula ndani hupata joto hadi kiive kabisa, na uso umefunikwa kwa ung'avu.
Mbinu ya kulainisha chakula
Njia nyingine ya kukaanga ni kukaanga, ambapo mafuta huwashwa hadi 120 ° C, kisha mboga au unga huwekwa ndani yake. Utaratibu huu hukuruhusu kuleta chakula kwa hali laini na kupitisha misa inayosababishwa kupitia ungo au pua nzuri ya grinder ya nyama. Mboga za kukaanga mara nyingi huongezwa kwenye supu au kutengenezwa michuzi.
Kabla ya kupika, hukatwa vipande vidogo na kuwekwa kwenye chombo kilichopashwa mafuta. Bidhaa hizo huchochewa juu ya moto mdogo hadi laini. Wakati huo huo, mafuta yana rangi na inachukua mafuta muhimu ya mboga, ambayo, kwa upande wake, yanahifadhiwa wakati wa matumizi yafuatayo na kuboresha ladha ya chakula kilichopikwa. Mafuta, ambayo huchukua rangi nzuri nyekundu, huongeza mwonekano wa sahani iliyokamilishwa.
Kwa kuongeza, kuoka ni njia sio tu ya kulainisha mboga, lakini pia kukaanga unga kidogo ili kuongeza sifa zake za kusaga. Katika siku zijazo, wakati wa kuongeza unga kama huo kwenye vyombo vya kioevu, haugandi na haufanyi uvimbe unaonata.
Kuoka chakula
Tanuri hutumika kuoka nyama, mboga mboga, samaki nyumbani. Inakuruhusu kuweka hali bora ya matibabu ya joto, shukrani ambayo sahani huoka ndani na kufunikwa na ukoko wa crispy wa kupendeza nje. Kulingana na mapishi, bidhaa zimewekwakaratasi ya kuoka kwenye kabati ikiwa mbichi na tayari (imechemshwa au kukaangwa).
Kuoka kunaweza pia kuwa wazi - kwenye grill au mkaa, chini ya bidhaa zilizopikwa. Jambo kuu ni kufuatilia hali ya chakula na kugeuza grill au skewer kwa wakati.
Vipengele vya matibabu ya joto
Kupika chakula kwa kutumia mojawapo ya mbinu za kupasha joto huhusisha yafuatayo:
Boresha ufyonzwaji wa viambajengo muhimu na virutubishi
Wakati wa matibabu ya joto, bidhaa huwa laini, kumeng'enywa vyema na mfumo wa usagaji chakula, na hivyo kufyonzwa haraka. Wakati huo huo, protini sugu kwa enzymes ya utumbo hupoteza mali zao. Matokeo yake, mwili umejaa vitu muhimu kwa kiasi cha kutosha. Jambo kuu sio kukiuka regimen ya kupikia. Hii inaweza kusababisha uharibifu wa dutu tunazojaribu kuhifadhi.
Usafishaji wa bidhaa kutoka kwa vijidudu hatari
Sio vimelea vya magonjwa vya aina mbalimbali hufa vinapopata joto. Ukuaji wao na shughuli muhimu zinaweza kuacha hadi wakati wa baridi. Ili kuzuia kupata idadi kubwa ya vijidudu hatari kwenye chakula, unahitaji kuchagua hali inayofaa ya usindikaji wa bidhaa tofauti kwa joto la zaidi ya 50 ° C, na pia uzingatie masharti ya uhifadhi wa milo tayari.
Kuharibu sumu na vizio
Mboga nyingi huwa na sumu ambayo huundwa wakati wa ukuaji, pamoja na zile ambazoni asili katika mimea. Ili bidhaa iweze kuliwa na sio hatari kwa mwili, lazima ichemshwe. Sumu na baadhi ya vizio huharibiwa au kuosha na maji yanayochemka kwa njia hii.
Kuongeza ladha na harufu ya bidhaa
Wakati wa matibabu ya chakula kwa joto, hupata ladha mpya, angavu na dhahiri zaidi. Pia hutoa esta zenye harufu nzuri ambazo huamsha hamu ya kula na kuboresha ubora wa sahani.
Pika kwa raha, fuata utaratibu, chagua njia laini za kusindika bidhaa mbalimbali, na vyakula vilivyopikwa vitakufurahisha wewe na wapendwa wako kwa ladha yao yenye harufu nzuri!
Ilipendekeza:
Mlo wa matibabu na lishe. Aina ya 2 ya kisukari: sifa za matibabu, menyu
Ikiwa wewe au wapendwa wako mmegunduliwa kuwa na kisukari cha aina ya 2, basi sasa unapaswa kufikiria upya mlo wako kabisa. Hata hivyo, si kwamba inatisha
Maandazi ya kujitengenezea nyumbani kwenye meza ya kila mama wa nyumbani
Mwanamke yeyote anataka kuwatibu wapendwa wake kwa vidakuzi, maandazi au keki tamu. Tunatoa mapishi rahisi na ya kupendeza ya buns za nyumbani
Matibabu ya atherosclerosis. Lishe kama moja ya mambo muhimu katika matibabu
Watu wengi wamesikia kuhusu ugonjwa kama vile atherosclerosis. Lakini wachache hufikiria hatari yake halisi, na wanafahamu athari ambayo lishe ina kwenye matibabu ya atherosclerosis
Aina za asali ni zipi? Aina za giza, nyeupe na adimu za asali. Ni aina gani ambayo ni muhimu zaidi?
"Asali" ina maana isiyo ya kawaida sana - kwa tafsiri, neno hilo linamaanisha kitu cha kushangaza, cha kushangaza, kilichopewa aina fulani ya mali ya kichawi. Na hii haishangazi, kwa sababu bidhaa hii ina uwezo wa kuponya magonjwa yoyote, kukabiliana na magonjwa makubwa, na pia kupeana nguvu, uzuri na hekima. Ni aina gani za asali? Jibu la swali hili litakuwa la kina, kwani bidhaa hii pia imeainishwa kulingana na asili yake na teknolojia ya matumizi
Ni aina gani ya juisi ambayo mama anayenyonyesha anaweza: ubora wa juisi, njia za kupikia, kukandamiza upya, athari kwa mwili wa mama na mtoto
Juisi safi ni nyongeza nzuri kwa mlo wowote. Kinywaji hiki kimejaa vitamini vyote vinavyowezekana. Lakini inawezekana kunywa juisi kwa mama mwenye uuguzi? Je, kuna sheria za kunywa kinywaji hiki? Je, mama mwenye uuguzi anaweza juisi gani? Je, unapaswa kunywa juisi kwa tahadhari, au ni bora kutokunywa kabisa?
