Aina za asali ni zipi? Aina za giza, nyeupe na adimu za asali. Ni aina gani ambayo ni muhimu zaidi?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Dhana ya "asali" ina maana isiyo ya kawaida sana - katika tafsiri, neno hilo linamaanisha kitu cha kushangaza, cha fumbo, kilichopewa aina fulani ya sifa za kichawi. Na hii haishangazi, kwa sababu bidhaa hii ina uwezo wa kuponya magonjwa yoyote, kukabiliana na magonjwa makubwa, na pia kupeana nguvu, uzuri na hekima. Ni aina gani za asali? Jibu la swali hili litakuwa la kina, kwa kuwa bidhaa hii pia imeainishwa kulingana na asili yake na teknolojia ya utayarishaji.

Aina za bidhaa hii zimeainishwa kulingana na vigezo kadhaa, lakini zile kuu ni za kiteknolojia, kikanda na maua.

Asali ya maua au ya maua

Huenda ikawa ya maua na umande, kulingana na chanzo ambacho wadudu hukusanya chavua. maua asaliinaweza kuwa monofloral (iliyokusanywa kutoka kwa aina moja ya mimea) na polyfloral (iliyofanywa kutoka kwa aina kadhaa za mimea ya asali). Aina za monofloral kabisa ni nadra sana - asali kutoka kwa forbs haina tofauti katika ladha na harufu kutoka kwa aina zingine kutoka kwa jamii hii. Kulingana na aina ya malisho ya nyuki, asali ya maua inaweza kuwa nyasi, msitu, nyika, matunda, taiga, mlima n.k.

asali ya kikanda

Bidhaa imeainishwa kulingana na mahali ilipotoka. Linden ya Mashariki ya Mbali, Altai au asali ya Bashkir - majina haya yote yanazungumzia mahali pa malisho ya nyuki na teknolojia ya uzalishaji. Mbinu ya ukusanyaji na teknolojia ya uzalishaji huamua uainishaji mwingine wa bidhaa: kulingana na njia ya kupata, asali inaweza kuwa centrifugal na kushuka.

Nyuki huimimina kwenye seli maalum ambazo zimezibwa kwa nta - hivi ndivyo sega la asali linapatikana, ambalo huja kwa mlaji katika hali safi na iliyokomaa, bila uchafu na vihifadhi. Bidhaa hii ni tasa kulingana na data ya bakteria.

Njia ya katikati ya kupata ni kama ifuatavyo: mazao ya nyuki yanasukumwa kutoka kwenye masega kwenye kichimba asali.

Aina Nyingine

Aina za asali ni zipi? Inageuka kuwa kuna aina nyingi. Kwa hivyo, hutofautiana katika rangi, ladha na harufu. Asali inaweza kuwa giza, mwanga au kivuli cha kati kati yao. Haina rangi kabisa, nyepesi na ya uwazi kabisa, kama maji, aina za bidhaa tamu pia zinajulikana. Kwa mfano, asali iliyojaa asali ya mshita inaonekanatupu, ingawa kwa kweli zina bidhaa muhimu zaidi na ladha - aina nyeupe za asali. Pia kuna baadhi ya spishi ambazo, zinapoangaziwa, hupata rangi ya kijani kibichi kidogo.

Baadhi wanahoji kuwa asali nyeusi ni bidhaa ya daraja la kwanza, kwani ina kiasi kikubwa cha chumvi za madini, manganese na shaba, ambayo ni muhimu kwa afya.

Pia kuna daraja kulingana na viashirio vya organoleptic. Ya harufu nzuri zaidi ni asali ya tumbaku, harufu ambayo, haiwezekani kuichanganya na aina nyingine yoyote.

Leo, wataalam wa bidhaa ya uponyaji wanajua aina kadhaa za bidhaa hii. Ili kuelewa ni aina gani za asali, inafaa kuangalia kwa karibu aina zake kuu.

Asali ya Buckwheat

Inachukuliwa kuwa mojawapo ya aina bora zaidi. Kwa sababu ya ladha maalum ambayo hupendeza kwenye koo, karibu haiwezekani kuchanganya asali ya buckwheat na aina nyingine yoyote. Jinsi ya kutofautisha asali ya Buckwheat?

Ina sifa ya kivuli cheusi zaidi kuanzia manjano iliyokolea hadi kahawia iliyokolea. Nyuki wanaofanya kazi kwa bidii, huchavusha maua ya buckwheat, huzalisha bidhaa asilia ambayo ina mali ya uponyaji. Molasi ina maudhui ya juu ya vipengele muhimu vya kufuatilia na asidi ya amino, ambayo ina maana kwamba manufaa kwa mwili ni dhahiri.

Hutumika kutibu leukocytosis, bronchitis na shinikizo la damu, beriberi na stomatitis, ngozi na mafua. Kwa kuongezea, asali ya Buckwheat ni nzuri kama suluhisho.kurejesha kimetaboliki ya protini. Bidhaa hiyo hutumiwa sana katika kupikia - mara nyingi hutumiwa kutengeneza confectionery na compotes ladha.

Asali ya Lindeni

Kipengele tofauti ni kukosekana kabisa kwa rangi na harufu ya ajabu. Asali ya Lindeni inaweza tu kuwa na rangi ya kahawia nyepesi. Kipengele kingine cha sifa ni sifa za juu za organoleptic. Asali ya Lindeni ni ya kitamu sana na yenye harufu nzuri - harufu nzuri inaweza kusikika hata kutoka kwa chupa iliyofungwa.

Molasses ina sifa ya kuponya na ina ladha dhaifu inayofurahisha koo na kuacha ladha laini. Asali ya Lindeni inayokusanywa katika Mashariki ya Mbali inatofautiana katika hali zote na bidhaa inayopatikana katika maeneo mengine ya nchi.

Asali ya Lindeni ni dawa asilia ya lazima na ni kinga bora dhidi ya virusi na mafua. Bidhaa hiyo hutumiwa kutibu bronchitis, pumu, magonjwa ya ini na tumbo, figo na matumbo. Pia imeenea sana katika cosmetology - masks kulingana na hayo nyororo na kurutubisha ngozi vizuri.

Asali ya Acacia

Inazingatiwa aina maarufu zaidi ya bidhaa tamu. Kutoka kwa hekta moja ya mmea wa maua, unaweza kukusanya hadi kilo 1500 za asali, na kutoka kwenye kichaka kimoja tu, kundi la nyuki linaweza kuzalisha kilo 8. Bidhaa iliyokomaa haina rangi - ni ya uwazi, lakini wakati wa fuwele hupata tint nyeupe kidogo. Kwa njia, inakuwa nyeupe si mapema zaidi ya mwaka mmoja. Kipengele tofauti cha aina hii ni sawauwiano wa sucrose na fructose.

Asali ya Acacia ni dawa madhubuti ya kutibu na kuzuia magonjwa ya neva, matatizo ya njia ya utumbo na magonjwa ya figo. Aidha, molasi hutumika kuimarisha mfumo wa fahamu na kutibu usingizi.

asali ya matiti

Hii ndiyo bidhaa inayofaa kwa wale wanaopendelea ladha chungu kidogo. Ina tart, ladha chungu kidogo. Aina ya rangi ya asali ya heather inatofautiana kutoka njano nyeusi hadi kahawia na tint nyekundu. Inang'aa polepole (mchakato unaweza kuchukua hadi mwaka) na inaweza kunyumbulika sana.

Baada ya muda, bidhaa hupata uthabiti wa jeli, ambayo ndani yake idadi kubwa ya viputo hutengenezwa. Mtu anapaswa kuchanganya tu kwenye jar, kwani asali itakuwa tena kioevu na homogeneous. Asali ya Heather, hakiki ambazo zinashuhudia kwa uwazi mali yake ya uponyaji, ina madini mengi na ina anuwai ya mali ya uponyaji. Inatumika kupunguza hamu ya kula, kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa, na pia husaidia kuimarisha mfumo wa fahamu na kusahau kukosa usingizi.

Asali ya Chestnut

Sifa muhimu na ukiukaji wa bidhaa bado haujasomwa kwa kina, ikiambatana na mizozo na mizozo mingi. Hata hivyo, aina hii haina thamani ndogo na ya kipekee kuliko spishi zingine.

Ina ladha chungu kidogo, yenye noti maalum na inayotamkwa.ladha ya chestnut. Mnato wa juu, vivuli vya giza vilivyojaa na fuwele polepole ni sifa zingine za kutofautisha za bidhaa tamu. Asali ya chestnut imetamka sifa za antimicrobial, husaidia kukabiliana na magonjwa ya mfumo wa neva na moyo na mishipa, na pia hutumiwa kwa ufanisi kutibu magonjwa ya njia ya utumbo.

Nyuki hukusanya nekta yenye harufu nzuri kutoka kwa maua meupe na waridi ya chestnut ya farasi ya mapambo, hivyo kusababisha bidhaa ya kitamu na yenye harufu nzuri - asali ya chestnut.

Sifa muhimu na vizuizi:

• Husaidia uponyaji wa majeraha na vidonda vya ngozi.
• Hutumika kama tiba bora kwa mfumo wa upumuaji.
• Hurekebisha shinikizo la damu na kuboresha utendaji wa moyo.
• Husaidia kuimarisha kinga ya mwili, na pia hutumika kama kinga dhidi ya mafua.

Asali ya Chestnut ina mapungufu kadhaa:

• Bidhaa haipaswi kuliwa katika hali ya kutovumilia ya mtu binafsi (baada ya yote, aina yoyote ya bidhaa hii ni kizio chenye nguvu kiasi).
• Kula asali kwa uangalifu mkubwa pia ni muhimu kwa watu wanaougua magonjwa ya damu na kisukari.

Kiini chake, bidhaa za nyuki wa chestnut ni dawa asilia ya ulimwengu wote, ambayo athari yake ya kuua bakteria ni kubwa mara kadhaa kuliko ufanisi wa dawa nyingi.

Asali ya Kiprey: mali muhimu na vikwazo

Asali kutoka kwa Ivan-chai ina kiasi kikubwa cha vitamini na madini ambayo ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Kuonekana kwa bidhaa ya uponyaji ni aibu hata kwa connoisseurs ya kweli ya kutibu tamu. Ukweli ni kwamba bidhaa za asili za wafanyakazi waliopigwa zina rangi ya njano, na wakati mwingine rangi ya kijani, na msimamo wa cream nzito. Na uwezo wa asali ya magugu kung'aa haraka, huku ikibadilisha kivuli chake kuwa nyepesi na kutengeneza nafaka ndogo nyeupe, huwachanganya kabisa wafuasi wa dawa za kienyeji.

Kwa kweli, hizi ni sifa za kipekee za aina hii, shukrani ambayo bidhaa za ufugaji nyuki zilipata jina la pili - "theluji". Uangalifu maalum unastahili sifa ambazo asali ya magugu inazo.

Sifa muhimu na vizuizi:

• Hutumika kama anesthetic na vasodilating.
• Kinga bora ya kutibu mafua na magonjwa ya virusi.
• Hutumika kutibu vidonda vya tumbo na magonjwa ya njia ya utumbo.
• Malighafi asilia ambayo husaidia kusahau kukosa usingizi na kutuliza mfumo wa fahamu.

Bidhaa inayopatikana kutoka kwa mmea wa dawa haifai kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari na kutovumilia kwa mtu binafsi kwa bidhaa za nyuki.

Donnikova asali

Hii ni mojawapo ya aina ambazo zina aina nyingi za rangi. Gamut yake inatofautiana sanambalimbali: kutoka kahawia hafifu hadi nyeupe na tint kidogo ya kijani. Asali ya clover tamu ina ladha nzuri, ambayo imewekwa kwa usawa na uchungu kidogo. Aina hii ya mazao ya nyuki inathaminiwa sana kote baharini kutokana na sifa na sifa zake za kipekee.

Harufu nzuri ya asali ya karafuu haiwezekani kusahaulika - tamu na tart kwa wakati mmoja, ina harufu ya vanila iliyotamkwa.

Bidhaa ya karafuu tamu hutumiwa sana katika dawa za kiasili - hutumika katika matibabu na kuzuia magonjwa ya njia ya utumbo na kuhalalisha michakato ya kimetaboliki mwilini, na vile vile vasodilating madhubuti. Kwa kuongeza, ni sedative nzuri ya asili ya asili, ambayo husaidia kukabiliana na usingizi. Matumizi yake kama mgandamizo wa propolis ni dawa nzuri ya maumivu ya misuli na viungo, na pia suluhisho sahihi la kuondoa msongo wa mawazo kutoka kwa miguu iliyochoka.

Asali ya Dandelion

Tukizungumza kuhusu aina za asali, mtu hawezi kukosa kutaja mfano halisi wa majira ya kiangazi - bidhaa ya kahawia iliyokusanywa na wafanyakazi wenye mistari. Asali ya Dandelion ina muundo mzito na uangazaji haraka, harufu iliyotamkwa na ladha isiyo na kifani ambayo huwasilisha kwa ufasaha vivuli vyote vya jua vya msimu wa joto. Labda hakuna bidhaa ya nyuki inayohusishwa zaidi na siku za joto kuliko asali ya dandelion.

Sifa na sifa muhimu:

• Tiba madhubuti ya matatizo ya utumbo.
• Tiba kwaupungufu wa damu.
• Bidhaa yenye ufanisi ambayo inaboresha hamu ya kula.

Asali ya Dandelion pia huvunwa na wengi kwa sababu bidhaa hii ni ya kitamu na yenye harufu nzuri.

Sina afya hata kidogo

Ukweli unabaki kuwa pia kuna aina zenye sumu za asali. Xenophon wa Athene, mwandishi na kamanda wa kale wa Kigiriki, alieleza kisa kimoja ambamo ilisemekana kwamba askari walioonja asali kutoka Colchis walionekana kuwa wagonjwa. Baadhi walilalamika kichefuchefu, kizunguzungu, na kutapika, wengine, kusema ukweli, waliugua kuhara, na watu kadhaa hata walikufa kwa sababu ya sumu na bidhaa ya sukari.

Asali yenye sumu iligunduliwa kwa mara ya kwanza mnamo 1877, katika bonde la Batum. Wafugaji wa nyuki wa kienyeji walitumia nta pekee, kwani bidhaa hiyo tamu ilisababisha dalili za sumu kali (kizunguzungu, kichefuchefu na kutapika). Ukweli ni kwamba eneo hili lina sifa ya idadi kubwa ya rhododendron - mmea ambao una kiasi kikubwa cha alkaloid hatari kwa mwili wa binadamu. Asali ya asili ya mlima, iliyokusanywa na nyuki katika sehemu za kaskazini na katikati ya Japani, pia haina mali ya uponyaji. Mmea wa hotsutsayi, ambao ni wa familia ya heather, una vitu hatari ambavyo havipaswi kuliwa kamwe. Kwa kuongezea, maua ya azalea, aconite, sepal heather na rosemary ya mwitu inayokua Mashariki ya Mbali ni malighafi ya bidhaa za ufugaji nyuki zenye sumu. Kwa mfano, gramu 100 tu za asali zinaweza kusababisha hisia kali na kupoteza fahamu.

Aina zisizo za kawaidaasali

Bidhaa tamu hupatikana kutoka kwa aina mbalimbali za mimea ya asali na wakati mwingine isiyo ya kawaida. Hakika watu wachache wanajua kuwa pia kuna asali ya rose. Hapana, hii sio aina ya nyanya - ni bidhaa yenye thamani iliyopatikana kutoka kwa mmea wa ladha. Maua ya rosehip ya mwitu yamechukua kitu cha thamani zaidi ambacho mmea huu unaweza kutoa - asali ya rose inafaa katika matibabu ya magonjwa ya uchochezi, hutumiwa sana kuzuia homa na maambukizo ya virusi wakati wa msimu, na pia hutumiwa kama dessert ya kupendeza kwenye baridi. jioni za baridi. Asali ya Rosehip ni ghala la vitamini na vitu vyenye thamani muhimu kwa mwili wa binadamu na kuimarisha kazi zake za kinga.

Maboga na asali ya karoti ni aina nyingine ambayo inatofautishwa na hali yake isiyo ya kawaida na ya kipekee. Asali ya karoti mkali ni vitamini vya asili kwa macho katika hali yake safi. Bidhaa hiyo ina rangi ya dhahabu na ina sifa ya fuwele haraka sana. Asali ya maboga hutumiwa mara nyingi kwa ajili ya kuzuia na kutibu magonjwa ya njia ya utumbo.

Asali kutoka Bashkiria

Bidhaa tamu kutoka Bashkortostan ni maarufu duniani kote. Bidhaa za ufugaji nyuki ni nadra sana na za gharama kubwa, lakini hii ni kutokana na mali ya kushangaza na ya kichawi ambayo asali ya ndani ina. Na uhakika sio tu katika mimea ya kipekee inayokua kwenye eneo la Bashkiria - sifa kubwa ni ya nyuki wa Burzyan, ambayo huvumilia baridi kwa urahisi, ambayo ina maana kwamba inafanya kazi zaidi kuliko jamaa zake.

Bashkortostan ilipokea hadhi ya "nchi ya asali" muda mrefu kabla ya kuwasili kwa makabila ya Waturuki. Hata jina linazungumza kwa ufasaha juu ya vituko vya mkoa huu - Bashkortostan inatafsiriwa kama "nyuki" na "kichwa". Ufugaji nyuki umekuwa ukiendelea katika eneo la jamhuri kwa miaka mia kadhaa - wanaakiolojia walifanikiwa kupata vifaa vya wafugaji nyuki waliozikwa na uchoraji wa miamba, ikionyesha kwamba hata katika nyakati hizo za mbali, asali ya thamani na muhimu ilikusanywa kwenye ardhi hizi.

Hakuna mlinganisho wa asali ya Bashkir ulimwenguni kote. Kupata bidhaa ya hali ya juu na ya asili ni ngumu sana - itabidi uende Jamhuri ya Bashkortostan yenyewe na kutembelea moja ya maonyesho ya haki kwa hiyo. Bila shaka, bidhaa hiyo haitakuwa nafuu, lakini ubora wake zaidi ya kulipa gharama zote. Kwa njia, nje ya nchi asali halisi ya Bashkir inatolewa tu katika migahawa ya wasomi.

Sifa za kipekee za molasi ni kwa sababu ya hali maalum ya hali ya hewa na asili ya eneo hilo, shukrani ambayo nyuki wa Burzyan anayestahimili baridi hutengeneza dawa halisi ya asili ambayo hukuruhusu kukabiliana na maradhi yoyote. Malighafi kwa ajili ya utengenezaji wa vyakula vitamu vya Bashkir ni rose hips, dandelion, wort St. John's na manyoya nyasi, thyme, chamomile, oregano na sage.

Uzuri na ladha zote za asali ya mwitu

Asali ya nyuki mwitu ni bidhaa ya kipekee katika mambo yote, akizungumza ambayo, mtu anakumbuka mara moja katuni nzuri ya Soviet kuhusu Winnie the Pooh. Si ajabu kwamba dubu huyu mchanga alitaka kupata asali ambayo nyuki-mwitu walitengeneza kwa njia zote.

Ni nini kizuri kuhusu bidhaa hii? Jambo niukweli kwamba nyuki wa mwituni ni tofauti na nyuki wafugwao - hawana mabadiliko sana na kuharibiwa na tahadhari ya binadamu, huvumilia theluji kwa urahisi zaidi na hawashambuliwi na magonjwa mbalimbali.

Asali ya porini pia ina thamani mahususi kwa sababu inakusanywa mara moja tu kwa mwaka - kwa sababu hiyo, bidhaa hiyo ina wakati wa kukomaa vizuri na kukusanya sifa zote muhimu zaidi na mali muhimu. Asali ya porini, ambayo bei yake ni tofauti sana na molasi inayovunwa nyumbani, ina ladha tamu yenye uchungu, rangi nyeusi na mnato mwingi.

Gharama kubwa ya uzalishaji wa nyuki-mwitu pia inatokana na ukweli kwamba wadudu wako kwenye hatihati ya kutoweka - makazi yao yanalindwa katika kiwango cha serikali ili kuzuia kuzaliana na watu wa nyumbani na kuhifadhi kundi la jeni. Asali ya porini hutengenezwa kutokana na mimea inayozalishwa kiasili, ambayo ina maana kwamba sifa ya uponyaji ya bidhaa hii ni ya juu mara nyingi zaidi ya ile iliyotengenezwa na binadamu.

Asali kwa muda mrefu imekuwa ikilengwa na kutumika kama dawa asilia. Sifa ya kipekee ya uponyaji ya mimea, pamoja na bidii ya nyuki, imeunganishwa kwa usawa katika bidhaa hii ya kushangaza ambayo husaidia kuondoa magonjwa anuwai. Asali halisi ni ghala la vitamini, chanzo cha afya na uhai, malighafi ya thamani kwa ajili ya taratibu za urembo, pamoja na kitamu cha ajabu ambacho kitavutia kila mtu.