2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Vodka ni kinywaji ambacho sio tu kinakwenda vizuri na sikukuu yoyote ya Kirusi, lakini pia ni msaidizi mwaminifu katika jikoni la kila mama wa nyumbani. Kwa kawaida, lakini anaongeza viungo kwa karibu kila sahani, kutoka kwa kwanza hadi dessert. Mara nyingi, vodka huongezwa wakati wa kuandaa supu ya samaki. Kwa nini kuongeza vodka kwenye supu ya samaki kutoka samaki ya mto? Hili litajadiliwa katika makala.
Sababu kuu za kuweka kinywaji hiki sikioni mwako
Kwa nini vodka huongezwa kwenye sikio? Kuna sababu mbili:
- Vodka ikiongezwa kwenye supu, haswa ikiwa samaki wa mtoni au baharini walitumiwa kupika, hufanya sahani iwe tamu zaidi katika ladha. Wakati huo huo, samaki hupokea weupe wa ziada na nguvu. Vipande vyote vya samaki vimehakikishwa kuwa sawa na vyenye juisi, na karibu kamwe havitengani.
- Kwa nini tena uongeze vodka kwenye sikio lako? Hii ni sahani ambayo ni hasa kupikwa katika asili kutumiamaji ya chanzo, hivyo vodka huongezwa kama antioxidant.
Pia, baadhi ya watu wanaamini kuwa kinywaji hiki kinaipa supu ya samaki ladha isiyo ya kawaida.
Kwa nini uweke vodka na magogo kwenye sikio lako?
Inajulikana kuwa mara nyingi, pamoja na vodka, logi inayowaka huongezwa kwenye sikio.
Kama wapishi wanavyoeleza, hii ni kupunguza nyongo ambayo inaweza kutolewa kutoka kwa mto au samaki wa baharini. Mkaa wa logi huondoa kabisa ladha hii isiyofaa. Na kwa nini vodka huongezwa kwa sikio wakati wa kupikia? Yeye, kwa upande wake, hupunguza bakteria zote zilizokuwa kwenye viambato.
Ukichanganya njia hizi mbili, basi uwezekano wa kutia sumu supu ya samaki iliyotayarishwa kwa asili (hata kama maji ya mtoni yalitumiwa) hupunguzwa hadi sifuri.
Historia ya supu ya samaki na vodka nchini Urusi
Ukha ni aina ya supu. Ilijulikana katika eneo la Urusi katika karne ya 16. Ilikuwa wakati huu kwamba supu ya samaki ilianza kuitwa supu ya samaki. Neno "sikio" lenyewe limejulikana tangu karne ya 9. Lakini wakati huo, neno hili lilimaanisha mchuzi wowote, ikiwa ni pamoja na tamu. Takriban karne ya 12, supu ya samaki ilianza kuonekana kama supu ya samaki, na mapishi ya kwanza ya supu ya samaki pamoja na kuongeza vodka yanazingatiwa.
Supu ya jadi ya samaki ya Kirusi imewasilishwa kwa namna ya mchuzi wa samaki wazi, uliokolea pamoja na kuongezwa kwa lazima kwa mboga (vipande vikubwa) na mazao ya mizizi.
Kuna masharti kadhaa ya kutengeneza supu halisi ya samaki ya Kirusi kwa vodka:
- pikasahani inahitajika katika bakuli wazi kwa moto mdogo sana;
- samaki wanapaswa kuwa na mkia, mifupa na mapezi, mara kwa mara hata kichwa;
- samaki lazima iwekwe kwenye maji ambayo tayari yanachemka;
- lazima uweke kitunguu kizima kwenye mchuzi;
- baada ya vodka kuongezwa kwenye sikio, lazima uzime moto na uache sahani itengeneze.
Mapishi. Ukha na vodka
Iwapo huhisi kichefuchefu kwa siku za joto karibu na mto, lakini nje ni majira ya baridi na baridi, unaweza kutumbukia kwenye anga ya kiangazi kwa muda mfupi na ufurahishe familia yako au marafiki wa karibu kwa supu ya samaki yenye harufu nzuri. Kichocheo hiki kinatengeneza miiko kumi.
Viungo vinavyohitajika:
- samaki wa mto au bahari - gramu 800;
- vodka - gramu 50;
- balbu moja;
- karoti moja;
- viazi - vipande vitatu, ukubwa wa wastani;
- mkungu mmoja wa bizari;
- pilipili nyeusi - mbaazi 5-6;
- maji ya bomba - lita 3-5;
- bay majani mawili au matatu;
- mkungu mmoja wa iliki;
- chumvi (kuonja);
- Inapendekezwa kutumia limao na mizeituni kwa mapambo.
Kupika
Kupika hufanywa kama ifuatavyo:
- Samaki husafishwa kutoka ndani, magamba na matumbo. Imeoshwa vizuri, inashauriwa hata kuloweka kwenye maji kwa dakika 15.
- Maji hutiwa kwenye sufuria na kuwekwa kwenye jiko. Samaki huwekwa ndani ya maji, chumvi huongezwa. Baada ya kuchemsha sahanipika kwa dakika 15.
- Viazi huondwa na kukatwa vipande vipande. Karoti huosha na kukatwa kwenye cubes. Kisha viazi, karoti na kitunguu kizima (kilichomenya) huongezwa kwenye sufuria pamoja na samaki.
- Ifuatayo, jani la bay, pilipili na parsley iliyokatwa huongezwa kwenye sahani. Vodka inamiminika. Moto umezimwa, na sahani inaingizwa kwa dakika kumi hadi kumi na tano.
- Kitunguu kinatolewa kwenye supu ya samaki, na badala yake bizari iliyokatwa vizuri hutiwa.
- Sikio liko tayari.
Kabla ya kuitumikia, kipande cha limau na zeituni huongezwa kwa kila sahani.
Kichocheo cha supu ya samaki nyekundu na vodka
Kichocheo hiki ni kwa wale watu wanaokubali samaki wekundu pekee.
Viungo vinavyohitajika:
- 1–1.5 kilo za samaki wekundu, daima bila kichwa;
- viazi - vipande 2;
- karoti - vipande 2;
- vitunguu - kipande 1;
- mililita 50 za vodka;
- mkungu mmoja wa iliki;
- pilipili nyeusi;
- jani la laureli;
- chumvi kuonja;
- rundo la bizari;
- tunguu ya kijani.
Sheria za kupikia
- Samaki lazima waoshwe, ondoa matumbo, magamba na magamba, ukate mkia. Mzoga wa samaki hukatwa kando ya ukingo, na kisha kila nusu imegawanywa katika vipande 3-4.
- Ifuatayo, unahitaji kumenya viazi, karoti na kukata parsley vizuri. Karoti zinapendekezwa kukatwa katika vipande vinene.
- Kitunguu kimoja na iliki iliyokatwa huongezwa kwenye maji yaliyochemshwa hapo awali. Haja ya kupikamoto wastani kwa dakika tano hadi kumi. Kisha karoti huongezwa kwenye mchuzi, na sikio hupikwa kwa dakika nyingine 5. Sahani inahitaji kutiwa chumvi.
- Kisha unahitaji kuweka samaki katika pombe, moto hupunguzwa kwa kiwango cha chini. Katika kesi hakuna unapaswa kufunika sufuria na kifuniko. Baada ya kuchemsha mchanganyiko unaosababishwa, unahitaji kupika kwa dakika 5 na kuongeza viazi na pilipili (kuhusu mbaazi 3-4). Kabla ya kurusha viazi vichemke, vinahitaji kukatwa vipande vikubwa.
- Baada ya kuongeza viazi, sikio hupikwa kwa dakika 15 nyingine. Kisha unahitaji kuvuta vitunguu nje ya sufuria. Ifuatayo, bizari iliyokatwa na vitunguu vya kijani huongezwa kwenye sufuria. Wakati sahani iko tayari, vodka hutiwa ndani yake na gesi imezimwa. Sikio linapaswa kuingizwa kwa dakika 5-10, na tu baada ya hapo linaweza kuliwa.
Ukipenda, vipande vichache vya limau vinaweza kuongezwa kwenye sikio wakati wa kutumikia.
Mapishi ya supu ya samaki mara tatu na vodka (ya mvuvi)
Mlo huu una jina hili kwa sababu hutumia mchuzi wa mara tatu. Hapo awali huja mchuzi wa samaki wadogo, kisha samaki mweupe wa ukubwa wa kati na wa tatu ni mchuzi wa samaki wakubwa wa kifahari.
Viungo vinavyohitajika:
- kilo moja ya samaki wadogo - sangara, ruff;
- kilo moja ya samaki mweupe wa kati - bream, crucian carp;
- kilo moja ya samaki wa kifahari - zander, sterlet;
- vitunguu - vipande vitatu;
- viazi - vipande vitano au sita;
- majani machache ya bay;
- mizizi ya parsley;
- mililita 50 za vodka;
- chumvi kuonja;
- kijanikwa mapambo.
Kupika
Supu ya wavuvi yenye vodka hutayarishwa kulingana na mpango ufuatao:
- Samaki wote huoshwa, matumbo na matumbo huondolewa.
- Zaidi ya hayo, samaki wote waliosafishwa hufungwa kwa chachi na kuwekwa kwenye maji baridi na kuwashwa moto. Chumvi, vitunguu na mizizi ya parsley huongezwa kwenye maji yale yale.
- Maji yanapochemka, povu hutolewa, moto hupungua. Katika fomu hii, unahitaji kupika sahani kwa dakika 30. Kisha moto unazimwa, samaki, vitunguu na mizizi ya parsley huondolewa, na mchuzi huchujwa.
- samaki wakubwa waliokatwa vipande vikubwa.
- Kisha samaki wakubwa wanawekwa kwenye chungu kimoja, chemsha kwa dakika 15 na kuondolewa.
- Viazi huchunwa, kukatwa vipande vikubwa na kuwekwa sikioni. Pika kwa dakika 15.
- Samaki wa wastani, jani la bay na mbegu chache za pilipili nyeusi huwekwa kwenye sikio. Kupika hufanyika mpaka samaki kupikwa kabisa. Tayari unajua kwa nini waliweka vodka kwenye sikio lako, kwa hivyo jisikie huru kuimimina.
- Moto umezimwa, sikio limefunikwa na mfuniko na kuingizwa kwa dakika 7-10.
Inapendekezwa kutumia mboga za kijani kupamba unapotoa.
Kichocheo cha supu ya samaki aina ya Pike na mtama na vodka
Ikiwa pike ilikamatwa wakati wa uvuvi, basi itakuwa dhambi ya kweli kutopika supu ya samaki kutoka kwake. Samaki huyu atafanya supu kuwa ya kitamu sana, na kuongeza vodka kutaongeza hali ya juu zaidi.
Viungo vinavyohitajika:
- pike - gramu 800;
- viazi - vipande 2;
- mtama - 70gramu;
- vitunguu - kipande 1;
- karoti - kipande 1;
- jani la bay - kipande 1;
- pilipili nyeusi (mbaazi) - vipande 5-6;
- chumvi kuonja;
- vodka - gramu 50;
- mkungu mmoja wa bizari.
Algorithm ya kupikia ni kama ifuatavyo:
- Pike hukatwa vipande vipande, kufunikwa na maji baridi, na kisha kuletwa kwa chemsha juu ya moto mwingi.
- Povu hutolewa, chumvi huongezwa, na mchuzi unaendelea kupika kwa moto wa wastani kwa dakika 10-15.
- Sambamba, mtama huoshwa vizuri kwa maji baridi. Vitunguu huosha (hakuna haja ya kufuta). Karoti hukatwa kwenye vipande nyembamba. Viazi vinahitaji kukatwa katika vipande vikubwa.
- Mtama, vitunguu, karoti na viazi huongezwa kwenye sikio. Unahitaji kupika supu, kuchochea mara kwa mara, kwa muda ni kama dakika 40, mpaka mtama utakapopikwa kikamilifu. Kisha jani la bay, pilipili huongezwa kwenye sahani, na kwa kuwa inajulikana kwa nini vodka huongezwa kwenye sikio, tunamwaga kinywaji hiki. Moto hupunguzwa kwa kiwango cha chini, na sikio hupikwa kwa dakika nyingine 5.
Wakati wa kutumikia, sikio hunyunyizwa na bizari iliyokatwa.
Kwa nini uongeze vodka kwenye sikio lako? Inaweza kuhitimishwa kuwa kinywaji hiki kinatoa piquancy ya sahani na utajiri wa ladha. Kila mama wa nyumbani anapaswa kupika supu ya samaki na vodka angalau mara moja katika maisha yake. Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Je, parachichi zilizokaushwa zinaweza kutolewa kwa mama mwenye uuguzi: faida za parachichi kavu, athari zake kwenye njia ya utumbo wa mtoto kupitia maziwa ya mama, ushauri wa madaktari na mapendekezo kwa akina mama wauguzi
Watu wengi wanajua kuwa matunda yaliyokaushwa yana afya. Hii ni kutokana na kiasi kikubwa cha vitamini na vipengele mbalimbali vya kufuatilia katika muundo wao. Matokeo yake, bidhaa hizo mara nyingi hupendekezwa kwa mama wauguzi, kwa kuwa wana uwezo wa kuimarisha mfumo wa kinga - wao wenyewe na watoto wachanga. Je, apricots kavu inaweza kutolewa kwa mama mwenye uuguzi? Hii ndio tutajaribu kujua
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Kwa nini kitunguu saumu hubadilika kuwa samawati kwenye marinade? Nini cha kufanya ili vitunguu visigeuke bluu: vidokezo na hila
Mara nyingi, wakati wa kuandaa chakula kwa majira ya baridi, mama wa nyumbani wanakabiliwa na matatizo, ambayo ya kawaida ni ununuzi wa vitunguu katika marinade ya siki ya bluu-kijani. Je, jambo hili linawezaje kuelezewa kutoka kwa mtazamo wa kemikali? Jinsi ya kutumia ujuzi huu ili kuzuia mchakato usio na furaha wa kuchorea mboga? Jua kutoka kwa nakala yetu
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
Ni nini kichungu na kwa nini. Ni nini hufanya chakula kuwa chungu
Kukataa kiholela kila kitu kinachotukumbusha nyongo, "tunamtupa mtoto nje na maji." Hebu kwanza tuelewe ni nini kichungu na kwa nini. Je, papillae za ulimi wetu husikia nini hasa? Na je, ladha isiyopendeza daima inaashiria hatari kwetu?
