Milo ya kondoo: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mara nyingi, sahani za kondoo hurejelewa kama "rangi" ya kimapokeo ya mashariki. Mwana-Kondoo ni maarufu sana kati ya wenyeji wa Mediterranean, Caucasus, Mashariki. Lakini hivi karibuni kumekuwa na mwenendo wa kupendeza - nyama ya kondoo wachanga, kondoo wa maziwa na kondoo, ambao umri wao hauzidi miaka 3, huwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza za Kirusi na Ulaya. Kutoka kwa aina hii ya nyama, kozi ya kwanza na ya pili, pamoja na vitafunio, saladi, na keki zimeandaliwa. Mwana-Kondoo anachukuliwa kuwa mojawapo ya aina za nyama muhimu na zinazoweza kuyeyushwa kwa urahisi kwa mwili wa binadamu.

Nchi na mbinu

Mara nyingi, akina mama wa nyumbani hupita karibu na mapishi ya mwana-kondoo kwa sababu tu wanaona ladha au harufu ya mafuta ya mwana-kondoo haipendezi. Hata hivyo, tatizo linaweza kusahihishwa kwa urahisi ikiwa, kabla ya kupika, nyama inakaguliwa kwa uangalifu, kuosha, na mafuta, mishipa na sehemu nyingine zisizohitajika huondolewa. Ni muhimu kukumbuka kuwa kondoo haivumilii kupika kwa muda mrefu. Wapishi wenye uzoefu wanashauri kuacha nyama iliyopikwa kidogo, rangi ya pink. Wapishi wa Mashariki, wakijua upekee na asili ya harakakondoo, pendelea kuichemsha au kuichemsha.

Nyama hii inaendana vizuri na:

• matunda (tufaha, parachichi, tende, peari, mirungi);
• mboga (maboga, nyanya, viazi, pilipili hoho, kunde, pilipili hoho);
• mimea yenye kunukia na viungo (marjoram, basil, oregano, thyme, coriander, kitunguu saumu, zira, tangawizi, rosemary, parsley, thyme, bizari);
• aina mbalimbali za jibini, michuzi na divai (nyekundu kavu, nyeupe kavu).

Mwanakondoo mwenye mirungi

Hiki ni kichocheo rahisi sana cha sahani ya mwana-kondoo ambayo mara nyingi hupikwa kwenye sufuria. Ikiwa hakuna fursa ya kufanya kupikia katika asili, basi badala ya moto na cauldron, unaweza kutumia sufuria ya kawaida ya kina na chini ya nene na jiko la gesi. Viungo kwa sahani huchaguliwa kwa hiari ya mhudumu, lakini matumizi ya cumin ni ya lazima.

Bidhaa

Kwa sahani hii utahitaji:

• 1, kilo 8 mwana-kondoo;
• karoti kubwa;
• balbu chache;
• pilipili kengele;
• viungo kwa mwana-kondoo;
• quince - pcs 3;
• 1 kijiko divai kavu;
• kidogo cha jeera;
• mafuta.

Jinsi ya kupika

Inapendekezwa kutumia mwana-kondoo aliye ndani ya mifupa kwa mapishi haya. Vipande vya nyama hukatwa moja kwa moja kutoka kwa mfupa, na mwisho hutumwa kwenye sufuria ndogo ya kuchemsha mchuzi. Usisahau kuongeza jani la bay, vitunguu kidogo, chumvi kidogo na pilipili kwenye mchuzi. Wakati wa kuchemsha ni kama saa moja.

Quince kata vipande vipande na zaidikatika nusu. Mbegu na msingi huondolewa. Tunafanya majani nyembamba kutoka karoti na pilipili. Kutoka vitunguu - pete za nusu. Mafuta ya kwanza hutiwa ndani ya cauldron, ambayo, baada ya sekunde chache, quince itaanza kaanga. Ni muhimu kukumbuka kuwa viungo huongezwa kwa mafuta tu baada ya kuwasha moto kabisa. Unaweza kuongeza kijiko kidogo cha viungo, chumvi kidogo. Wakati quince ni kukaanga, iondoe kwenye sahani. Weka vitunguu, karoti, pilipili kwenye mafuta. Muda kati ya kuongeza sehemu mpya ya mboga ni dakika 2-3.

Baada ya dakika 10 za kuoka, mimina glasi ya divai kwenye sufuria na kuyeyusha nusu. Tunaeneza nyama, kuongeza viungo na mchuzi. Chemsha kondoo kwa kama dakika 15, kisha tuma mboga na quince kwake. Washa moto kwa takriban dakika 10.

Mguu wa kondoo wenye maharagwe

Maharagwe huenda vizuri na aina hii ya nyama. Tunakupa kichocheo cha kuvutia, lakini ni rahisi sana kupika kondoo. Kwa picha na maelezo ya kina ya mchakato wa kupikia, itakuwa rahisi kwa Kompyuta kujua kichocheo. Kwa kupikia, utahitaji seti ya viungo vya bei nafuu na vya bei nafuu.

Unachohitaji kupika

Utahitaji:

• mguu wa kondoo - pcs 2;
• 800ml hisa;
• 700g maharagwe meupe;
• 120 g nyanya zilizokaushwa kwa jua;
• 320 ml divai nyekundu;
• ndimu, rosemary, thyme, vitunguu nyekundu, parsley;
• vitunguu saumu;
• chumvi.

Njia ya kupika bakuli la kondoo

Kupika huanza kwa kukata kiungo kikuu. Mguu wa kondoo unahitajikasuuza, kata vipande vya ziada vya mafuta, fanya kupunguzwa kwa 15-17. Katika kila mmoja wao huwekwa karafuu ndogo ya vitunguu. Unaweza kuweka nusu ya karafuu, ya nne (kila kitu kitategemea upendo wako kwa bidhaa hii yenye harufu nzuri). Uso mzima wa mguu unasuguliwa kwa chumvi, pilipili na viungo.

Ili kufanya kipande cha nyama kiwe laini, cha juisi na laini katika ladha, hebu tuandae marinade. Changanya divai, zest ya limao na juisi, mafuta ya mizeituni, thyme, parsley kavu, rosemary, chumvi kidogo. Mimina mchanganyiko unaosababishwa na uache sahani mahali pa baridi kwa masaa 3-4.

Baada ya kuoka vizuri na kwa muda mrefu, vipande vya nyama lazima vihamishwe kwenye karatasi kubwa ya kuoka au sahani ya kuoka. Ongeza mimea iliyobaki ya kunukia kwa nyama juu, nyunyiza na viungo, weka pete kubwa za vitunguu pande. Katika oveni, ambayo iliwashwa hadi digrii 220, nyama ni kama dakika 20. Kisha tunapunguza moto kidogo, toa karatasi ya kuoka na kuongeza mchuzi, maharagwe, nyanya. Chemsha sahani hii rahisi ya kondoo kwa dakika 15 nyingine. Weka nyama pamoja na kunde na mboga kwenye sahani kubwa tambarare, kuipamba kwa mimea mibichi.

Pilau na mwana-kondoo kwenye mfupa

Kubali, unapozungumza kuhusu mapishi mbalimbali, yanayopatikana hadharani na yaliyo rahisi kupika na picha za sahani za kondoo, mtu hawezi kujizuia kujadili maarufu zaidi kati yao. Kwa kweli, tunazungumza juu ya pilaf kwenye sufuria. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanasema kwamba pilaf sio tu sahani ya kitamu, yenye harufu nzuri, yenye kuridhisha na yenye lishe, ni mbadala bora ya majira ya joto kwa barbeque. kupikainaweza kuwa mtaani na nyumbani.

Orodha ya viungo vinavyohitajika

Kwa hivyo tujiandae:

• nyama ya kondoo kwenye mfupa - kilo 1.2;
• vitunguu 3 vikubwa;
• karoti;
• 560g mchele;
• 3 karafuu kubwa za kitunguu saumu;
• maji;
• viungo vya pilau (zira, kitunguu saumu, pilipili hoho, paprika);
• chumvi;
• mafuta.

Maelezo ya mchakato wa kupika

Kama ilivyoonyeshwa hapo juu, bidhaa zote zilizotayarishwa huwekwa kwenye sufuria tu baada ya mafuta yaliyomo kuganda vizuri. Mara tu moshi mdogo umepita, tunatuma pete za vitunguu. Baada ya dakika chache - vipande vya karoti. Tunachukua mboga za kukaanga, kuweka vipande vya nyama mahali pao. Kaanga juu ya moto mwingi hadi upate kitoweo chenye harufu nzuri na cha dhahabu.

Rudisha mboga kwenye sufuria, mimina kiasi kinachohitajika cha wali na ongeza maji katika hesabu moja hadi moja. Usisahau pilipili sahani ya kondoo, kuongeza viungo vya harufu nzuri, vitunguu, mimea kavu. Chemsha juu ya moto mdogo kwa karibu dakika 40-50. Mara tu maji yote yameingizwa ndani ya mchele, unaweza kuzima pilaf. Acha sahani peke yake kwa dakika 5-10. Tumikia mboga mboga na cilantro safi.

Maandazi ya kondoo

Dumplings ni kichocheo kingine maarufu na kinachotafutwa sana na wataalamu wa upishi duniani kote. Sahani hii ya kondoo sio tu ya haraka sana na rahisi kuandaa, lakini pia inaweza kufanya kama kozi ya kwanza au kamili ya pili. Unaweza kuchukua unga ulio tayari kununuliwa kwenye duka kwa dumplings ili usipotezemuda mwingi wa kuitayarisha. Ikiwa mhudumu ana ujuzi wa kupika maandazi, basi unaweza kuchagua toleo la kujitengenezea nyumbani.

Bidhaa gani zitahitajika

Viungo kwa kawaida huwa hivi:

• kifungashio cha majaribio;
• 470g kondoo;
• balbu 5;
• 140ml maji;
• tunguu ya kijani;
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• chumvi.

Jinsi ya kupika

Maandalizi ya sahani hii tamu ya kondoo huanza kwa kukatakata nyama. Tunapita kupitia grinder ya nyama mara 2, na kuongeza vitunguu kwenye mduara wa pili. Katika nyama ya kukaanga, huwezi kuweka tu chumvi na pilipili, lakini pia vitunguu kijani. Kanda misa hadi iwe laini.

Nyunyiza unga wa dukani kuwa safu nyembamba. Kazi zaidi inaweza kwenda kwa njia mbili. Ikiwa nyumba ina kifaa maalum cha kupikia dumplings kwa namna ya mduara na mashimo, basi unaweza kuitumia. Ikiwa hakuna dumplings au unataka tu kupata chaguo ambalo linaitwa maarufu "kufanywa kwa mikono", basi tunakwenda kwenye njia ya pili. Safu iliyovingirwa katika kesi hii hukatwa kwa idadi kubwa ya mraba sawa. Kipande cha nyama ya kusaga kinawekwa katikati ya kila mmoja wao. Pindisha mraba katika nusu ya mshazari, funga kingo kwa uangalifu.

140 ml ya maji lazima imwagike kwenye sufuria ndogo, ongeza chumvi na pilipili hapo. Kuleta maji kwa chemsha. Tunatuma dumplings kwa maji ya moto. Dumplings nyembamba zilizofanywa kwa mikono zimeandaliwa haraka sana. Muda wa wastani ni dakika 3-4. Tunachukua dumplings na kijiko kilichofungwa,weka kwenye sahani, kupamba na vitunguu kijani, kipande cha siagi au mchuzi wa mayonesi na vitunguu.

mbavu za kondoo asali

Tayari tumetoa sahani nyingi za kondoo zilizotengenezewa nyumbani kwa ladha na za haraka. Hata hivyo, haiwezekani kujumuisha mbavu za kondoo na asali katika orodha hii. Kichocheo kina matoleo kadhaa ya kupikia, mhudumu ataweza kuchagua rahisi zaidi kutoka kwa mtazamo wake. Mtu hupika mbavu kwenye sufuria, akichochea kila wakati na kutazama sahani. Ni rahisi zaidi kwa mtu kuziweka kwenye oveni na kusahau kupika kwa dakika 30. Baadhi ya mama wa nyumbani huongeza paprika ya moto kwa marinade ya asali, wakati wengine wanapendelea michuzi tamu na siki. Tunapendekeza marinate mbavu katika mchanganyiko wa vitunguu, mchuzi wa soya, asali ya kukimbia, maji ya limao, na paprika kuanza. Ikiwa ungependa kuongeza dokezo la viungo, basi nyunyiza vipande vya nyama na pilipili nyekundu ya moto.

Viungo vinavyohitajika:

• mbavu za kondoo kilo 2;
• 35ml mchuzi wa soya;
• ndimu;
• 65 g asali;
• chumvi;
• viungo;
• 3 karafuu vitunguu.

Jinsi ya kupika chakula

Weka mbavu za mwana-kondoo zilizokatwa vipande vipande kwenye bakuli kubwa. Ongeza vipande vya limao, chumvi kidogo, mchuzi wa soya na asali. Changanya vizuri na mikono yako ili mchuzi ufunike vipande vyote vya nyama. Kunyunyiza kwa ukarimu na paprika ya ardhi, itapunguza karafuu ya vitunguu na usumbue tena. Funika chombo na kifuniko, kuondoka kwa marinate kwa saa moja. muda mrefu hiimchakato, marinade tajiri zaidi, sahani itageuka kuwa tastier. Hatuokoi kwa manukato wala kwa wakati wake.

Funika karatasi ya kuoka kabisa na foil. Tunaweka mbavu za kondoo juu yake. Mtu hufunga kila ubavu kwenye foil, mama wengine wa nyumbani hufunika tu safu ya nyama na safu ya pili ya foil. Chaguo gani unachochagua, amua mwenyewe. Jambo kuu ni kwamba mbavu zimefichwa kutoka kwenye moto wa tanuri chini ya safu ya foil. Weka joto hadi digrii 220. Wacha tuchukue dakika 50. Sahani hiyo hutolewa kwa wali, saladi ya mboga mboga au viazi vilivyopondwa.

Leo tumetoa mapishi rahisi zaidi ya mwana-kondoo ambayo kila mama wa nyumbani anaweza kufanya, hata mtoto mchanga ambaye ndiyo kwanza anaanza njia yake ya upishi. Hamu nzuri!