Jinsi ya kupika samaki kwenye unga: mapishi matamu zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Teknolojia ya kupika samaki kwenye unga sio ngumu sana. Njia inayotumia wakati mwingi na ngumu mara nyingi ni mchakato wa usindikaji wa kiungo kikuu. Hata hivyo, hakuna kitu kibaya hapa. Kila moja ya mapishi hapa chini yataelezea kwa undani jinsi ya kufanya kazi na viungo vyote ili sahani ya mwisho igeuke kuwa ya hali ya juu na ya kitamu.

Vidokezo

Lakini kabla ya kuendelea na uzingatiaji wao, inafaa kusema sheria kadhaa muhimu za kuandaa samaki kwenye unga na unga kulingana na mapishi, kwa sababu ikiwa kila kitu kiko wazi na unga, basi kwa kugonga kila kitu ni ngumu zaidi:

• Kabla ya matumizi, samaki lazima waoshwe, wakaushwe na kukatwa katika vipande safi vya minofu. Ifuatayo, lazima iwekwe kwa chumvi, pilipili na maji ya limao.
• Kipigo sahihi kinapaswa kuwa na uwiano wa krimu ya siki. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchagua msimamo sahihi. Vinginevyo, unaweza kuishia na pai za samaki au uji wa siagi.
• Sheria nyingine muhimu ya kichocheo cha unga wa samaki waliogongwa ni wakati. Baada yakotayari mchanganyiko kwa ajili ya nyama (kugonga), ni lazima kushoto kwa pombe katika jokofu kwa saa. Baadaye, hii itasaidia kufanya sahani kuwa ya kitamu zaidi.
• Ili kuzuia unga kutoka kwa samaki, ni muhimu kukausha samaki vizuri kabla ya kuchakatwa.
• Ili kuzuia sahani isipoteze umbo lake kwenye sufuria, ni muhimu kuwasha moto mafuta ya mboga.
• Ili kupata unga mkali, unahitaji kupika samaki bila kifuniko na kwa moto mdogo.

Sasa unaweza kuendelea na chaguzi za sahani.

Mapishi ya kawaida

Inafaa kuanza na rahisi zaidi - samaki katika unga usio na chachu. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 850 gramu ya minofu ya tilapia;
• 250 gramu unga wa ngano;
• mayai 5 ya kuku;
• 250 mililita za maziwa;
• 250 mililita za mafuta ya mboga;
• nusu kijiko cha chai asidi citric;
• nusu rundo la bizari safi;
• chumvi na pilipili nyeusi.

Mapishi

Sasa hebu tujue jinsi ya kupika samaki kwenye unga kulingana na mapishi. Teknolojia ya kupikia ni kama ifuatavyo:

• Gawa minofu ya samaki katika vipande vya mstatili. Inashauriwa kukata kidogo iwezekanavyo. Hii itafanya nyama kuwa crispier zaidi.
• Mbichi zimekatwa vizuri.
• Ifuatayo, weka chumvi, pilipili, asidi ya citric, vijiko 3 vikubwa vya mafuta ya mboga, bizari iliyokatwa hapo awali na vijiko 2 vya maji kwenye bakuli tofauti. Changanya kila kitu.
• Chovya samaki tayari kwenye marinade, changanya ili fillet ifunikwa kabisa na mchanganyiko huo na uweke kwenye jokofu kwanusu saa.
• Wakati huu, ni muhimu kupika unga wa samaki kwa kugonga kulingana na sheria za mapishi. Vunja mayai kwenye bakuli la kina kisha mimina ndani ya maziwa hayo.

• Ongeza unga, chumvi na changanya hadi laini. Inapaswa kuwa nene kidogo kuliko chapati.
• Baada ya hapo, weka samaki waliotiwa kwenye unga na changanya vilivyomo vizuri ili vipande vyote vifunikwe na unga.
• Ifuatayo, mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria kwa ujazo mkubwa hivi kwamba itafunika sehemu ya chini kabisa. Pasha moto vizuri ili unga usienee.
• Sasa weka kwa uangalifu samaki aliyepigwa. Ika kwa dakika 7 kila upande hadi iwe rangi ya dhahabu.

• Twaza taulo za karatasi kwenye sehemu yako ya kazi. Pindi tu vipande vitakapokamilika, viweke kwenye sehemu yenye mstari ili kuruhusu mafuta kumwaga.
• Baada ya sahani kupoa, unaweza kuitoa kwenye meza mara moja.

Mapishi ya samaki wekundu kwenye unga

Ifuatayo, zingatia kichocheo kingine cha kupendeza cha sahani laini na tamu. Kwa ajili yake utahitaji:

• 3 mayai ya kuku;
• 200 gramu za unga wa ngano;
• gramu 5 za pilipili nyeusi;
• 5 gramu ya chumvi ya kula;
• 70 mililita mafuta ya mboga iliyosafishwa;
• nusu kilo ya fillet ya salmoni.

Jinsi ya kupika?

Ni vyema kutambua kwamba utekelezaji wa mapishi hii ni rahisi sana. Hapa kuna cha kufanya:

• gawanya minofu ya lax katika vipande vidogo vya mstatili;
• chumvi na pilipili pande zote mbili;
• vunja mayai kwenye bakuli tofauti, ongeza chumvi na pilipili kwao;
• baada ya hapo, ongeza unga na uchanganye hadi uchanganyike sawasawa, kama katika mapishi ya awali ya jinsi ya kupika samaki, unga unapaswa kuwa mzito kuliko mchanganyiko wa chapati, lakini nyembamba kuliko mchanganyiko wa chapati;
• mara tu matokeo unayotaka yanapopatikana, weka minofu ya samaki kwenye bakuli;
• pasha mafuta ya mboga vizuri kwenye kikaangio;
• weka samaki kwa uangalifu katika vipande vichache ili visishikane;
• zikaanga kwa dakika 7 kila upande juu ya moto wa wastani hadi rangi ya dhahabu;
• eneza kitambaa cha karatasi kwenye uso wa kazi, mara tu vipande vya kwanza vilivyotengenezwa tayari vinaonekana, mara moja viweke kwenye eneo lililofunikwa, subiri kidogo karatasi ili kunyonya kiwango cha juu cha mafuta;
• weka samaki kwenye unga kwenye sahani.

Pie

Ifuatayo, zingatia kichocheo cha kutengeneza mkate wa samaki kutoka kwa unga wa chachu. Kwa ajili yake utahitaji:

• gramu 500 za unga wa ngano;
• 250 mililita za maziwa;
• 8 gramu ya chachu;
• mayai 2 ya kuku;
• vijiko 2 vya sukari;
• vijiko 2 vya chumvi;
• gramu 100 za siagi
• 2/3 kikombe cha nafaka ya mchele;
• gramu 100 za karoti;
• tunguu wastani;
• 250 gramu ya minofu yoyote ya samaki iliyochemshwa;
• pilipili nyeusi.

Jinsi ya kufanyamkate wa samaki wa unga chachu?

Kwanza kabisa unga wenyewe umeandaliwa. Ili kufanya hivi:

• chachu inapaswa kukorogwa kwenye maziwa ya joto na kuachwa ili iingizwe kwa dakika 15;
• pasha siagi na changanya na sukari na kijiko cha chai cha chumvi;
• mvunje mayai;
• mimina katika maziwa pamoja na chachu na uchanganye hata iwe sawa;
• sasa weka unga hapo na endelea kukanda hadi upate donge laini, likishakuwa tayari, ondoa vyombo nalo uviweke kwa dakika 40, huku ukifunika kwa mfuniko;
• baada ya unga wa chachu kwa samaki kutayarishwa, unaweza kuendelea na kazi kuu kwenye sahani;
• mwaga wali kwenye sufuria, mimina vikombe 2 vya maji, weka chumvi na upike hadi uive kabisa;
• ponda minofu ya samaki iliyochemshwa kwa uma au katakata vizuri;
• menya na kukata vitunguu;
• pitisha karoti kwenye grater laini;

• kaanga mboga zote mbili kwenye sufuria hadi ziwe laini;
• kisha uvikoroge pamoja na wali na samaki;
• mara tu unga unapofaa, ugawanye katika sehemu 2, paka karatasi ya kuoka ambayo keki itapikwa, unaweza pia kuifunika kwa ngozi;
• chapisha nusu ya kwanza ya jaribio;
• weka vitu vya kujaza juu yake;
• zungusha nusu nyingine kwenye safu nyembamba na funika msingi wa pai kwa kujaza, punguza unga kuzunguka kingo ili kufunika kabisa ndani ya mkate;
• katikati fanya kidogokufungua kuruhusu mvuke kutoka;
• washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180;
• oka kwa dakika 45.

Sahani ya kuokwa

Sasa zingatia kichocheo cha samaki katika keki ya puff. Kwa maandalizi yake unahitaji:

• kikombe kimoja na nusu cha unga wa ngano (mililita 200);
• gramu 100 za siagi;
• nusu kijiko cha chai cha chumvi;
• 1, 5 tsp sukari;
• mililita 10 za maji;
• yai la kuku;
• 250 mililita za maji;
• mafuta ya mboga mboga;
• kijiko kikubwa cha siki;
• 300 gramu minofu nyekundu ya samaki;
• 60 gramu ya zucchini;
• kitunguu nusu;
• pilipili nyeusi ya kusaga.

Kupika

Sasa hebu tuangalie jinsi ya kupika samaki kwenye unga kwenye oveni. Ili kuanza, inafaa kutayarisha keki ya puff ikiwa huna dukani:

• kwenye glasi ya maji, changanya kijiko cha chai cha chumvi na sukari, changanya kila kitu;
• weka yai na kijiko cha siki, changanya kila kitu hadi uwiano wa homogeneous upatikane, mimina matokeo kwenye bakuli la kina;
• pepeta unga hapo, lazima uongezwe kwa sehemu na kuchanganywa kila wakati ili hakuna uvimbe;
• kanda unga, uwe laini na nyororo;
• gawanya kifurushi cha mafuta katika sehemu 4 na uiache ili ipate joto la kawaida, unapoitumia isiwe dhabiti;
• gawanya unga katika sehemu 4 sawa;
• sasa kila mojazinahitaji kukunjwa kuwa karatasi nyembamba;
• ikiwa tayari, panua kipande kimoja cha siagi juu ya uso wake wote, tandaza safu hadi isawazishe zaidi;
• sasa unga lazima uungwe kwa uangalifu kuzunguka pini, kutoka ncha zake zozote;
• mara baada ya kumaliza, fanya mpasuko na uondoe zana katikati ya safu;
• baada ya hapo, kunja safu inayotokana na umbo la kitabu;

• ifunge kwenye karatasi ya plastiki na uiweke kwenye jokofu;
• rudia hatua zote zilizo hapo juu na sehemu tatu zilizobaki za jaribio.

Sasa unaweza kuendelea na mapishi ya jinsi ya kupika samaki kwenye unga:

• gawa kiasi maalum cha vitunguu katika robo ya pete;
• zucchini kata vipande nyembamba;

• ondoa ngozi kutoka kwenye fillet ya samaki, kisha ugawanye katika mistatili ya ukubwa wa kati, ikiwa unaogopa kufanya makosa na ukubwa wa kujaza, tu kuandaa unga mapema na kurekebisha ukubwa wa fillet. kwa mujibu wake;
• kila mmoja wao anahitaji kutiwa chumvi, pilipili na kunyunyiziwa maji ya limao;
• gawanya unga uliotayarishwa katika mistatili mirefu, hakikisha kuwa unapokunja pande zote mbili ni sawa;
• sasa weka safu ya vitunguu tayari kwenye nusu ya kwanza ya unga;
• weka vipande viwili vya zucchini juu yake;
• na uweke kipande cha minofu ya samaki kwenye safu ya mwisho, hakikisha kuwa kuna fremu kuizunguka,upana wa takriban nusu sentimita, labda zaidi kidogo;
• kwenye nusu ya pili ya unga, fanya sehemu ndogo ndogo za longitudinal kwa kisu;
• baada ya hapo, funika sehemu kuu ya mkate, punguza kwa uangalifu kingo za tabaka zote mbili za unga kwa uma (zibonye tu chini kuzunguka eneo lote);
• washa oveni ili ipate joto hadi nyuzi 180;
• weka ngozi kwenye karatasi ya kuoka na weka nafasi zilizo wazi;
• sasa, kwa kutumia chupa ya kunyunyizia dawa, nyunyiza na maji, iwezekanavyo, lakini sio sana, mikate inapaswa kuwa mvua, lakini si kuanguka;
• sasa weka karatasi ya kuoka kwenye oveni, pika sahani kwa dakika 30, mwisho wa utaratibu unapaswa kuonyeshwa na rangi nyekundu ya unga.