Jinsi ya kutengeneza keki fupi: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Unga wa mkate mfupi unapendwa sana na akina mama wa nyumbani, kwa sababu keki kutoka humo ni laini na dhaifu. Kama sheria, kuki, keki na keki huokwa kutoka kwa unga huu, lakini pia inaweza kutumika kwa mikate iliyojaa chumvi. Mara nyingi, vidakuzi hutengenezwa kwa unga mtamu wa mkate mfupi, na msingi wa mikate iliyofunguliwa hutengenezwa kwa unga usio na mafuta.

Mchakato wa kupika una sifa zake, kwa hivyo baadhi ya akina mama wa nyumbani hawajui kutengeneza keki fupi. Kichocheo cha aina yoyote ya unga huu ni pamoja na viungo 3 kuu: unga, siagi na maji. Sio lazima kuongeza poda ya kuoka kwa sababu siagi ya ubora mzuri huibadilisha. Inaonekana kufunika unga, kwa sababu ambayo keki ni laini na dhaifu. Hii ndio inatofautisha unga wa mkate mfupi kutoka kwa aina zingine. Kwa wazi, sahani kutoka humo zina asilimia kubwa ya mafuta, ambayo lazima izingatiwe na wale wanaofuata takwimu.

Historia ya Uumbaji

Kichocheo cha kitamaduni cha keki fupi - breeze (Pate Breese) iliundwa nchini Ufaransa karibu karne ya 12. Inaaminika kwamba baada ya kuoka mkate, biskuti zilifanywa kutoka kwenye unga uliobaki. Baadaye, siagi iliongezwa kwake, ambayo si kila mtu angeweza kumudu kutokana na bei yake ya juu.

Keki ya classic ya kikapu fupi ina unga, siagi na maji yaliyochanganywa kwa uwiano wa 3:2:1. Kiwango hiki kinachukuliwa kama msingi wa mapishi yoyote ya keki fupi.

Kulingana na viungo gani vya ziada vinavyoongezwa, unga utageuka kuwa keki tamu au mikate tamu.

Siri za kupikia

Mambo ya kukumbuka kabla ya kutengeneza keki fupi:

1. Unapaswa kuchagua unga laini wenye maudhui ya gluteni. Kabla ya kuandaa unga, lazima upepetwe.
2. Usipashe moto viungo. Maji lazima yamepozwa, na siagi inapaswa kuyeyuka kwa kiwango ambacho hukatwa kwa urahisi na haina kuyeyuka. Andaa unga katika sehemu yenye uingizaji hewa wa kutosha.
3. Siagi isiyeyushwe sana, vinginevyo unga utavunjika wakati wa kukandia.
4. Hakuna haja ya kuchelewesha mchakato wa kupika ili unga usipate muda wa kupasha moto. Vinginevyo, bidhaa za kuoka zitakuwa ngumu.
5. Sahani ya kuokea haihitaji kutiwa mafuta, kwa sababu unga wenyewe una asilimia kubwa ya mafuta.
6. Vidakuzi na mikate mifupi huokwa kwa nyuzijoto 200-240°C chini ya oveni.
7. Baadhi ya vyanzo vinaonyesha kuwa keki ya kikapu fupi inapaswa kukandamizwa kwa mkono. Mtu vitu ambavyo unahitaji kutumia spatula au mchanganyiko ili usifanye tena unga na joto.mikono Yote inategemea mapishi mahususi na matumizi ya mhudumu.
8. Ikiwa unga unatumiwa kutengeneza vidakuzi, lazima ukunjwe hadi unene wa sentimeta 0.5. Unga wa mkate mfupi unaweza kuwa mnene kidogo kwa pai na keki, lakini usizidi sentimeta 1.

Mapishi ya unga wa kawaida

Kichocheo cha kawaida ni kamili kwa kutengeneza unga wa pai fupi. Jinsi ya kuifanya kwa ulimwengu wote ili kujaza chumvi yoyote kunafaa? Tunahitaji angalau vipengele:

• 185 gramu unga laini;
• 115g siagi;
• ½ kijiko cha sukari;
• ½ tsp chumvi;
• mililita 60 za maji ya barafu.

Maji na mafuta poa kabla kwenye jokofu. Panda unga na kuchanganya na sukari na chumvi. Kata siagi kwenye cubes ndogo, ongeza kwa viungo vingine na ukate pamoja hadi saizi ya mbaazi. Mimina kijiko 1 cha maji ndani ya shimo katikati ya unga na ukanda unga. Inapoanza kushikilia sura yake, hakuna maji zaidi yanayohitaji kuongezwa. Funga unga uliokamilishwa kwenye filamu ya kushikilia na uondoke kwenye jokofu kwa dakika 30. Msingi huu hutumiwa kufanya quiches, tartlets na pies zilizofungwa. Unga lazima ukunjwe na safu ya unene wa sentimita 1.

Unga wa mkate mfupi wa keki tamu

Ni tofauti kidogo na mapishi ya unga wa kidakuzi. Jinsi ya kuifanya iwe ya hewa na iliyovunjika ili keki iyeyuke kinywani mwako? Kwa jaribio utahitaji:

• vikombe 3 vya unga wa juuaina;
• 2/3 kikombe sukari;
• gramu 450 za siagi;
• ¼ kijiko cha chai cha baking soda;
• mayai 3;
• kijiko 1 cha maji ya limao;
• vanillin.

Siagi kusugua na sukari, kisha ongeza mayai na kuchanganya. Soda kurejesha maji ya limao na kuchanganya na unga sifted. Changanya viungo vyote, ongeza vanillin, ukanda unga haraka na uweke kwenye jokofu kwa saa 1.

Unga uliopozwa unapaswa kukunjwa ndani ya keki zenye unene wa sentimita 0.4-0.7. Wakataji wa kuki wanapaswa kuwa na kingo zenye ncha kali. Bidhaa huokwa kwa joto la 200 ° C.

Jinsi ilivyo rahisi kutengeneza keki fupi

Kutayarisha unga hauhitaji muda na pesa nyingi. Hata na seti ndogo ya viungo, unaweza kutengeneza keki fupi nyumbani, kana kwamba umeinunua kwenye duka. Kichocheo hiki kinafaa kama msingi wa mikate na kujaza yoyote, tamu au kitamu. Kwa kuwa unga haukukandamizwa kwa mkono, hautakuwa na wakati wa kuwasha moto. Njia hii inafaa kwa akina mama wa nyumbani wanaoanza.

• 210 gramu siagi isiyo na chumvi;
• gramu 300 za unga;
• 60 gramu za sukari;
• yai 1.

Siagi na sukari lazima zichanganywe na mchanganyiko kwa dakika 4 kwa kasi ndogo. Kisha kuongeza yai, kuendelea kuchanganya wingi kwa kasi ya kati. Mimina unga uliofutwa katika sehemu ndogo na uchanganya unga kwa kasi ya polepole ya mchanganyiko. Acha kwenye jokofu kwa dakika 20.

Unga wa mkate mfupi na unga wa rye

Mapishi ya kutumia unga wa shayiri - jibu la swali la jinsi ya kutengeneza keki fupi za kuki zenye afya zaidi na asilia. Kichocheo hiki pia ni tofauti kwa kuwa hutumia mafuta ya mboga badala ya siagi. Ili kuandaa unga kama huo utahitaji:

• 200 gramu za unga wa shayiri;
• yoki 1;
• gramu 50 za sukari;
• zest ya 1/2 limau;
• gramu 100 za mafuta ya mboga.

Changanya viungo vyote isipokuwa unga. Panda unga wa rye na uongeze kwenye unga. Acha kwenye jokofu kwa dakika 30. Bidhaa kutoka kwa unga kama huo lazima ziokwe kwa joto la 180 ° C.

Pamoja na siki

Wamama wengi wa nyumbani hupenda kutumia viungo vya Kirusi katika kuoka - cream ya sour na majarini, ambayo kila mtu alikuwa akiizoea nyakati za Soviet. Kichocheo kifuatacho kitakuambia jinsi ya kutengeneza unga wa mkate mfupi, ukumbusho wa ladha ya utotoni:

• 650 gramu za unga;
• majarini 180g;
• vijiko 2 vya maji ya limao;
• 150g cream siki (mafuta 10-20%);
• 200 g sukari;
• mfuko 1 wa poda ya kuoka;
• mayai 2.

Katakata majarini vipande vipande, changanya na sukari. Ongeza mayai na cream ya sour kwao. Hatua kwa hatua ongeza unga uliopepetwa na poda ya kuoka, maji ya limao na ukanda unga. Weka kwenye jokofu kwa saa 1.

Jinsi ya kutumia keki fupi

Vidokezo zaidi kwa wahudumu.

1. Unahitaji kukunja unga kwenye sehemu tambarare, iliyo sawasawa iliyonyunyuziwa na unga, au kwenye karatasi ya kuoka.
2. Unapotumia unga kama msingi wa pai, ni muhimu kutoboa sehemu fulani kwa uma ili maandazi yasijivune.
3. Unapoweka unga kwenye fomu, unahitaji kuibonyeza kwa uangalifu ili bidhaa isiharibike wakati wa kuoka.
4. Ili kupika tabaka nene, halijoto ya tanuri inapaswa kuwa ya chini, kwa tabaka nyembamba - juu zaidi.
5. Ikiwa bidhaa zilizookwa zimekwama kwenye karatasi au sufuria, ruhusu bidhaa ipoe kabla ya kuiondoa.

Kwa nini unga haufanyi kazi

Ili kufanya keki fupi iwe ya kitamu, laini na nyororo iwezekanavyo, itabidi uwe mvumilivu na upate uzoefu. Wakati mwingine uwiano usio sahihi au makosa katika mchakato wa kupikia unaweza kukuzuia kufikia matokeo yaliyohitajika. Zingatia baadhi yao:

1. Kama keki ilitoka ikiwa imeharibika sana, hii inaonyesha kuwa siagi nyingi ziliongezwa kwenye unga au viini pekee vilitumika badala ya mayai.
2. Siagi ikiongezwa mwisho, au ikikandamizwa kwa muda mrefu sana, bidhaa iliyooka itakuwa mbaya.
3. Siagi iliyoyeyushwa kupita kiasi na chakula kisichopozwa vya kutosha vitazuia unga usigandishwe: hautakuwa wa plastiki, na kubomoka.
4. mafuta kidogo sana yakiongezwa, unga utasinyaa wakati wa kuviringishwa.
5. Usitumie unga wa gluteni, vinginevyo unga utakuwa wa ubora duni.
6. Ikiwa keki haijasawazisha, inamaanisha kuwa unga ulinyoshwa wakati wa kutayarisha au haukuwekwa kwenye jokofu kwa muda wa kutosha.
7. Mkebe mfupi wa kopokuwa na mafuta mengi ikiwa mafuta hayajapozwa vya kutosha. Ni muhimu kuondoa workpiece kwenye jokofu kwa nusu saa nyingine ili kuondoa mafuta ya ziada.

Wamama wa nyumbani watapata maandazi mazuri wakifuata vidokezo hivi.