2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Viazi zilizo na uyoga ni bidhaa zinazoendana sana ambazo zinaweza kutayarishwa kwa njia mbalimbali. Zinapendeza hasa ukitengeneza bakuli kutoka kwa viungo hivi, na hata kutumia mchuzi wenye harufu nzuri ili kukitengeneza.
Kwa hivyo, hebu tuangalie mapishi kadhaa ya viazi na uyoga (pamoja na picha), pamoja na baadhi ya vipengele vya kupikia sahani kuu na viungo kama hivyo.
Jinsi ya kufanya ladha ya uyoga ing'ae
Sio siri kwamba mara nyingi sana katika mchakato wa kupikia uyoga pamoja na vipengele vingine mbalimbali, ladha na harufu yao huingiliwa tu. Nini cha kufanya ili kurekebisha tatizo hili? Ili kufanya hivyo, unahitaji kuandaa sehemu hii tofauti. Kwa hivyo, kwa mfano, ikiwa imepangwa kupika bakuli la viazi na uyoga, unapaswa kwanza kaanga uyoga na kisha uwapeleke kwenye karatasi ya kuoka.
Ili sahani iwe na harufu ya kupendeza na ladha ya uyoga, ikiwa kitunguu saumu kinatumiwa kati ya viungo, inapaswa kuwa kila wakati.pawn mwisho.
Ikiwa ungependa kufanya uyoga uonjeshwe zaidi, unaweza kutumia aina kadhaa za bidhaa hii.
Katika tukio ambalo uyoga kavu hupo kati ya vipengele vya sahani, lazima kwanza kulowekwa kwenye maziwa. Inapendekezwa kufanya hivi saa 12 kabla ya kupika kuu - wakati huu wanalishwa mara nyingi.
Je, ni viungo gani vinafaa zaidi kwa kupikia uyoga na viazi? Kama sheria, wapishi wanapendekeza kutumia mimea ya viungo (rosemary, mchanganyiko wa Provencal), pamoja na pilipili ya ardhini na vitunguu.
Viazi vya kukaanga na uyoga
Ili kuandaa sahani kama hiyo, unahitaji kuchukua 350 g ya champignons, osha na ukate vipande nyembamba. Uyoga unapaswa kukaanga kwenye sufuria na mafuta ya mboga.
Tofauti, tayarisha viazi. Ili kufanya hivyo, mizizi 4 inapaswa kusafishwa na kuosha, kukatwa kwenye vijiti. Ni lazima zikaangwe kwenye sufuria tofauti, pia kwa kutumia mafuta.
Aidha, utahitaji vitunguu ili kuongeza ladha kwenye sahani. Tofauti, ni muhimu kukaanga kitunguu kilichokatwa kwenye sufuria hadi kiwe na rangi ya dhahabu.
Baada ya kuandaa viungo vyote, viweke kwenye kikaangio kimoja kirefu, changanya, chumvi na pilipili ili kuonja, kisha chemsha ukiwa umefunikwa kwa dakika kadhaa.
viazi vya kitoweo
Ili kuandaa viazi zilizokaushwa na uyoga kulingana na kichocheo kilichowasilishwa hapa, unapaswa kukaanga 450 g ya kung'olewa.vipande vya champignons kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta. Baada ya dakika chache, unahitaji kuweka vitunguu vilivyochaguliwa ndani yao. Baada ya vitunguu kuwa wazi, unahitaji kupunguza moto, mimina 4 tbsp. l. cream cream, chumvi mchanganyiko huo, na kisha ongeza kijiko cha unga na kuchanganya.
Kwenye sufuria tofauti, weka viazi zilizokatwa kwenye cubes za wastani (kilo 1), ongeza mchanganyiko wa uyoga na sour cream, pamoja na kiasi kidogo cha maji. Katika toleo la mwisho, kioevu kinapaswa kufunika kabisa viazi. Ili sahani iwe ya viungo, unahitaji kuongeza majani kadhaa ya bay kwenye sufuria. Misa inapaswa kuanza kuchemka kwenye moto mdogo hadi viazi viko tayari (kama dakika 25).
Viazi kwenye oveni
Kichocheo hiki cha viazi na uyoga katika tanuri ni rahisi sana, na utekelezaji wake jikoni uko ndani ya uwezo wa mama wa nyumbani yeyote. Ili kuandaa sahani, unahitaji kuchukua nusu ya kilo ya uyoga (uyoga wa oyster au champignons) na vitunguu kadhaa vya kung'olewa. Viungo vinapaswa kukaanga kwenye sufuria na kuongeza mafuta ya mboga hadi vitunguu viwe na rangi ya dhahabu.
Weka karatasi ya foil kwenye karatasi ya kuoka, uipake mafuta na kuweka safu ya viazi zilizokatwa (500 g). Juu yake na karoti kadhaa zilizokunwa, kisha weka uyoga na vitunguu na, hatimaye, funika na 500 g ya viazi.
Kando, unahitaji kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchanganya vijiko kadhaa vya maji, kiasi sawa cha cream ya sour, chumvi kidogo na viungo kwa ladha. Baada ya kuchanganya, mchuzi utakuwa tayari - wanahitaji kumwaga yaliyomo ya sufuria. Hadi juu kabisaweka jibini ngumu iliyokunwa kwenye grater ya wastani (120 g).
Sasa karatasi ya kuoka lazima ipelekwe kwenye oveni, iwashwe hadi joto la nyuzi 180. Itachukua kama dakika 40 kupika.
Viazi na uyoga uliogandishwa
Viazi zilizokaushwa na uyoga (pichani) za aina zilizogandishwa ni tamu sana.
Ili kuandaa sahani, unahitaji kuchukua vitunguu kadhaa na kuvikata. Baada ya hayo, mboga lazima iwe kaanga katika mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu itengenezwe. Katika hatua hii, 200 g ya uyoga waliohifadhiwa inapaswa kuongezwa kwa vitunguu, ambayo hutumiwa vizuri kama chanterelles. Ni muhimu kuzikaanga hadi maji yaweyuke kabisa.
Kwenye sufuria nyingine, kaanga viazi vitano vilivyokatwa vipande vipande. Baada ya mboga ni tayari, unahitaji kuchanganya na uyoga, kuchanganya, chumvi, pilipili na kuchanganya tena. Katika muundo huu, vifaa lazima vikaangae chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika nyingine kadhaa. Chakula kitamu kiko tayari.
Kwenye vyungu
Kichocheo cha viazi zilizo na uyoga kwenye sufuria ni chaguo asili kwa wale wanaotaka kuwashangaza kaya zao. Ili kuandaa sahani hii ya juisi, yenye harufu nzuri na ya kitamu, unahitaji kuchukua 350 g ya champignons, safisha na kukata sahani. Sasa zinahitaji kuchemshwa kwa maji yanayochemka kwa dakika 5-6.
Wakati huo huo, anza kukaanga vitunguu. Kwa kufanya hivyo, kuweka finely kung'olewabalbu. Baada ya dakika kadhaa, ongeza uyoga uliochemshwa kwenye mboga na kaanga viungo hadi misa iwe ya dhahabu.
Kando, unahitaji kuchukua mizizi 15 ya viazi, uikate na uikate kwenye cubes. Mboga inapaswa kuwekwa kwenye sufuria tano na kumwaga glasi nusu ya maji katika kila mmoja wao. Nyunyiza juu ya kila chombo na chumvi kidogo na pilipili nyeusi. Ifuatayo, sawasawa kueneza uyoga wa kukaanga. Vyungu vinapaswa kufunikwa na vifuniko na kutumwa kwa oveni kwa dakika 20. Baada ya wakati huu, karatasi ya kuoka iliyo na sufuria lazima iondolewe, weka vijiko viwili vya mayonesi kwenye kila sahani na urudishe kumaliza kupika kwa dakika 10.
Viazi zilizookwa kwa uyoga kwenye mkono
Viazi juisi na ladha na uyoga katika tanuri. Ili kuandaa sahani, unahitaji kufanya kaanga ya vitunguu iliyokatwa na karoti moja iliyokatwa. Wapishi wengine wanapendekeza kuongeza karafuu kadhaa za vitunguu zilizokatwa kwake. Baada ya wingi kupata hue ya dhahabu, ongeza 400 g ya champignons iliyokatwa kwenye sahani na kaanga hadi uyoga uive nusu.
Nusu kilo ya viazi inapaswa kumenya na kuoshwa. Baada ya hayo, mizizi inapaswa kukatwa kwenye cubes ya ukubwa wa kati na kukunjwa kwenye sleeve. Ongeza uyoga wa kukaanga, vijiko kadhaa vya cream ya sour kwa viazi, changanya kila kitu vizuri na, baada ya kuunganisha mfuko kwa pande zote mbili, tuma kwenye tanuri ili kuoka kwa nusu saa. Baada ya kipindi hiki, unaweza kuangalia utayari wa sahani.
Casery
Casserole bora iliyo na uyoga na viazi inaweza kutayarishwa kwa chakula cha jioni cha familia au kwenye meza ya sherehe. Sahani iliyokamilishwa ina ladha nzuri na harufu ya viungo.
Ili kuandaa bakuli, chukua karatasi ya kuoka na uifunike kwa karatasi za foil. Baada ya hayo, karatasi inapaswa kupakwa mafuta na siagi na kuweka viazi zilizokatwa kwenye miduara chini yake. Unene wa vipengele haipaswi kuzidi cm 0.5. Safu hii ya mboga inapaswa kuwa na chumvi, kunyunyiziwa na pilipili na mimea. Juu ya viazi, ni muhimu kueneza sawasawa pete za vitunguu ili waweze kufunika kabisa safu ya awali. Safu ya tatu ya casserole kama hiyo ni uyoga - inapaswa kuchukuliwa safi (ikiwezekana chanterelles, porcini au champignons). Bidhaa ndogo lazima iharibiwe kwa ujumla, na bidhaa kubwa inapaswa kukatwa kwa nusu. Juu ya kila kitu unahitaji kuweka jibini iliyokunwa kwenye grater coarse (takriban 100-150 g).
Sasa karatasi ya kuoka iliyo na yaliyomo lazima itumwe kwenye oveni, iwashwe hadi digrii 180. Kupika viazi na uyoga katika oveni kulingana na mapishi hii inachukua kama dakika 30-40. Ili kufanya sahani iwe na juisi kadri uwezavyo, mimina nusu glasi ya maji yanayochemka kwenye sufuria dakika tano kabla ya kuisha.
Kwenye jiko la polepole
Si akina mama wa nyumbani wote wanaojua kuwa unaweza kupika viazi vitamu na nyama na uyoga kwenye jiko la polepole. Ili kufanya hivyo, chukua 400 g ya champignons, safisha, kata na upeleke kwenye bakuli la multicooker. Kwao inapaswa kumwagika vitunguu iliyokatwa vizuri na kuongezakipande cha siagi. Viungo lazima kukaanga, kuchochea, kuweka "Frying" mode. Katika baadhi ya matukio, inashauriwa kaanga viungo tofauti, kwenye sufuria, na kisha uweke kwenye vifaa vya jikoni. Juu ya uyoga na vitunguu, weka safu ya 300 g ya viazi iliyokatwa kwenye miduara, nyunyiza vipengele na chumvi na pilipili, na kisha jibini iliyokatwa (karibu 50 g) inapaswa kuwekwa kwenye bakuli. Sasa unapaswa kuweka modi ya "Kuzima" na upike kwa dakika 15. Wakati huu, jibini litayeyuka na kulowekwa kwenye tabaka.
Baada ya muda uliowekwa, kilo 1.5 za kuoshwa, kukaushwa na kukatwa kwenye cubes ya kati ya nyama ya nguruwe inapaswa kuwekwa juu ya misa nzima. Juu ya hili, 300 g nyingine ya viazi, iliyokatwa kwenye miduara, lazima iwekwe. Nyunyiza muundo na chumvi, pilipili kidogo, na usambaze sawasawa kijiko cha sour cream.
Ni muhimu kupika sahani katika hali ya "Kitoweo" kwa saa kadhaa. Casserole iliyokamilishwa lazima iondolewe kwenye bakuli, ikatwe sehemu na kuoka.
nyama ya mtindo wa Kifaransa
Nyama ya Kifaransa ni sahani inayochanganya kikamilifu nyama, viazi na uyoga. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua karatasi ya kuoka na foil, uimimishe mafuta. Chini ya chombo, weka 300 g ya viazi, kata ndani ya tabaka, juu yake - vipande vilivyopigwa vya nguruwe (takriban 400 g).
Katika kikaango tofauti, kaanga 400 g ya uyoga, kata vipande vipande. Wanapaswa pia kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwao na kupika hadi vitunguu viwe wazi. Misa inayotokana inahitajikaweka nyama na kuongeza kwenye safu hii nyanya kadhaa, kata kwenye miduara. Sasa viungo lazima vifunikwe na jibini iliyokunwa na kuweka katika oveni kwa saa moja (kwa joto la digrii 180).
Ujanja wa kupika viazi na uyoga
Wataalamu wengi wa upishi wanashiriki vidokezo kuhusu jinsi ya kupika vyakula vinavyojumuisha viazi na uyoga.
Ikiwa tunazungumza juu ya uwiano wa viungo, basi zinapaswa kuchukuliwa kama hii: sehemu moja ya viazi, nusu ya uyoga na theluthi moja ya vitunguu. Bila shaka, unaweza kuhesabu bidhaa kulingana na mapendekezo ya ladha na matakwa ya mtu binafsi.
Ni aina gani za uyoga zinazofaa hasa na viazi? Hizi ni pamoja na boletus, nyeupe na chanterelles. Aidha, uyoga wa uyoga na uyoga wa oyster hutumiwa mara nyingi sana kupikia.
Inapaswa kukumbuka kuwa ni bora sio kuosha uyoga kwa maji mengi kabla ya mchakato wa kukaanga - katika kesi hii, kiasi kikubwa cha unyevu kitatolewa kutoka kwao. Katika kesi hii, mchakato wa kukaanga utakuwa na shida sana.
Ilipendekeza:
Viazi zilizo na uyoga katika oveni na mayonesi: mapishi, utayarishaji wa chakula, utaratibu wa kupikia
Viazi vitamu vya viazi - mapishi mengi asilia. Kwa muda mrefu, mazao haya ya mizizi sio tu ya kuchemshwa au kukaanga. Viazi zilizopikwa ni kitamu sana. Uyoga mara nyingi huongezwa kwake, champignons safi ni bora, lakini wakati mwingine huchujwa, kwa piquancy. Pia, sahani itageuka kuwa ya kuridhisha zaidi ikiwa nyama, kama vile nguruwe, au fillet ya kuku huongezwa wakati wa mchakato wa kupikia
Viazi zilizo na nyama kwenye jiko la polepole: mapishi yenye picha
Viazi zilizo na nyama kwenye jiko la polepole ni chakula cha jioni au chakula cha mchana kitamu na cha kuridhisha. Sahani hii inafaa kwa mikusanyiko ya familia na kwa wageni wa kukutana, na pia itakuwa mapambo halisi ya meza ya sherehe
Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu
Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa
Rose ya kuku na uyoga na jibini: mapishi yenye picha. Jinsi ya kupika kuku roll na uyoga na jibini katika foil katika tanuri?
Makala yanaelezea jinsi ya kupika roll ya kuku vizuri na uyoga na jibini. Ladha ya ajabu ya sahani hii ya kupendeza itakumbukwa kwa muda mrefu na kila mtu bila ubaguzi
Kaviar ya uyoga yenye kitamu, yenye afya na ya kuridhisha kutoka kwa uyoga: mapishi rahisi
Kutoka kwa makala hii utajifunza jinsi caviar ya uyoga imeandaliwa kutoka kwa uyoga - sahani hii ya kitamu isiyo ya kawaida itakufurahisha na harufu yake ya kushangaza. Caviar inaweza kutumika kama appetizer baridi na kwa ajili ya kufanya pies mbalimbali, dumplings na sandwiches
