Je, ni jibini gani bora kwa saladi ya Kigiriki? mapishi ya awali

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni vigumu kupata mtu ambaye hajawahi kujaribu saladi ya Kigiriki, kwa sababu kwa hili sio lazima kabisa kwenda nchi yake. Sahani hii ya kitamu na yenye afya inaweza kutayarishwa nyumbani. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kujua ni aina gani ya mboga ni pamoja na, ni nini imevaa na ni aina gani ya jibini iliyo kwenye saladi ya Kigiriki? Sasa ni juu yako kupata mapishi sahihi.

Historia ya saladi ya Kigiriki

Nchini Ugiriki, mahali pa kuzaliwa kwa saladi hii maarufu, inachukuliwa kuwa ya rustic. Na shukrani zote kwa muundo kama huo usio ngumu. Nyanya safi, matango, pilipili hoho, vitunguu, mizeituni, mafuta ya mizeituni na jibini la kijiji "Feta" ndio msingi wa lishe ya wakulima wa kawaida. Lakini hadithi ya kuonekana kwa saladi yenyewe kwenye meza ya Wagiriki imeunganishwa na kesi moja ya ajabu.

Ukweli ni kwamba huko nyuma katika karne ya 19, mboga, kama vile nyanya na hata vitunguu, kwa kawaida zililiwa zikiwa nzima, kuuma kipande na kula mkate au jibini. Na tu mnamo 1909 mojamhamiaji asili kutoka Ugiriki, akirudi kutoka Amerika kwenda nyumbani kwake, aliamua kukata bidhaa za kawaida na kuzichanganya pamoja. Sababu ya hii ilikuwa jino mbaya, ambayo haikuruhusu kijana kung'ata mboga nzima.

Baadaye, dada yake, ambaye pia alipenda sahani hii, aliamua kuwapa wageni kwenye harusi ya kijijini. Mafanikio yalikuwa ya kushangaza. Na hivyo kichocheo cha kwanza na cha awali cha saladi ya Kigiriki na jibini la Feta kilionekana. Sasa yeye ni maarufu si Ugiriki tu, bali pia mbali zaidi ya mipaka ya nchi hii yenye jua.

Jibini kwa saladi ya Kigiriki: jina, maelezo

Kulingana na Wagiriki wenyewe, saladi ambayo haitumii feta haiwezi kuitwa tena Kigiriki. Jibini hili kwa muda mrefu limekuwa alama ya Ugiriki. Imetengenezwa katika nchi hii pekee, haswa katika maeneo fulani, kwa mfano, kwenye kisiwa cha Krete, huko Makedonia na zingine.

Feta ni jibini laini, lenye chumvi, na rangi isiyokolea iliyotengenezwa kwa maziwa ya kondoo na mbuzi. Kwa fermentation yake, enzyme maalum ya rennet, renin, hutumiwa. Sharti la kutengeneza jibini ni uwiano fulani wa maziwa: kondoo 70% na mbuzi 30%. Hakuna kingine kinachoongezwa, hakuna vihifadhi, hakuna rangi.

Teknolojia ya kutengeneza jibini imesalia bila kubadilika kwa miaka mingi. Kwanza, enzyme huongezwa kwa maziwa, shukrani ambayo hutiwa chachu ili kuunda misa inayofanana na jibini la Cottage. Kisha ni taabu katika vipande maalum. Baada ya hayo, misa iliyotengenezwa imeingizwa kwenye brine maalum katika mapipa ya mbao.miezi miwili zaidi. Hivi ndivyo jibini sawa la saladi ya Uigiriki hupatikana, jina ambalo linatafsiriwa kutoka kwa Kiitaliano kama "kipande". Feta ndiye jibini laini maarufu na maarufu zaidi duniani.

Mavazi ya saladi asilia

Kulingana na kichocheo cha kawaida cha "rustic", saladi ya Kigiriki hupambwa kwa mafuta ya zeituni pekee. Pamoja na nyongeza ndogo tu. Juisi ya limau na mimea ya Provence huongezwa kwa mafuta ya mzeituni ya hali ya juu ili kuunda shada la harufu nzuri na ladha ya kipekee.

Mavazi ya saladi yanapaswa kutayarishwa mapema kila wakati ili vifaa vyake vyote viunganishwe kwa kila mmoja, na iwe na wakati wa kupenyeza na kuloweka kwenye harufu zao. Kwa ajili yake utahitaji: 70 ml ya mafuta ya mizeituni, juisi ya limau ya nusu (inaweza kubadilishwa na kijiko cha divai au siki ya balsamu), mimea yenye kunukia (oregano, thyme au Provence).

Kwa hiyo, si tu juu ya aina gani ya jibini itakuwapo katika saladi ya Kigiriki, lakini pia juu ya kuvaa yenyewe, ladha ya kweli ya sahani inategemea. Sasa inabakia kukusanya viungo vyote pamoja na kuendelea moja kwa moja kwenye mchakato wa kupika.

Mapishi ya Saladi ya Kigiriki ya Kigiriki

Kuna siri pia katika utayarishaji wa saladi ya Kigiriki ambazo lazima zizingatiwe. Inaonekana kuwa ni vigumu hapa: kukata mboga na jibini laini, msimu na kuchanganya vizuri. Lakini sio hivyo hata kidogo. Kichocheo cha asili cha saladi ya Kigiriki na jibini la Feta haijumuishi kuchanganya viungo, lakini kuweka safukuweka chini.

Ili kuandaa sahani hii utahitaji viungo vifuatavyo:

• nyanya 4 za ukubwa wa wastani;
• matango 2;
• pilipili kengele 1 kubwa ya kijani;
• ½ vichwa vya vitunguu (vitamu, zambarau);
• 150g feta;
• zaituni 8 nyeusi;
• baadhi ya capers;
• mavazi yaliyotayarishwa kulingana na mapishi hapo juu.

Viungo vyote vya saladi hukatwa vipande vikubwa na kuwekwa kwenye safu kwa mlolongo fulani.

1. Kata matango: vipande vidogo, vikubwa tena kwa nusu. Weka chini ya bakuli la saladi.

2. Chambua pilipili kutoka msingi na ukate pete za nusu. Panga juu ya matango.

3. Nyanya humenywa na kukatwa sehemu nne.

4. Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu. Baada ya hayo, lazima ioshwe kwa maji baridi ili kuondoa uchungu. Kamua vitunguu na uviweke kwenye safu, baada ya nyanya.

5. Sahani imepambwa kwa capers na zeituni, ambazo hazihitaji kukatwa mapema.

6. Vaa saladi, usikoroge.

7. Juu na kipande kizima cha jibini na uimimine na mavazi yaliyosalia.

8. Kabla ya kutumikia, chumvi, pilipili na kutupa saladi ya Kigiriki. Jibini la Feta limevunjwa kwa uangalifu katika vipande vikubwa.

Hivi ndivyo saladi ya Kigiriki inavyotayarishwa katika nchi yake. Walakini, wapishi wengi katika nchi tofauti wamekwenda kwa muda mrefu kutoka kwa mapishi ya jadi, na huwapa wageni wa mikahawa sahani, inayojumuisha.ambayo tayari ni aina nyingine za jibini.

Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya jibini la Feta katika saladi ya Kigiriki?

Ikiwa hupati feta kabla ya kuandaa saladi ya Kigiriki, unaweza kujaribu kubadilisha na kuweka jibini lingine la kachumbari. Jibini ina ladha sawa. Jibini hili pia linafaa kwa saladi ya Kigiriki, kwani pia limelowekwa kwenye brine, lakini, tofauti na feta, halibomoki sana na limebanwa zaidi, kwa hivyo bado italazimika kukatwakatwa linapoongezwa kwenye sahani.

Jibini ina ladha ya chumvi zaidi. Kwa saladi ya Kigiriki, jibini la aina hii haifai tu kwa maana kwamba sahani ni rahisi sana kwa overs alt. Ili kuzuia hili, jibini lazima liingizwe kwa saa kadhaa katika maji baridi ya kuchemsha. Hii itaifanya kuwa na chumvi kidogo na zaidi kama jibini la jadi la Kigiriki.

Kuna chaguo zingine za kubadilisha feta. Mara nyingi katika mapishi, jibini la Kigiriki sirtaki na fetax hutumiwa. Wote wawili wana ladha iliyotamkwa ya chumvi, kwa hivyo tumia katika mapishi kwa tahadhari. Vinginevyo, unaweza kuongeza chumvi kwenye sahani, ambayo, kwa sababu hiyo, itaharibu.

Saladi ya Kigiriki iliyo na jibini la Fetax: mapishi ya hatua kwa hatua

Hiki si kichocheo asili cha saladi ya Kigiriki tena. Na sio tu aina tofauti za jibini. Majani ya lettu hutumiwa badala ya vitunguu. Viungo vilivyobaki vinafanana. Kichocheo cha saladi ya Kigiriki na jibini la Fetax inahitaji vipengele vifuatavyo: nyanya (pcs 2.), Matango (pcs 2), pilipili ya Kibulgaria, lettuce, mizeituni, fetax (150 g), mafuta ya mizeituni (30 ml), chumvi.

Mapishi ya hatua kwa hatua:

1. Matango, nyanya na pilipili hoho kata vipande vikubwa.

2. Charua lettusi majani kwa mikono yako.

3. Kata fetax ndani ya cubes kubwa. Ina umbile mnene, kwa hivyo tofauti na feta, haiwezi kubomoka.

4. Zaituni zinaweza kukatwa katikati au kuongezwa nzima kwenye saladi.

5. Changanya viungo vyote kwenye bakuli moja la saladi, msimu na mafuta na chumvi ili kuonja.

Kichocheo kilicho hapo juu cha saladi ya Kigiriki na jibini la Fetax si cha chini kwa vyovyote katika ladha kuliko toleo la kawaida. Ukipenda, unaweza kubadilisha mavazi ya saladi kwa kuongeza maji ya limao na viungo vya kunukia kwenye mafuta ya zeituni.

saladi ya Kigiriki na Sirtaki

Ukiacha kichocheo asili, unaweza kupika saladi tamu kidogo, lakini kwa jibini tofauti. Sirtaki pia anatoka Ugiriki, lakini pia walijifunza jinsi ya kupika kwa mafanikio nchini Urusi kutoka kwa maziwa ya ng'ombe. Ni mnene zaidi katika muundo kuliko feta. Inakatwa vizuri na kuwa mchemraba, haivunjiki.

Kichocheo cha saladi ya Kigiriki na jibini la Sirtaki kinahusisha matumizi ya nyanya, matango, pilipili tamu, zeituni, mafuta ya zeituni na basil safi. Ni kawaida kukata viungo vyote kwa upole ili uweze kuhisi ladha ya kila mmoja wao. Saladi imevaliwa na mafuta safi ya mizeituni na basil (½ rundo) au kavu (kijiko 1). Sirtaki ni jibini la chumvi, hivyo chumvi huongezwa wakati wa mwisho wakati wa kuvaa saladi. Vinginevyo, sahani inaweza kuwaimeharibika.

Kichocheo cha saladi ya Kigiriki na jibini la Sirtaki ni mbadala mzuri kwa chaguo la kupikia asili. Inaweza kuliwa kwenye meza ya sherehe na kiamsha kinywa.

Mozzarella katika saladi ya Kigiriki

Safi kitamu na yenye afya ya mboga mboga inaweza kutayarishwa kwa kuongezwa mozzarella ya Kiitaliano. Ina texture mnene, lakini wakati huo huo ina ladha ya maridadi ya chumvi. Kwa saladi ya Kigiriki, jibini la Mozzarella sio mbaya kuliko sirtaki au fetax.

Kichocheo hiki kinatumia viambato sawa na vilivyo hapo juu. Nyanya, matango, pilipili, mizeituni, jibini laini na mafuta ni vipengele muhimu vya saladi. Lakini ikiwa unaweza kuongeza vitunguu inategemea matakwa bora ya mpishi.

Saladi ya Kigiriki iliyopambwa kwa mafuta ya mzeituni, maji ya limao na mimea ya Provence.

saladi ya Kigiriki na jibini la Adyghe

Jibini halisi la Kigiriki kutoka kwa maziwa ya kondoo halipatikani katika kila duka. Bila shaka, walijifunza jinsi ya kuifanya nchini Urusi kutoka kwa maziwa ya ng'ombe. Lakini ladha ya jibini vile (feta, sirtaki au fetax sio uhakika) sio sawa kabisa, na bei bado ni ya juu. Jinsi ya kutafuta njia ya kutokea?

Kuna chaguo jingine ambalo linafaa kwa saladi ya Kigiriki - jibini la Adyghe. Haina ladha zaidi, lakini kwa utayarishaji wa ustadi wa mavazi, inaweza kuchukua nafasi ya jibini la gharama kubwa zaidi. Kichocheo kilichobakikupika saladi ya Kigiriki bado haijabadilika.