Vinywaji vya pombe nyumbani: mapishi ya kutengeneza divai, vodka, konjaki, mwanga wa mwezi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Vinywaji vya pombe vilivyotengenezwa nyumbani vinapendwa na kuheshimiwa na watu wengi. Kwa kiasi kikubwa, hii ni kutokana na ukweli kwamba wao ni kitamu, salama na gharama nafuu. Kwa kuongezea, mapishi mengi ya vileo nyumbani ni rahisi sana na hata anayeanza anaweza kushughulikia kupikia. Ni pombe gani inaweza kufanywa nyumbani? Mapishi na nuances ya kupikia yanawasilishwa katika makala.

Uainishaji wa kinywaji

Pombe zote zinazoweza kutayarishwa nyumbani zimegawanywa katika vikundi vitatu:

Vinywaji vya chini vya pombe. Hizi ni pamoja na bia, pamoja na vinywaji vyote, ambavyo nguvu yake haizidi digrii 10

• Pombe ya wastani. Hizi ni pamoja na mvinyo, pamoja na vileo vilivyochacha.
• Pombe kali ni vodka, konjaki, pombe. Vinywaji hivi hupatikana kwa kunereka. Nguvu zao ni nyuzi 30 na zaidi.

Nyumbani, unaweza kutengeneza karibu kinywaji chochote, ambacho ubora wake hautakuwa mbaya zaidi kuliko kile cha kiwandani.

Apple cider

Kichocheo cha kinywaji cha pombe kilichotengenezwa nyumbani kiitwacho "apple cider" ni kutumia viambato vifuatavyo:

• Kilo 8 tufaha mbichi;
• zest kutoka ndimu 2;
• kilo 2 za sukari;
• lita 10 za maji yaliyochujwa.

Tufaha zinapendekezwa kung'olewa na kuwa msingi. Baada ya hayo, wanahitaji kufunikwa na sukari, kuongeza zest kutoka kwa mandimu 2 na kumwaga maji. Kioevu kinachosababishwa kinapendekezwa kuingizwa mahali pa joto kwa wiki 2. Ni muhimu kufunga shingo ya chombo na chachi ili kuruhusu hewa ya ziada. Chupa pia inapaswa kujazwa 2/3 tu ili kuwe na nafasi ya gesi kutoroka wakati wa kuchachuka. Baada ya hapo, unahitaji kuchuja kinywaji mara kadhaa hadi iwe wazi.

Konjaki ya haraka

Kichocheo hiki kina kasi ya juu ya kupikia, kwani unaweza kujaribu matokeo baada ya siku mbili. Itahitaji vipengele vifuatavyo:

• 0.5 lita za vodka au mwanga wa mwezi wa kujitengenezea nyumbani;
• 30g prunes safi;
• 1 tsp sukari;
• begi 1 nyeusi ya chai;
• mdalasini;
• vanilla;
• kipande 1 mikarafuu.

Kichocheo ni rahisi - mimina vodka kwenye chombo kinachofaa na uongeze mfuko wa chai, plommon zilizokatwa, viungo na sukari. Chombo lazima kikitikiswa hadi tamu itafutwa kabisa. Kinywaji kinapaswa kuingizwa kwa siku 2mahali pa giza. Inapaswa kuchujwa kabla ya kutumikia. Licha ya urahisi wa kutayarisha, kinywaji hicho ni kitamu na harufu nzuri.

Mwangaza wa mwezi wa kawaida

Kuandaa vodka nyumbani ni rahisi sana, jambo kuu ni kuchagua idadi sahihi ya vifaa na kufuata mapishi. Ili kupata takriban lita 5 za mwanga wa mwezi wa kujitengenezea nyumbani, utahitaji viungo vifuatavyo:

• Kilo 6 za sukari;
• 24 lita za maji;
• 120g chachu kavu;
• 25 g asidi citric.

Hatua ya kwanza katika kupata mwangaza wa mwezi ni utayarishaji wa mash. Jinsi ya kuweka mash nyumbani?

1. Kutoka kwa sukari, asidi ya citric na lita 3 za maji unahitaji kuchemsha sharubati. Imebainika kuwa kwa njia hii ya utayarishaji, ladha ya kinywaji cha mwisho hutofautiana sana kwa bora zaidi.
2. Sharau iliyokamilishwa lazima imwagike kwenye chombo cha kuchachusha, ongeza maji iliyobaki na uchanganye vizuri. Ikumbukwe kuwa kadiri ubora wa maji yanayotumiwa unavyoongezeka ndivyo mwangaza wa mbalamwezi unavyozidi kuwa mzuri zaidi.
3. Chachu kavu lazima iwashwe kabla ya maombi. Ili kufanya hivyo, yachanganye na maji kidogo ya joto na usubiri kuchacha.
4. Ikiwa kuna povu nyingi wakati wa uchachushaji wa wort, unaweza kuponda vidakuzi kwenye chombo.

Uchachu unapaswa kufanyika kwa joto la takriban nyuzi 26 kwa siku 7-10. Baada ya hayo, wort iko tayari kwa kunereka. Inafanywa kwa moto mdogo kwa kutumia alembic. Mwangaza wa jua unaosababishwa "Pervak" haupendekezi kwa matumizi, kwani ina uchafu mwingi mbaya. Inakabiliwa na sekondarikunereka.

Matokeo ya mwisho ni vodka iliyotengenezwa nyumbani ambayo ina ladha bora kuliko vodka iliyotengenezwa kiwandani.

"Apple" vodka

Kichocheo cha mwanga wa mwezi wa kujitengenezea nyumbani kutoka kwa tufaha pia ni rahisi, lakini kinywaji hicho kina ladha, rangi na harufu ya kipekee. Ili kuandaa mash, utahitaji viungo vifuatavyo:

• kilo 30 za tufaha;
• 20 lita za maji;
• kilo 4 za sukari;
• 100g chachu kavu.

Algorithm ya kupikia ni kama ifuatavyo:

1. Tufaha zinahitaji kumenya, kuu na kuoza, kama zipo. Kisha zinapaswa kusagwa hadi misa ya homogeneous ipatikane.
2. Weka michuzi kwenye chombo cha kuchachusha, ongeza sukari, maji na chachu iliyoyeyushwa awali na iliyoamilishwa.
3. Ni muhimu kuweka muhuri wa maji kwenye shingo ya chupa ili gesi ya ziada iweze kutoka.
4. Kiwango cha juu cha halijoto kwa ajili ya uchachushaji ni karibu nyuzi joto 25. Kulingana na chachu, mash yatakuwa tayari kwa kunereka baada ya siku 5-30.

Uyeyushaji wa mwangaza wa mbalamwezi kutoka kwa tufaha hufanywa kulingana na mpango sawa na vodka yoyote nyumbani.

Kupika mvinyo

Vinywaji vinavyotengenezwa kwa zabibu zilizochachushwa ni vitamu hasa vinapotengenezwa kwa mkono. Jinsi ya kufanya mvinyo nyumbani? Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

• kilo 10 za zabibu;
• 50-100 g ya sukari kwa litajuisi.

Maandalizi ya mvinyo yana hatua zifuatazo:

1. Tunahitaji kuchakata matunda ya zabibu. Wanahitaji kukandamizwa vizuri, wakati mbegu na mabua hazihitaji kuvutwa nje ya juisi, pia zina athari ya manufaa kwenye ladha.
2. Ni muhimu sana kutumia vyombo vya mbao au vile vilivyotengenezwa kwa chuma cha pua au enameled. Nyenzo zingine zinaweza kuongeza oksidi juisi ya zabibu, na kuifanya isifae kwa matumizi.
3. Majimaji (juisi yenye pomace) inapaswa kuwekwa joto kwa saa 8-20 ili kuanza kuchachuka. Kwa jumla, Fermentation ya juisi na kunde hudumu kama siku 4-5. Katika kipindi hiki, ni muhimu sana kukoroga yaliyomo kwenye chombo ili yasiwe chungu.
4. Baada ya hayo, unahitaji kutenganisha juisi kutoka kwa keki na kuimina kwenye chupa kwa ajili ya fermentation inayofuata. Ni muhimu sana kufunga muhuri wa maji kwenye shingo ya chombo, na kujaza kwake haipaswi kuzidi 2/3 ya jumla ya kiasi.
5. Kwa wakati huu unahitaji kuongeza sukari. Hii inapaswa kufanyika kwa kufuta kwanza kwa kiasi kidogo cha juisi ya zabibu. Pia, kuanzishwa kwa sukari kunapaswa kufanywa kwa sehemu, mara kwa mara kuonja juisi.
6. Muhuri wa maji unapoacha kububujika, unahitaji kumwaga divai kwenye chombo kingine ili mashapo yabaki kwenye ya kwanza. Baada ya hapo, unaweza kuongeza sukari zaidi ili kuonja.

Hatua inayofuata ni kukomaa, ambayo hudumu kutoka siku 40 hadi 380. Katika kipindi hiki, ladha ya mwisho ya kinywaji huundwa.

Konjaki ya zabibu

Ni vigumu kufikiria sikukuu isiyo na nguvuVinywaji. Pombe iliyotengenezwa nyumbani katika hali kama hizi itakuja kwa manufaa. Kufanya cognac kutoka kwa zabibu nyumbani inaweza kuonekana kuwa ngumu, lakini kuifanya sio ngumu kuliko mwangaza wa kawaida wa mwezi. Ili kufanya hivyo, utahitaji vipengele vifuatavyo:

• kilo 30 za zabibu;
• 2, kilo 5 za sukari;
• lita 4 za maji;
• vigingi vya mwaloni.

Algorithm ya kupikia ni kama ifuatavyo:

1. Zabibu zinahitaji kusagwa pamoja na mabua.
2. Baada ya siku 4 za uchachushaji wa msingi na kukoroga mara kwa mara wa wort, chuja juisi na uimimine kwenye chupa za glasi kwa uchachushaji. Inapendekezwa pia kuongeza maji na sukari katika hatua hii.
3. Baada ya uchachushaji kukamilika, divai mchanga lazima ichujwe ili kupata pombe ya divai.
4. Kisha ni muhimu kusisitiza kioevu kinachotokana na vigingi vya mwaloni kwa muda wa miezi 6-12 mahali penye giza, baridi.

Mwishoni mwa uwekaji, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha caramel ya sukari ili kupata ladha ya kipekee.

Utengenezaji wa Bia

Mapishi ya vileo nyumbani ni tofauti sana. Wengi wao ni rahisi sana, maandalizi yao ni chini ya hata anayeanza. Jinsi ya kutengeneza bia nyumbani? Kichocheo cha kuzingatia ni rahisi zaidi na cha bei nafuu zaidi. Ili kufanya hivyo, unahitaji vipengele vifuatavyo:

• kopo 1 la mkusanyiko wa bia (kilo 1.8);
• 22 lita za maji;
• sukari kilo 1;
• chachu ya bia.

Teknolojia ya upishi ni kama ifuatavyo:

1. Vyombo vyote ambavyo vitagusana na bia lazima viwe vimetiwa dawa kabisa.
2. Chachu ya bia lazima iwe pombe kwanza.
3. Wort pia inahitaji kuoshwa moto vizuri kabla ya kuitumia ili iwe kioevu.
4. Ifuatayo, mimina maji kwenye tanki la kuchachusha na uimimine dondoo kwenye mkondo mwembamba, ukikoroga mara kwa mara.
5. Baada ya hapo, ni muhimu kutengeneza sharubati kutoka kwa sukari na maji, ambayo pia huongezwa kwenye wort.
6. Katika hatua hii, unahitaji kuongeza chachu na kuacha mchanganyiko uchachuke kwa siku 10-12.

Baada ya hapo, bia huwekwa kwenye chupa na kuachwa mahali penye giza kwa siku 7-60 ili kukomaa.

Hitimisho

Mapishi ya vileo nyumbani ni tofauti sana. Kwa kuzifuata haswa, unaweza kutengeneza pombe kali, ya wastani au dhaifu ambayo sio tu itakuwa na ladha bora, lakini pia kuwa salama kuliko wenzao kutoka dukani.