2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kuchoma nyama ya nyama ni mchakato rahisi sana: kupika kipande cha nyama kwenye moto wazi. Inaonekana kwamba hakuna kitu hasa bora katika hili. Hata hivyo, imekuwa utamaduni mzima, kuanzia na ujuzi wa kupiga mzoga na kuishia na kuundwa kwa anga maalum, ambayo kwa hakika iko katika mchakato wa kupikia. Ni nini upekee wa kupikia na kwa nini kuna umakini mwingi kwa sahani hii?
Kulingana na Kamusi ya Kiingereza cha Kisasa, nyama ya nyama ni kipande kinene cha nyama kutoka kwa mnyama au samaki, kilichokatwa kwa njia tofauti. Unene wake ni angalau cm 3. Kwa ujumla, dhana ya steak ina tafsiri nyingi na inategemea nchi ambako inapikwa, ni nini kinachopikwa na jinsi gani, kwa sababu utamaduni wa kupikia sahani hii hausimama, daima. zinazoendelea na kubadilika. Bila shaka, malkia wa steaks huchukuliwa kuwa nyama ya ng'ombe. Inazalisha sahani nyingi za juisi, za chini za mafuta na za kumwagilia kinywa. Ingawa kwa sasa kuna zaidi ya spishi mia za aina zake kutoka kwa spishi zinginenyama, samaki, ambavyo kwa kiasi fulani vinahusishwa na mila ya upishi ya vyakula vya kitaifa vya eneo fulani.
Lakini mchakato wa kupika wenyewe ulibakia bila kubadilika. Steak imeandaliwa kama ifuatavyo. Tunapaka mafuta ya mboga (unaweza kutumia marinade ya mafuta) uso ambao tutapika, na kipande cha nyama yenyewe. Kipengele tofauti - lazima iwe kavu kabisa. Kunapaswa kuwa na nyuso mbili za kukaanga. Kwa moja, ni muhimu kudumisha joto la digrii 280, na kwa pili - digrii 140-150. Steak iliyoandaliwa mapema ni ya kwanza kuwekwa kwenye uso na joto la juu. Matokeo yake, kinachojulikana kama "kiharusi cha joto" hutokea. Shukrani kwa hili, kipande cha nyama kinafunikwa na crispy crust, ambayo huhifadhi juisi ndani, na kufanya steak juicy na laini. Kiharusi cha joto haipaswi kudumu zaidi ya sekunde 20. Baada ya hayo, nyama huhamishiwa kwenye uso wa pili (pamoja na joto la chini) na kuletwa kwa kiwango cha taka cha kuchomwa kwa steak. Hii ni sehemu tofauti ya mchakato, sio muhimu kuliko hatua ya maandalizi.
Muda wa kupika na kiwango cha kuchomwa kwa nyama ya nyama hutegemea mapendeleo ya kibinafsi ya kila mmoja: mtu anapendelea juisi, mbichi kidogo, na mtu - kavu na kukaanga. Hakuna sheria kali kuhusu mchanganyiko wa aina ya nyama na ni kiasi gani inapaswa kukaanga. Hili ni suala la ladha na uwezekano wa mgahawa ambapo nyama imeandaliwa. Kijadi, kiwango cha utayari wa nyama ya nyama imegawanywa katika aina saba:
- Mbichi - mbichi sana. Nyama haipitihakuna matibabu ya joto. Hutumika kutengeneza carpaccio.
- Mipishi ya samawati nadra kwa haraka sana - ndani ya dakika tatu hadi tano. Sehemu ya juu ya nyama ina ukoko mwembamba wa waridi, na ndani ni nyekundu.
- Nadra. Kwa nje, kiwango hiki cha utayari wa nyama ya nyama kinaweza kutoa hisia kwamba nyama imepikwa kabisa: ukoko thabiti na katikati nyekundu.
- Nadra ya wastani. Nyama ni nyekundu kabisa na ukoko.
- Wastani. Hiki ndicho kiwango cha kawaida na bora zaidi cha kuchoma nyama ya nyama. Nyama ndani yake ni nyekundu, juisi nyororo hutoka inapobonyeza.
- Umefanya vizuri sana. Nyama ina rangi ya waridi isiyokolea, haina juisi, kavu kidogo.
- Vema - kiwango cha mwisho cha utayari wa nyama ya nyama. Nyama imechomwa kidogo juu, lakini ina tint ya kijivu ndani.
Ilipendekeza:
Chakula cha jioni cha kuchelewa - ni mbaya sana? Chaguzi za chakula cha jioni cha jioni cha afya
Wanaotazama mwonekano wao wanajua kuwa kula baada ya saa sita usiku hakupendezi, kwani kuchelewa kula husababisha kuongezeka uzito. Walakini, kila mtu anakabiliwa na shida kama hiyo kwamba si mara zote inawezekana kurudi nyumbani kwa wakati, haswa kwani mara nyingi ni muhimu kutumia wakati kuandaa chakula cha jioni, ambacho kinarudisha nyuma. Nini cha kufanya katika kesi hii?
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Cha kuchukua pamoja nawe kwenye pikiniki: kiwango cha chini kinachohitajika ili kukaa vizuri
Safari ya kwenda mazingira asilia inahusishwa na likizo ambayo itakamilika kwa maandalizi makini ya tukio hilo. Nakala hii itakuambia nini cha kuleta kwenye picnic
Kiwango cha joto cha kuoka kwa meringue katika oveni
Kuna sheria chache rahisi za kutengeneza meringue, ukizifuata, unaweza kupata kitindamlo kitamu na kisicho na hewa. Lakini ukiivunja, hujui nini. Kwa mfano, ikiwa unaweka joto la juu sana wakati wa kuoka, bidhaa zitatafuna kama kutafuna gum au kushikamana na meno yako. Kuna mambo mengine machache muhimu ya kuzingatia. Lakini kwanza kabisa, hii ni joto la kuoka la meringue
Kiwango cha utayari wa nyama ya nyama na sifa zao
Viwango tofauti vya utayari wa nyama ya nyama ni vipi, vinatofautiana katika sifa zipi? Je, choma hiki au kile kimeandaliwaje?
