Sukari ya mchanga: GOST, muundo, rangi, aina, ubora, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-18 01:24

Sukari ya mchanga ni sehemu muhimu ya aina mbalimbali za sahani, vinywaji, mkate na bidhaa za confectionery. Inatumika katika uhifadhi wa nyama, mavazi ya ngozi na katika tasnia ya tumbaku. Zaidi ya hayo, bidhaa hii imetumika kwa mafanikio kama kihifadhi kikuu cha jam, jeli na zaidi.

Katika tasnia ya kemikali, mchanga wa sukari hukuruhusu kupata idadi kubwa ya derivatives ambayo hutumiwa katika nyanja mbalimbali. Mifano ni pamoja na utengenezaji wa plastiki, dawa, vinywaji vikali.

Mchanga wa sukari (GOST)

Kiwango hiki ni kipi? Ili ubora wa sukari ya granulated iwe daima katika kiwango sahihi, vigezo maalum vya utengenezaji na uhifadhi wa bidhaa za kumaliza zilitengenezwa, ambazo ziliunganishwa katika GOST 21-94. Kulingana na hilo, uzalishaji wa sukari lazima ufanyike kwa kufuata sio tu maagizo ya kiteknolojia, lakini pia viwango vya usafi.

Nzuri kabisafuwele za sukari zisizidi 2.5 mm. Hata hivyo, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba GOST hutoa kwa baadhi ya kupotoka inaruhusiwa ndani ya ± 5%. Ufungaji mwingi unafanyika kwa njia ya mechanized. Mifuko ya karatasi na polyethilini hutumiwa kama ufungaji. Katika hali hii, mikengeuko inayokubalika katika uzani haipaswi kuwa zaidi ya ± 2%.

Uzalishaji wa sukari

Kwa asili, mchanga wa sukari hupatikana katika zaidi ya aina mia kadhaa za mazao. Hii ni moja kwa moja kuhusiana na ukweli kwamba kila mmea ambao watu wamejifunza kuzalisha bidhaa hii ni kushiriki katika mchakato. Chini ya ushawishi wa mwanga wa jua, glukosi huanza kuzalishwa, ambayo kisha hufanyiwa usindikaji maalum na kuwa aina fulani ya malighafi.

Katika sehemu mbalimbali za dunia, sukari ya chembechembe huzalishwa kutoka kwa bidhaa mbalimbali, matokeo yake inaweza kuwa:

• miwa au beti;
• mtama;
• kiganja;
• ubaya.

Ladha ya miwa iliyosafishwa na sukari ya beet, ambayo picha yake iko hapa chini, sio tofauti kabisa. Mambo ni tofauti kabisa na malighafi, ambayo, kwa kweli, ni bidhaa ya kati ya uzalishaji. Ni vyema kutambua kwamba ina sehemu kubwa ya uchafu wa juisi ya mboga. Hapa tofauti inaonekana sana, na ladha yake inategemea moja kwa moja aina ya mimea ambayo imetengenezwa.

Kwa hivyo, kwa mfano, sukari mbichi inayopatikana kutoka kwa miwa inaweza kuliwa hata katika kiwango cha kati kama hicho.fomu, wakati beetroot ladha mbaya kabisa. Tofauti za ladha pia zipo katika molasi, ambayo inaendelea kuwa bidhaa muhimu ya tasnia ya sukari. Katika tukio ambalo limefanywa kutoka kwa miwa, inaweza kuliwa bila matatizo, wakati molasses ya beet haifai kabisa kwa hili.

Tukizingatia mabua ya mtama wa mkate, ambayo kwayo sharubati hutolewa kwa mafanikio, sukari inayopatikana kutokana na usindikaji wake hupitia kiwango cha chini cha utakaso, matokeo yake haiwezi kushindana sawa na beetroot au miwa. bidhaa.

Kama sukari ya mawese, juisi ya aina fulani za michikichi hutumika kwa uzalishaji wake, ikiwa na takriban 16-20% ya sucrose.

Aina kuu

Leo, kuna aina zifuatazo za sukari ya granulated:

• unga;
• unga;
• mchanga;
• iliyosafishwa;
• sukari donge;
• mchanga uliosafishwa;
• poda iliyosafishwa;
• sukari mbichi.

Mtungi wa sukari ya granulated

Glucose ndio kijenzi kikuu cha sukari iliyokatwa kwenye mboga. Mara tu kwenye matumbo, hutengana haraka na kuwa fructose na sucrose, ambayo huruhusu kufyonzwa haraka ndani ya damu, mara nyingi husababisha ugonjwa wa sukari.

Wakati huo huo, sukari iliyokatwa, muundo wake ambao una hadi 99.8% ya wanga, ina jukumu kubwa katika lishe ya binadamu. Kwa kuongezea, ni muhimu sana pia kwa sababu ya uwepo katika muundo wa vitu kama kalsiamu,sodiamu, chuma na potasiamu.

Kuangalia kwa macho

Unapoangalia ubora wa sukari iliyokatwa, kwanza kabisa, uangalizi hulipwa kwa data inayoonekana (ya organoleptic). Shukrani kwao, unaweza kubainisha ubora wa bidhaa, kulingana na mtizamo wa hisi zako pekee.

Utendaji bora
Jina	Sifa za Msingi
Onja na harufu	Sukari inapaswa kubaki tamu kwa namna yoyote ile na isiwe na ladha na harufu ngeni.
Flowability	Sukari haipaswi kamwe kuchukuliwa kwenye uvimbe.
Rangi	Sukari ikiwa imechakatwa vizuri, rangi yake itakuwa nyeupe.
Kuyeyusha kwenye maji	Myeyusho wa sukari lazima usiwe na mashapo na aina yoyote ya vitu ngeni.

Rangi

Rangi ya sukari iliyokatwa huathiriwa kimsingi na kiwango cha utakaso wake. Inakubaliwa kwa ujumla kuwa ikiwa ni ya ubora duni, vipengele vya mtu binafsi vilivyomo katika bidhaa vinaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili. Aidha, rangi nyeusi ya sukari, juisi ya mboga zaidi ina. Kwa hivyo, ina chembechembe za ile inayoitwa molasi, ambayo ina vipengele vingi tofauti vya ufuatiliaji.

Ikiwa sukari ni nyeupe, sehemu yake itakuwa ndogo. Licha yaukweli kwamba bidhaa iliyosafishwa haina manufaa kwa mwili, pia ina idadi ya faida za mtu binafsi. Ingawa pia ina orodha ya virutubishi vidogo, habari hii haijaorodheshwa kwenye lebo. Aidha, sukari ina molasi kama sehemu ya taka, ambayo ina viambajengo vingi muhimu.

Kama bidhaa nyinginezo zinazotengenezwa na watu, mchanga wa sukari una chembechembe zenye sumu na dawa za kuua wadudu, ambazo uwiano wake haupaswi kuzidi viwango vya usafi.

Ufungaji

Ikihitajika, sukari ya chembechembe inaweza kuwekwa kwenye mifuko ya gramu 5-20. Wao hufanywa kwa nyenzo maalum, ambayo ni karatasi yenye polyethilini maalum au mipako ya microwax. Tafadhali kumbuka kuwa mifuko ya kawaida ya plastiki inahitaji kufungwa.

Kupakia kwenye masanduku na mifuko

Sukari iliyopakiwa hupakiwa kwenye masanduku yaliyotengenezwa kwa kadibodi ya bati, ili kuhakikisha kuwa uzito wote hauzidi kilo 20. Kabla ya kuanza kufunga, chini ya torus lazima kubandikwe na karatasi au mkanda wambiso. Sukari ikishawekwa, sehemu za juu pia hunaswa au kufunikwa kwa mkanda wa kufungashia chuma.

Ikiwa uzito wa bidhaa iliyopakiwa lazima iwe ±50 kg, unaweza kutumia:

• mifuko ya nguo mipya au inayoweza kurudishwa isiyo na harufu;
• mifuko yenye laini za polyethilini, ambayo mdomo wake umezibwa kwa joto au kushonwa kwa mashine kwa kutumia kitani au nyuzi za sintetiki.

Tafadhali kumbuka kuwa sukari haipaswi kumwagika kupitia kitambaa na mishono ya kifungashio.

Ikihitajika, sukari ya granulated yenye uzito wa hadi tani 1 inaweza kupakiwa katika vyombo maalum vilivyoundwa kwa ajili ya usafirishaji na uhifadhi wa bidhaa nyingi, pamoja na lini maalum za filamu za chakula.

Kuashiria

Mifuko ya sukari lazima iwekwe rangi maalum isiyo na madoa. Taarifa lazima ichapishwe kwa njia ambayo jina la bidhaa linaonekana vizuri kutoka kwa data nyingine. Kwa kuongeza, rangi haipaswi kupita kwenye ufungaji, vinginevyo sukari itapata kivuli kisicho kawaida kwa hiyo. Ikiwa chembe za rangi bado zimefyonzwa kwenye sukari iliyokatwa, inaweza kupata ladha isiyo ya kawaida.

Sheria za uhifadhi wa muda mrefu

Maeneo ambayo utahifadhi sukari lazima yazingatie viwango vya usafi. Kabla ya bidhaa kuingia kwenye ghala, ambako itabaki kwa muda mrefu, ni muhimu kuingiza hewa vizuri na kukausha chumba. Tafadhali kumbuka kuwa sukari haipaswi kuhifadhiwa mahali pamoja na vifaa vingine.

Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa utaratibu wa halijoto. Ikiwa ghala ina sakafu ya lami au saruji, sukari lazima iwe palletized. Unahitaji kufuatilia kwa uangalifu unyevu wa hewa, kwa hili pallets zinapaswa kufunikwa na turuba safi, gunia au karatasi kwenye safu moja.

Kwa kufuata sheria hizi rahisi, weweunaweza kuchagua kwa urahisi wewe na familia yako sukari yenye ubora wa juu, ambayo haitakufurahisha tu na ladha isiyo na kifani, lakini pia kuwa na athari inayoonekana kwa mwili. Ulaji wake wa wastani utaimarisha kwa kiasi kikubwa mfumo wa neva na kuongeza urahisi wa hisi za mtu binafsi (maono na kusikia).