2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wakulima kutoka nyakati za kale wamejifunza kutumia aina zote za rangi za vyakula katika ufundi wao. Kubadilisha rangi ya bidhaa si rahisi, lakini kuvutia sana. Vivuli vya kahawia vya joto hupatikana kwa shukrani kwa rangi inayojulikana kama rangi ya sukari. Katika makala haya, tutakuambia jinsi ya kuifanya na jinsi ya kuitumia.
Kutengeneza rangi ya sukari
Kutengeneza rangi ya sukari nyumbani sio ngumu hata kidogo. Unachohitaji ili kutengeneza rangi hii ni sukari na, katika hali nyingine, maji, hakuna kingine.
Mimina vijiko vichache vya sukari kwenye bakuli la chuma na uwashe moto mdogo. Baada ya dakika chache, sukari itaanza kuyeyuka na Bubble. Unahitaji kuiondoa kwenye moto wakati inapata kivuli kinachohitajika cha rangi ya njano-kahawia. Sukari iliyoyeyuka inapaswa kumwagika kwenye bakuli iliyopigwa kutoka kwenye foil ya chakula. Itakuwa rahisi zaidi ikiwa bakuli hili linafanywa mraba. Jambo kuu ni kwamba haina kuvuja. Kwa kuaminika, tumia foil ya safu mbili au tatu. Wakati sukaribaridi na ugumu kidogo, juu yake kwa kisu unahitaji kufanya grooves longitudinal na transverse, kujaribu kufanya mraba sawa. Hatimaye sukari ngumu hupasuka kwa urahisi kando ya vijiti hivi.
Kutumia rangi ya sukari
Kwa kupaka rangi, chukua miraba michache na ujaze na kioevu cha moto, kisha koroga hadi sukari iliyochomwa itayeyuke kabisa. Kioevu cha kahawia kinachotokana kinaweza kutumika kubadilisha rangi ya vinywaji, nafaka, mchuzi, unga, fondant, icing, fudge au jeli.
Rangi ya sukari pia hutumika kutia rangi kwenye vinywaji vikali. Rangi ya amber ya cognacs ni sifa ya rangi hii. Kwenye lebo inajulikana kama E-150. Ili kupaka rangi kinywaji chenye pombe kwa kujitegemea, sukari iliyoteketezwa inapaswa kuyeyushwa katika pombe ambayo imekusudiwa.
E-150
E-150 chakula cha ziada kina alama kadhaa za ziada, ambazo zimeandikwa kwenye mabano, upande wa kulia wa jina kuu. E-150 (1) ni sukari ya asili iliyoungua. Mengine yote ni analogi zake za syntetisk. Zina rangi sawa na sukari ya asili iliyoungua, lakini hazina ladha ya kitamaduni ya karameli.
Faida na madhara ya rangi
Sukari iliyoungua haina madhara kuliko sukari ya kawaida nyeupe. Katika baadhi ya matukio, madaktari wanapendekeza kuwapa watoto kwa resorption kutoka kikohozi kavu. Ikiwa tunazingatia rangi ya sukari ya syntetisk, madhara yake yanaweza kuonekana tu ikiwa inatumiwakiasi kikubwa. Kawaida hakuna mengi yake katika muundo wa vyakula, kwa hivyo huwezi kuogopa matokeo mabaya.
Kwa kuwa watu wengi wanaamini kuwa katika jumla ya wingi wa bidhaa tunazoleta kutoka kwa maduka, muundo wa vipengele vya bandia ni kubwa sana kwamba miili yetu haina muda wa kuiondoa, katika kesi hii tunaweza tu kushauri. jambo moja - kupika chakula chetu wenyewe, na kutumia bidhaa za kumaliza nusu kidogo iwezekanavyo. Ikiwa utajifunza jinsi ya kufanya rangi ya sukari kwa mikono yako mwenyewe, ambayo si vigumu hata kidogo, basi hakika utapata matumizi yake katika matukio mbalimbali.
Kwa mfano, unaweza kutengeneza aiskrimu maarufu ya creme brulee. Inadaiwa ladha yake ya kipekee na rangi kwa rangi ya sukari. Ikiwa unajipika mwenyewe kutoka kwa bidhaa bora, basi haitakuwa mbaya zaidi kuliko creme brulee, ambayo ilifanywa huko St. Petersburg kabla ya uvumbuzi wa ladha na rangi ya bandia.
Creme brulee ice cream
Aiskrimu ya Crème brulee ni kitindamlo ambacho hukuruhusu kufurahia manufaa yote ya sukari ya caramel - ladha yake maridadi na rangi inayovutia isivyo kawaida. Rangi ya asili ya sukari ya rangi, kama tulivyoandika hapo juu, inapatana na bidhaa mbalimbali, lakini mitende inaweza kutolewa kwa usalama kwa bidhaa za maziwa. Ili kutengeneza ice cream, unahitaji 4 tbsp. mimina vijiko vya sukari iliyokatwa kwenye bakuli la chuma lisilo na enamelled na kuyeyuka. Chemsha inapaswa kuwa mpaka caramel ipate kivuli cha peel ya vitunguu. Kuleta 100 ml ya cream kwa chemsha na kumwaga ndani ya caramel. caramel yenye creamkoroga na uache ipoe.
Viini vinne vya mayai kusugua na vijiko vitatu vikubwa vya sukari ya unga na changanya na caramel creamy. Piga 600 ml ya cream nzito (33%) na vijiko vitatu vya sukari ya unga. Kuchanganya cream iliyopigwa na mchanganyiko wa caramel na kuchanganya vizuri. Weka creme brulee kwenye bakuli na uweke kwenye freezer. Ili kufanya ice cream iwe laini, inahitaji kuchochewa kila dakika 15. Muda wa kufungia hutegemea sifa za mtu binafsi za friji. Kwa digrii -20, aiskrimu itakuwa tayari baada ya saa moja hadi mbili.
Kupaka dessert mbalimbali
Imetayarishwa kulingana na pendekezo letu, rangi ya rangi ya sukari mbichi katika mapishi mengi inapendekezwa kuyeyushwa katika maji, lakini, kama mazoezi yanavyoonyesha, hii sio haki kila wakati. Katika dessert zingine, maji ya ziada huathiri vibaya ladha na muundo wa sahani iliyokamilishwa. Kwa kuwa rangi ya sukari huyeyuka vizuri katika maziwa, na ni sehemu ya idadi kubwa ya sahani tamu, ni bora kuchukua maziwa ya moto badala ya maji kufuta sukari iliyowaka.
Njia za asili za kutumia rangi ya sukari
Rangi ya sukari ya vivuli tofauti hukuruhusu kutengeneza krimu, jeli na kitindamlo kingine kwa puff na kupambwa kwa vipengele vya tani tofauti za rangi ya caramel. Ili kupata rangi ya sukari ya vivuli tofauti, lazima iondolewe kutoka kwa moto kwa nyakati tofauti. Mwanzoni mwa kuchemsha, tone nyepesi zaidi hupatikana, dakika moja baada ya kuchemsha - kahawia kati, na baada ya dakika 2 baada ya kuchemsha, rangi ya rangi itaanza kufanana.suluhisho la iodini. Sio lazima kuweka sukari kwenye moto kupita kiasi - ikichemka kwa muda mrefu huanza kuonja chungu.
Rangi ya sukari ina ladha ya kipekee ambayo huenda vizuri si tu kwa bidhaa za maziwa, bali pia na baadhi ya matunda, kama vile tufaha na peari. Pia inafanana vizuri na karanga mbalimbali - sio bahati mbaya kwamba sehemu hii inajulikana sana na wapenzi wa kukaanga tamu, ambayo inajumuisha karanga za kukaanga na sukari ya kuteketezwa. Kwa kuongeza maziwa au cream na matunda yaliyokaushwa kwenye duwa hii, unaweza kutengeneza sherbet maarufu, ambayo ni maarufu sana katika Mashariki ya Kati.
Ilipendekeza:
Glitter na rangi ya sukari (picha). Uzalishaji na tathmini ya sukari
Ulimwengu unaotuzunguka umejulikana sana hivi kwamba mara nyingi hatuoni hata vitu vidogo vinavyounda maisha yetu. Kwa mfano, ikiwa unataka kunywa chai au kahawa, tunachukua sukari kwa ujasiri ili kuongeza ladha
Paka rangi inayofanana na asili. Rangi za chakula hutengenezwa kutoka kwa nini? Yote kuhusu rangi ya chakula
Kwa nini rangi inahitajika sawa na asilia? Na jinsi ya kuitumia katika kupikia? Watu wachache wanajua majibu ya maswali haya na mengine kuhusu vitu kama hivyo. Ndio maana tuliamua kutoa nakala hii kwa mada hii ngumu
Silicon dioxide: athari kwa mwili wa binadamu, matumizi katika sekta ya chakula. Emulsifier ya chakula E551
Ni vigumu kukadiria kupita kiasi athari ya silicon dioxide kwenye mwili wa binadamu. Madini huwajibika kwa elasticity ya mfupa na kubadilika, nguvu ya kucha, hali ya nywele, na husaidia tishu kupona haraka. Msomi V. I. Vernadsky alisema kwa usahihi kwamba hakuna kiumbe kinachoweza kukua na kuwepo bila silicon
Jinsi ya kupaka mayai rangi kwa ngozi ya kitunguu?
Tangu nyakati za zamani, yai lilizingatiwa kuwa ishara ya maisha na, kulingana na mila, kwa kawaida huliwa kama sahani ya kwanza kwenye meza ya Pasaka. Baada ya sikukuu, kwa jadi walipanga skating ya jadi ya mayai ya rangi. Ilileta furaha nyingi kwa watoto, na watu wazima pia
Jinsi ya kutengeneza cream ya rangi kwa keki kutoka kwa rangi asili
Ni muhimu kujua haswa jinsi ya kutengeneza cream ya rangi kwa keki ikiwa kuna watoto nyumbani. Mapambo kama hayo yatakuwa chaguo bora kwa confectionery. Kuna chaguzi mbili, yaani rangi ya asili na ya synthetic. Kila moja ina faida na hasara zake
