Sahani - siagi. Kupikia Ayurvedic

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Siagi iliyosafishwa ina manufaa mengi kiafya. Nchini India, inaitwa dhahabu ya kioevu kwa sababu ya athari yake ya manufaa kwa mwili wa binadamu. Ghee ni mafuta ambayo hutengenezwa kwa kuyeyusha maji na kuondoa yabisi ya maziwa kutoka kwa bidhaa halisi ya siagi. Katika Ayurveda, inapewa nafasi muhimu sana. Inachukuliwa kuwa bidhaa ya kufurahisha zaidi au ya kimungu. Sayansi ya kale ya Kihindu ya maisha yenye afya huipa samli sifa za kipekee.

Mali za Jumla

Faida za samli ni kubwa sana. Katika Ayurveda, inachukuliwa kuwa chanzo bora cha lishe kwa uboho na ubongo. Ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa neva na tishu za maridadi. Mafuta ya ghee, kama inavyoitwa wakati mwingine, huondoa athari za radicals bure na hujaa mwili na asidi ya mafuta. Bidhaa hii isiyo na lactose inafaa kwa wale ambao hawawezi kuvumilia lactose.

Sahani ina athari ya manufaa haswa kwenye mfumo wa usagaji chakula. Haina kuziba ini, tofauti na bidhaa nyingine zinazofanana, na hata ina athari ya kurejesha. Kwa joto la kawaidabidhaa haina oxidize au kuharibika. Haichomi wakati wa kukaanga na haifanyi kusababisha kansa, ambayo ni mali ya thamani sana.

Muundo wa mafuta

Sahani ni mafuta ambayo hutofautiana katika muundo na mafuta mengine ya asili ya wanyama. Ina asidi nyingi za mafuta zisizojaa katika muundo wake. Hii inaelezea kwa nini inachukuliwa kwa urahisi na mwili. Matumizi ya bidhaa ya samli haiongezi hatari ya kupata saratani. Takriban asilimia 4-5 ya muundo wake ni linoleic acid.

Asidi hii ya mafuta huhakikisha ukuaji mzuri wa viungo na tishu. Sehemu kuu ya bidhaa ni vitamini E, ambayo inachukuliwa kuwa antioxidant bora. Sahihi ndiyo siagi pekee iliyo na vitamini A. Hivyo, matumizi ya bidhaa hii hupunguza hatari ya atherosclerosis na oxidation ya lipid.

Kutumia mafuta

Sifa za miujiza za mafuta ya samli hutumika katika nyanja mbalimbali. Katika hali ya hewa ya baridi na ya upepo, hutumiwa kulainisha mucosa ya pua na kuilinda kutokana na kukauka. Utaratibu huu pia hulinda dhidi ya mafua na magonjwa ya kuambukiza.

Mafuta ya siagi pia hutumika katika urembo. Kupenya kwa njia ya pores, inalisha ngozi kikamilifu, kufuta na kuondosha sumu na amana za chumvi. uso wa mwili inakuwa laini na silky. Katika kupikia, ghee inachukua nafasi ya aina yoyote ya mafuta. Matumizi yake yanachukuliwa kuwa ya manufaa zaidi.

Matumizi

Matumizi na matibabu ya samliBidhaa hiyo ina hila zake. Kwa kinga dhaifu, inashauriwa kutumia ghee (mafuta) asubuhi, lakini lazima iwe pamoja na fennel, matunda yaliyokaushwa, kadiamu, karanga, cream, cream ya sour, maziwa yaliyokaushwa, asali au safroni. Vyakula vingine haipaswi kuingizwa katika chakula cha asubuhi. Kwa ajili ya matibabu ya matatizo mbalimbali ya utumbo, mchanganyiko hutumiwa, ambayo ina sehemu moja ya mimea ya dawa na sehemu mbili za ghee. Mchanganyiko huu hutumiwa kulainisha maeneo yenye magonjwa ya mwili au kuchukuliwa kwa mdomo. Mchanganyiko wa uponyaji hutumiwa kutibu atherosclerosis na kipandauso.

Athari kubwa zaidi inawezekana tu kwa kuchanganya na aina ya mboga ya chakula. Ndiyo maana nchi nyingine hutambua sifa za manufaa za samli kwa kiwango fulani cha kutoaminiana. Athari kubwa hupatikana wakati wa kula chakula cha asili ya mmea. Kulingana na mafundisho ya Ayurveda, nyama, samaki na mayai hazifai kwa lishe yenye afya.

Mapingamizi

Gee butter ina mafuta mengi yaliyojaa. Kwa hiyo, matumizi yake yanaweza kuongeza hatari ya fetma na kusababisha ugonjwa wa moyo na mishipa. Hii ndiyo contraindication pekee. Lakini ni lazima ieleweke kwamba ghee si mara nyingi kusababisha matatizo katika eneo hili. Faida za kuitumia ni kubwa zaidi. Kulingana na sayansi ya Ayurveda, ghee ina athari ya faida kwa mwili mzima. Lakini ili kupata matokeo chanya, ni lazima uache kula bidhaa za nyama.

Siagi ya kupikia

Kama ungependa kujua zaidi kuhusu samli ni nini,jinsi ya kupika bidhaa hii, kisha usome makala hadi mwisho. Kichocheo sio ngumu. Jambo kuu ni kukabiliana na mchakato huu kwa uwajibikaji kamili. Chukua kipande kizuri cha siagi ya ubora bora. Ni lazima isiwe na uchafu na lazima iwe safi. Kwa kupikia, sufuria iliyo na chini ya nene na kuta inafaa zaidi. Tunaweka moto na kuweka mafuta ndani yake. Inapaswa kuchukua si zaidi ya nusu ya sufuria. Tunafanya moto kuwa wastani. Hatua kwa hatua, mafuta yataanza kuyeyuka, na povu itaonekana, ambayo lazima iondolewa kwenye chombo tofauti. Kwa hatua hii, tunapunguza moto.

Sahani itakuwa safi na flakes nyeupe zitapanda juu. Baada ya muda, povu itatoweka na flakes zitakuwa mnene. Ni muhimu kushikilia sufuria juu ya moto kwa muda wa dakika 5-7. Rangi ya amber inapaswa kuonekana, ambayo inamaanisha kuwa samli iko tayari. Kichocheo ni rahisi, lakini inahitaji hali fulani na huduma. Kisha bidhaa iliyokamilishwa inapaswa kuchujwa kupitia tabaka kadhaa za chachi. Hii hutoa samli safi zaidi. Kupika huchukua muda wa dakika 15-20. Mafuta ya kumaliza huhamishiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa na kuhifadhiwa mahali pa giza. Katika hali ya kawaida, huhifadhi sifa zake kutoka miezi kadhaa hadi miaka kadhaa.

Alama za mafuta mazuri

Nini hutofautisha samli yenye ubora? Unaweza kujifunza jinsi ya kuandaa bidhaa hii, lakini ni muhimu kupata matokeo yaliyohitajika. Mafuta mazuri hupata msimamo thabiti kwa nyuzi 20 Celsius kwa siku. Haipaswi kugawanywa katika vikundi. UboraBidhaa hiyo ina rangi ya njano iliyojaa. Inapokanzwa, haina kuchoma, haifanyi povu na haitoi kansa. Siagi nzuri huenda vizuri kwenye mkate. Ladha ya siagi haiachi mtu yeyote asiyejali.

Njia ya pili ya kupikia

Sagi, mapishi yake ambayo yanaweza kuwa tofauti, si vigumu sana kutayarisha. Kwa chaguo hili, utahitaji sufuria tatu. Kwanza, weka vipande vya siagi katika mmoja wao na uanze joto. Katika mchakato huo, povu itaonekana, ambayo lazima iondolewa. Sediment ya uchafu huunda chini. Kwa sasa inapoanza kuwaka, ni muhimu kuondoa sufuria kutoka kwa moto na kumwaga mafuta kwa makini kwenye sufuria nyingine, hakikisha kwamba sediment haiingii ndani yake. Sisi kuweka chombo juu ya moto na tena kuendelea joto mafuta. Povu litatokea, lakini kwa kiasi kidogo.

Sediment pia itaonekana. Tunapaswa tena kukamata wakati inapoanza kuwaka, na kumwaga mafuta kwenye sufuria ya tatu. Wakati huu, bidhaa yenye ubora wa juu bila uchafu inapaswa kubaki. Ghee, kichocheo ambacho kinawasilishwa hapa, kinapaswa kuwa na rangi ya manjano-njano na ladha ya kupendeza na harufu. Hii inashuhudia ubora wake wa juu. Itakuwa ngumu kwa siku moja. Hifadhi bidhaa kwenye chombo kilichofungwa mahali pa baridi na kavu. Mafuta ambayo yana umri wa zaidi ya mwaka mmoja huanza kuponya.

Siagi ya kupikia kwenye oveni

Ili kuwezesha mchakato wa kupika, unaweza kutumia oveni. Siagi iliyokatwa vipande vipande huwekwa kwenye sufuria na chini nene na kuwekwa kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 150. Sasa itakuwa jotokujitegemea kwa masaa 1.5 (500 gramu ya siagi). Kisha tunachukua sufuria na kuondoa povu iliyotengenezwa juu. Futa mafuta ya wazi kwenye chombo tofauti, ukichuja kwa uangalifu. Ikiwezekana, mashapo yanapaswa kuachwa kwenye sufuria.

mafuta ya kunukia

Mafuta yenye ladha ya Cumin yanaweza kutayarishwa na kutumika katika sahani mbalimbali. Tunawasha moto kwa njia ya kawaida kwenye jiko au katika oveni. Kwa kilo moja na nusu ya siagi, unahitaji kuchukua vijiko vitatu vikubwa vya mbegu za cumin na majani 6-8 ya curry.

Viungo hivi hufungwa kwa chachi na kufungwa. Wakati siagi inayeyuka na inakuwa kioevu, punguza kifungu ndani yake. Tunachuja mafuta ya kumaliza kwa njia ya kawaida, kuhifadhi na kutumia kama inahitajika. Pia inaweza kutumika kuipa bidhaa ladha isiyo ya kawaida ya nafaka za pilipili, karafuu na tangawizi.

mafuta ya tangawizi

Ukiongeza tangawizi, utapata bidhaa yenye afya nzuri na yenye harufu ya ajabu. Kupika siagi kwa njia ya kawaida. Wakati inayeyuka, weka karibu sentimita tano ya mizizi ya tangawizi, ambayo lazima ikatwe vipande vipande. Kisha tunaendelea mchakato wa kupikia kulingana na mapishi. Mwishoni, tunachuja mafuta na kuitumia kwa madhumuni yaliyokusudiwa. Unaweza kuongeza viungo na mimea yoyote. Wataongeza tu viungo na asili kwa bidhaa. Sahani huwekwa pamoja na sahani yoyote ili kuipa ladha mpya.