Karanga zilizopashwa moto - kitoweo kitamu na cha afya

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Septemba 12 nchini Urusi ilizingatiwa Siku ya Nut. Kwa wakati huu, msingi ni hatimaye kujazwa na virutubisho vyote na shell inakuwa nyekundu. Uvunaji wa karanga huanza. Ladha ya kupendeza zaidi ni nati nyekundu-moto. Sio ladha tu, bali pia ni bidhaa muhimu na yenye lishe.

Kuvuna karanga. Je, neno la "hot walnut" linamaanisha nini?

Sio watu pekee wanaoanza kuvuna karanga wakati wa vuli. Katika msitu, rustles tu husikika - ni panya wakivuta karanga kwenye mink zao, au squirrel kwenye miti huchagua matunda yaliyoiva zaidi. Katika Urusi, karanga zilizopatikana kwenye shimo la panya ziliuzwa kwa bei maalum, zilionekana kuwa ghali zaidi, na ziliitwa "panya". Kindi pia huchagua kokwa kwa njia yake mwenyewe: hupiga matawi kwa makucha yake na kutazama ni yupi ataacha kuzungusha mwisho, na kwa hiyo anakusanya karanga zilizoiva na ladha zaidi.

Chakula kitamu zaidi nchini Urusi kilikuwa nati nyekundu-moto. Kaanga katika sufuria ya kutupwa-chuma, matunda huwa juicy zaidi, rahisi kugawanyika. Wachongaji wakuu walitengeneza vibonyezo maalum - sanamu kwa namna ya askari, wavulana. Weka nati kinywani mwake, bonyeza kipini nyuma -punje za peeled zitaanguka moja kwa moja kwenye mkono. Lishe ya nut imejulikana kwa muda mrefu kwa kila mtu. Zina asilimia 70 ya mafuta, protini, wanga, vitamini.

Pinenuts

Katika maumbile duniani kote hutapata mganga mwenye nguvu kuliko mierezi. Nguvu zake hazilinganishwi. Hata Avicenna wakati mmoja alipendekeza matumizi ya maganda ya pine na kokwa kwa matibabu. Kama tonic ya jumla, kisafishaji cha mwili, alipendekeza matumizi ya kila siku ya kijiko 1 cha punje na divai nyepesi au asali. Afya ya Siberia sio maneno matupu. Ni watu wa Siberia ambao wanathamini sana mganga wa asili - baba mwerezi. Kutoka kwa karanga, wakazi wa mitaa hufanya "cream ya mboga", matumizi ambayo huchochea ngozi ya vitu vya mafuta, inasimamia utendaji wa tezi ya tezi na viungo vya ndani. Maganda ya karanga pia hutumiwa sana katika dawa za watu. Karanga za pine huchukuliwa kuwa ghali zaidi kwenye soko. Thamani yake ya lishe ni ya juu sana. Protein iliyo katika karanga za pine hupigwa na mwili wetu kwa urahisi zaidi na kwa kasi zaidi kuliko ile iliyomo katika walnuts sawa, almond na karanga. Wakazi wa Siberia wanaweza tu kuona wivu kwamba karanga nyekundu-moto huchukuliwa kuwa ladha yao ya kawaida, sio bure kwamba wanaiita hoteli bora na daima huleta marafiki na marafiki kutoka maeneo haya.

Sifa muhimu za pine nuts

Nati ya Siberia katika kiini chake ina hadi 16% ya protini, 60% ya mafuta ya kukausha, wanga, sukari, pentosan, nyuzinyuzi, vitamini C, madini mbalimbali. Kokwa zinaweza kuliwa mbichi. WHO-inapendelea karanga za kukaanga, ladha yake imejaa zaidi, husk huondolewa kwa urahisi zaidi. Thamani ya kisaikolojia ya protini ni ya juu sana, ina amino asidi kumi na nane, 70% ambayo inachukuliwa kuwa muhimu. Protini ya Walnut ina methionine nyingi, lysine, tryptophan, cystine ambayo inapita utungaji wa protini ya maziwa ya ng'ombe. Mafuta ya pine yana kiasi kikubwa cha tocopherols - vitamini vyenye mumunyifu, asidi ya mafuta, ambayo ina shughuli za antioxidant. Kwa mujibu wa maudhui ya tocopherols, mafuta ya mierezi huzidi mafuta ya walnut kwa mara 1.5, na mafuta ya karanga mara 5. Kuna mara 3 zaidi ya asidi muhimu ya mafuta ndani yake kuliko katika karanga, na mara 1.5 zaidi kuliko katika alizeti. Phosphate fosforasi, muhimu sana kwa mwili wetu, katika mafuta ya mwerezi ni rekodi ya kiasi, hakuna bidhaa nyingi sana.

Jinsi ya kuchemsha karanga

Misonobari iliyochemshwa ina ladha dhaifu, na ganda huwa laini zaidi, ni rahisi kupata nukleoli. Kwa matumizi ya baadaye, huvunwa kwa fomu safi, kwani hazihifadhiwa kwenye mbegu kwa muda mrefu. Katika taiga, Wasiberi hutengeneza vinu vya kusaga kwa mkono ambapo koni hupondwa na kuchujwa.

Nati iliyopashwa moto ina ganda gumu sana, kwa hivyo baadhi ya watu hupenda kuichemsha. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua karanga nyingi kama unavyopanga kula. Mimina ndani ya sufuria, funika na maji na upike kwa dakika 15-20. Karanga zinakuwa laini, ni bora kuzigawanya, ili nukleo isijikunje na kubaki sawa.

Ili karanga ziweze kuondolewa kwa urahisi kutoka kwenye koni, unaweza kuzichemsha. Tu sufuria kwa madhumuni haya inahitaji kufanywa tofauti (resin ya mierezi haiwezekaniinaweza kuosha kutoka kwa kuta). Cones ni kuchemshwa kwa muda mrefu - saa mbili. Kisha matunda hutolewa kwa urahisi. Watu wengi hupendelea kukaanga karanga kwenye oveni baadaye.

Jinsi ya kuchoma karanga

Wacha tuwaambie wale wanaopendelea karanga za kukaanga jinsi ya kupika kitamu kama hicho: unaweza kaanga karanga kwenye sufuria ya kukaanga na katika oveni. Mimina safu nyembamba kwenye sufuria, hakuna haja ya kumwaga mafuta. Koroga kila mara. Mchakato unachukua dakika 10-15. Mara tu unaposikia ufa, unaweza kujaribu. Mwishoni mwa kukaanga, nyunyiza na maji kidogo (hivyo ganda litakuwa laini), funika na kitambaa. Ikiwa kuchoma katika tanuri, kwanza joto tanuri, kisha kuweka karatasi ya kuoka huko, ambayo karanga hutiwa kwenye safu hata. Chemsha kwa dakika 10, kisha uzima moto na uache baridi. Kwa ulaini, unaweza pia kunyunyiza maji mwishoni mwa kukaanga.

Vidokezo vingine vya jinsi ya kuponda karanga:

• Karanga zilizokaushwa kabla hutiwa na maji kwa muda: ganda huwa laini, linaloweza kunyemeka zaidi.
• Weka koni nzima kwenye oveni au oveni. Karanga hupata ladha maalum na ni rahisi kumenya baadaye.
• Huko Buryatia, karanga hutiwa na glasi ya maji yanayochemka kwa dakika 15. Baada ya hapo, waligawanyika kwa meno kwenye upande butu wa fetasi.
• Unaweza kutumia koleo lililo na alama kwenye midomo. Kwa ukubwa, ni ndogo kidogo kuliko kokwa na huigawanya kwa urahisi.

Pine nuts kwa kweli hazina vikwazo. Lakini wakati mwingine, kwa matumizi mengi, unaweza kuhisi ukiukaji wa hisia za ladha,uchungu, ladha ya metali kinywani. Matatizo haya huisha yenyewe baada ya siku chache.