Panikiki za Kefir: mapishi na vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Panikiki za kiasili za Kirusi zimetengenezwa kwa maziwa. Lakini sio wahudumu wote wanaopata. Mara nyingi, bidhaa hushikamana na sufuria au hazioka kabisa. Jambo lingine kabisa - pancakes kwenye kefir. Kama sheria, katika mchakato wa kukanda unga, hutengenezwa na maji ya moto. Matokeo yake, pancakes ni nyembamba na wazi, ndani ya shimo ndogo, na zimeoka kikamilifu. Makala yetu inatoa maelekezo ya mafanikio zaidi ya pancake ya kefir. Ili kuzipika kwa usahihi, akina mama wa nyumbani wanapaswa kuzingatia vipengele na mapendekezo yote ya utayarishaji wao.

Kichocheo cha chapati kwa maji yanayochemka kwenye kefir

Bidhaa za unga wa wazi, zilizokandamizwa kwa msingi wa kinywaji hiki cha maziwa kilichochacha, sio tu kwamba ni kitamu, bali pia ni nzuri. Wanaweza kutumiwa kwenye meza na kujaza tamu na ladha. Kila mama wa nyumbani anaweza kujifunza jinsi ya kuoka pancakes nyembamba kama hizo kulingana na mapishi kwenye kefir na maji yanayochemka.

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua unajumuisha hatua zifuatazo:

1. Inahitaji kuweka kettle kwenye jiko mara moja.
2. Mililita 400 za kefir kwenye bakuli la kina. Piga mayai 2, ongeza chumvi (kijiko ½) nasoda (¾ kijiko cha chai).
3. Sukari huongezwa kwenye unga ili kuonja. Ikiwa pancakes zimeandaliwa kwa kujazwa kwa chumvi, kijiko kimoja cha chai kitatosha, na ikiwa na tamu, inashauriwa kuweka zaidi (vijiko 2)
4. Unga huletwa hatua kwa hatua. Kila wakati unga lazima ukandamizwe vizuri na whisk. Kwa jumla, utahitaji 260 g ya unga uliopepetwa.
5. Mafuta ya mboga yasiyo na harufu (vijiko 3) huongezwa kwenye unga.
6. Kama kiungo cha mwisho, maji ya moto yenye mwinuko (mililita 200) hutiwa kwenye bakuli.
7. Sufuria huwaka vizuri kwenye moto wa wastani. Kiasi kidogo cha unga hutiwa katikati. Kwa kuinua sufuria, lazima isambazwe sawasawa juu ya uso mzima. Pancake itakuwa kazi wazi mara moja.
8. Oka bidhaa kwa dakika 2 upande mmoja na sekunde 30 upande mwingine.

Pancakes kwenye kefir na maziwa

Sio mama wa nyumbani wote wanaopenda ladha ya chapati, unga ambao umepikwa kwa maji yanayochemka. Katika kesi hii, unaweza kuwapendekeza kufanya pancakes nyembamba na mashimo kulingana na mapishi ya kefir na maziwa. Ili kufanya hivyo, wakati wa mchakato wa kupikia, ni muhimu kufuata mlolongo wafuatayo wa vitendo:

1. Kefir (½ kikombe) hutiwa ndani ya bakuli na kupashwa moto kidogo kwenye jiko au kwenye microwave. Ni muhimu usiipatie joto kupita kiasi, vinginevyo whey itaanza kuonekana.
2. mayai makubwa 2, chumvi (½ kijiko), soda (kijiko 1) na sukari g 25 huongezwa kwenye kefir.
3. Unga huletwa kwa wingi sawa (1 ½ st.). Unga umekandamizwa vizuri ili uwe na uthabiti usio na usawa.
4. Maziwa (kijiko 1) hutiwa kwa chemsha na kumwaga ndani ya unga kwa mkondo mwembamba.
5. Ili chapati zisishikane kwenye sufuria, mafuta yaliyosafishwa pia hutiwa hapa (vijiko 2)
6. Bidhaa huokwa kwa njia ya kitamaduni kwenye kikaangio cha moto.

Unga wa Kefir kwa chapati bila mayai

Katika kichocheo kifuatacho, unga hutayarishwa bila kuongeza mayai ndani yake. Lakini hii haiathiri ladha na kuonekana kwa pancakes wakati wote. Bado wanatoka lacy na pan-cook kikamilifu.

Kichocheo cha kina cha chapati ya kefir kinajumuisha hatua zifuatazo:

1. Soda, chumvi (½ tsp kila moja) na 50 g ya sukari huongezwa kwenye kefir yenye joto kidogo (400 ml).
2. Hatua kwa hatua, unga (250 g) hupepetwa kwenye bakuli lenye wingi wa kefir. Unga unapaswa kukandamizwa vizuri na whisk. Inapaswa kutoka laini, bila donge la unga.
3. Wakati unga unakandamizwa, kettle inawaka moto kwenye jiko. Mara tu maji yanapochemka, ni muhimu kumwaga 200 ml kwenye glasi, kisha kuongeza maji ya moto kwenye unga.
4. Sufuria ya kikaango huwashwa kwa moto wa wastani. Kabla ya kuoka pancakes, mafuta ya mboga hutiwa kwenye unga (vijiko 2). Bidhaa hutayarishwa pande zote mbili hadi uso mwekundu utengenezwe.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha pancakes kwenye kefir na wanga

Inaonekana, kwa nini uongeze viungo vya ziada vya kavu kwenye unga, ikiwa kitamaduni umeandaliwa na unga tu? Swali hili linaweza kuulizwa tu na wahudumu hao ambao hawajawahi kujaribupancakes nyembamba na dhaifu zaidi kwenye kefir na wanga. Kulingana na mapishi, zinapaswa kupikwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Soda (½ kijiko cha chai) huongezwa kwa ml 300 za kefir. Viungo vinachanganywa kwenye bakuli na kutumwa kwa sekunde 20 kwenye microwave. Kama matokeo ya kupasha joto, kofia ya povu inapaswa kuonekana kwenye uso.
2. Nyeupe ya yai 1 imetenganishwa na kiini. Protini hutumwa kwenye jokofu kwa muda.
3. Kiini husuguliwa kwa sukari (kijiko 1) hadi nafaka ziyeyuke. Hatua kwa hatua, wanga (50 g) na unga (vijiko 4) huletwa kwenye misa hii.
4. Sehemu ya kefir ya unga inamwagwa baadaye. Misa imechanganywa vizuri hadi iwe homogeneous. Mafuta ya mboga pia huongezwa hapa (vijiko 1.5).
5. Protini hutiwa chumvi kidogo na kijiko cha sukari.
6. Mwisho wa yote, protini iliyochapwa huletwa kwenye unga. Kisha unaweza kuanza kuoka chapati kwenye sufuria yenye moto.

pancakes za Kefir na maji ya moto na chachu

Bidhaa kama hizi ni nzuri zaidi kuliko mapishi ya awali. Na wote kwa sababu chachu huongezwa kwenye unga. Kulingana na mapishi ya pancakes na mashimo kwenye kefir, kuandaa unga ni rahisi sana:

1. Mayai 3 yamevunjwa ndani ya bakuli la kina na kuchanganywa vizuri na mjeledi na chumvi kidogo na sukari (kijiko 1 kikubwa).
2. Kefir (500 ml) hutiwa kwenye wingi wa yai.
3. 10 g ya chachu safi hutiwa ndani ya ¼ kikombe cha maji moto (40°). Waache wapumzike kwa muda kabla ya kuongeza kwenye kipigo.
4. Unga hupepetwa kwenye misa ya yai-kefir (1½ kikombe).
5. Kwa msaada wa mjeledi, unga hukandamizwa, unaofanana na cream nene ya siki kwa uthabiti.
6. Chachu iliyotiwa ndani ya maji huongezwa kwenye unga. Glasi ya maji yanayochemka hutiwa ndani mara moja.
7. Unga umechanganywa vizuri tena, ukafunikwa na leso na kuachwa kwenye meza kwa saa 1. Katika wakati huu, itaongezeka kwa mara 2.
8. Mara tu kabla ya kuoka pancakes, mafuta ya mboga (50 ml) hutiwa ndani ya unga. Bidhaa zimetayarishwa kwa njia ya kitamaduni, lakini zinageuka kuwa laini na laini, na mashimo mengi juu ya uso.

Panikizi za kefir za chokoleti

Je, ungependa kuwafurahisha watoto wako kwa kiamsha kinywa cha kupendeza? Kisha kuandaa pancakes za chokoleti na mashimo kwao. Kichocheo cha kefir haipaswi kusababisha ugumu wowote:

1. Yai limepigwa vizuri kwa sukari.
2. Ongeza 50g siagi iliyoyeyuka, chumvi kidogo na kijiko cha chakula cha kakao.
3. Ifuatayo, kefir (kijiko 1) hutiwa ndani ya unga na 200 g ya unga hupepetwa.
4. Bakuli lenye unga uliokandamizwa hufunikwa na filamu ya kushikilia na kutumwa kwenye jokofu kwa saa 1.
5. Baada ya muda, unaweza kuanza kuoka pancakes. Hupikwa kwenye kikaangio cha moto, na kupangwa kwenye sahani bapa na kumwaga chokoleti iliyoyeyuka kabla ya kuliwa.

Panikiki nene na semolina kwenye kefir

Mapishi yafuatayo yanaweza kutengeneza kiamsha kinywa cha kupendeza sana. Kichocheo hiki cha pancake cha kefir ni aina ya mbadala kwa pancakes za Marekani. Bidhaa zinapatikanalaini na laini. Inapendekezwa kuwapa moto pamoja na sour cream au maziwa yaliyofupishwa.

Ili kuandaa unga, soda (½ kijiko) huongezwa kwenye bakuli la kefir (500 ml). Masi ya maziwa yenye rutuba huwekwa kwenye joto hadi Bubbles kuonekana kwenye uso wa kefir. Kwa wakati huu, mayai 2 yanapigwa kwa sukari (vijiko 3) na chumvi (½ kijiko).

220 g ya unga hupepetwa hatua kwa hatua kwenye wingi wa yai. Kefir, mafuta ya mboga (200 ml) hutiwa karibu na 180 g ya semolina hutiwa. Unaweza kuoka pancakes baada ya dakika 30, wakati semolina itavimba na unga unakuwa mzito zaidi katika uthabiti.

Vipengele na mapendekezo ya kupikia

Vidokezo vifuatavyo vitakusaidia kupata chapati bora za kefir bila juhudi nyingi. Wanaonekana hivi:

1. Maji yanayochemka labda ndio kiungo kikuu katika chapati za kefir. Shukrani kwa maji ya moto, gluten hutolewa kutoka kwa unga kwa kasi zaidi, ambayo inafanya unga kuwa elastic zaidi. Chapati hizi hakika hazitapasua sufuria huku zikipindua kutoka upande mmoja hadi mwingine.
2. Ili kingo za chapati mpya zilizookwa zisikauke zinapopoa, inashauriwa kupaka bidhaa moto mafuta kwa siagi.
3. Kabla ya kuoka, unga wa pancakes unapaswa kusimama kwenye meza kwa dakika 20. Kisha chapati zitapendeza zaidi.