Supu ya Kharcho: mapishi ya kisasa yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Baadhi ya watu wameshawishika kuwa mtu anahitaji chakula kwa ajili ya "kuchaji tena". Walakini, licha ya hii, hakuna kiumbe hata mmoja atakayeweza kula kitu kisicho na ladha au kisichofurahi siku baada ya siku katika maisha yote. Ndio maana wapishi wengi mashuhuri huboresha ujuzi wao kila siku, huleta ukamilifu. Ili mtu, akila hii au sahani hiyo, inaonekana kuanguka kwenye paradiso. Ina ladha nzuri sana.

Lakini sio wapishi pekee wanaotumia maisha yao yote kupika. Walinzi wa makaa au, kwa ufupi, akina mama wa nyumbani pia hujitahidi sana kuwafurahisha wapendwa wao kwa kuwapatia ladha tamu.

Ndiyo maana katika makala haya tunachunguza mapishi ya kharcho. Na wote classic na kuboreshwa. Na msomaji ataamua mwenyewe kile anachopenda zaidi.

kharcho ni nini?

Watu wengi wamesikia mara kwa mara jina la kupendeza la sahani. Walakini, sio kila mtu anaelewa ni nini hasa nyuma yake. Kwa sababu hii, katika aya ya kwanza ya makala, tutajaribu kuelewa suala hili tata.

Kwa hivyo, kharcho si lolotesupu. Georgia inachukuliwa kuwa nchi yake. Na hii inaweza kukisiwa ikiwa unajua lugha ya nchi hiyo kubwa. Baada ya yote, neno "kharcho" linamaanisha supu ya nyama. Na tafsiri inatufunulia sehemu ya kwanza na muhimu zaidi ya sahani inayosomwa. Ingawa katika matoleo ya kisasa, kharcho ya nguruwe au kuku hupatikana mara nyingi. Watu wengine wana hakika kwamba kharcho halisi ni hakika kupikwa kutoka kwa kondoo. Walakini, maoni haya pia ni ya makosa. Na tafsiri ya neno la Kigeorgia "kharcho" inatuthibitishia hili.

Kwa kuongeza, ni muhimu kutambua kwamba, kwa mujibu wa mapishi ya kale ya kharcho, ina viungo vifuatavyo:

• mchele;
• vitunguu saumu;
• vitunguu;
• walnuts;
• cilantro safi;
• Suneli Khmeli viungo.

Viungo vinavyohitajika kwa supu ya kitambo ya kharcho

Baadhi ya akina mama wa nyumbani hupika sahani iliyosomwa katika makala kwenye sufuria kubwa. Kwa sababu ni kitamu sana kwamba huliwa karibu mara moja. Kwa hivyo, ikiwa msomaji wetu anataka kufahamiana na toleo la zamani la supu ya kharcho, anapaswa kuzingatia aya ya sasa. Baada ya yote, ndani yake tutazungumza kwa undani kuhusu viungo gani vitahitajika, jinsi ya kutekeleza kichocheo vizuri na ikiwa kuna siri za kufanya supu ya kitamu sana.

Hebu tuanze kwa kutafiti vipengele muhimu. Kulingana na kichocheo cha classic cha kharcho, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• nusu kilo ya nyama ya ng'ombe;
• vijiko vitano vya chakula vya mchele;
• vitunguu viwili vya majimaji na kimoja- vitunguu saumu;
• nusu ganda la pilipili chungu;
• gramu mia moja za walnuts zilizoganda;
• kijiko kimoja cha chakula cha nyanya;
• vijiko viwili vya chai vya kitoweo cha Khmeli-suneli;
• paprika kijiko kimoja;
• mbaazi 15 za manyoya zenye harufu nzuri;
• rundo moja kubwa la cilantro, parsley, basil;
• majani matatu ya bay;
• chumvi kidogo.

Kwa kununua vipengele vilivyoonyeshwa au kuviondoa kwenye jokofu, tunaendelea na utafiti wa maagizo ya hatua kwa hatua. Ingawa inaonekana kwa akina mama wengine wa nyumbani kuwa hakuna chochote kigumu katika kuandaa kharcho, wapishi mashuhuri wanatuambia kinyume. Kwa hiyo, tunashauri msomaji kuzingatia mapendekezo yaliyoelezwa hapo chini. Ambayo itasaidia kutekeleza kichocheo cha kharcho kwa usahihi.

Jinsi ya kupika kharcho ya kweli

Ni rahisi sana kufurahisha familia yako kwa supu tamu, unachohitaji kufanya ni:

1. Tunachukua nyama, suuza vizuri chini ya bomba na ukate vipande vikubwa. Takriban sentimeta 3x3.
2. Ziweke kwenye sufuria kubwa, jaza maji na tuma kwenye jiko. Zaidi ya hayo, akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kujaza chombo chote na maji na kutoiongeza wakati wa kupikia.
3. Wachemshe kioevu, kisha punguza moto kidogo na upike kwa saa moja na nusu, ukiondoa povu usoni kila mara.
4. Wakati uliobainishwa umekwisha, chuja mchuzi kupitia cheesecloth au kichujio kizuri.
5. Kisha rudisha sufuria kwenye jiko tena, weka kitunguu kilichokatwakatwa na upike kwa nusu saa.
6. Muda unaohitajika ukipita baada ya kuongeza kitunguu, kiwekesufuria ya nyanya na pilipili hoho.
7. Chemsha kharcho na chemsha kwa dakika tano. Kisha punguza moto kidogo.
8. Maagizo zaidi, yaliyofafanuliwa katika kichocheo cha kale cha kharcho, yanasema kwamba hatua yetu inayofuata ni kuongeza mchele. Na kwa njia zote inafaa kutoa upendeleo kwa kitu ambacho kimechemshwa sana. Hapo ndipo supu itakuwa ya kweli.
9. Wakati wali unapikwa, unaweza kuandaa mchanganyiko wa walnut na kitunguu saumu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuponda kwenye chokaa, kuua katika blender, au tu kukata karanga vizuri na kisu cha jikoni. Kisha ongeza vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari kwao. Changanya kila kitu vizuri hadi misa ya homogeneous inapatikana. Na mimina ndani ya mchuzi.
10. Ifuatayo, ongeza paprika na kitoweo cha Khmeli-suneli, chumvi kwenye supu na iache ichemke kwa takriban dakika tano.
11. Kisha ongeza wiki iliyokatwa vizuri na majani ya bay.
12. Baada ya dakika kadhaa, zima gesi, funika supu na mfuniko na uiache kwenye jiko kwa muda wa dakika ishirini ili iweke.

Viungo muhimu kwa chaguo la pili la sahani

Kichocheo kinachofuata, pia cha kawaida, cha kharcho kinatofautiana na toleo la awali kutokana na hatua ya kupikia kama vile kukaanga. Na hii inathiri sana ladha ya bidhaa iliyokamilishwa. Walakini, akina mama wa nyumbani wengi wanapendelea kufurahisha wapendwa wao nayo, na sio kwa kile kinachofanywa kulingana na maagizo yaliyoelezwa hapo juu. Kwa sababu hii, tunatoa msomaji wetu mapishi ya jadi. Baada ya yote, kama unavyojua, ladha hazibishani. KwaKwa kuongeza, tu kwa kuandaa na kujaribu sahani yoyote itawezekana kuamua ikiwa inastahili kuingia kwenye hazina ya mapishi ya familia.

Kwa hivyo, kwa kichocheo cha kitambo cha kharcho kilichowasilishwa hapa chini, utahitaji viungo sawa kabisa na vya awali. Hata hivyo, unapaswa pia kuandaa:

• nyanya moja kubwa mbivu;
• vijiko viwili vikubwa vya mchuzi wa Tkemali;
• vijiko vinne vya mafuta ya alizeti - kwa kukaangia.

Jinsi ya kupika kharcho halisi iliyochomwa

Vijenzi vyote muhimu vinapokuwa tayari, unaweza kuanza kusoma maagizo:

1. Kwanza kabisa, tunahitaji kukata nyama vipande vipande, tuioshe vizuri chini ya bomba na kuifuta kwa kitambaa cha kawaida au cha karatasi.
2. Kisha mimina vijiko viwili vikubwa vya mafuta kwenye sufuria na upashe moto vizuri.
3. Tandaza vipande vya nyama.
4. Kaanga hadi kahawia ya dhahabu.
5. Kisha vihamishie kwenye sufuria kubwa, mimina maji na uwashe moto. Pika jinsi ilivyoelezwa katika mapishi ya kwanza.
6. Hatua yetu inayofuata, kulingana na mapishi ya kitamaduni ya kharcho, ni utayarishaji wa kitunguu. Ambayo inapaswa kukatwa kwa njia ambayo mhudumu anapenda, na kutumwa kwenye sufuria kwenye mafuta iliyobaki baada ya nyama kukaangwa.
7. Kitunguu kikibadilika kuwa chekundu, ongeza nyanya na vijiko vinne vya mchuzi.
8. Zima mchanganyiko kwa dakika tano.
9. Kisha weka paprika na weka tkemali.
10. Ondoa sufuria kwenye jiko baada ya dakika tatu.
11. Baada ya saa moja na nusu hadi mbili kupita tangu wakati wa kuchemsha mchuzi, mimina ndani.vitunguu vya kukaanga.
12. Ifuatayo tunatuma wali na kusubiri maji yachemke tena.
13. Kisha, kulingana na kichocheo cha kale cha kharcho, punguza moto kidogo na uongeze nyanya iliyokatwa kwenye mchuzi. Baadhi ya mama wa nyumbani wanashauri kwanza kuondoa peel kutoka kwa hiyo kwa kuitia ndani ya maji ya moto. Wengine wanasisitiza kuwa supu inayotumia nyanya pamoja na ngozi ni tastier. Yote inategemea ladha.
14. Bila kupoteza muda, tayarisha mchanganyiko ufuatao: mimina wiki iliyokatwa vizuri, vitunguu saumu na walnuts kwenye chokaa. Saga kila kitu hadi misa moja.
15. Baada ya dakika kumi na tano, mimina mchanganyiko unaopatikana kwenye mchuzi.
16. Ongeza "Hmeli-suneli", pilipili, chumvi.
17. Chemsha kwa dakika tano hadi saba.
18. Kisha zima gesi na uache supu kwa dakika ishirini.

Kharcho na kuku

Sio watu wote wanapenda nyama ya ng'ombe. Ndiyo maana ijayo tutazingatia kichocheo cha kharcho na nyama ya kuku. Ili kuikamilisha, utahitaji bidhaa kama vile:

• kuku mmoja mzima (wa kujitengenezea nyumbani ni bora zaidi, lakini wa dukani ni sawa);
• nusu kikombe cha nafaka ya mchele;
• kitunguu saumu na kitunguu kimoja;
• karoti moja kubwa;
• rundo kubwa la mboga mboga uzipendazo;
• vijiko viwili vya chakula cha nyanya;
• kipande cha siagi - kwa kukaangia;
• nusu kijiko cha chai "Hmeli-suneli";
• kidogo cha chumvi na pilipili.

Jinsi ya kupika:

1. Kwanza unahitaji kukata kuku katika sehemu.
2. Kisha zioshe, weka kwenye sufuria na mimina maji.
3. Washa moto na upike kwa takriban dakika arobaini hadi ziive.
4. Kisha weka mchele uliooshwa kwenye mchuzi, na baada ya dakika kumi na tano - chumvi.
5. Kitunguu na nusu kichwa cha kitunguu saumu kimemenya na kukatwakatwa vizuri.
6. Menya karoti na ukate vipande vipande.
7. Kichocheo hiki cha supu ya kharcho iliyotengenezewa nyumbani ni tofauti kabisa na ile ya asili. Na hii inatumika si tu kwa viungo vinavyotumiwa, bali pia kwa teknolojia ya sahani. Kwa mfano, kinachofuata tunahitaji kuyeyusha kipande cha siagi kwenye sufuria moto na kaanga karoti na vitunguu juu yake kwa dakika tatu.
8. Kisha ongeza kitoweo cha nyanya, vitunguu saumu, pilipili na viungo vya hops-suneli.
9. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika saba, usizidishe.
10. Usipoteze muda, tayarisha mavazi ya supu. Ili kufanya hivyo, futa nusu ya pili ya kichwa cha vitunguu. Kata vizuri na kuiweka kwenye chokaa au blender. Ongeza mboga mboga na saga kila kitu, ukigeuza kuwa misa ya homogeneous.
11. Mchanganyiko wenye harufu nzuri unapaswa kuwekwa kwenye kharcho iliyotengenezwa tayari nyumbani, mapishi ambayo msomaji wetu amejifunza hadi mwisho.

Kharcho na nyama ya nguruwe

Toleo linalofuata la supu iliyosomwa katika kifungu hakika litawavutia wale wanaopendelea kula nyama ya nguruwe. Baada ya yote, kwa msingi wake, kharcho bora pia hupatikana. Ili kuitayarisha, unahitaji vipengele kama vile:

• nusu kilo ya nyama ya nguruwe;
• viazi vitatu vya wastaniukubwa;
• vitunguu viwili na kitunguu saumu kimoja;
• vijiko sita vya chakula cha nafaka;
• nyanya tatu mbivu;
• ganda dogo la pilipili;
• mkungu mkubwa wa cilantro;
• vijiko vitano vya mafuta ya alizeti - kwa kukaangia;
• kijiko kimoja cha chai "Hmeli-suneli";
• chumvi kidogo.

Kichocheo hiki cha kharcho kilichotengenezwa nyumbani ni rahisi sana:

1. Kwanza, unahitaji kukata nyama katika vipande vikubwa kiasi.
2. Kisha zisafishe vizuri chini ya bomba, ziweke kwenye sufuria kisha funika na maji.
3. Subiri hadi ichemke, ondoa povu juu ya uso na, ukipunguza moto hadi kiwango cha chini, chemsha nyama chini ya kifuniko kwa dakika arobaini.
4. Kwa wakati huu, peel vitunguu na viazi.
5. Katakata mboga zote mbili kwenye cubes ndogo.
6. Kisha ongeza viungo kwenye nyama iliyomalizika.
7. Wafuate kwa wali uliooshwa na pilipili iliyokatwa, pika kwa dakika kumi na tano.
8. Mapishi haya ya kharcho ya kujitengenezea nyumbani ni tofauti na yale ya awali kwa kuwa hayatumii nyanya. Matokeo yake, inageuka zaidi ya asili na muhimu. Kwa hiyo, hatua yetu inayofuata ni kuandaa nyanya. Lazima zikatwe vipande vidogo iwezekanavyo, weka kwenye sufuria yenye moto wa kutosha na mafuta na upike kwa dakika tano.
9. Kisha ongeza mavazi yanayotokana na mchuzi.
10. Baada ya dakika tano, supu inapaswa kutiwa chumvi na kukolezwa na hops za suneli.
11. Kisha kata mboga na vitunguu saumu vizuri, uvitume vifuatavyo.
12. Zima gesi naacha kharcho kwenye jiko.
13. Baada ya dakika kumi na tano unaweza kuchukua sampuli!

Kharcho na mwana-kondoo

Tayari tumegundua kuwa kwa watu wengi kichocheo cha kitambo cha kharcho kilicho na picha iliyowasilishwa hapo juu lazima kina mwana-kondoo katika muundo wake. Na hakuna nyama nyingine inayoweza kuchukua nafasi yake. Kwa hivyo, katika aya hii ya kifungu, tutachunguza pia toleo hili la supu ya Kijojiajia.

Ili kuitayarisha, unahitaji kununua vipengele vifuatavyo:

• kilo mbili za nyama ya kondoo;
• karoti kubwa mbili;
• vitunguu vitatu na kitunguu saumu kimoja;
• majani matatu ya bay;
• mbaazi ishirini za allspice;
• nusu kikombe cha nafaka ya mchele;
• nyanya nne kubwa;
• mkungu mmoja mkubwa kila mmoja wa cilantro na basil;
• vijiko viwili vya chakula vya coriander;
• chumvi kidogo na pilipili nyekundu iliyosagwa.

Teknolojia ya kutengeneza kichocheo hiki cha supu ya kharcho nyumbani pia sio ngumu sana. Na, baada ya kusoma maagizo, unaweza kuhakikisha haya:

1. Kwanza kabisa, tunapika mchuzi. Ili kufanya hivyo, kata kondoo vipande vipande, safisha, kuiweka kwenye sufuria na kuijaza kwa maji. Kisha tunatuma chombo kwenye jiko.
2. Tunangoja jipu lichemke na kutoa povu.
3. Kisha tunaweka karoti zilizokatwa, vitunguu ndani ya nyama, kuongeza majani ya bay, allspice, coriander na peppercorns.
4. Pika saa moja na nusu hadi saa mbili.
5. Kisha ongeza wali uliooshwa vizuri chini ya bomba.
6. Baada ya dakika kumi, tandaza kilichokatwa vizurinyanya.
7. Mchuzi wa chumvi na pilipili, endelea kuchemsha kwenye moto mdogo.
8. Tunatayarisha mavazi kwa njia ile ile kama ilivyoelezwa katika mapishi ya supu ya kharcho ya kujitengenezea nyumbani iliyotolewa hapo juu. Twanga mboga mboga na vitunguu saumu hadi vilainike.
9. Baada ya kuongeza manukato kwenye supu.
10. Zima moto na uache kharcho kwa dakika ishirini.

Kharcho yenye pike

Wamama wa nyumbani wa kisasa wanapenda sana majaribio, kama matokeo ambayo sahani mpya, wakati mwingine zisizotarajiwa sana, lakini za kushangaza huzaliwa. Na kisha tutajifunza mojawapo.

Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

• nusu kilo ya piki mbichi;
• vijiko vitatu vya chakula cha nafaka;
• karafuu nne za vitunguu saumu;
• gramu mia moja za walnuts zilizoganda;
• vijiko viwili vya chakula cha nyanya;
• mkungu mkubwa wa cilantro;
• majani mawili ya bay;
• pilipili nyeusi tano;
• chumvi kidogo.

Kinyume na imani maarufu, kichocheo cha kupika supu ya kharcho nyumbani kinaweza kufanywa sio tu kwenye mchuzi wa nyama ya ng'ombe. Pia sahani bora na za kitamu sana zinapatikana kutoka kwa kuku, nguruwe na hata samaki. Na msomaji wetu ataweza kuthibitisha hili mwenyewe.

Jinsi ya kupika:

1. Kwanza, tayarisha pike. Isafishe kutoka kwa giblets na mizani, igawanye katika sehemu.
2. Kisha weka samaki kwenye sufuria yenye maji, majani ya bay na pilipili.
3. Chemsha kwa nusu saa.
4. Kisha ongeza wali uliooshwa na nyanya.
5. Andaa mavazi kwa kukata vitunguu saumu, mimea na jozi.
6. Itie na chumvi kidogo kwenye mchuzi.
7. Zima moto baada ya dakika tano na uache kharcho juu ya jiko ili iwe ndani.

Muundo na teknolojia ya kuandaa sahani iliyokamilishwa ni tofauti kidogo na mapishi ya hatua kwa hatua ya kharcho ya asili, lakini ladha yake haipungui hata kidogo.

Kwaresma kharcho

Kwa kuboresha mlo wa kitamaduni uliosomwa katika makala, utaweza kufurahia kharcho hata katika Kwaresima. Lakini katika kesi hii, seti ya viungo muhimu itakuwa kama ifuatavyo:

• nusu kikombe cha nafaka ya mchele;
• viazi vitatu vya wastani;
• vitunguu viwili;
• karoti moja kubwa;
• karafuu sita za kitunguu saumu;
• nusu kikombe cha walnuts zilizoganda;
• rundo moja kubwa la basil, cilantro, parsley;
• machipukizi machache ya bizari;
• vijiko vitatu vya nyanya;
• vijiko vitano vya mafuta ya alizeti;
• chumvi kidogo na pilipili nyekundu iliyosagwa.

Kichocheo cha kutengeneza kharcho konda ni rahisi sana. Kwa kuongeza, sahani hii imeandaliwa kwa kasi zaidi, kwa sababu mhudumu hatakiwi kutumia muda kupika nyama.

Jinsi ya kupika:

1. Menya na peel mboga.
2. Weka viazi zilizokatwa na karoti kwenye sufuria, ongeza maji na upike kwa dakika kumi.
3. Katakata vitunguu vizuri kisha ukaange kwenye kikaangio kwa kutumia mafuta.
4. Pakia kwenyesufuria.
5. Inayofuata tunatuma wali, nyanya, pilipili na chumvi.
6. Kupika mavazi na vitunguu saumu, mimea na karanga.
7. Iongeze kwenye mchuzi na upike kwa dakika tano.
8. Zima gesi na uache supu kwa dakika ishirini.

Kwa hivyo, ni rahisi sana kutimiza kichocheo cha kharcho kwa picha iliyotolewa hapo juu. Jambo kuu ni kuwa na hamu.