Tobiko: caviar hii ni nini na inaliwa vipi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo wananchi wetu wanaweza kuitwa kwa usalama katika suala la upishi. Ni nini ambacho hatukuweza kujaribu katika miongo iliyopita! Na moja ya uvumbuzi mkubwa na mafanikio zaidi ni vyakula vya Kijapani. Pengine, hakuna mtu kama huyo ambaye hajajaribu moja ya sahani hizi "za kigeni" angalau mara moja. Sushi na rolls zinapendwa sana na maarufu leo. Vipengele vya ziada vya lazima kwao ni mchuzi wa soya, tangawizi ya pickled na haradali ya wasabi ya spicy. Lakini kuna kiungo kingine ambacho mara nyingi hutumiwa kufanya rolls - tobiko. Ni nini? Soma kuihusu katika makala.

tobiko caviar inatoka wapi

Nchini Urusi, aina maarufu zaidi za caviar ni nyeusi na nyekundu (salmoni). Na, bila shaka, zucchini. Lakini kati ya Kijapani, bidhaa hiyo ya kawaida ni tobiko caviar. Inapatikana kutoka kwa samaki ya ajabu ya kuruka, ambayo, kutokana na muundo wake, ina uwezo wa kufanya ndege ndogo juu ya mawimbi. Anaishi ndani ya majiBahari ya Hindi, na vile vile katika Pasifiki ya magharibi. Nyama ya samaki hii ni zabuni sana na ya kitamu, na kwa hiyo ni ya umuhimu wa kibiashara, na 50% ya jumla ya samaki huanguka kwa Kijapani. Wanathamini bidhaa hii, mara nyingi huitumia katika kupikia, na sio tu kwa kutengeneza sushi, bali pia kwa saladi anuwai, na hula kama hivyo. Zaidi ya hayo, nyama ya samaki na caviar yake - tobiko hutumiwa.

Caviar ni nini na inaliwa vipi

Tobiko inaonekana sawa na salmon caviar yetu ya kawaida, lakini ni ndogo na nyepesi, yaani, chungwa. Kabla ya kuliwa, hutiwa ndani ya brine maalum, ambayo inatoa ladha maalum ya kuvuta-chumvi. Hata hivyo, bado inabakia kuwa kavu na nafaka zaidi kuliko nyekundu. Inashangaza kwamba katika rolls ambazo tunahudumiwa katika migahawa, kunaweza kuwa na nyeusi na hata kijani tobiko caviar. Hii ni nini, aina fulani ya kashfa? Hapana kabisa. Na hupata shukrani za rangi kwa dyes asili. Kwa hivyo, wino wa cuttlefish huifanya kuwa nyeusi, na wasabi huifanya kuwa ya kijani. Vema, ili kuongeza mng'ao asilia wa caviar, tumia tangawizi.

Je, matumizi ya caviar ya samaki wanaoruka ni nini

Kama vyakula vingine vya baharini, caviar hii ina viambata vingi muhimu. Kwa hivyo, ina mafuta muhimu, protini inayoweza kufyonzwa kwa urahisi (hadi 30%), chumvi za madini (haswa, potasiamu na fosforasi). Tunaweza kusema kuhusu tobiko kwamba ni ghala la vitamini na madini. Ni matajiri katika iodini, chuma, zinki, kalsiamu, ina vitamini A, vikundi B, C, D. Caviar ni muhimu kwa wale wanaocheza michezo na kuelekeza mwili wao kwa nguvu nzito ya kimwili kila siku. Anapendekezwana upungufu wa damu, na wakati wa ujauzito.

Nini inaweza kupikwa kwa tobiko

Ikiwa wewe ni shabiki wa vyakula vya Kijapani, basi tumia caviar karibu na sahani yoyote: kuanzia roli hadi wali na saladi. Pia ni nzuri kama mapambo ya chakula. Hapa kuna mchanganyiko wa kuvutia: nyama ya kaa, eel, tobiko, wazungu wa yai na mboga. Itageuka saladi ya ajabu, ambayo caviar itatoa "zest" maalum. Unaweza pia kufanya mchuzi maarufu wa spicy. Tobiko ni kiungo muhimu ndani yake. Ni nini na jinsi imeandaliwa, sasa tutasema. Mchuzi huu una rangi ya machungwa ya tabia na hutumiwa sana katika utayarishaji wa sahani za Kijapani, ambazo hutoa spiciness na piquancy. Inaongezwa kwa saladi, rolls zilizooka zimepambwa nayo. Mchuzi wa nyumbani ni rahisi kutengeneza. Unahitaji tu kuchanganya viungo vifuatavyo:

• kijiko kikubwa cha mayonesi;
• kijiko cha mchuzi wa soya;
• pilipilipili kuonja;
• kijiko kikubwa cha tobiko;
• karafuu ya vitunguu.

kitamu kwa asilimia 100

Utaona, wali au sahani yoyote ya dagaa itakuwa na ladha bora zaidi ukiongeza mchuzi huu kwake. Jukumu maalum - ladha ya chumvi na rangi ya machungwa ya kupendeza - inachezwa na tobiko caviar. Bei yake si tofauti sana na lax (takriban 200-250 rubles kwa gramu 100), na kwa hiyo kila mtu anaweza kumudu angalau mara kwa mara.