Kurtosh kalach: historia, vipengele na mbinu ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kurtosh kalach ni neno lisilojulikana na wengi. Lakini kuvutia sana na curious. Labda baadhi ya wasomaji tayari wanajua keki ambazo hujificha chini ya jina hili ngumu. Na mtu anaweza kusikia kwa mara ya kwanza. Kwa vyovyote vile, tunawasilisha kwa wapenzi wote wa keki tamu na zisizo za kawaida za Hungarian kurtosh kalach!

Maana ya jina

Vinginevyo inaweza kuitwa "kalach iliyosokotwa ya Hungaria". Hii ni keki inayopendwa na Wahungari. Jina linatokana na Kihungari kürtőskalács - bomba na kalach, ikiwa imetafsiriwa halisi. Jina hili linahusishwa na njia ya jadi ya kupikia. Unga ulijeruhiwa kwenye bomba la moto na kuoka kama hivyo. Sasa mabomba yamebadilishwa na skewers maalum, lakini mila ya kuoka kurtosh kalach ya Hungarian kwenye moto wazi imebakia. Kwa sababu ya njia ya kuvutia ya kuoka, kalach ina umbo la kuvutia.

historia ya vyakula vitamu vya Hungary

Kurtosh Kalach ni keki ya kitamaduni ya Wahungaria wa Kiromania wa Transylvania. Hakuna hata mmoja anayeweza kufanya bila hiyo na hafanyisikukuu, hakuna haki. Kutajwa kwa kwanza kwa kurtosh kalach katika historia iko kwenye karne ya 15. Kisha ilikuwa juu ya unga, uliojeruhiwa kwa ond kwenye skewer na kuoka kwenye moto wazi.

Katika karne ya 16 kulikuwa na mgawanyiko. Kurtosh kalach, baumkuhen, trdelnik na majina na tafsiri zingine zilionekana. Baada ya muda, kichocheo cha kalach kilianza kuenea, kilionekana tayari katika nchi mbali na Transylvania na hivyo kujulikana kwa wachache kabisa. Wakati huo huo, wapishi mbalimbali na confectioners walijaribu na kurekebisha mapishi ya awali ya kalach ya Hungarian. Kwa hivyo, leo teknolojia imekuwa ya jadi, kulingana na ambayo jeraha la unga kwenye skewer ilianza kusukuma. Kwa hivyo, uokaji uliomalizika unaonekana laini na maridadi.

Kurtosh Kalach siku hizi

Katika karne ya 21, Mtandao wa Ulimwenguni Pote unapounganisha kwa uthabiti kila kona ya sayari, kujifunza kuhusu kitindamlo cha Hungaria ni rahisi zaidi. Kama ilivyokuwa nyakati za kale, sasa kurtosh kalach inasalia kuwa kondakta yuleyule wa sherehe za Kihungaria na Kiromania, pamoja na maonyesho na sherehe za aina mbalimbali zaidi ya Transylvania.

Kama sheria, kwa hafla kama hizi, wajasiriamali huwa na kambi ambazo ni rahisi kubeba kutoka jiji hadi jiji. Kwa kuongeza, mara nyingi unaweza kupata tanuri maalum kwa kurtosh kalach. Sifa zake kuu ni skewers maalum, ambayo unga yenyewe hujeruhiwa. Tanuri kama hizo hurahisisha sana mchakato wa kupikia, ambao, kama sheria, hauchukua zaidi ya 10dakika. Kwa hivyo, kuna uzuri wa kununua kurtosh kalach kwenye tamasha fulani na kufurahia keki safi na moto.

Kujaza na vipengele vingine

Kuna aina nyingi nzuri za kujaza kwa kurtosh kalach. Kichocheo kinaweza kutoa chaguzi mbalimbali, kuanzia sukari na mdalasini hadi caramel na nazi.

Kwa vile unga wenyewe si mtamu sana, unaweza kufanya majaribio ya jam, viungo na viungo mbalimbali. "Kipengele" cha kuvutia cha kalach ya Hungarian ni sura yake. Daima huoka kwenye bomba au kitu kingine cha silinda, kwa hivyo inabaki tupu ndani. Ukoko mwembamba uliokauka hutengeneza juu, na ndani ni laini sana.

Njia za kupika nyumbani

Kwa bahati mbaya, keki hii ya kuvutia zaidi ni nadra sana nchini Urusi, na ikiwa inapatikana, iko katika miji mikubwa. Kwenda kwenye ziara ya gastronomiki ya Transylvania inaweza kuwa sio kwa kila mtu. Kwa hiyo, hapa kuna habari njema kwa wapenzi wa kuoka nyumbani - unaweza kupika kurtosh kalach mwenyewe! Kichocheo kitaelezewa hatua kwa hatua hapa chini, lakini kwa sasa inafaa kulipa kipaumbele kwa baadhi ya nuances zinazohusiana na maandalizi yake. Kwa usahihi zaidi, nuance moja kubwa - nini cha kuwekea unga?

Chaguo la kawaida zaidi ni pini ya kukunja (kama tahadhari, inashauriwa kutumia ile isiyo na huruma). Kwanza, ni lazima imefungwa kwenye foil, na mafuta ya mafuta juu au kufunikwangozi. Jambo zima ni kwamba wakati wa kuoka unga haugusa uso. Kwa hiyo, karatasi ya kuoka hutumiwa kwa kawaida, juu ya kuta ambazo vipini vya kupiga pini huwekwa, na hivyo "huning'inia" hewani.

Kwa wale ambao hawapendi chaguo la kukunja, kuna njia nyingine. Unaweza kutumia karatasi ya ngozi na taulo za jikoni. Lakini kwa kuwa wao wenyewe hawawezi kuwekwa kwenye kuta za karatasi ya kuoka, basi kando kando unahitaji kufanya kupunguzwa kwa muda mrefu kwa unene wa kuta. Sleeve pia imefungwa kwa karatasi.

Kupika kalachi ya Hungarian

Ili kuandaa unga utahitaji:

• 100g siagi;
• viini 6;
• 11g chachu ya papo hapo;
• 350 g unga;
• 140 g sukari au sukari ya unga;
• 100-120ml maziwa;
• chumvi kuonja.

Tunazalisha chachu kwenye maziwa ya joto, kwa kufuata maagizo kwenye kifurushi. Kisha mimina kwenye siagi iliyoyeyuka, weka viini, sukari na chumvi hapa, changanya vizuri.

Chekecha unga na ukoroge taratibu kwenye mchanganyiko unaopatikana. Kanda unga na uweke kwa saa kadhaa mahali pa joto, ukiwa umefunikwa na taulo.

Wakati huu, itapenyeza na kuongezeka kwa takriban mara mbili. Baada ya wakati huu, unga lazima upondwa vizuri, na kisha uendelee kwenye uundaji wa soseji.

Zinapaswa kuwa ndefu na zisiwe nene sana. Ni rahisi kwanza kupiga unga ndani ya keki kubwa, na kisha kukata sausage moja ndefu katika ond. Upepo kwa makini sausages kwenye mafuta ya awali au kufunikwapini ya kukunja ya ngozi.

Sasa chagua kujaza. Kwa mfano, inaweza kuwa mchanganyiko wa mdalasini na sukari. Pindisha kwa uangalifu pini ya kusongesha na unga katika kujaza, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka na uiruhusu iwe pombe kwa dakika 15 nyingine. Kuoka hufanyika kwa joto la digrii 170-180 kwa dakika 15. Lakini kwa kuwa tanuri za kila mtu ni tofauti, haitakuwa superfluous kudhibiti mchakato huu. Haya basi, kalács ya Kihungari ya kujitengenezea nyumbani iko tayari kutumika!

Kurtosh kalach ni chakula rahisi na kitamu sana. Kwa kuongeza, daima kuna fursa ya kuota na kuja na kitu chako mwenyewe. Keki hizi zitakuwa nyongeza nzuri kwa meza ya sherehe na kiamsha kinywa cha kawaida cha familia.