Cha kutumikia na manti: michanganyiko bora, chaguo la michuzi na vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mojawapo ya vyakula maarufu vya Kiasia duniani ni manti. Kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yao. Kwa usahihi, kanuni ya kupikia ni sawa, lakini kuna tofauti nyingi ndogo na aina za kujaza, pamoja na chaguzi za nini cha kutumikia manti. Kwa kuwa wawakilishi mashuhuri wa vyakula vya nchi na mataifa mengi, wanapata ladha ya kitaifa mara nyingi kutokana na michuzi wanayopewa.

Kweli, vipi tena? Unga wa manti huchukuliwa kawaida zaidi, na vile vile kwa dumplings. Mara nyingi, nyama hutumiwa kama kujaza: nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo, lakini wakati mwingine samaki, mboga mboga na mchanganyiko mbalimbali wa viungo. Bila shaka, kuna viungo mbalimbali, vitunguu na viungo katika sahani. Bidhaa za kujaza hazikandamizwa kwenye grinder ya nyama, lakini kung'olewa vizuri na kisu. Manti wenyewe, tofauti na dumplings, sio kuchemshwa kwa maji, lakini kwa mvuke. Kwa njia, hapa ndipo jina lao lilipotoka. Kuna neno la Kichina "mantou" (馒头), ambalo hutafsiri kama "mkate wa mvuke". Baada ya yote, manti wenyewe, kwa kuzingatia hadithi, waligunduliwa nchini Uchina. Kweli, kwa miaka mingi ya mapishi ya kusafiriimebadilishwa katika vyakula vya watu mbalimbali, na sasa "mkate wa mvuke" unaweza kupatikana wote kukaanga na kuchemshwa katika mchuzi. Manti wanahudumiwa na nini? Katika kila jikoni, hii pia ni ya mtu binafsi.

Ni nini kinachoweza kutumiwa na manti?

Swali hili huwasumbua akina mama wengi wa nyumbani ambao huamua kushangazwa na mlo huu unaopendwa na wengi.

Tafadhali kumbuka kuwa mara nyingi manti, tofauti na dumplings na sahani zingine zinazofanana, huliwa bila kutumia vyombo, kwa mikono. Michuzi na viungo kawaida hazimwagika kwa sehemu, lakini hutumiwa kwenye bakuli tofauti. Manti huingizwa kwenye mashua ya mchuzi kabla ya matumizi. Unaweza kuweka mchuzi ndani, kuuma unga kidogo. Mara nyingi hupika manti bila kuikata kutoka juu. Katika mchakato wa kupikia, kujaza hutengenezwa ndani ya unga katika juisi yenye harufu nzuri. Mchuzi huwekwa na kijiko kidogo ndani ya shimo kwenye unga, na kufanya kujaza kuwa na harufu nzuri zaidi. Hii hukuruhusu kutumia michuzi tofauti, kujaribu ladha.

Bila shaka, utata wa mchuzi wa manti utategemea hali hiyo. Ikiwa una sahani ya kumaliza nusu iliyoandaliwa kwenye jokofu, na unaamua kufurahia bila sababu, tu wakati wa chakula cha mchana au kama chakula cha jioni, basi ni kukubalika kabisa kupata ketchup ya kawaida au mchuzi mwingine tayari kwa ajili yao.

Michuzi rahisi na ya haraka

Bila shaka, ketchup ndicho kitu cha kwanza kinachokuja akilini. Unaweza kufikiria mifano mingi ya nyongeza kama hizi rahisi na za bei nafuu kwa manti:

• Siagi.
• Sur cream.
• Mayonnaise.
• Ketchup iliyo tayari inaweza kubadilishwa na nyanya iliyopondwa.
• Changanya na cream ya sourketchup au ketchup na mayonesi.
• siki.
• Mchuzi wa soya.
• Michuzi mingine iliyotayarishwa, viungo au siki.

Mifano sawia inaweza kuorodheshwa kwa muda mrefu sana. Wote ni ladha na kupendwa kwa njia yao wenyewe. Lakini ikiwa unaamua kupika manti kama sahani ya sherehe, ikiwa unataka kuhisi haiba yote ya manti iliyoandaliwa na mikono yako mwenyewe na kufurahiya sahani hiyo kikamilifu, tumia moja ya huduma ngumu zaidi, ukichagua mchuzi kulingana na mhemko wako. na hali.

mchuzi maarufu wa manti santan

Santan - hivi ndivyo manti iliyo na nyama inayotolewa mara nyingi sana, mafuta ya mboga yenye ladha. Mchuzi huu mara nyingi huitwa Almaty. Kawaida hutiwa maji na manti wakati wa kutumikia. Ni rahisi kufanya, lakini huchukua muda.

Ili kuandaa Santana chukua:

• 150 gramu ya mafuta ya mboga. Inafaa zaidi iliyosafishwa, isiyo na harufu. Viungo vilivyoongezwa vitaongeza ladha yake.
• Andaa kitunguu saumu - karafuu 8.
• Nyanya - kijiko 1 kikubwa.
• Pilipili kali nyekundu, iliyokatwakatwa vizuri au kusagwa vipande vipande - kijiko 1 kikubwa.

Maandalizi ya mchuzi lazima yaanze angalau saa moja kabla ya kupeana kwa sahani iliyopangwa.

1. Pasha pilipili nyekundu kwenye sufuria bila mafuta, kaanga kidogo, ukidhibiti mchakato, hadi harufu nzuri ionekane.
2. Koroga pilipili iliyopikwa pamoja na nyanya na kitunguu saumu kilichokatwa kwenye bakuli.
3. Pasha mafuta vizuri kwenye kikaangio na mimina kwenye bakuli iliyoandaliwa tayarimchanganyiko wenye harufu nzuri.
4. Changanya kila kitu na uache kupenyeza kwa angalau saa moja. Viungo ambavyo vimetulia chini vitatoa rangi na ladha kwa mafuta.

Mchuzi maarufu sana - chakarap

Hii ni mchuzi unaojulikana sana wa vyakula vya Mashariki. Muundo wake ni nyanya ikichanganywa na viungo vya mashariki.

1. Chukua kilo moja ya nyanya na ukate ndogo kadri uwezavyo.
2. Vitunguu vitamu viwili (nyeupe vinafaa zaidi) na karafuu 3-4 za kitunguu saumu, menya, katakata na ongeza kwenye bakuli pamoja na nyanya.
3. Utahitaji mchuzi wa nyama - gramu 200. Inahitaji kumwagika kwenye mchuzi.
4. Viungo (bana kila kimoja): pilipili nyekundu, pilipili nyeusi, bizari na chumvi kidogo. Yote hii lazima pia iongezwe kwenye bakuli na mchuzi na kuchanganywa.
5. Acha ili kupenyeza kwa angalau dakika 30.

Mchuzi wa nyanya kwa manti

Mchuzi wa nyanya wa "mashariki" kidogo bila viungo maalum:

1. Nyanya inaweza kukunwa kwenye grater kubwa, ili uweze kupata uthabiti zaidi wa mchuzi.
2. Katakata vijiko kadhaa vya mitishamba ili kuonja. Inaweza kuwa bizari au parsley yetu ya kawaida.
3. Ongeza karafuu mbili za kitunguu saumu kilichosagwa, chumvi na changanya mchuzi uliomalizika.

Mchuzi wa siki

Wakati wa kuchagua cha kutumikia na manti, michanganyiko mbalimbali ya siki sio ya mwisho kwa umaarufu. Huu hapa ni mfano wa mchuzi wa siki rahisi lakini ladha ambao utaipa mantas ladha ya ajabu ikiongezwa kupitia shimo lililouma.

• Nyunyiza siki ya kawaida kwa maji kwa kiasi kwamba inaweza kuliwa.
• Ongeza pilipili nyeusi na paprika. Mchuzi wenye ladha nzuri uko tayari.

Siki ya Kitunguu

Unapochagua cha kuhudumia manti kwenye jedwali, zingatia chaguo hili. Kutengeneza sosi ni mchakato wa kimsingi. Kata vitunguu vizuri, mimina kiasi kidogo cha siki na uache kuandamana kwa dakika 30 au zaidi. Kabla ya kutumikia, punguza kwa kiasi kidogo cha maji yaliyochemshwa.

Mchuzi wa krimu

Mchuzi gani mwingine unatumiwa na manti? Hapa ni mfano wa mchuzi rahisi zaidi wa sour cream. Changanya gramu 100 za cream ya sour, karafuu mbili za vitunguu vilivyokatwa na kijiko cha bizari iliyokatwa.

Kwa michuzi kama hii, cream ya siki isiyo nene sana yenye maudhui ya mafuta ya 10-15% inafaa zaidi.

Mchuzi wa krimu iliyo na mimea na haradali

Kwa gramu 100 za cream ya sour, chukua karafuu 6 za kitunguu saumu, kijiko kikubwa cha haradali iliyotengenezwa tayari, Bana ya pilipili nyeusi, bizari iliyokatwa kidogo, parsley, basil na gramu 100 za kefir au maziwa mengine yoyote yaliyochacha. kinywaji.

1. Ni afadhali kukata mboga kwenye blender, kisha utie chumvi na uache hadi juisi itokee.
2. Ongeza kitunguu saumu kilichokatwa, pilipili na changanya.
3. Changanya haradali, kefir, sour cream na mchanganyiko uliotayarishwa.
4. Wacha mchuzi uliotayarishwa kwa muda, ikiwezekana ipoe.

Mchuzi wa krimu-kitunguu saumu na suneli hops

Kwa gramu 350-400 za sour cream, chukua karafuu 3 za kitunguu saumu, kitunguu kidogo kijani na iliki.na kitoweo kidogo cha kitoweo cha mashariki - hops za suneli.

Katakata vitunguu saumu, kata kitunguu swaumu na iliki, weka hops ya suneli, sour cream, chumvi kidogo kisha uchanganye vizuri, wacha isimame kidogo na unaweza kutoa.

• Unapoamua matumizi ya manti, mtu anapaswa kukumbuka pia kuhusu mchuzi wa soya, ambayo, kama bidhaa zilizoorodheshwa, inaweza kuunganishwa kwa njia mbalimbali kwa urahisi.
• Aidha, siki mbalimbali kama vile balsamu, tufaha, zabibu au komamanga zitaongeza uchungu unaotaka kwenye sahani yako ya nyama uipendayo.
• Katika baadhi ya vyakula vya mashariki, michuzi rahisi inayojumuisha bidhaa za maziwa iliyochachushwa pamoja na kitunguu saumu na viungo katika tofauti mbalimbali imeenea.

Mawazo kuhusu nini cha kuhudumia manti yanaweza kuwa mengi. Takriban utofauti wowote unawezekana kwa viungo mbalimbali vilivyochanganywa na siki, sour cream na nyanya.