Pangasius samaki: maelezo, mapishi ya vyakula vitamu, kalori

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mgeni wa makala ya leo ni pangasius samaki asiye na mafuta kidogo. Kama wataalam wa upishi wanasema, ladha ya samaki ni maalum kabisa, na kuwa sawa, karibu hakuna. Kwa hiyo, ili kupika pangasius katika sufuria au katika tanuri, unahitaji kuimarisha sahani vizuri na mchanganyiko wa viungo mbalimbali na chumvi.

Samaki wa aina gani huyu?

Pangasius - samaki, cha kushangaza, maji matamu. Uwasilishaji wake kwa nchi za CIS unafanywa kutoka Vietnam. Kwa ujumla, jina linalokubaliwa kwa ujumla ni samaki wa paka, lakini kwa sababu fulani katika maduka ya kisasa hutolewa kimakosa chini ya jina "lugha ya bahari". Ukweli ni kwamba pekee, au chumvi ya Ulaya, ni ya samaki wa thamani wa mpangilio wa flounder na haina uhusiano wowote na samaki husika.

Pangasius minofu kwa kawaida hutumika katika saladi, viambishi, aspic. Pia, samaki hukaangwa kwenye sufuria na kuokwa katika oveni, supu ya samaki hupikwa kutoka kwake na vipandikizi hufanywa.

samaki wa Pangasius ni tofauti kwa kuwa huzalishwa katika rangi nne: waridi isiyokolea, nyeupe, njano, njano isiyokolea, nyekundu. Woteinategemea na hali ya uhifadhi na chakula cha samaki.

Samaki huyu anakuwa kipenzi cha wale wanaokula mara kwa mara - kiasi kidogo cha mafuta husaidia sio tu kuzuia kalori za ziada, lakini pia kupunguza wakati wa kupikia, kwani fillet ya pangasius ina karibu hakuna mifupa. Ndiyo, na maudhui ya kalori ya pangasius inakuwa kipaumbele kwa kupoteza uzito - kilocalories 90 tu kwa gramu 100. Karibu haiwezekani kuongeza uzito kwenye samaki huyu.

Jinsi ya kupika pangasius? Ili kufanya hivyo, ondoa kwa mikono uti wa mgongo na, katika hali nyingine, mafuta ya ziada - hii inategemea ubora wa bidhaa. Mino ya samaki lazima iwe nyeupe na safi kabisa.

Sifa na muundo muhimu

samaki wa Pangasius hutofautishwa na maudhui ya vitamini kama B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C na vitu mbalimbali muhimu (zinki, chuma, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, salfa, potasiamu na wengine).

Kama madaktari wanasema, samaki wasio na mafuta kidogo wana athari ya manufaa kwenye mfumo wa usagaji chakula. Inabadilika kuwa pangasius, ambayo maudhui yake ya kalori huiweka kama bidhaa ya chakula, ni muhimu katika magonjwa ya mfumo wa musculoskeletal na ugonjwa wa moyo.

Supu ya Chowder kutoka minofu ya pangasius

Supu hii maridadi ya samaki inaweza kushinda hata vyakula vya kupendeza zaidi. Wape vikapu au mkate mweupe.

Utahitaji viungo vifuatavyo ili kutengeneza supu hii tamu (kwa resheni 8):

• 30g siagi;
• 0.5L ya maji;
• 1 bouillon cube;
• nusu ya kitunguu kikubwa;
• nusu kikombe cha celery iliyokatwa;
• 2viazi;
• karoti 2 za wastani;
• 2, vikombe 5 vya maziwa;
• 4 tbsp. l. unga uliopepetwa;
• viungo, chumvi, pilipili nyeusi - kuonja;
• 700 g pangasius samaki (inaweza kubadilishwa na kambare);
• kikombe 1 cha jibini iliyokunwa.

Supu ya kupikia

Jumla ya muda wa kupikia utachukua takriban dakika 45.

Kwanza, yeyusha siagi chini ya sufuria, pika vitunguu kwa dakika 5 hadi vilainike. Mimina ndani ya maji, ongeza mchemraba wa bouillon, celery iliyokatwa, viazi na karoti (cubed). Pika kwa takriban dakika 10 hadi mboga zilainike.

Changanya nusu ya maziwa na unga kwenye bakuli ndogo, kisha ongeza taratibu, ukikoroga kila mara, kwenye sufuria.

Anzisha maziwa mengine, chumvi, viungo, viungo kwenye sufuria. Koroga bila kukoma, pika kwa muda wa dakika kumi hadi unene.

Kata samaki kwenye cubes, ongeza kwenye sufuria, pika kwa muda wa dakika tano hadi samaki waanze kutengana kwa uma. Mimina jibini iliyokunwa, zima oveni, pika, koroga kwa muda wa dakika tano hadi jibini liyeyuke.

Sahani iko tayari. Usisahau crackers.

Jinsi ya kupika pangasius katika oveni?

Kichocheo hiki hakitachukua muda wako mwingi wa bure, kwa sababu muda wa kupika utakuwa robo saa pekee. Fillet ya Pangasius katika oveni itakamilisha kikamilifu mchuzi wa ladha uliotengenezwa kutoka kwa bidhaa rahisi kama vile mayonesi, ketchup na haradali.

Kwa huduma 4 utahitaji:

• nusu kilo ya minofu ya samaki;
• glasi ya makombo ya mkatemakombo ya mkate;
• vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• karafuu ya vitunguu;
• ndimu, chumvi, pilipili - kwa hiari yako mwenyewe.

Ili kuandaa mchuzi utahitaji:

• kijiko 1 cha haradali ya nafaka;
• vijiko 4 vya mayonesi (ikiwezekana ya kujitengenezea nyumbani);
• kijiko 1 cha ketchup;
• kidogo cha paprika;
• nusu kijiko cha mchuzi nyekundu (unaweza kubadilishwa na pilipili nyekundu);
• kijiko 1 cha kofia (si lazima).

Maelezo ya mchakato wa kupika

Kupika minofu ya pangasius katika oveni kulingana na mapishi hii katika oveni itachukua kama dakika 15 (pamoja na maandalizi - dakika 30).

Kwanza, wacha tuwashe oveni.

Lainisha minofu kwa mafuta na uviringishe kwenye makombo ya mkate. Chumvi na pilipili kama unavyotaka. Inashauriwa kunyunyiza fillet na mafuta ya dawa tena juu ya mikate ya mkate. Weka sahani ya kuoka. Nyunyiza minofu ya pangasius na kitunguu saumu na funika na vipande vya limau.

Oka samaki kwa dakika kumi na tano baada ya kuwasha tanuri mapema. Pangasi iliyokamilishwa inapaswa kutengwa kwa uma, na ukoko uwe mwekundu na crispy.

Tumia kwa mchuzi uliotayarishwa kama ifuatavyo: haradali, mayonesi, ketchup, capers, mchuzi wa moto na paprika huchanganywa kwenye bakuli.

Hamu ya kula!

Mapishi ya keki tamu za samaki

Pangasius cutlets - kichocheo rahisi cha sahani ladha na ya kuridhisha. Cutlets vile, bila shaka, inaweza kufanywa na aina nyingine yoyote ya samaki, lakini uzuri wa pangasius ni kwamba unaweza tu kuchemsha na kutenganisha nyama kwa urahisi kutoka kwa mfupa. Ikiwa unamimina mafuta mengi ya mboga kwenye sufuria wakati wa kupika, bidhaa hizo ni crispy hasa.

Kulingana na vipande 8 utakavyohitaji:

• nusu kilo ya minofu ya pangasius;
• kijiko 1 cha haradali;
• kitunguu 1;
• kijiko 1 cha mayonesi;
• nusu kijiko cha viungo au viungo vya samaki;
• vikombe 3 vilivyovunjika crackers;
• mafuta ya alizeti kikombe 1 kwa kukaangia;
• yai 1 la kuku.

Mbinu ya kupikia

Jumla ya muda wa kupikia utachukua kama dakika 45.

Jaza samaki kwenye sufuria na maji. Kuleta kwa chemsha na kupika mpaka pangasius ikitenganisha na uma. Futa maji, ponda samaki kwa uma. Ongeza haradali, vitunguu vilivyochaguliwa, mkate, viungo, mayonesi, yai. Changanya kila kitu vizuri.

Pasha mafuta juu ya moto wa wastani kwenye kikaango kikubwa na chini yake nzito. Tunachonga mikate ya samaki na kaanga katika mafuta ya moto (tu kutokana na kiasi kikubwa cha mafuta unaweza kupata crispy crust). Osha na taulo za karatasi ili kuondoa mafuta mengi. Tumikia pangasius cutlets moto.

Pangasius kwenye foil kwenye mto wa kitunguu

Kwa kupikia utahitaji zifuatazo:

• kilo 1 minofu ya pangasius;
• 0, kilo 3 jibini ngumu iliyokunwa;
• nusu kilo ya vitunguu;
• kitoweo cha samaki - kuonja;
• mafuta inavyohitajika.

Kupika pangasius katika foil hatua kwa hatua

Defrost minofu ya samaki, suuza kwa uangalifu na kavu wakatimsaada wa napkins karatasi. Nyunyiza na kitoweo cha samaki.

Kaa jibini gumu kwenye grater laini.

Menya kitunguu kisha uikate kwenye pete/nusu pete kulingana na saizi yake.

Andaa kipande cha foili kwa kila kipande cha minofu. Kunja kila moja katikati na brashi kwa mafuta.

Gawa vitunguu katika sehemu mbili za ukubwa tofauti. Tunatuma foil nyingi.

Weka minofu ya pangasius kwenye mto wa kitunguu.

Nyunyiza minofu ya jibini iliyokunwa (tumia takriban nusu).

Weka pete za vitunguu zilizosalia juu.

Nyunyiza kila kitu na jibini iliyobaki.

Inua ncha za foil na uifunge ili karatasi isiguse topping cheese.

Weka pangasius iliyofunikwa kwenye karatasi ya kuoka.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 190 na utume karatasi ya kuoka ndani yake.

Baada ya dakika kumi za kupikia, fungua foil na uendelee kupika kwa dakika kumi zaidi.

Pangasius iliyooka kwa njia hii ni sahani ya kupendeza sana ambayo haina aibu kuhudumiwa kwa wageni hata kwenye meza ya sherehe.

Pangasius na mboga

Kwa kupikia utahitaji orodha ya bidhaa zifuatazo:

• nusu kilo ya minofu ya samaki;
• gramu 100 za jibini la Adyghe;
• gramu 100 za jibini gumu;
• mayai 5 ya kware;
• mayai 2 ya kuku;
• 50ml sour cream yenye mafuta kidogo;
• gramu 100 za kabichi ya kichina;
• gramu 100 za kitunguu;
• 250 gramu ya pilipili hoho;
• 150 gramu za karoti;
• 200gramu za nyanya;
• 50 gramu ya bua ya celery;
• 50ml mafuta ya alizeti;
• vijani, chumvi, viungo - kuonja.

Kupika

Kata minofu ya pangasius katika vipande vipande.

Shinkuyu Beijing.

Kata mabua ya celery vipande vipande nyembamba.

pilipili hoho yangu, toa bua na mbegu kutoka kwayo, kata pete za nusu za wastani.

Kata nyanya katika miduara ya nusu kwa kisu kikali.

Menya karoti, kata.

Grate jibini ngumu kwenye grater nzuri, na kwa Adyghe tunatumia grater kubwa.

Changanya mboga zote isipokuwa nyanya.

Tunavikaanga kwa dakika 10 kwenye sufuria yenye mafuta ya kutosha. Hamishia kwenye karatasi ya kuoka.

Weka minofu ya pangasius kwenye msingi wa mboga. Chumvi, msimu. Nyunyiza jibini ngumu iliyokunwa.

Weka vipande vya nyanya juu.

Changanya sour cream na mayai ya kuku yaliyopondwa. Funika nyanya kwa mchanganyiko huu.

Nyunyiza sahani na safu nzuri ya jibini la Adyghe juu.

Pasua mayai ya kware juu ya sahani.

Tuma kwenye oveni iliyowashwa tayari na upike sahani hiyo kwa dakika 30 kwa joto la nyuzi 190.

Maudhui ya kalori ya sahani hii ni ya chini, kwa hivyo unaweza kula kwa usalama ukitumia lishe. Sahani hiyo ina lishe, inaridhisha na ina idadi ya vipengele muhimu.