Vipakuliwa vya kuku vitamu: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuku ni aina maarufu zaidi ya kuku. Huzalishwa hasa kwa mayai na nyama laini ya lishe. Bidhaa hizi zote mbili ni muhimu kwa njia yao wenyewe ili kuhakikisha chakula cha afya cha binadamu. Kwa mfano, sahani nyingi za kuvutia na za afya zinaweza kufanywa kutoka kwa nyama ya kuku. Kila mmoja wao anastahili tahadhari maalum. Lakini maarufu zaidi bado ni cutlet ya kuku. Unaweza kupika kwa njia tofauti. Yote inategemea aina ya bidhaa asili iliyokamilika nusu na kichocheo kilichochaguliwa.

Katakata vipandikizi

Katika vyakula vya Kirusi, kata kata huchukuliwa kuwa bidhaa katika umbo la keki iliyotengenezwa kwa nyama ya kusaga. Lakini si lazima kusaga bidhaa kuu sana. Baada ya yote, hii inasababisha kupoteza unyevu wa thamani. Na kwa nyama ya kuku, ambayo tayari inachukuliwa kuwa kavu kabisa, hii ni muhimu sana kwa undani. Ndiyo maana cutlet ya kuku iliyokatwa inachukuliwa kuwa ya juisi zaidi na ya kitamu. Ili kuitayarisha, utahitaji zifuatazoviungo:

• gramu 500 za nyama ya kuku nyeupe;
• vijiko 3 kila moja ya wanga ya viazi na mayonesi;
• chumvi;
• mayai 2;
• pilipili;
• 2 karafuu vitunguu;
• wiki safi.

Ni rahisi kutengeneza cutlets hizi. Teknolojia ya utayarishaji wao ina hatua kadhaa:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kupika nyama ya kusaga. Kwa hili, fillet iliyoosha na kukaushwa na leso haipaswi kupitishwa kupitia grinder ya nyama. Inapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo kwa kisu kikali na kuwekwa kwenye bakuli la kina.
2. Ongeza mayai, mayonesi, mimea iliyokatwakatwa na vitunguu saumu kwenye nyama, baada ya kuipitisha kupitia vyombo vya habari. Changanya vizuri.
3. Nyunyiza wanga. Rudia kuchanganya.
4. Hatua ya pili ni kuchuna. Weka bakuli kwenye jokofu kwa karibu masaa kadhaa. Ili kuzuia bidhaa kutoka kwa vilima, ni bora kuifunika na filamu. Ikiwa nyama ya kusaga itaachwa kwenye joto la kawaida, basi dakika 35-40 zitatosha.
5. Hatua ya tatu ni kukaanga. Kwanza, unahitaji kuwasha mafuta vizuri kwenye kikaangio.
6. Tandaza nyama ya kusaga kwa kijiko cha chakula na kaanga bidhaa hadi rangi ya dhahabu.
7. Baada ya hayo, kifaa cha kufanyia kazi lazima kigeuzwe na moto upunguzwe. Kaanga upande wa pili chini ya kifuniko hadi iive.

Mipako kama hiyo ya nyama ya kusaga ni laini, yenye juisi na inaonekana ya kupendeza sana.

Mipako ya mkate iliyokatwa

Mara nyingi, nyama ya kusaga ya kawaida bado hutumika kupikia vipandikizi. Na hivyo kwamba nyama ndani ni bora kukaanga na haina kupoteza juisi, wao kutumiamkate kutoka kwa crackers iliyokunwa. Cutlet ya kuku iliyoandaliwa kwa njia hii inajulikana zaidi kwa watumiaji wengi. Ili kuitayarisha jikoni nyumbani, utahitaji:

• kilo 1 ya matiti ya kuku;
• mililita 50 za maziwa;
• gramu 10 za chumvi;
• kitunguu 1;
• mayai 2;
• 35 gramu ya mafuta yoyote ya mboga;
• 80 gramu ya mkate wa rye;
• gramu 50 za makombo ya mkate.

Njia ya kupika cutlets katika kesi hii ni rahisi sana:

1. Pitisha nyama iliyooshwa pamoja na kitunguu kilichomenya kwenye grinder ya nyama.
2. Kwanza loweka mkate kwenye maziwa kisha uikande vizuri. Misa hii inaweza kuongezwa mara moja kwa nyama ya kusaga au kusaga hapo awali kwenye grinder ya nyama.
3. Ongeza viungo vingine vya mapishi na uchanganye vizuri.
4. Unda matupu ya mviringo (au mviringo) kutoka kwa nyama ya kusaga iliyotayarishwa.
5. Vikunje katika makombo ya mkate.
6. Kaanga kwa mafuta pande zote mbili.

Mkate wakati wa matibabu ya joto hutengeneza ukoko mnene kwenye uso wa cutlets, ambayo hairuhusu juisi ya thamani kutoka.

Mipako kwenye chapati

Mipako ya kuku haiwezi kukaangwa tu, bali pia kuoka katika oveni. Na kama "mkate" wa asili, pancakes za kawaida wakati mwingine hutumiwa. Cutlet ya kuku inageuka kuwa ya kitamu sana na inaonekana ya kuvutia sana. Kwa kazi utahitaji:

Kwa nyama ya kusaga:

• kilogramu 0.5 za minofu ya kuku;
• pilipili;
• kitunguu 1;
• chumvi;
• karoti 1.

Kwa ajili ya chapati(kwa kila kata):

• gramu 10 za krimu;
• yai 1;
• pilipili;
• chumvi.

Njia ya kupika:

1. Kwanza unahitaji kutengeneza nyama ya kusaga. Ili kufanya hivyo, kata minofu na vitunguu na karoti kwenye grinder ya nyama.
2. Tengeneza viunzi kwa mikono iliyolowa maji.
3. Ili kutengeneza chapati za mayai, piga viungo vyote vizuri. Kaanga katika mafuta ya mboga hadi rangi ya kahawia nyangavu ya dhahabu.
4. Funga kwa uangalifu kila kipande kwenye bahasha ya chapati.
5. Weka nafasi zilizoachwa wazi kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika oveni kwa dakika 6-7. Ikiwa inataka, zinaweza kunyunyizwa na jibini iliyokunwa.

Mipako kama hiyo kutokana na karoti na vitunguu ina juisi na harufu nzuri. Ni nzuri kwa chakula cha jioni pamoja na saladi ya mboga mboga.

Mipako yenye semolina

Kwa kawaida, vipandikizi vya kuku havina ujazo maalum. Ili kuondokana na upungufu huu, unaweza kuongeza semolina kidogo kwenye nyama iliyokatwa. Baada ya uvimbe, itaweza kutoa nafasi zilizo wazi kwa kiasi kinachohitajika. Kwa kuongeza, cutlets vile itakuwa maridadi zaidi katika ladha. Ili kuzitayarisha, utahitaji seti ifuatayo ya bidhaa:

• Kilo 1 ya kuku wa kusaga;
• 200 gramu ya semolina;
• yai 1;
• 2 balbu;
• chumvi;
• gramu 10 za krimu;
• pilipili.

Jinsi ya kupika vipande hivyo vya kuku? Kichocheo cha sahani hii sio ngumu sana:

1. Katakata vitunguu vilivyomenya. Hii inaweza kufanywa kwa blender, grinder ya nyama au kisu cha kawaida chenye ncha kali.
2. Ongeza kitunguu kilichokatwakatwa pamoja na yai, pilipili na chumvi kwenye nyama ya kusaga. Changanya yote vizuri.
3. Mimina semolina kwenye misa inayosababisha na uweke cream ya sour. Changanya tena na uache kwa dakika 20 (ili kuvimba nafaka).
4. Tengeneza cutlets kwa mikono iliyolowa maji.
5. Kaanga pande zote mbili hadi ukoko wa dhahabu utengeneze.

Mipako iliyopikwa kulingana na kichocheo hiki ni laini na "hewa" kwa urahisi.

Mipako yenye jibini la jumba

Mipako ya kuku na jibini la Cottage haina ladha isiyo ya kawaida. Kuwafanya ni, kimsingi, rahisi. Na matokeo yatazidi matarajio yote. Kufanya kazi utahitaji:

• 500 gramu minofu ya kuku;
• yai 1;
• 250 gramu ya jibini la jumba;
• Bana 1 kila pilipili na chumvi;
• 50 gramu ya mafuta ya mboga;
• kijichi 1 cha bizari safi.

Unahitaji kupika mikate kama hii kwa hatua:

1. Kwanza, kata minofu vipande vipande, kisha uikate kwenye grinder ya nyama au kichakataji chakula.
2. Ongeza mboga zilizokatwakatwa na viungo vingine vyote kulingana na mapishi (isipokuwa mafuta).
3. Kanda nyama ya kusaga vizuri. Misa inapaswa kuwa karibu homogeneous. Zaidi ya hayo, inaweza kuchukizwa kidogo.
4. Unda mchanganyiko unaotokana na vipandikizi vidogo. Nafasi kubwa zilizoachwa wazi hazihitaji kufanywa.
5. Zikaanga katika mafuta hadi ukoko wa tabia utengeneze. Usifunike sufuria kwa mfuniko.

Mipako kutoka kwa nyama ya kusaga isiyo ya kawaida ni laini sanaladha na si kavu hata kidogo.

Mipako ya kifahari yenye krimu ya siki

Ili kufanya vipandikizi vya kuku kuwa laini na laini, unaweza kutumia njia nyingine asili. Inachanganya njia isiyo ya kawaida ya kupika nyama ya kukaanga na mkate mara mbili. Kwa mapishi hii utahitaji:

• gramu 600 za matiti ya kuku;
• 80 gramu ya kitunguu;
• chumvi;
• mayai 2;
• gramu 100 za siki;
• 70 mililita za mafuta ya alizeti;
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• gramu 90 za makombo ya mkate.

Ili kuandaa cutlets hizi unahitaji:

1. Nyama kata mfupa. Aidha, ngozi haina haja ya kutenganishwa. Pamoja nayo, nyama ya kusaga itakuwa juicier zaidi.
2. Kata minofu inayotokana nasibu vipande vipande na uipitishe mara mbili kwenye kinu cha nyama.
3. Katakata vitunguu vizuri. Ipikie katika mafuta juu ya moto wa wastani.
4. Ongeza cream kali, chumvi, crackers na pilipili kidogo kwenye nyama ya kusaga.
5. Piga wazungu wa yai moja na nusu hadi kukauka.
6. Katakata kitunguu kilichopozwa pia kwenye grinder ya nyama.
7. Ongeza vipengele hivi vyote viwili kwenye nyama ya kusaga na uchanganye kila kitu vizuri. Misa iliyoandaliwa inaweza kupigwa kwa kuongeza.
8. Unganisha pingu na protini iliyosalia.
9. Mimina crackers kwenye sahani.
10. Tengeneza mipira ya nyama kutoka kwa nyama ya kusaga.
11. Mkate kwanza katika yai kisha katika makombo ya mkate.
12. Kaanga katika mafuta moto juu ya moto wa wastani hadi rangi ya dhahabu upande mmoja.
13. Geuza nafasi iliyo wazi. Kuleta cutlets kwa utayarikifuniko juu ya moto mdogo.

Wakati wa matibabu ya joto, bidhaa zinaweza kugeuzwa mara kadhaa ili zisiungue.

Mipako ya jibini na mimea

Ili kubadilisha lishe ya kila siku kwa njia tofauti, unaweza kujaribu kupika vipandikizi vya matiti ya kuku na jibini na mimea safi. Matokeo hayataacha mtu yeyote tofauti. Kwa chaguo hili utahitaji:

• 300 gramu ya matiti ya kuku;
• kitunguu 1;
• 15 gramu ya chumvi;
• jibini 1 iliyosindikwa (gramu 100);
• 2 gramu ya pilipili iliyosagwa;
• yai 1;
• theluthi moja ya rundo la bizari;
• 65-70 gramu ya mafuta ya mboga.

Mbinu ya kupikia inafanana kwa kiasi fulani na chaguo za awali:

1. Menya vitunguu kata vipande vidogo, kaanga kwa mafuta kisha vipoe.
2. Pindisha matiti kwenye grinder ya nyama.
3. Ongeza yai na jibini iliyokunwa iliyochakatwa. Changanya vizuri.
4. Anzisha bizari iliyokatwakatwa, pilipili, vitunguu na chumvi. Kanda nyama ya kusaga vizuri.
5. Mipako vipofu yenye mikono iliyolowa maji. Hili lazima lifanyike kwa uangalifu sana.
6. Zikaanga katika sufuria pande zote mbili. Dhibiti mwisho wa mchakato kwa kuunda ukoko wa dhahabu.

Mipasuko hii huhudumiwa vyema na viazi (vya kukaanga au kupondwa).

vipande vya Kifaransa

Wamama wengi wa nyumbani wanafahamu nyama maarufu kwa Kifaransa. Lakini zinageuka kuwa sahani hii inaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa kipande kizima cha nyama, bali pia kutoka kwa nyama ya kukaanga. Na chaguzi zote mbili zina ladha nzuri. Kuwa na kablakupitia macho ya picha, vipandikizi vya kuku vya mtindo wa Kifaransa sio ngumu kupika hata. Ili kufanya hivyo, utahitaji viungo vya msingi vifuatavyo:

• 500 gramu ya kuku wa kusaga;
• vipande 2 vya mkate;
• 50 gramu ya siki;
• chumvi;
• 80 gramu ya jibini (ngumu);
• uyoga 5 mpya;
• pilipili;
• vitoweo na viungo unavyovipenda;
• mililita 50 za maziwa;
• mafuta kidogo ya mboga.

Kwa mapishi haya unahitaji kutumia teknolojia ifuatayo:

1. Weka mkate uliokatwa vipande vipande kwenye bakuli na mimina juu ya maziwa. Inapaswa kulainika vizuri.
2. Weka nyama ya kusaga kwenye chombo kirefu. Ongeza chumvi, viungo na crumb iliyochapishwa kwake. Koroga vizuri.
3. Katakata kitunguu kimoja vizuri. Ongeza kwenye nyama iliyokatwa na kurudia kuchanganya. Misa inaweza hata kupigwa kidogo kwa kurusha vipande vya mtu binafsi kwenye chombo.
4. Weka ukungu kwa karatasi na uipake mafuta.
5. Weka vipande vilivyoundwa ndani yake. Lazima kuwe na umbali mdogo kati ya bidhaa.
6. Weka kwanza uyoga uliokatwakatwa kwenye kila keki.
7. Katakata vitunguu vya pili vipande vipande. Ziweke juu ya uyoga.
8. Mimina siki juu ya kila kipande na nyunyuzia jibini iliyokunwa.
9. Oka katika oveni kwa dakika 45 kwa joto la digrii 180.

Mipako laini na ya juisi yenye "kofia" nyekundu itakuwa mapambo halisi hata kwa meza ya sherehe.

Mipako ya Kiev

Kuna vipande vitamu vya minofu ya kuku ambavyo vinafahamikakaribu kila mtu. Mara nyingi huandaliwa katika mikahawa mingi na mikahawa. Katika orodha, bidhaa hizo huitwa "cutlets katika Kiev". Kupika kwao nyumbani sio ngumu. Kwa hili utahitaji:

• 400-450 gramu ya minofu ya kuku;
• mayai 2;
• unga kidogo wa ngano;
• gramu 60 za siagi;
• chumvi;
• 1 rundo la bizari;
• nusu lita ya mafuta ya mboga;
• pilipili;
• makombo ya mkate.

Mbinu maalum hutumika kuandaa cutlets hizi:

1. Katakata mboga mboga vizuri.
2. Kata siagi kwenye cubes. Iviringishe kwenye bizari iliyokatwa.
3. Gawa kila minofu katika sehemu mbili (kubwa na ndogo). Ondoa filamu ya ziada kwenye kando.
4. Kwenye minofu kubwa, tengeneza mkato wa kina wa longitudinal.
5. Ikunjue, ifunike kwa filamu ya kushikilia na uipiga tena kidogo.
6. Nyunyiza nyama na pilipili na chumvi kidogo.
7. Weka kipande cha siagi pamoja na mimea kwenye minofu ndogo kisha ufunge.
8. Iweke katikati ya kipande kikubwa.
9. Funga nyama kwenye bahasha, ukiiweka kingo.
10. Mkate kila kipande katika unga na upeleke kwenye jokofu kwa nusu saa.
11. Piga mayai kwa mjeledi.
12. Ondoa bidhaa ambazo zimekamilika nusu kwenye friji. Kwanza chovya kwenye yai, kisha mkate katika makombo ya mkate.
13. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa.
14. Kaanga nafasi zilizoachwa wazi kwa takriban dakika 5.
15. Ziweke kwenye ukungu na uziweke kwenye oven kwa dakika 10.

Ina harufu nzuri sana, ina juisi,cutlet crispy na kitamu sana itakuwa nzuri ikiwa na au bila ya mapambo yoyote.