Viazi vitamu vya kukaanga kwenye sufuria: mapishi yenye maelezo na picha, vipengele vya kupikia

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Viazi vitamu vya kukaanga kwenye sufuria - sahani inayopendwa na wengi. Hapo awali, ladha kama hiyo mara nyingi ilitayarishwa katika kijiji, lakini hatua kwa hatua ilihamia kwenye meza za wakazi wa mijini. Watu wengi wanafikiria kuwa sahani kama hiyo ni mafuta sana na yenye kalori nyingi, ambayo inamaanisha kuwa inadhuru takwimu. Lakini wakati mwingine unataka kujitibu kwa ukoko huu wa viazi mbichi na tango iliyochujwa!

Jinsi ya kuchagua aina ya viazi

Mengi katika mafanikio ya kupika viazi hutegemea aina yake, au tuseme, kila kitu. Aina zilizo na maudhui ya juu ya wanga, ambayo ni laini, yanafaa zaidi kwa viazi zilizochujwa. Inastahili kutoa upendeleo kwa bidhaa iliyo na peel nyekundu au ya manjano. Ikiwa mboga nyeupe pekee iko karibu, basi inapaswa kulowekwa kwenye maji baridi kabla ya kukaanga.

Kuchagua kikaangio

Sufuria ya kukaangia pia ina umuhimu mkubwa. Classic chuma kutupwa ni bora. Daima huhifadhi joto la mara kwa mara, na pande za juu hazifanyiacha vipande vitoke. Viazi za kukaanga za kupendeza kwenye sufuria hupatikana wakati hakuna mabadiliko ya ghafla ya joto. Hii ina maana kwamba chuma lazima kiwe nene vya kutosha na chenye nguvu nyingi.

Kutoka kwa mifano ya kisasa, chaguo bora zaidi ni sufuria ya wok kwa namna ya hemisphere. Ni rahisi kuwasha sahani ndani yake, na huokoa mafuta.

Siagi

Mafuta yanaweza kuwa mboga yoyote iliyosafishwa. Inakabiliwa na joto la juu bila kubadilisha ladha ya sahani. Unaweza kuchagua mzeituni unaofaa, isipokuwa kwa aina zilizopangwa kwa saladi bila matibabu ya joto. Mwishoni mwa kupikia, unaweza kuweka kipande cha siagi ili kuongeza ladha. Haiwezekani kukaanga viazi juu yake mwanzoni, kwani bidhaa huharibiwa haraka sana wakati wa matibabu ya joto na kupata ladha chungu.

Kiasi cha mafuta huamuliwa na aina ya sufuria na ukubwa wa viazi. Uso haupaswi kuwa kavu, lakini kaanga ya kina haipaswi kufanywa pia. Inafaa - 5-6 mm ya mafuta kwenye sufuria. Lakini sio thamani ya kuokoa. Ukiwa na hali sahihi ya kupikia, viazi vitabadilika haraka kuwa rangi ya dhahabu na havitafyonza mafuta mengi.

umbo la mboga iliyokatwa

Kukata viazi hakuathiri ladha wakati wa kukaanga, ni urembo tu. Vipande vya muda mrefu na steak vinaonekana vyema sana, na majani yenye cutlets au samaki. Duru na cubes zinafaa kwa nyama na mboga yoyote. Ni vyema kuwa vipande vyote viwe takriban umbo na ukubwa sawa (unene - hadi sm 1).

Ama ganda,basi katika karibu sahani zote lazima kuondolewa. Katika mchakato wa kupikia viazi rustic, peel ni sehemu ya lazima. Inatoa umbo fulani kwa bidhaa.

Vipengele vya Kupikia

Mazao changa ya mizizi (yaliyovunwa kabla ya Julai mapema) huwa hayachubuwi - ngozi ni nyembamba sana. Ikiwa hujui jinsi ya kupika viazi vitamu vya kukaanga kwenye sufuria, kisha kaanga kwa ngozi nyembamba. Itahifadhi sura yake na ladha nzuri sana. Unaweza kuongeza mimea ya viungo na kumwaga kote na sour cream sauce.

Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanajua kuwa viazi ni crispy na kitamu zaidi ikiwa vimechemshwa kabla ya kukaangwa. Bila shaka, inachukua muda mwingi na jitihada, lakini ni thamani yake. Mboga iliyochemshwa hupoteza wanga nyingi, ambayo inamaanisha kuwa itakuwa crispy kwenye sufuria na sio greasi hata kidogo.

Kuongeza viungo vya ziada kwenye viazi vya kukaanga kunahitaji ujuzi fulani. Ni muhimu kuchagua wakati sahihi wakati wa kuanzisha sehemu muhimu kwenye sahani. Kwa mfano, wakati wa kukaanga, vitunguu vinapaswa kuongezwa mwishoni kabisa, vinginevyo vitawaka. Ni bora kukaanga vitunguu tofauti na kuchanganya na mboga iliyokamilishwa dakika 3-5 kabla ya kumalizika kwa kupikia.

Watu wengi wanapenda viazi vya kukaanga na uyoga. Sahani ni ngumu kuandaa kwa sababu bidhaa zina nyakati tofauti za kupikia. Uyoga huchukua unyevu kwa nguvu sana. Kwa hivyo ukizipika na viazi kwenye sufuria vitachemka tu.

Mapishi ya kawaida

Kulingana na mapishi haya, mama zetu, nyanya zetu, mabibi zetu na hata viazi vya kukaanga vya mbali zaidi.mababu. Kwa kupikia unahitaji: mboga za mizizi 6 za ukubwa wa kati, gramu 100 za mafuta ya alizeti iliyosafishwa, mimea na viungo, chumvi, pilipili, kijiko 1 cha siagi.

Kata viazi katika vipande vinavyohitajika hadi unene wa sentimita 1. Weka kwenye chombo kikubwa na umimina maji baridi kwa dakika 10-30. Ikiwa unaogopa kuwa massa yatakuwa giza, unaweza kuacha matone 2-3 ya maji ya limao ndani ya maji. Tunaosha viazi chini ya maji ya bomba na tena kuwaacha katika maji safi ya baridi kwa dakika 2-3. Tunajaribu kuondoa wanga ya ziada. Viazi vitamu vya kukaanga kwenye sufuria vinapaswa kuwa crispy, kumaanisha hakuna wanga.

Kisha kausha mboga iliyokatwa kwenye taulo au leso. Ni muhimu kusiwe na unyevu wa nje, vinginevyo mafuta yatanyunyiza na majeraha yanaweza kutokea.

Mimina safu ya mafuta yenye unene wa takriban mm 5 kwenye kikaango na uipashe moto. Sufuria inapaswa kuwa moto iwezekanavyo. Kisha tunaweka vipande vya viazi, tukisambaza kwa safu nyembamba hata juu ya uso mzima. Baada ya dakika kadhaa, kutikisa sufuria kidogo ili vipande vya kuanguka na visiungue. Inastahili kukoroga viazi mara kwa mara, lakini wakati huo huo subiri ukoko.

Wastani wa muda wa kupika ni dakika 20-30. Kabla ya kutumikia, ongeza kipande cha siagi ili kuongeza ladha. Unaweza kunyunyiza mimea.

Pies na viazi

Wengi wetu tunakumbuka ladha hii ya utoto - unga na viazi. Hapa wewe ni kwa bibi yako katika kijiji kwa mashavu yote gobble up pies ladha na viazi kukaanga katika sufuria. Si vigumu kurudia mapishi kama hayo nyumbani. Unga katika kesi hii inaweza kuwa chochote:kwenye chachu au kwenye kefir tu.

Kwa mapishi ya kitambo utahitaji: glasi ya maziwa, yai moja, 150 ml ya mafuta ya alizeti, chumvi kidogo na gramu 300-400 za unga, kijiko cha chachu na sukari. Kujaza kutakuwa na gramu 200 za viazi zilizosokotwa, kitunguu kimoja, chumvi na pilipili kwa ladha.

Tuanze na unga. Maziwa huwashwa kidogo hadi digrii 37. Ongeza chachu na sukari kwake. Tunasubiri kuonekana kwa Bubbles au povu. Hili lisipotokea, basi inafaa kutengeneza mchanganyiko mpya (kutoka chachu nyingine).

Hatua inayofuata ni kupiga unga (mchanganyiko wa maziwa na chachu) kwa mayai na vijiko 4 vya mafuta ya mboga. Sasa unaweza kuongeza unga hatua kwa hatua na kukanda unga. Inapaswa kuwa laini na inayoweza kubadilika. Lubricate chombo na mafuta ya mboga na kuweka donge la unga hapo. Weka mahali pa joto na uiruhusu kupanda. Viazi vitamu vya kukaanga vitatoka tu ikiwa unga utaongezeka maradufu.

Wakati ambapo unga utapanda, chemsha viazi 3-4 vya wastani na uviponde kwenye puree (sio kioevu). Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Changanya viazi na vitunguu, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Kujaza iko tayari, unaweza kuanza kutengeneza mikate.

Lainisha sehemu ya kazi kwa mafuta na ukande unga. Kisha tunagawanya katika sehemu 20 sawa. Tunapiga kila sehemu kwenye keki ndogo na kipenyo cha cm 10-12. Katikati, keki inapaswa kuwa nene zaidi kuliko kando. Tunaeneza kujaza katikati na mikate ya fomu.

Mimina kwenye sufuria yenye motomafuta ya alizeti (0.5 cm kwa kiasi). Pies inapaswa kuwekwa kwa mshono chini ili wasifungue wakati wa kupikia. Kaanga pande zote mbili hadi kahawia ya dhahabu.

Pai zilizotengenezwa tayari zinapaswa kuwekwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta mengi. Tunakula katika hali iliyopozwa kidogo, inawezekana na sour cream.

Mafuri ya nguruwe na viazi vya kukaanga kwenye sufuria: mapishi yenye picha

Hiki ni chakula kitamu na kitamu kinachofaa kwa chakula cha mchana au cha jioni. Hakuna viungo vya kigeni vinavyohitajika kwa kupikia. Viazi 7-8 vya viazi vya kutosha, kipande cha bakoni iliyotiwa chumvi kwa gramu 100-150, unaweza kuongeza kipande cha bacon ya kuvuta sigara, chumvi na viungo ili kuonja.

Kupika huanza na utayarishaji wa viazi. Ni lazima kusafishwa na kukatwa katika vipande au cubes. Kisha loweka katika maji baridi kwa dakika 10-15. Kisha weka viazi kwenye taulo na acha vikauke.

Mimina mafuta kidogo ya alizeti kwenye sufuria, yawe kidogo kuliko ya kukaanga mara kwa mara (mafuta yatatoa mafuta yake yenyewe). Weka vipande vya Bacon kwenye sufuria (kata kama unavyopenda). Fry salo pande zote mbili mpaka itatoa mafuta. Kisha ongeza viazi kavu ndani yake na ulete kila kitu pamoja hadi kupikwa. Kabla ya kutumikia, unaweza kupamba na mimea. Marinadi na kachumbari, pamoja na mboga mbichi, zinafaa kwa sahani hiyo.

vikaanga vya Kifaransa

Nyumbani unaweza kupika mikate ya kifaransa inayopendwa na kila mtu, kama tu katika mkahawa. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua mizizi 8 ya ukubwa sawa, ikiwezekana mviringofomu. Utahitaji pia lita moja ya mafuta ya alizeti na chumvi. Matokeo yake ni huduma 4 za sahani iliyokamilishwa. Sasa utajifunza jinsi ya kutengeneza viazi vitamu vya kukaanga kwenye sufuria, kama tu kwenye mkahawa.

Kata viazi kwenye cubes sawa za unene wa mm 0.5-0.7. Osha na kavu vizuri sana. Makini! Kupika sahani hii nyumbani kunapaswa kufanywa kwa uangalifu wa hali ya juu, kwa sababu mafuta ya kuchemsha yanaweza kusababisha kuchoma sana.

Kwa hivyo mimina mafuta kwenye sufuria na ulete chemsha hadi ichemke. Fries za Kifaransa hupikwa katika mafuta ya moto. Kisha tunaweka kiasi kidogo cha kabari za viazi na kuvipika kwenye mafuta yanayochemka hadi viive.

Chumvi baada ya kukaanga. Kwa hiyo, kwa sehemu ndogo, tunapika viazi nzima. Tumikia kama sahani ya kando na nyama au kama chakula kikuu na matango ya kung'olewa au nyanya.

Viazi vitamu vya kukaanga kwenye sufuria yenye vitunguu

Miongoni mwa wanaume, kuna watu wengi wanapenda sana vitunguu. Na ikiwa ni viazi vya kukaanga na vitunguu, basi sahani inakuwa tastier zaidi. Kwa kupikia, hauitaji viungo vingi kabisa: vitunguu 2-3 vya kati, mizizi 6 ya viazi, chumvi na pilipili ili kuonja. Viazi vya kukaanga (tazama picha hapa chini) hupikwa kwa dakika 20-30 kulingana na mapishi haya.

Tuanze kwa kuandaa viazi. Kama ilivyo katika mapishi yote yaliyopita, lazima iwe kulowekwa na kukaushwa. Kata viazi kwenye miduara au cubes, upendavyo.

Kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye sufuria. Kiasi cha vitunguu kinaweza kutofautiana. Kichocheo cha viazi vitamu vya kukaanga kwenye sufuria kinaweza kutofautiana kulingana na upendeleo wako wa ladha.

Kisha anza kukaanga viazi. Vitunguu lazima viunganishwe nayo mwishoni kabisa, dakika 3-5 kabla ya mwisho wa utayari. Kwa njia, basi unaweza kuongeza gramu 5-10 za siagi na mimea kwa ladha.

Viazi vya kukaanga (mapishi yenye picha - mbele yako) yanaweza kutumika kama sahani kuu. Kuna mama wa nyumbani ambao hutumikia na kachumbari na marinades au mafuta ya nguruwe yenye chumvi. Baadhi hutengeneza mchuzi wa kitunguu saumu ili kupunguza mafuta kidogo ya bidhaa.

Viazi vitamu vya kukaanga kwenye sufuria ni kumbukumbu za utotoni. Sahani sio tu ya kitamu na ya kuridhisha, lakini pia ni ya juu sana katika kalori. Kwa hivyo, hazipaswi kubebwa na wale wanaofuata lishe bora na kufuatilia uzito.

kabati za viazi kwenye oveni

Ili kuandaa sahani utahitaji mboga 6 za mizizi ya wastani, mafuta ya alizeti - 100 ml, chumvi na mimea ya Provence. Viazi lazima zioshwe vizuri na peel na kuchemshwa. Tunagawanya mizizi iliyopozwa katika sehemu 4-6, nyunyiza na chumvi (ikiwezekana coarse) na mimea ya Provence. Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi na kumwaga mafuta. Tunaweka katika oveni kwa dakika 10-15. Mapambo yenye harufu nzuri yapo tayari.

Kichocheo cha viazi vitamu vya kukaanga kwenye sufuria kinapaswa kuwa karibu kila wakati kwa akina mama wa nyumbani. Hiki ni chakula cha haraka na cha kuridhisha ambacho kinaweza kulisha familia na wageni.