2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ukiwauliza watu swali kuhusu mlo wapendao, wengi watakutajia nyama ya nyama. Nyama yenye harufu nzuri, iliyozeeka na iliyopikwa vizuri ni ibada nzima. Kwa wapishi wa nyumbani wasio na uzoefu, kupika nyama ya nyama ni kilele cha mafanikio. Watu wengine wanaona hii kuwa mchakato mgumu sana - ndiyo, ujuzi wa msingi unahitajika kupika steak "sahihi". Kwa hivyo unawezaje kukaanga nyama ya nyama?
Kipande kipi cha kuchagua?
Iwapo unachoma nyama ya nyama kwa chakula cha jioni cha kawaida au tukio maalum, mchakato wa kupika unapaswa kuanza kwa kuchagua kipande sahihi cha nyama.
Sehemu maarufu zaidi za mzoga kwa hii ni ubavu, mbavu, mgongo, minofu na brisket. Hakikisha kwamba kipande cha nyama unayonunua ni angalau 2.5-3 cm nene, ina mafuta nyeupe karibu na kingo na mafuta mengi katikati.sehemu ya ndani. Hii ndiyo njia pekee ya kufanikiwa kukaanga nyama ya nyama kwenye sufuria.
Nyongeza chumvi
Michemko ya nyama kavu ni bora zaidi kuliko nyama ya nyama yenye juisi. Fuwele za chumvi huchukua unyevu wa ziada kutoka kwa nyama ya ng'ombe na kuunda uso laini. Chumvi pia huondoa protini kwenye nyama na kuifanya nyama kuwa laini zaidi. Je, hii ina maana gani? Je, ni ladha gani ya kukaanga nyama ya nyama kwenye sufuria, na kuongeza chumvi ndani yake?
Mara tu baada ya kuongeza chumvi hubakia bila kuyeyushwa kwenye uso wa nyama. Juisi zote kwenye steak ziko ndani ya nyuzi za misuli. Kupika sahani katika hatua hii husababisha nyama iliyopikwa vizuri lakini ngumu.
Ukiacha chumvi kwa dakika 3-4, itaanza kutoa kioevu kutoka kwa nyama ya ng'ombe, ambayo hutolewa juu ya uso wa nyama. Ikiwa unapoanza kukaanga steak katika hatua hii, utapoteza juiciness muhimu kwa kuifuta tu kwenye sufuria. Joto la mafuta hupungua, ukoko huwa laini, na ndani ya kipande cha nyama hukauka.
Kuanzia kama dakika 10 hadi 15, brine inayoundwa na chumvi ikiyeyuka kwenye juisi ya nyama itaanza kuvunja muundo wa misuli ya nyama ya ng'ombe, na kuifanya kuwa laini zaidi. Brine wakati huo huo huanza polepole kurudi kwenye nyama. Baada ya dakika 40, kioevu kikubwa kitaingizwa na nyama nyuma. Ukiacha chumvi kwenye nyama kwa muda mrefu, itapenya ndani zaidi na zaidi ndani ya muundo wa misuli, kulainisha na kuongeza ladha.
Hii inapendekeza kwamba kuweka nyama chumvi kunahitajika mapema, ikiwezekana saa chache kablamaandalizi yaliyokusudiwa. Hii ni mojawapo ya sheria za kitaalamu za kukaanga nyama ya nyama.
Leta nyama kwenye joto la kawaida
Je, umewahi kuonja nyama ya kukaanga ambayo ni ya moto na nyororo kwa nje lakini kwa ndani ni baridi? Alama kama nini! Kushindwa kuzingatia sheria za kuhifadhi kabla ya kupika husababisha matokeo ya kusikitisha. Kanuni ya kidole gumba ni kuleta nyama kwenye joto la kawaida kabla ya kuiweka kwenye sufuria yenye moto.
Viungo vinaweza kutumika vipi?
Kabla ya kupika nyama ya nyama, paka mchanganyiko wako unaopenda wa viungo kwenye nyama. Hii itaruhusu mimea na viungo kupenya ndani ya nyama wakati wa kukaanga na kuijaza na harufu kupitia na kupitia. Jinsi ya kaanga steak kwenye sufuria ili iwe na harufu nzuri? Viungo bora zaidi vya nyama nyororo vitakuwa:
- Basili. Itatoa steak ladha ya kupendeza ya "Kiitaliano". Itumie peke yako au pamoja na oregano, rosemary na thyme kwa ladha zaidi.
- Pilipili nyeusi. Huwezi kamwe kwenda vibaya kwa kuongeza mchanganyiko wa chumvi na pilipili nyeusi. Tumia kitoweo hiki kama chakula kikuu unapopika nyama ya ng'ombe.
- Pilipili ya Cayenne. Ikiwa unapenda viungo kidogo, basi viungo vinaweza kutumika badala ya pilipili nyeusi.
- Unga wa Pilipili. Hii ni njia nyingine nzuri ya kulainisha nyama.
- Kitunguu saumu. Inafaa kwa kila kitu kabisa. Huwezi kamwe kwenda vibaya kwa kitunguu saumu mbichi kilichochomwa au kusaga au unga wa kitunguu saumu.
- Mustard. Ikiwa unapenda harufu nyepesi, haradali au unga wa haradali kavu ndio njia ya kufanya.
Chagua pan bora
Ikiwa ungependa kukaanga kwenye sufuria, chagua sufuria ya chuma isiyo na fimbo yenye uzito mkubwa wa chini. Kuchoma hakutachoma nje ya nyama, na kuacha ladha tamu na ya kuoka kidogo. Pika nyama kwa makundi ikiwa sufuria ni ndogo.
Jinsi ya kukaanga?
Jinsi ya kukaanga nyama ya nyama kwenye sufuria? Usitoboe nyama laini kwa uma au kisu wakati wa kugeuza. Badala yake, tumia vibao vya kuchoma ili kuweka juisi kwenye nyama.
Zaidi ya hayo, kuoka kwa haraka kwenye moto mwingi hakuathiri sana ujivu wa nyama kwani hutumika kama njia ya kuongeza rangi, ladha na umbile.
Njia bora ya kuchemsha nyama ni kuigeuza mara kwa mara ili iive sawasawa pande zote mbili na iive haraka. Hii itasaidia kuzuia sehemu za kijivu, ambazo hazijapikwa vizuri kwenye nyama kutokana na kupika kwa muda mrefu upande mmoja - hii ni mojawapo ya sheria za msingi za jinsi ya kukaanga nyama ya nyama yenye juisi.
Kwa kupikia, ni bora kuchukua aina kama hizi za mafuta ya mboga ambayo haitoi harufu ya nje. Mafuta ya rapa iliyosafishwa, alizeti au mahindi yanafaa. Sufuria inapaswa kuwa moto iwezekanavyo kabla ya kuongeza nyama.
Kumbuka aina za ukawaida
Kabla ya kukaanga nyama ya nyama kwenye sufuria, unapaswa kukumbuka viwango kuu vya nyama choma:
- Bluu Nadra: Pika dakika 1 kila upande. Nyama itapakwa rangi ya hudhurungi kwa nje na nyekundu mwili mzima.
- Nadra: Pika kwa dakika 1.5 kila upande. Nyama iliyomalizika itakuwa kahawia kwa 75% kwa nje na 75% nyekundu ndani (katikati).
- Wastani Nadra: Pika dakika 2 kila upande. Kipande cha nyama kitakuwa na rangi ya kahawia vizuri kwa nje, na kitakuwa nusu nyekundu katikati.
- Wastani: Oka kwa dakika 3 kila upande. Itakuwa imefanywa vizuri sana pembezoni na 25% tu ya nyama katikati itakuwa nyekundu.
- Kisima cha Kati: Dakika 4 kwa kila upande. Nyama ya nyama ina waridi kidogo ndani kwa hatua hii.
- Vema: Kaanga kwa dakika 5 kila upande. Kipande cha nyama kitakuwa cha kahawia 100%, vizuri.
Jisikie nyama ya nyama iliyopikwa kwa vidole vyako ili uangalie jinsi imeiva vizuri. Itakuwa laini kabisa katika hali ya mwanga, nyororo kidogo kwa wastani na mnene kabisa kwa kina.
Wacha nyama ipumzike
Acha nyama "ipumzike" kwa dakika 10 kisha ukate vipande vipande ili kupata sahani ya juisi na laini. Ikiwa nyama ni ngumu sana, kata vipande nyembamba sana ili kurahisisha kutafuna.
Ongeza mchuzi kwa juisi zaidi
Ikiwa unataka kuongeza juisi zaidi kwenye nyama iliyopikwa, changanya tu ketchup na michuzi yoyote na kumwaga mchanganyiko juu ya sahani iliyomalizika. Kutumikia nyama ya nyama ya moto na sahani yoyote ya upande, kaanga za Kifaransa, saladi,mboga mbichi au zilizookwa au bruschetta nyepesi.
Je, nyama ya nguruwe inaweza kupikwa hivi?
Watu wengi wanashangaa kama inawezekana kukaanga nyama ya nguruwe kwenye sufuria? Kinadharia, hii inaweza kufanywa kwa njia sawa na kwa nyama ya ng'ombe. Tofauti pekee ni kwamba ni lazima iwe kukaanga sana, kwani nyama ya nguruwe ni hatari kula mbichi, hata ikiwa na juisi ya pinki, lakini sahani hii haiwezi kuitwa tena nyama ya nyama, kutoka kwa mtazamo wa kitamaduni.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kukaanga samaki aina ya pollock kwenye sufuria: mapishi na vidokezo vya kupika
Wachanga katika biashara ya upishi wanashangaa: "Jinsi ya kukaanga samaki wa pollock kwenye sufuria?". Kuna chaguzi nyingi ambazo huchukua muda kidogo kuandaa. Mapishi ambayo yanafunua siri ya jinsi ya kaanga pollock ladha ni rahisi sana, wakati vipande ni zabuni na juicy, na ladha ni ya kushangaza
Nyama ya nguruwe kukaanga kwenye sufuria: mapishi yenye picha
Nyama ya nguruwe iliyokaanga kwenye sufuria ni mojawapo ya rahisi zaidi, lakini wakati huo huo ni ya kitamu, ya kuridhisha na inayopendwa na sahani nyingi. Katika kupikia, kuna njia nyingi za kuitayarisha. Katika makala hii, tutachambua maelekezo ya kawaida na ya kuvutia na kukaa juu ya kanuni za jumla ambazo zitasaidia kufanya nyama ya awali na yenye harufu nzuri
Jinsi ya kukaanga nyama ya nyama? Steak ni nini? Jinsi ya kupika katika jiko la polepole, oveni, kwenye sufuria: mapishi
Nyama - ni nini? Karibu mtu yeyote anaweza kujibu swali hili rahisi la upishi. Baada ya yote, steak ni sahani ya nyama ya kitamu sana na yenye kuridhisha, ambayo ni maarufu sana katika nchi yetu
Jinsi ya kukaanga kitunguu saumu kwenye sufuria: mapishi na vidokezo. Vitunguu vya kukaanga - faida na madhara
Vitunguu vitunguu, pamoja na marjoram, aina mbalimbali za pilipili, paprika, bizari, oregano, rosemary, manjano na viungo vingine maarufu, vimetumika kwa muda mrefu na wanadamu kama kitoweo bora cha kupikia sahani nyingi za ladha. Lakini si kila mtu anajua kwamba kwa ladha sahani na kuwapa tabia appetizing na ladha piquant, mboga hii ni kutumika si tu safi au kavu, lakini pia kukaanga
Jinsi ya kukaanga nyama ya nguruwe kwenye sufuria na kwenye grill: vidokezo muhimu
Sufuria ya nyama ya nguruwe imekaangwa na kukaangwa. Vidokezo, siri na mapendekezo ambayo yatakusaidia kuandaa chakula kwa usahihi. Steaks iliyoangaziwa: jinsi ya kufanya nyama ya juicy, kwa muda gani kuweka nyama kwenye sufuria na grill
