Jinsi ya kukaanga nyama ya nyama? Steak ni nini? Jinsi ya kupika katika jiko la polepole, oveni, kwenye sufuria: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama - ni nini? Karibu mtu yeyote anaweza kujibu swali hili rahisi la upishi. Baada ya yote, steak ni sahani ya nyama ya kitamu sana na yenye kuridhisha, ambayo ni maarufu sana katika nchi yetu. Katika tukio ambalo hujawahi kujaribu, hapa chini tutaelezea kichocheo chake na kukuambia kuhusu vipengele vya maandalizi.

Maelezo ya jumla

Nyama - ni nini? Kulingana na wapishi wazoefu, hiki ni kipande kinene cha nyama ya kukaanga, au tuseme nyama ya ng'ombe, kuku, samaki au nguruwe.

Nyama ya nyama iliyotengenezwa kutoka kwa sehemu bora zaidi za mzoga wa ng'ombe kwa kawaida huitwa nyama ya nyama (katika hali nadra, nyama ya nyama). Kuhusu bidhaa zingine, majina ya sahani kutoka kwao ni maalum zaidi, ambayo ni nyama ya Uturuki, lax, n.k.

Historia ya kutokea

Nyama - ni nini na ulipataje sahani hii? Historia ya asili yake inaanzia nyakati za Roma ya Kale. Wakati wa ibada ya dhabihu katika mahekalu, makuhani walichoma vipande vikubwa vya nyama ya ng'ombe kwenye grill ili kuviweka juu ya madhabahu ya kimungu.

Kuhusu Ulaya ya enzi za kati, siku hizo nyama ya ng'ombe ilikuwa na sifa duni. Vilebidhaa hiyo ilikuwa nyama ya fahali na ng'ombe wa zamani. Kwa hivyo, sahani kutoka kwao hazikuwa za kitamu sana.

Unenepeshaji mkubwa wa mifugo kwa ajili ya nyama ulianza Uingereza pekee. Ilikuwa katika hali hii kwamba steak ilipokea kutambuliwa maalum katikati ya karne ya 15. Mnamo 1460, kichocheo cha sahani hii kilionekana kwa mara ya kwanza kwenye kitabu cha upishi.

Nyama - ni nini? Kuna maoni kwamba sahani kama hiyo ni ya Amerika tu. Ilikuwa katika nchi hii ambapo ibada fulani ya nyama ya nyama iliundwa, ambayo ikawa sehemu ya utamaduni wa kitaifa.

Vigezo vya kuchagua nyama kwa ajili ya nyama ya nyama nchini Marekani ni vya juu sana. Lakini kando na hilo, nchi kama vile Argentina na Australia pia ndizo wazalishaji wakuu wa nyama ya ng'ombe.

Nyama ya nyama tamu na tamu: kichocheo kinachotekelezwa kwenye sufuria

Ili kuandaa sahani kama hiyo, unapaswa kutumia nyama safi na safi tu, ambayo ilichukuliwa kutoka kwa sehemu ya ndani ya mnyama. Ni katika kesi hii pekee utapata nyama ya nyama halisi, ambayo itakushibisha kwa haraka na kwa kudumu wewe na wanafamilia wako wote.

Jinsi ya kukaanga nyama ya nyama? Kuna idadi kubwa ya mapishi kwa sahani kama hiyo. Tutazingatia kupatikana zaidi na rahisi. Ili kuitekeleza, unahitaji kutayarisha:

• nyama mpya ya ng'ombe (mvuke laini) - takriban 800 g;
• siagi haijakauka - takriban 150 g;
• chumvi safi au chumvi yenye iodized - kwa ladha yako;
• pilipili nyeusi iliyosagwa - tumia upendavyo.

Uteuzi na maandalizi ya bidhaa kuu

Kabla ya kukaanga nyama ya nyama, unapaswashika nyama vizuri. Inapaswa kununuliwa tu kwa jozi. Baada ya kuchinjwa kwa mnyama, bidhaa lazima zihifadhiwe kwenye jokofu kwa angalau siku tatu. Katika kesi hii, inashauriwa kutumia kipande cha nyama kilichokatwa kutoka kwa nafasi ya ndani.

Minofu iliyochaguliwa inapaswa kuoshwa vizuri kwa maji baridi na kukatwa vipande vipande sawa na unene wa cm 3-4. Katika hali hii, lazima iingizwe kwa kitambaa cha karatasi au kitambaa safi cha pamba.

Matibabu ya joto

Je, nyama ya nyama ya ng'ombe inapaswa kukaangwa vipi kwenye sufuria? Kichocheo cha sahani hii kinahitaji matumizi ya sahani zenye nene. Inapokanzwa kwa joto la juu, na kisha kueneza siagi. Kuyeyusha mafuta ya kupikia kwa kiwango cha chini cha joto.

Mara tu vyombo vilivyo na mafuta vinapopashwa moto, weka vipande vyote vya nyama ndani yake. Wakati huo huo, hupendezwa na pilipili na chumvi upande mmoja, na ni pamoja na sehemu hii ambayo huwekwa kwenye bakuli. Wakati wa kupikia nyama ya ng'ombe inategemea jinsi unavyotaka nyama ya nyama iliyotengenezewa nyumbani ifanywe.

Ili kuifanya nyama kuwa ya kitamu na nyororo, lazima uzingatie sheria zifuatazo:

• Ili kupika kipande cha nyama ya ng'ombe kilichopakwa rangi ya hudhurungi kwa nje na mbichi kwa ndani, kinapaswa kuachwa kwenye jiko kwa dakika 2-3 kila upande.
• Ili kufanya nyama kukaanga na kuwa na waridi zaidi ndani, ni lazima ipikwe kwa dakika 4 kila upande.
• Ili ukoko uliokaangwa kwa nguvu uunde kwenye nyama ya ng'ombe, na hakuna damu ndani, inapaswa kupikwa. Dakika 5 kila upande.

Mara tu sehemu ya chini ya nyama inapopata rangi unayohitaji, sehemu ya juu yake pia hutiwa pilipili na chumvi, kisha hupinduliwa. Kwa kuendelea kukaanga nyama hiyo kwa muda ule ule, wanapata sahani kitamu na ya kuridhisha.

Huduma kwenye meza

Jinsi ya kutoa nyama ya nyama ya ng'ombe? Kichocheo hiki kinahitaji sahani ya gorofa. Kipande cha moto cha nyama kimewekwa juu yake, na mboga safi na mimea huwekwa karibu. Unaweza kula chakula cha jioni kama hicho na sahani ya upande. Ingawa akina mama wa nyumbani wengi wanapendelea kuihudumia mezani tu na mchuzi wa nyanya na mkate.

Oka nyama ya nyama katika oveni (mapishi ya kupikia)

Mara nyingi, sahani husika hukaangwa kwenye jiko kwa mafuta mengi. Hata hivyo, katika baadhi ya matukio, inaweza pia kupikwa katika tanuri. Mara nyingi, kichocheo hiki hutumiwa na wale wanaotaka kupata sahani ya moyo, lakini yenye kalori nyingi.

Kwa hivyo, ili kupika nyama kitamu katika oveni, tunahitaji:

• nyama ya nguruwe (mfuno kutoka shingoni) - takriban kilo 1;
• mchuzi wa Worcestershire (unaweza kutumia soya au balsamu) - vijiko 6 vya dessert;
• mafuta ya mzeituni yasiyo na ladha - kijiko 1 kikubwa;
• pilipili nyeusi (unaweza kutumia nyingine) - kijiko 1 cha dessert;
• chumvi safi - kwa kupenda kwako.

Maandalizi ya nyama

Kabla ya kuoka nyama ya nyama katika oveni, nyama inapaswa kusindika kwa uangalifu. Imeosha kabisa, na kisha kukaushwa na taulo. Kipande kinachofuata cha nyama ya nguruwekata nyuzi katika medali asili hadi unene wa sentimita nne. Baada ya hayo, kila bidhaa huchomwa kwa nguvu na uma. Hii ni muhimu ili nyuzinyuzi za nyama ziharibiwe, na inakuwa laini na laini zaidi.

Baada ya kuiva, bidhaa hulowekwa kwenye mchuzi wa Worcestershire na kutiwa mchanganyiko wa pilipili nyeusi na chumvi nzuri.

Mchakato wa kuoka

Ili kupika nyama ya nyama katika oveni, sahani zenye kuta nyingi hutumiwa. Ni mafuta ya mafuta, baada ya hapo vipande vyote vya nyama ya ng'ombe vinawekwa. Katika fomu hii, bidhaa hutumwa kwenye oveni.

Inapendekezwa kuoka bidhaa ya nyama kwa namna ya steaks kwa joto la digrii 300. Baada ya sehemu ya chini ya nyama ya ng'ombe kupakwa rangi ya kahawia, inageuzwa na kupikwa kwa njia ile ile.

Muda wa kuoka sahani husika inategemea kiwango cha uchomaji wake. Kadiri unavyopika nyama ya nyama kidogo, ndivyo inavyozidi kuwa nyekundu ndani (yaani na damu).

Kupika sahani ya samaki kwenye jiko la polepole

Kupika nyama ya nyama ya samaki kwenye jiko la polepole ni kweli kabisa. Ili kufanya hivyo, tumia programu ya kuoka, pamoja na vifaa vifuatavyo:

• salmoni safi - takriban 800 g;
• mafuta ya alizeti - hiari;
• chumvi nzuri ya mezani - kwa ladha yako;
• ndimu safi - vipande vichache.

Mbinu ya kupikia

Nyama ya samaki kwenye jiko la polepole ni kitamu na laini sana. Kwa hili, lax safi tu hutumiwa. Imeosha kabisa, kuchujwa, na kisha kukatwa vipande vipande hadi tatusentimita.

Baada ya kuchagua sehemu zenye juisi na zenye mafuta mengi, zimekolezwa vyema na chumvi safi na kunyunyiziwa ndimu mbichi. Baada ya hayo, mafuta kidogo ya alizeti hutiwa kwenye bakuli la multicooker. Kisha imewekwa kwenye hali ya kuoka na steak zote zimewekwa moja baada ya nyingine.

Pika lax kwenye jiko la polepole haipaswi kuwa refu sana, vinginevyo itavunjika. Mara tu sehemu ya chini ya samaki inapotiwa hudhurungi, inageuzwa na kukaangwa kwa muda zaidi.

Huduma kwenye meza ya chakula cha jioni

Kama unavyoona, hakuna chochote ngumu katika kupika nyama ya samaki kwa kutumia kifaa kama vile jiko la polepole. Baada ya lax kukaanga, huondolewa kwenye bakuli na kuwekwa kwenye sahani. Sahani hii hutumiwa moto kwenye meza pamoja na mimea na mbaazi za makopo. Pia, nyama ya nyama ya samaki inaweza kuliwa na sahani ya kando, yaani viazi vilivyopondwa.

Fanya muhtasari

Kuna njia nyingi za kupika nyama ya nyama ya kujitengenezea nyumbani. Kwa kutumia nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe na samaki nyekundu, unaweza kupika vyakula tofauti kabisa ambavyo wageni wako hakika watathamini.