2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-07 22:44
Uyoga ni uyoga kitamu sana na wenye afya. Wao hutumiwa sio kukaanga tu, bali pia kung'olewa. Baada ya yote, ni vizuri sana kufungua jarida la uyoga wakati wa baridi kwa sahani yoyote au kwenye meza ya sherehe tu.
Kutoka kwenye makala utajifunza jinsi ya kuchagua uyoga unaofaa. Na pia zingatia mapishi machache ya msingi ya uyoga wa makopo kwa majira ya baridi.
Uteuzi wa uyoga
Uyoga sio tu chakula, bali pia ni uongo. Kwa hivyo, mtu asiyejua anaweza kuchagua uyoga vibaya, ambayo itajumuisha matokeo mabaya. Ili kuepuka hili, jifunze jinsi ya kuwachagua kwa usahihi. Kwani, hata duka linaweza kuuza uyoga wenye sumu.
Kwa hivyo, aina zote mbili hukua katika sehemu moja. Kwa hiyo, ni vigumu kuwatofautisha. Walakini, kwenye miguu ya uyoga unaoliwa, chini ya kofia hiyo, kuna pete ndogo ya utando katika umbo la sketi, wakati uyoga wa uwongo hauna hii.
Harufu ni tofauti nyingine muhimu. Uyoga wa chakula unanuka kama uyoga, na uwongo unanuka kama ardhi ya kawaida. Unaweza pia kutofautisha aina zote mbili kwa rangi.
Uyoga wa uwongo unang'aa zaidi, una rangi zaidi, unaofananaunataka kujaribu. Wanaweza kuwa ama njano mkali au nyekundu. Uyoga wa chakula ni kahawia isiyokolea pekee.
Uyoga wa uwongo una kofia laini na nzuri, huku uyoga halisi una kofia ya magamba. Mtu mwenye uzoefu ataona tofauti mara moja. Ikiwa huelewi uyoga, basi ishara kuu kwako ni pete ya membranous. Kwa hiyo, mara moja makini na kiashiria hiki. Kwa kuwa tayari unajua jinsi ya kuchagua uyoga, unaweza kupika. Ifuatayo, zingatia mapishi machache.
Uyoga wa kawaida wa kachumbari
Fikiria kichocheo cha kawaida cha uyoga wa makopo kwa msimu wa baridi kwa jarida moja la lita tatu. Kwa kufanya hivyo, uyoga husafishwa na uchafu na filamu za ziada. Kisha huchemshwa kwenye maji ya kawaida yenye chumvi hadi iive kabisa.
Wakati huo huo, tayarisha brine kwa lita tatu za maji. 3 tbsp huongezwa kwenye chombo. l. sukari (ladha), na kisha kumwaga kiasi sawa cha chumvi (labda kidogo). Tunaweka kioevu kwenye moto na, baada ya kuchemsha, kumwaga 80 ml ya siki ya kawaida ya 9%. Vipu vya karafuu kavu (vipande 2-4), pilipili tamu au pilipili ya kawaida - mbaazi 6, pamoja na lavrushka moja pia huwekwa hapa. Tunasubiri marinade ichemke.
Uyoga ukiwa tayari, wacha upoe kidogo. Kisha weka kwa uangalifu kijiko kilichofungwa kwenye marinade inayochemka, ambayo uyoga unapaswa kupikwa hadi kupikwa kabisa.
Weka uyoga moto kwenye dumu lisilo na maji la lita tatu. Baada ya hayo, uyoga hutiwa na marinade na kukunjwa.
Kuongeza mdalasini
Kichocheo hiki kina msuko ambao utatoauyoga wa piquancy. Ili kuwatayarisha, mimina maji (lita 1) kwenye sufuria, ambayo hutiwa moto ili kuchemsha, baada ya hapo vijiti 3 vya mdalasini na vipande vichache vya pilipili (ikiwezekana allspice) huwekwa. Kisha kuongeza chumvi na sukari kwa ladha. Kama sheria, marinade inapaswa kuwa ya chumvi na tamu kwa wakati mmoja. Sasa weka buds 5 za karafuu kavu na majani kadhaa ya parsley. Siki haihitajiki bado. Kila kitu kinachemshwa pamoja kwa dakika 3. Sufuria hutolewa kutoka kwa moto na siki huongezwa humo.
Uyoga (kilo 2) huchemshwa kwa maji ya kawaida kwa dakika 5. Baada ya hayo, maji ya zamani hutolewa, na mpya hukusanywa. Inahitaji kutiwa chumvi na kuchemshwa hadi iive kabisa.
povu lote lazima litolewe wakati wa kupika. Wakati uyoga ni tayari, huhamishiwa kwenye mitungi na kumwaga na marinade iliyopangwa tayari. Kisha kunja na kusafisha mahali pa baridi. Kama unavyoweza kudhani, zest ni mdalasini. Ni yeye ambaye huwapa uyoga piquancy maalum.
Sasa tayari unajua mapishi machache ya uyoga wa makopo kwa msimu wa baridi. Ikiwa unashikilia kichocheo, uyoga ni wa juisi, kitamu na harufu nzuri.
Uyoga wenye siki ya tufaa
Shukrani kwa kichocheo hiki, uyoga ni laini sana. Ili kuwatayarisha, uyoga mdogo (kilo 1) husafishwa kwa uchafu na filamu, na kisha kuchemshwa katika maji yenye chumvi kwa muda wa dakika 40 (mpaka kupikwa). Kisha uyoga uliokamilishwa huwekwa kwenye colander ili kioevu chote kisiwe.
Wakati huohuo marinade inatayarishwa:maji (0.5 l) na kuweka parsley 4, 3 karafuu nzima ya vitunguu (kwa ladha), pilipili (vipande kadhaa), sukari na chumvi kwa ladha (takriban 1 tbsp kila), buds kavu ya karafuu (vipande 2-3) na mwishowe kumwaga. 50 ml ya siki ya tufaa (ikiwa inataka, unaweza kuibadilisha na zabibu).
Kioevu kinapochemka, weka uyoga ndani yake na chemsha kwa takriban dakika 10 ili ujae harufu na ladha.
Kisha tunaeneza uyoga kwenye mitungi isiyoweza kuzaa, mimina marinade ndani yake - na unaweza kukunja. Kama unavyoona, kuna mapishi mengi tofauti ya uyoga wa makopo kwa msimu wa baridi.
uyoga wa Kibulgaria
Kuna mapishi kadhaa ya Kibulgaria ya uyoga wa makopo kwa msimu wa baridi, lakini tutazingatia moja tu - ya zamani. Ili kuwatayarisha, mimina ½ tbsp. maji, kuongeza chumvi (kijiko 1), jani la bay (pcs 2.), 10 ml ya siki na pilipili (pcs 5.) Hapa. Changanya misa vizuri, ongeza uyoga ndani yake (watatoa juisi) na kuweka kila kitu pamoja kwenye moto wa polepole. Kama kanuni, uyoga huchemshwa kwa takriban dakika 30.
Uyoga unapoiva, toa nje na kijiko kilichofungwa na upange kwenye mitungi, funika kwa kifuniko, steji - na unaweza kukunja kwa usalama. Umepata uyoga wa makopo utamu na mtamu kwenye mitungi kwa msimu wa baridi.
Ongeza kitunguu saumu
Hiki ni kichocheo sawa na kilichotangulia. Tofauti pekee ni kwamba vitunguu huongezwa kwa marinade, ambayo inatoa sahani hata ladha zaidi na piquancy. Kama sheria, unahitaji kuchukua karafuu 3 za vitunguu, lakini yote inategemeaupendeleo wako na bidhaa yenyewe. Katika baadhi ya matukio, unaweza kuongeza kichwa kizima.
Uyoga hautakuwa na viungo, kwa sababu wakati wa kupikia, vitunguu hupoteza ladha yake ya uchungu, lakini wakati huo huo, marinade hupata harufu ya kuvutia na isiyoweza kusahaulika. Tuliangalia kichocheo kingine cha uyoga kwa msimu wa baridi - uyoga wa makopo na vitunguu, ambayo inasisitiza ladha.
Uyoga ulioangaziwa bila siki
Kuna mapishi mengi ya uyoga wa makopo kwa msimu wa baridi bila siki. Hata hivyo, katika kesi hii, hakikisha kuongeza asidi ya citric. Andaa vyakula na viungo hivi:
Uyoga (kilo 1) umeoshwa na kusafishwa vizuri. Ifuatayo, mimina maji ndani ya uyoga na usubiri chemsha. Kisha chemsha uyoga kwa dakika nyingine 5 na ukimbie maji, kisha uwaweke kwenye colander ili kioevu vyote kitoke. Kisha jaza uyoga tena kwa maji yanayotiririka na uchemshe hadi uive kabisa.
Wakati huohuo, mimina vikombe 5 vya maji kwenye sufuria na ongeza chumvi na sukari ili kuonja. Kama sheria, tbsp 1 tu inatosha. l., lakini zaidi, kulingana na mapendekezo yako. Katika chombo hicho tunaweka majani machache ya laurel (pcs 2-3.), Karafuu 4, vitunguu vya vitunguu kwa hiari yetu na 1 tbsp. l. asidi ya citric.
Kioevu kilicho na viungo kinachemka, uyoga ulio tayari huwekwa hapa. Wanachemsha kwa dakika nyingine 5-10. Kisha uyoga wa moto huwekwa kwenye mitungi isiyo na uchafu na kukunjwa mara moja.
Krispy iko kwenye makopouyoga: mapishi kwa msimu wa baridi
Ili kupika uyoga kitamu, wenye harufu nzuri na mkunjo, ni lazima ufuate mapishi. Kwanza, uyoga (kilo 2) lazima ziloweshwe kwenye maji baridi yenye chumvi kwa takriban dakika 40.
Muda ukiisha, futa maji, mimina mpya na uweke uyoga kwenye moto wa polepole uchemke. Baada ya hayo, mimina kioevu, na kutupa uyoga kwenye colander. Wakati maji yanatoka kutoka kwao, tunatayarisha marinade: kumwaga 80 ml ya maji kwenye chombo, na kumwaga chumvi na sukari ndani yake, kuhusu 1 tbsp kila mmoja. l. Ikiwa brine ni chumvi sana au tamu, ongeza maji, kisha kuweka pilipili (pcs 8.), Parsley kidogo kwa ladha na piquancy (kuhusu pcs 2-3.) Na buds 5 za karafuu. Changanya viungo, na kumwaga 30 ml ya siki ya kawaida ya 9% hapa.
Weka uyoga kwenye marinade iliyotayarishwa na upike hadi uive (dakika 20-30). Mimina uyoga moto ndani ya mitungi na usonge juu. Unaweza kunyunyiza uyoga pamoja na chombo, na kisha unaweza kuwa na uhakika kwamba watasimama hadi msimu wa baridi.
Sifa za kuchuna
Umejifunza baadhi ya mapishi ya msingi ya uyoga wa makopo kwa majira ya baridi. Hata hivyo, kuna baadhi ya vipengele vya kuchuna ambavyo kila mama wa nyumbani anahitaji kujua kuvihusu:
- Mtungi wa lita moja hubeba kilo 1 ya uyoga wa kachumbari wa ukubwa wa wastani. Wakati huo huo, ikiwa unachukua idadi sawa ya uyoga, lakini safi, basi wataingia kwenye mitungi ya lita tatu.
- Si uyoga mbichi pekee unaofaa kuchumwa, bali pia uliogandishwa. Si lazima kuziweka kwenye barafu kabla ya kuziweka kwenye mikebe.
- KablaUyoga wa kuokota lazima kulowekwa au kuchemshwa katika maji ya kawaida ya chumvi na asidi ya citric ili kuondoa vitu vyote hatari kutoka kwao. Kwa ujumla, asidi husaidia uyoga kuhifadhi rangi yao ya asili.
- Wakati uyoga unapikwa, hakikisha kuwa umeondoa povu inayoonekana mara kwa mara kwenye uso wa maji.
- Uyoga wa makopo huwa laini na kitamu zaidi ikiwa marinade kwao yametayarishwa katika mchuzi wa uyoga, na si katika maji ya kawaida.
- Karafuu ni kiungo muhimu sana cha kumarishwa, kwani ndiyo hupa uyoga ladha inayofaa.
- Viungo vyote vinawekwa kwenye marinade na hakikisha kuwa vimechemka kwa angalau dakika 5. Kisha unaweza kuwa na uhakika kwamba uhifadhi wetu utasimama hadi wakati wa baridi kali na hautaharibika kabla ya wakati.
- Ikiwa uyoga ulikusanywa shambani, basi wapishi wanapendekeza kuondoa urefu mkuu wa shina. Unaweza kuondoka tu kwenye msingi wa kofia kuhusu cm 2. Hata hivyo, huna haja ya kutupa miguu, kwani unaweza kufanya sahani ya ziada ya kitamu kutoka kwao.
- Ikiwa kofia ni kubwa sana, zinaweza kukatwa katikati. Hii itawapika haraka zaidi.
- Ikiwa unapanga kuhifadhi uyoga hadi msimu wa baridi, basi sio vifuniko vya nailoni vinafaa, lakini vifuniko vya chuma, lakini lazima kwanza visafishwe ili kuzuia magonjwa yasiyopendeza.
Sasa unajua sio tu mapishi ya uyoga wa makopo kwa msimu wa baridi, lakini pia sifa za kuokota. Kwa hivyo, hakika utapata uyoga mtamu na wenye harufu nzuri.
Bhitimisho
Kwa hivyo, sasa unajua jinsi ya kuhifadhi uyoga kwa msimu wa baridi. Mapishi ni rahisi na hauhitaji viungo ngumu na gharama kubwa. Kwa hivyo, kila mama wa nyumbani anaweza kupika uyoga wa kachumbari.
Ukiongeza viungo vingine vya kunukia kwenye marinade, ladha na harufu ya uyoga hujaa zaidi. Katika mapishi yoyote, ni kuhitajika kwa majaribio. Kwa hivyo, kila mama wa nyumbani ataweza kuunda sahani yake mwenyewe, asili na ya kipekee ya mwandishi.
Ilipendekeza:
Kabeji ya kuweka chumvi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi: mapishi
Kabeji ni mboga yenye afya sana. Ni maarufu kwa maudhui yake ya juu ya vitamini C na madini. Kabichi rahisi ya s alting katika mitungi hauhitaji gharama kubwa. Na sauerkraut ni njia bora ya kuhifadhi bidhaa. Tutazungumzia kuhusu hili na njia nyingine za kuvuna mboga ya crispy katika makala yetu
Jinsi ya kuweka nyanya chumvi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi nyumbani?
Labda hakuna mtu duniani ambaye hapendi kachumbari na marinade za kujitengenezea nyumbani. Hakuna kitu kitamu na cha kupendeza zaidi kuliko nyanya nyekundu ya chumvi na viazi vya kukaanga. Kila mtu anaipenda, lakini si kila mtu anajua jinsi ya kuchukua nyanya kwenye mitungi nyumbani? Hakuna kitu ngumu hapa
Mapishi ya kachumbari kwa msimu wa baridi: matango crispy kwenye mitungi
Kila mama wa nyumbani ana mapishi yake anayopenda ya kachumbari kwa msimu wa baridi. Katika kilele cha msimu wa mboga, daftari inayopendwa inachukuliwa, na kazi ya moto lakini ya ubunifu huanza kusambaza familia yako na vitu vyema na nyongeza za kupendeza kwenye orodha kuu. Hata hivyo, mtaalamu halisi wa upishi hatakataa kamwe kujaribu mapishi mapya, angalau kwenye jar moja - ikiwa matokeo hayana msukumo
Jinsi ya kachumbari bizari kwa msimu wa baridi kwenye mitungi?
Mbichi za bizari hutumika sana katika kupikia. Inaongezwa kwa supu, saladi na hata kujaza kwa mikate ya kitamu. Kwa hivyo, katika msimu wa joto, kila mama wa nyumbani anajaribu kuweka juu yake kwa siku zijazo. Katika makala ya leo tutakuambia jinsi ya kuokota bizari
Kombe tamu ya zabibu kwa msimu wa baridi bila kuviza. Compote ya zabibu kwa msimu wa baridi: mapishi rahisi
Kwa kawaida kupika komputa huchukua muda mwingi. Ni muhimu kutatua kila kitu, suuza, kupika, na baada ya hayo pia chini ya bidhaa kwa matibabu ya ziada ya joto. Lakini kuna chaguo nyingi zinazokuwezesha kufanya, kwa mfano, compote ya zabibu kwa majira ya baridi bila sterilization. Bidhaa iliyokamilishwa haipoteza ladha yake kabisa
