Kabeji ya kuweka chumvi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kabeji ni mboga yenye afya sana. Ni maarufu kwa maudhui yake ya juu ya vitamini C na madini. Kabichi rahisi ya s alting katika mitungi hauhitaji gharama kubwa. Na fermentation ni njia bora ya kuhifadhi bidhaa. Tutazungumza juu ya hili na njia zingine za kuvuna mboga ya crispy katika makala yetu.

Faida na madhara

Wengi wetu tunapenda mapishi ya kuweka kabichi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi. Hii ni kutokana na thamani ya kipekee ya lishe ya bidhaa. Inajulikana kuwa mboga zilizochacha huhifadhi virutubisho bora zaidi kuliko safi. Vitafunio vile ni nzuri hasa wakati wa beriberi, wakati mwili unakabiliwa na ukosefu wa jua na virutubisho. Kabeji ina kiasi kikubwa cha vitamini C, pamoja na fosforasi, potasiamu na kalsiamu.

Matumizi ya wastani ya sauerkraut katika chakula hupelekea kuboresha utendakazi wa njia ya utumbo. Mboga ina kiasi kikubwa cha fiber. Hii ina athari chanya kwenye microflora ya matumbo.

Vitamin C inasimama kulinda yetumfumo wa kinga. Bua lina hadi 75 mg ya dutu muhimu, gramu 100 za majani - 50 mg.

Hata hivyo, sauerkraut pia ina vikwazo. Haipendekezi kwa watu wenye vidonda vya tumbo na patholojia ya duodenum, kongosho na figo.

Vidokezo vya kusaidia

Kabichi ya majira ya joto haifai kwa kuvunwa. Ikiwa ungependa kupata vitafunio vyenye juisi na crispy, basi chukua aina za mboga za vuli au msimu wa baridi.

Kadiri inavyokatwakatwa, ndivyo vitu muhimu zaidi vitahifadhiwa ndani yake.

Wakati wa kuweka kabichi chumvi kwenye mitungi, chumvi yenye iodini haitumiki kamwe.

Kulingana na mababu zetu, ni bora kuvuna mboga siku ya mwezi mpya.

Mahali pazuri pa kuhifadhi sauerkraut ni chombo cha glasi au pipa la mbao. Kabla ya kuzitumia, ni bora kuzipaka kwa bleach na kuzisafisha vizuri. Makopo ya alumini haipaswi kutumiwa. Zinaweza kuharibu ladha ya bidhaa bila kurekebishwa.

Kichocheo cha kisasa cha kabichi iliyotiwa chumvi kwenye mtungi

Viungo:

• kabichi nyeupe - kilo mbili;
• karoti - kipande kimoja;
• jani la bay - vipande viwili;
• chumvi - gramu arobaini;
• pilipili nyeusi - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

1. Ili kuchuna kabichi kwenye mitungi, ni lazima kwanza ukae karoti zilizoganda kwenye vipande virefu kwenye grater maalum.
2. Baada ya hapo, utaratibu kama huo unapaswa kufanywa kwa kabichi iliyooshwa vizuri na kumenya.
3. Ifuatayo, mboga zilizokatwa zinahitaji kusagwa kwenye chombo kikubwa kilichochanganywa na chumvi isiyokolea.
4. Kisha unahitaji kutupa majani kadhaa ya bay yaliyovunjika ndani ya kabichi na karoti.
5. Baada ya hapo, mboga inapaswa kutikiswa vizuri hadi juisi itengenezwe.
6. Wakati huo huo, mchanganyiko unapaswa kuonja mara kwa mara ili usije ukakosea na kiasi cha chumvi.
7. Ifuatayo, unahitaji kupanga mboga zilizokatwa kwenye mitungi, ukiacha nafasi ya bure kwa kioevu kuondoka.
8. Kisha weka vyombo vya glasi kwenye trei ya kina kirefu na uache kwenye joto la kawaida kwa siku mbili hadi tatu. Wakati huo huo, mara kadhaa kwa siku, mchanganyiko lazima uchanganywe kwa fimbo ya mbao.
9. Mwisho wa mchakato wa kuanza utaonyeshwa na kutoweka kwa maji ya mawingu, pamoja na kuonekana kwa kofia ya povu kwenye uso wa bidhaa.
10. Baada ya hapo, mitungi inahitaji kufungwa na vifuniko na kutumwa kwa siku kwenye jokofu.

Kama unavyoona, kuchuna kabichi kwenye mitungi hakuchukui muda mwingi. Kitoweo hicho hutiwa vitunguu vibichi na mafuta ya alizeti.

Kupika kwenye brine

Wakati mwingine kichocheo cha kuweka kabichi kwenye chumvi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi huhusisha matumizi ya brine. Pia ni njia maarufu ya kuvuna mboga crunchy. Tunakushauri uitumie kwenye huduma.

Viungo:

• kabichi - kilo tatu;
• karoti - gramu 400;
• maji - lita mbili na nusu;
• chumvi - vijiko vitano;
• sukari - vijiko vitatu;
• cumin, mbegu za bizari - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

1. Kwanza, kabichi lazima ioshwe vizuri katika maji ya joto. Kisha inahitaji kukatwa vipande vipande.
2. Baada ya hapo, saga karoti.
3. Ifuatayo, unahitaji kuchanganya viungo vyote kwenye bakuli kubwa na pana. Wakati wa kukoroga, mboga lazima zipondwe kwa mikono yako hadi juisi itengenezwe.
4. Kisha mchanganyiko lazima uhamishwe kwenye mitungi. Sio lazima kukanyaga mboga sana. Zaidi ya hayo, mbegu za bizari na bizari zinapaswa kuongezwa kwa kila chombo.
5. Kisha unahitaji kumwaga maji kwenye sufuria, fanya ichemke, mimina sukari na chumvi ndani yake.
6. Baada ya brine kupoa kidogo, lazima imwagike juu kwenye kila jar.
7. Sehemu ya juu ya chombo inapaswa kufunikwa na chachi ya safu nyingi na kuachwa jikoni kwa saa 48. Mara kwa mara unahitaji kupiga safu ya mboga na fimbo ya mbao. Ni bora kufanya hivi si zaidi ya mara mbili kwa siku.
8. Ifuatayo, mimina brine kutoka kwenye mitungi kwenye bakuli tofauti, weka kwenye jiko, mimina sukari ndani yake na uifanye ichemke tena.
9. Kisha kioevu kipozwe kidogo na kumwaga kwenye mitungi tena. Kisha vyombo lazima vifungwe kwa vifuniko hadi vipoe kabisa.
10. Baada ya hapo, workpiece inaweza kuondolewa kwa usalama kwenye jokofu. Baada ya siku tatu, tayari ataweza kutibu familia yake.

Njia hii ya kuweka kabichi kwenye mitungi sio ngumu zaidi kuliko ile iliyopita. Itumie kwa afya yako!

Kuchuna Kabichi: Kichocheo cha Haraka na Kitamu

Viungo:

• kabichi - kilo moja;
• karoti- kipande kimoja;
• 9% siki - vijiko vinne hadi vitano;
• maji - mililita 500;
• sukari - vijiko vitano;
• mafuta ya mboga - vijiko vitano;
• chumvi - kijiko kimoja.

Mbinu ya kupikia:

1. Kwanza, unahitaji kumwaga sukari iliyokatwa kwenye sufuria ya maji. Kisha unapaswa kumwaga mafuta ya mboga ndani yake na kuongeza chumvi. Baada ya hayo, mchanganyiko lazima uchemke, uondolewe kwenye jiko na upoe kidogo.
2. Ifuatayo, kata kabichi na karoti kwenye grater maalum. Kisha mboga zote lazima zichanganywe na kuwekwa kwenye mitungi.
3. Kisha ni muhimu kumwaga siki kwenye brine iliyopozwa, koroga vizuri na kumwaga mboga kwenye vyombo vya kioo na suluhisho linalosababisha.
4. Bidhaa itakuwa tayari baada ya saa nne au tano. Hii ndiyo njia bora ya kuchuja kabichi kwenye mitungi. Watu wengi wanaipenda sana.

Kutia chumvi kabichi na nyanya: vitendo muhimu

Viungo:

• kabichi - kilo kumi;
• nyanya - kilo tano;
• chumvi - gramu 350;
• mbegu za bizari, celery, cherry na majani ya currant, pilipili nyeusi - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kuosha na kukata mboga. Nyanya za ukubwa wa wastani zinaweza kuachwa bila kukatwa.
2. Baada ya hayo, kwenye bonde kubwa, unahitaji kuweka tabaka, kwanza kabichi iliyokatwa, kisha nyanya, kisha majani ya miti ya matunda, celery na bizari. Baada ya hapo mlolongounahitaji kurudia ili kupata misa ya mboga yenye tabaka nyingi.
3. Hatua inayofuata ni kufunika sahani kwa chachi au kitambaa safi na kubonyeza chini kwa mzigo. Katika fomu hii, bidhaa inapaswa kuwa na umri wa siku tatu hadi nne.
4. Kisha mchanganyiko uliomalizika lazima uhamishwe kwenye mitungi na kufungwa kwa vifuniko. Baada ya hapo, inapaswa kupozwa kwa saa 12-16.

Hivi ndivyo jinsi kabichi asilia ya kuokota msimu wa baridi kwenye gudulia inavyoweza kuwa. Ili kuharakisha mchakato, unaweza kufanya brine maalum. Ili kufanya hivyo, changanya vijiko viwili vya chumvi, gramu 150 za sukari katika lita moja ya maji na kumwaga mboga juu yao. Athari itakuwa ya kuvutia sana.

Kabichi yenye tufaha

Mfano mwingine wa uchunaji rahisi wa kabichi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi. Ili kuweka mikebe kwa njia hii, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• kabichi - kilo mbili;
• karoti - gramu 400;
• tufaha - vipande vinne;
• sukari - gramu 70;
• chumvi - gramu 70;
• allspice - mbaazi kumi;
• pilipili nyeusi - mbaazi ishirini;
• jani la bay - kuonja.

Hatua za kupikia:

1. Kwanza unahitaji kukata kabichi na karoti kwa njia yoyote inayofaa.
2. Kisha unahitaji kuchanganya mboga na chumvi na sukari.
3. Ifuatayo, unapaswa kutupa nafaka za pilipili na majani ya bay kwenye nafasi iliyo wazi.
4. Baada ya hapo, unahitaji kufanyia kazi tufaha. Wanahitaji kusafishwa, kuondolewa kutoka kwa mbegu na msingi na kukatwa vipande vipande.
5. Kisha fuata tena kwa makinikoroga mboga na viungo na uvipange kwenye mitungi.
6. Weka safu ya tunda lililosagwa juu. Wakati huo huo, kunapaswa kuwa na pengo katika mitungi kwa ajili ya kutengeneza juisi.
7. Ili kioevu kisitirike kutoka kwa kifaa cha kazi kwenda kwenye meza, ni bora kuweka chombo cha glasi kwenye trei ya kina.
8. Baada ya hapo, bidhaa lazima iachwe ili ichachuke kwa siku tatu. Asubuhi na jioni, mchanganyiko lazima kutobolewa kwa fimbo ya mbao.
9. Katika hatua ya mwisho, vitafunio vinapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa siku tatu.

Sasa sauerkraut yenye tufaha iko tayari kuliwa. Inashauriwa kuhifadhi chipsi mahali penye baridi - pishi au jokofu.

Kabichi yenye cranberries

Hatukuweza kukusaidia kukuambia kuhusu kichocheo hiki rahisi cha kuokota kabichi kwenye jar. Cranberries na kabichi huenda vizuri pamoja. Andaa viungo vifuatavyo:

• kabichi - kilo mbili;
• karoti kubwa - kipande kimoja;
• cranberries - gramu 150;
• chumvi - vijiko vinne;
• sukari - vijiko viwili;
• jani la bay - vipande vitatu.

Jinsi ya kupika kabichi yenye cranberries

1. Kwanza kabisa, unahitaji kupanga na suuza cranberries.
2. Baada ya hapo, unahitaji kusafisha, kuosha na kukata kabichi kwenye vipande nyembamba.
3. Ifuatayo, karoti zilizoganda zinapaswa kusagwa kwenye grater kubwa.
4. Kisha mboga na beri zichanganywe na sukari na chumvi.
5. Kisha viungo viwekwe kwenye sufuria kwa mpangilio ufuatao: theluthi moja ya kabichi yenyekaroti, jani moja la bay, theluthi moja ya cranberries. Utaratibu huu lazima urudiwe mara mbili zaidi.
6. Baada ya hayo, ukandamizaji unapaswa kuwekwa kwenye workpiece na kuwekwa mahali pa joto kwa siku tano. Mara tu povu inapoonekana kwenye uso wa wingi wa mboga, itahitaji kutobolewa kwa fimbo ya mbao katika sehemu kadhaa.

Baada ya siku tano, kabichi yenye cranberries itakuwa tayari. Hiki ni chakula cha kupendeza, kizuri, kitamu na kitamu.

Hitimisho

Ni vigumu kuorodhesha mapishi yote ya kabichi yenye chumvi kwa haraka kwenye mitungi. Kila mmoja wao ana sifa zake. Unaweza kuchagua njia inayofaa zaidi ya kuvuna peke yako. Tenda, na utakuwa na kinga yenye nguvu kila wakati, afya njema na mhemko mzuri! Hamu nzuri!