2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kiuno ni mojawapo ya sehemu laini sana za mwana-kondoo. Kwa hiyo, mara nyingi hutumiwa katika kupikia. Nyama ni laini na laini. Kiuno cha kondoo kilichooka katika oveni kinachukuliwa kuwa moja ya sahani maarufu. Kuna chaguzi nyingi za kupikia kwa sahani hii, kila mmoja kwa njia yake mwenyewe ni nzuri. Muujiza huu wa upishi unahitaji viungo vichache sana, muhimu zaidi ni, bila shaka, nyama.
Nzuri na nzuri
Kiuno cha mwana-kondoo kilichopikwa katika oveni kulingana na kichocheo hiki ni kitamu, laini na kizuri. Hebu tuchukue vipande viwili vya nyama nzuri, kuhusu gramu 300-400 kila moja, gramu 500 za viazi vijana vya ukubwa wa kati, gramu 250 za nyanya ya cherry na maharagwe ya kijani, vijiko viwili vya sukari, zest ya nusu ya limau, viungo, gramu 50 za siagi., mafuta kidogo ya mafuta na mimea ya parsley (vijiko viwili). Kwanza, safisha na kavu nyama. Kisha uisugue kwa chumvi na pilipili.
Weka kiuno kwenye kikaango cha moto na kaanga kila kipande pande zote. Ifuatayo, tunahamisha nyama kwenye karatasi ya kuoka na kuituma kwa oveni kwa dakika 30 (joto la digrii 120). Wakati huu, onya viazi na uweke kwenye maji yanayochemka kwa dakika 20. Tunafanya vivyo hivyona maharagwe, wakati wa kupikia tu utakuwa dakika 10 tu. Mimina maharagwe kwenye colander na kaanga katika mafuta ya alizeti. Kisha ongeza nyanya za cherry na vitunguu kidogo iliyokatwa kwake. Katika chombo tofauti, kuyeyusha mafuta ya mboga na sukari na caramelize viazi, ambayo lazima ikatwe vipande vipande, ikiwa mizizi ni kubwa, hadi ukoko mzuri utengeneze. Kiuno cha kondoo kitakuwa karibu tayari wakati huu. Tunachukua nje na kuifuta kwa mchanganyiko wa zest ya limao, mafuta ya mizeituni, pilipili na chumvi. Weka karatasi ya kuoka katika oveni kwa dakika nyingine 25. Tumikia nyama, kata vipande vipande na kuipamba kwa mboga.
Kiuno cha mwana-kondoo kwenye karatasi
Nyama itapikwa haraka zaidi kwenye foil. Kiuno cha kondoo, kichocheo ambacho ni rahisi, kinageuka kuwa kitamu sana na laini. Hebu tuchukue kilo mbili za nyama konda, karafuu mbili za vitunguu, vitunguu vitatu vya kati, glasi mbili za maziwa, mabua 3-4 ya vitunguu, parsley, viungo na mchuzi mdogo wa Tabasco. Kwanza, tayarisha nyama.
Lazima ioshwe na kulowekwa kwenye maziwa kwa siku moja. Kisha tunakata vitunguu kwenye vipande nyembamba na kuweka kiuno nacho. Kata vitunguu vizuri na karoti. Kusugua nyama na chumvi na pilipili, kunyunyiza na mboga, kunyunyiza na mchuzi Tabasco na wrap katika foil. Kiuno cha kondoo kitakuwa tayari kwa masaa mawili. Wakati wa kutumikia, inapaswa kupambwa na mimea na mboga. Mchuzi kulingana na krimu na tufaha kali ni sawa kwa sahani hii.
Mapishi ya asili
Kama unavyojua, mwana-kondoo huenda vizuri na bia. Marinade ambayo nyama huwekwa kabla ya kupika hufanya hivyolaini na harufu nzuri. Kiuno cha kondoo kwenye mfupa, kichocheo ambacho hauitaji viungo maalum, kitakuwa sahani kuu ya sikukuu. Chukua kilo 1.5 za nyama nzuri, glasi mbili za cream ya sour, mililita 300 za bia, kijiko cha siagi iliyoyeyuka, vijiko viwili vikubwa vya unga, mililita 300 za maji, jani la bay, vitunguu viwili, rosemary kidogo, chumvi na pilipili. ladha. Tunaanza kwa kuandaa marinade.
Changanya bia, maji, vitunguu vilivyokatwakatwa, rosemary, bay leaf na chemsha. Mimina nyama na marinade ya moto na uondoke kwa masaa 12. Pindua kipande mara kwa mara ili kiuno kiweke vizuri. Baada ya hayo, tunachukua nyama na kuifuta vizuri na kitambaa cha karatasi. Kisha kusugua na chumvi, siagi iliyoyeyuka na pilipili. Kiuno cha kondoo kinapaswa kupikwa kwa joto la digrii 180. Inapaswa kumwagilia mara kwa mara na juisi iliyoangaziwa. Baada ya masaa 1.5-2 (kulingana na ukubwa wa kipande), nyama itakuwa tayari. Ifuatayo, nyunyiza na unga na kumwaga cream ya sour. Punguza joto hadi digrii 140 na kaanga kondoo kwa dakika 30. Wakati wa kutumikia, mimina vipande vya kiuno na juisi iliyotolewa wakati wa kukaanga.
Ladha tamu
Kiuno cha kondoo, kichocheo chake kitakachotolewa baadaye, kina ladha ya viungo. Ili kuandaa, utahitaji vipande 10 vya kutumikia, juisi ya nusu ya limau, vijiko viwili vikubwa vya mchuzi wa soya, mafuta kidogo ya mizeituni, oregano, paprika, basil na mchanganyiko wa pilipili. Mimina mafuta ya mizeituni kwenye chombo tofauti na kuongeza maji ya limao, viungo na soyamchuzi.
Inageuka marinade bora, ambayo haitafanya tu nyama kuwa laini, lakini pia kuipa ladha ya kuelezea. Tunapunguza kila kipande cha nyama kwenye mfupa katika marinade na kuiweka kwenye mfuko wenye nguvu au chombo. Acha kiuno ili marine kwa masaa 6. Kisha tunachukua nyama na kaanga kila kipande kwenye sufuria ya kukaanga moto hadi hudhurungi ya dhahabu kila upande. Kisha tunapunguza moto na kuleta kondoo kwa utayari. Unaweza kutumia couscous kama sahani ya kando kwa sahani hii.
mkate wa kijani
Kiuno cha mwana-kondoo kwenye mfupa katika mkate wa kijani kibichi ndicho chakula kinachofaa kwa karamu yoyote. Chukua gramu 400 za nyama kwenye mifupa. Kwa mkate, utahitaji robo tatu ya kikombe cha mkate, rundo la parsley, vijiko viwili vya rosemary, karafuu mbili za vitunguu, mafuta ya mizeituni na vijiko viwili vya parmesan (iliyokunwa).
Ukipata muda, unaweza kuokota nyama mapema kwa mchanganyiko wa viungo na mafuta ya zeituni. Ikiwa kondoo ni mafuta, basi inapaswa kukatwa kidogo. Kisha tunasugua kiuno na viungo na kaanga kila upande. Kwa kando, tunatayarisha mkate. Changanya na saga viungo vyote, chumvi na pilipili ili kuonja. Kisha tunafunika kila kipande cha kondoo na mkate na kuoka katika tanuri kwa joto la digrii 220 kwa muda wa dakika 20-25.
Mchuzi wa nyama
Kiuno cha kondoo aliyepikwa vyema kwenye oveni. Kichocheo kinaweza kuongezwa kwa hiari na mchuzi, ambayo itatoa juiciness ya nyama. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua mafuta kidogo ya mzeituni (unaweza kutumia juisi,iliyobaki kutoka kwa kondoo wa kukaanga), 50 ml siki ya balsamu, shaloti moja, kitunguu saumu, siagi gramu 50 na mchuzi wa kuku 200 ml.
Kaanga shalloti zilizokatwa kwenye sufuria na kuongeza kitunguu saumu kilichokatwa. Kisha kuongeza siki ya balsamu na kuchanganya vizuri. Wakati kioevu kinapungua kidogo, ongeza mchuzi wa kuku, na baadaye kidogo - siagi baridi. Tunapunguza moto. Mchuzi haupaswi kuchemsha, lakini hupunguka tu. Ipe joto bila kuiruhusu ipoe.
Hitimisho
Kupika kiuno cha mwana-kondoo ni rahisi sana. Jambo kuu ni kuchagua nyama yenye ubora wa juu, mchanga na safi. Marinade ina jukumu muhimu, hivyo ikiwa una muda, ni bora kuweka kondoo ndani yake kwa saa kadhaa. Matumizi ya viungo yanakaribishwa tu hapa. Watasaidia kutoa nyama ladha ya kuelezea zaidi na harufu. Na, bila shaka, uwasilishaji wa sahani pia ni muhimu. Kiuno cha kondoo huenda vizuri na mboga yoyote na sahani za upande. Tumia rosemary, thyme, cumin, basil, na mimea yoyote na viungo unavyopenda. Hapa unaweza kuonyesha mawazo yako na kuwashangaza wageni wako kwa kichocheo kipya kisicho cha kawaida.
Ilipendekeza:
Maziwa ya kondoo: mali muhimu na maudhui ya kalori. Bidhaa za maziwa ya kondoo
Maziwa ya kondoo yana virutubishi vingi na yana vitamini A, B na E, kalsiamu, fosforasi, potasiamu na magnesiamu kuliko maziwa ya ng'ombe. Pia ina idadi kubwa ya asidi ya mafuta ya mnyororo mdogo na wa kati, ambayo inachukuliwa kuwa ya manufaa kwa afya
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Kiuno cha ng'ombe: mapishi ya kupikia
Kiuno cha ng'ombe, kilichopikwa kwenye oveni au kwenye sufuria, ni sahani laini na tamu. Inaweza kufanywa kitamu sana kwa kujua siri fulani
Dumlyama: kichocheo cha kupikia kwenye sufuria. Mapishi ya Mwana-Kondoo
Ni mapishi ngapi tofauti ya kupikia sahani ya Uzbekistan dumlyama! Lakini ni yupi kati yao anayefanana na asili, nakala hii itakusaidia kuijua. Nyama bora kwa sahani hii, viungo na hila nyingi zaidi za kupikia sahani maarufu zaidi za Mashariki zimeelezwa hapa chini
Kiuno kilichookwa: baadhi ya mapishi ya kuvutia ya oveni
Mhudumu mhudumu mwenye uzoefu anajua kiuno ni nini. Kuoka katika oveni, inaweza kuwa sio tu chakula cha jioni cha kupendeza, lakini pia kupamba hata meza ya sherehe. Maelekezo mbalimbali huruhusu kila mtu kuchagua chaguo sahihi zaidi kwao wenyewe. Kwa mfano, nyama inaweza kuoka katika foil au sleeve, kunyunyiziwa kwa ukarimu na manukato, au mchuzi wa awali unaweza kutumika. Kwa hali yoyote, matokeo mazuri yanahakikishiwa
