Ni chachu gani ya kuchagua mwangaza wa mwezi?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pombe ni sehemu muhimu ya utamaduni wetu leo. Kwenye rafu za duka, inaonyeshwa kwa utofauti wake wote, kama wanasema, kwa kila ladha na rangi. Walakini, wengi wanapendelea kuifanya peke yao. Na kuandaa, kwa mfano, mwangaza wa mwezi, unahitaji vifaa kadhaa. Mmoja wa washiriki wakuu katika mchakato wa fermentation ni chachu, ambayo ni kuvu muhimu ambayo hubadilisha sukari kuwa pombe chini ya ushawishi wa enzymes. Leo, chachu ya mwanga wa mwezi pia ina aina nyingi ambazo hutofautiana katika upinzani dhidi ya mazingira ya nje, halijoto ya kuzaliana, makazi na kadhalika.

Hebu tuzifikirie kwa undani zaidi.

Chachu ya Baker

Bidhaa hii kwa kawaida hutumiwa kuoka mikate, kwa mbaamwezi ni chaguo mbaya, kwa sababu ubora wa kinywaji ni wa chini sana. Walakini, katika siku za zamani, mwangaza wa mwezi wa mkate ulikuwa na mahitaji makubwa. Ilitayarishwa kutoka kwa shayiri, mtama, ngano na vitu vingine. Fikiria ni chachu gani ya mwangaza wa mbalamwezi ilitumika nyakati za zamani.

Chachu ya Mkate Uliotengenezwa Nyumbani

Viungo: shayiri, shayiri, ngano, njegere,mahindi, mtama, maji.

Kupika

Viungo vyote vimeota. Ili kufanya hivyo, loweka kwenye maji ya joto na ueneze safu ya sentimita mbili. Katika kesi hii, unahitaji kuhakikisha kuwa nafaka haina siki. Inapochipuka, hukaushwa na kusagwa kuwa unga. Kisha maji huchemshwa na unga huongezwa, na kuchochea daima. Mchanganyiko unapaswa kuwa msimamo wa jelly kioevu. Anafunikwa na kusisitizwa kwa saa kumi na mbili. Kisha misa hutiwa ndani ya bakuli na kilichopozwa, mbaazi huongezwa kwa kiwango cha kilo kwa ndoo kumi na mbili za unga wa sour. Imeachwa ili ichachuke kwa siku kumi, na baada ya hapo mwanga wa mbalamwezi unaweza kutengenezwa.

Chachu ya divai

Chachu maalum ya kutengenezea mvinyo, iitwayo wine yeast, haitumiwi katika utengenezaji wa pombe ya nyumbani, kwani ni ghali sana. Hata hivyo, wakati mwingine hutumika kuimarisha uchachishaji wa mwanga wa mwezi.

Ili kuzipika mwenyewe, unahitaji kuchukua kilo tano za pomace ya zabibu iliyochachushwa, kuongeza kilo mbili za sukari na lita kumi za maji. Mchanganyiko huu huachwa ili uchachuke, kisha wao kuendelea na kunereka.

Hebu tuangalie kichocheo kingine cha jinsi ya kutengeneza chachu ya divai yako kwa ajili ya kutengeneza mwanga wa mwezi.

Chachu kutoka kwa zabibu kavu

Viungo: kijiko kimoja cha sukari, gramu mia nne za maji, kijiko kimoja cha zabibu kavu.

Kupika

Weka sukari kwenye chupa ya nusu lita, mimina maji yanayochemka juu yake, funga kwa kuziba pamba na uipoe kwa joto la kawaida. Kisha zabibu huwekwa kwenye chombo na kufungwa tena na cork, kushoto ili kuvuta kwa siku saba. Ni lazima kusemwa hivyochachu hii lazima itumike mara moja kwani haihifadhi kwa muda mrefu.

"mwitu" chachu ya kutengeneza mwangaza wa mwezi

Viungo: vikombe viwili vya cherries pureed au zabibu, nusu kikombe cha sukari, kikombe kimoja cha maji.

Kupika

Ili kuandaa chachu kwa mwangaza wa mbaamwezi, viungo vyote vinachanganywa, vimewekwa kwenye chombo cha glasi, kikokwe na kuwekwa mahali pa joto na giza kwa siku nne. Baada ya muda, mchanganyiko huchujwa kupitia cheesecloth na kutumika badala ya chachu. Kwa lita kumi za pombe ya nyumbani, gramu mia tatu za starter vile huchukuliwa. Bidhaa hii huhifadhiwa kwa muda usiozidi siku kumi.

Chachu ya bia

Bidhaa kama hii inaweza kununuliwa kama virutubisho vya vitamini, lakini haifai kwa kutengeneza mwangaza wa mwezi, kwa sababu inaweza kustahimili mkusanyiko mdogo wa pombe kwenye mash. Walakini, wakati mwingine hutumiwa katika utengenezaji wa mbaamwezi. Jinsi ya kuzitengeneza wewe mwenyewe, tutazingatia sasa.

Chachu ya bia nyumbani

Viungo: glasi moja ya unga, glasi moja ya maji, glasi moja ya sukari, glasi moja ya bia.

Kupika

Kwa kuzingatia ni chachu gani ni bora kwa mwangaza wa mwezi, tunaona kuwa ikiwa pombe haipatikani, basi chachu ya bia hutumiwa. Bila shaka, kinywaji chenye kileo kitabadilika na kuwa na nguvu kidogo.

Kwa hivyo, maji ya joto hutiwa ndani ya bakuli, unga huongezwa na kukorogwa ili hakuna uvimbe, unaweza kutumia mchanganyiko kwa hili. Bakuli huwekwa mahali pa joto, kufunikwa na kifuniko, kwa saa sita. Kisha bia isiyosafishwa na sukari huongezwa kwenye unga, huchochewa vizuri na kuweka tena kwenye moto. Baada ya muda, chachu iliyotengenezwa nyumbani hutiwa kwenye chombo cha glasi na kuwekwa mahali pa baridi kwa kuhifadhi.

Chachu safi ya kutengenezwa nyumbani

Ili kutengeneza chachu kwa mwangaza wa mwezi nyumbani, unahitaji kujaza sufuria na hops, kumwaga maji ya moto juu yake, kufunika na kuchemsha kwa saa moja. Kisha mchuzi huchujwa, glasi moja ya unga na sukari huongezwa kwa lita mbili zake, huchochewa na kuweka kwa masaa thelathini na sita mahali pa joto. Baada ya muda, viazi mbili zilizokunwa huwekwa kwenye mchanganyiko, vikichanganywa na kuweka tena kwenye moto kwa siku moja. Bidhaa iliyokamilishwa hutiwa ndani ya chupa za glasi na kutumika kwa matumizi yaliyokusudiwa.

Chachu kioevu nene

Viungo: gramu mia mbili na hamsini za hops, lita mbili za maji ya joto, gramu mia tano za kimea, gramu mia moja na ishirini za asali, gramu hamsini za chachu ya zamani (kavu).

Kupika

Hops na kimea hutiwa kwa maji yanayochemka na kuchemshwa kwa muda wa nusu saa, kufunikwa na kifuniko na kukoroga mara kwa mara. Kisha mchanganyiko huchujwa kwa njia ya chachi au ungo, asali huongezwa na moto kwa chemsha, baada ya hapo hupozwa, kufunikwa na kitambaa. Wakati misa imepozwa, chachu ya zamani kavu kwa mwangaza wa mwezi huongezwa ndani yake, baada ya kuipunguza na maji ya joto. Mchanganyiko umesalia kwa saa mbili na nusu. Wakati huu, wingi unapaswa kuongezeka. Lakini inapoanza kuanguka, hii itakuwa ishara kwamba chachu iko tayari na inaweza kutumika kwa madhumuni yake yaliyokusudiwa, kuweka mabaki mahali pa baridi kwa kuhifadhi.

Chachu ya pombe (juu na chiniuchachushaji)

Bidhaa hii huchangia katika utengenezaji wa pombe. Kwa hili, chachu ya pombe kwa mwangaza wa mwezi inafaa zaidi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba shughuli zao muhimu hufanyika kwa joto sawa ambalo mash huandaliwa. Zaidi ya hayo, ni sugu kwa kiwango cha juu cha pombe.

Pombe inasaidia kazi zote za chachu, lakini nguvu ya mash inapofikia zaidi ya asilimia kumi na tano, wengi wao hufa. Chachu ya ulevi hupatikana kutoka kwa seli moja, pekee ina uwezo wa kuzalisha mbio safi ya chachu, ambayo ubora wa fermentation na ubora na wingi wa bidhaa ya mwisho hutegemea. Inashangaza kwamba huwezi kununua tu utamaduni safi, lakini pia kuzaliana mwenyewe. Hata hivyo, wengi leo wanunua bidhaa hiyo katika maduka maalumu, wataalamu wanaoamini. Wakati huo huo, chachu ya mwangaza wa mwezi "Saf Levure" inahitajika sana.

Maandalizi ya chachu kulingana na "Saf Levure"

Viungo: gramu mia nne na hamsini za maji, gramu hamsini za vodka isiyozidi arobaini, unga kijiko kimoja, sukari kijiko kimoja na Saf Levure kijiko kimoja.

Kupika

Ili kupata chachu ya hali ya juu ya kutengeneza pombe ya nyumbani, inashauriwa kuweka "Saf Levure" kwenye maji ya joto kwa dakika ishirini na tano. Kisha kuongeza sukari na pombe (kiasi kwamba nguvu ya jumla ya mchanganyiko ni asilimia tano). Mchanganyiko huu huachwa kwa siku moja, ukiwa umefunikwa na mfuniko na kutikiswa mara kwa mara.

Nini faida ya chachu ya pombe?

Chachu ya pombe kwa mwangaza wa mwezi ni sehemu ya lazima katika uundaji wa pombe ya hali ya juu. Pombe mara moja huua matatizo dhaifu, na kuacha wale wenye nguvu na uvumilivu wa juu wa pombe, hivyo ladha ya chachu itaondolewa. Kwa kuongeza, mash itakuwa ferment sawasawa, mavuno ya pombe itaongezeka kidogo. Kuanzishwa kwa sukari kwa sehemu huchangia kufikia digrii kumi na sita katika wort. Braga yenyewe itakuwa tayari kwa kunereka katika siku sita. Mwangaza wa mwezi hupatikana bila uchafu unaodhuru, kwa hivyo utakaso wake wa ziada na permanganate ya potasiamu au njia zingine hauhitajiki.

Mara nyingi hutokea kwamba hakuna chachu karibu, lakini mipango bado inasalia ya kutengeneza mwangaza wa mbalamwezi wa hali ya juu. Katika hali hii, pombe ya mbaamwezi bila chachu inaweza kutayarishwa.

Mwangaza wa mbalamwezi

Viungo: kilo tano za nafaka za ngano, maji lita kumi na tano, sukari kilo sita na nusu.

Kupika

Nafaka za ngano huoshwa na kumwaga kwa kiasi kidogo cha maji. Baada ya muda, ongeza kilo moja na nusu ya sukari na kusubiri ngano ili kuota. Wakati hii itatokea, ongeza lita kumi na tano za maji na sukari iliyobaki, weka misa mahali pa joto kwa siku kumi, ukitengeneza muhuri wa maji kwenye chombo. Kadiri muda unavyopita, mash hupitishwa kwenye mwanga wa mbaamwezi tuli.

Braga kwenye mchele

Viungo: Vikombe viwili vya wali uliosafishwa, vikombe vitatu vya sukari, nusu lita ya bia.

Kupika

Tayari tunajua jinsi ya kutengeneza chachu ya mwanga wa mwezi. Lakiniwakati haiwezekani kupika, unaweza kufanya mash kulingana na mchele. Kwa kufanya hivyo, vipengele vyote vimewekwa kwenye jarida la lita tatu, limefungwa na kifuniko na muhuri wa maji na kushoto mahali pa joto kwa siku kumi na mbili, mara kwa mara kutikisa chombo. Ikihitajika, parachichi kavu, zabibu kavu au pogoa huongezwa kwenye mash.

Ili kupata pombe ya hali ya juu, pombe hiyo husafishwa wakati wa kunereka, baada ya ile ya kwanza kupita kwenye kifaa. Watu wengi hutumia mkaa ulioamilishwa kwa hili. Kwa hivyo, vidonge vya mkaa hutiwa unga (gramu hamsini za poda huchukuliwa kwa lita moja ya mwanga wa mwezi), pamoja na pombe na kuweka mahali pa joto kwa siku saba. Kisha kioevu huchujwa na kupitishwa kwenye kifaa tena.

Mwishowe…

Ikumbukwe kwamba chachu ni sehemu muhimu zaidi ya mchakato wa uchachishaji. Wao ni uyoga ambao, chini ya ushawishi wa enzymes, hubadilisha sukari kwenye dioksidi kaboni na pombe ya ethyl. Kuna mengi ya aina yao, ambayo hutofautiana kati yao wenyewe katika joto la uzazi, upinzani wa mvuto wa mazingira, na kadhalika. Kuzungumza juu ya chachu gani ni bora kwa mwangaza wa mwezi, ni lazima isemwe kuwa ni pombe, kwani shughuli zao muhimu hufanyika katika safu sawa ya joto ambayo mash huandaliwa, kwa hivyo ni sugu zaidi kwa yaliyomo ndani ya pombe. Ikiwa chachu ya pombe haipatikani, chachu ya bia au mkate inaweza kutumika, mara chache sana chachu ya divai.

Uwezo wa kutengeneza mwangaza wa mwezi umetujia tangu zamani. Kisha watu walitumia vipawa vya asili kutengeneza mash. Maelekezo mengine yamehifadhiwa hadi siku hii na yanatumiwa sana.hutumiwa kati ya wapenzi wa pombe ya hali ya juu inayotengenezwa nyumbani. Chochote kilichokuwa, na kila mwangalizi wa mwezi ana katika safu yake mapishi yake ya kutengeneza kinywaji, ambacho tayari kimejaribiwa. Na chachu anayotumia kwa hili inategemea upendeleo wake binafsi.