2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Braga kwa mwangaza wa mwezi, iliyotengenezwa kwa msingi wa sukari na chachu, inawezekana kuifanya mwenyewe, kwani mchakato wote hausababishi ugumu wowote. Fuata sheria chache rahisi, na unapata sukari yenye ubora wa juu sana. Katika kesi hii, uwiano unaweza kuwa tofauti sana, yote inategemea ladha na mapendekezo ya mtengenezaji mwenyewe.
Sifa za kutengeneza sukari mash
Ili kupata mwangaza mzuri wa mbalamwezi kutoka kwa sukari na chachu, ni muhimu kudumisha usafi katika utengenezaji wake, na pia kuchagua chachu inayofaa. Kwa kuongeza, katika chumba ambacho mash itakuwa iko, joto lazima liwe chini ya digrii 36, kwa sababu vinginevyo chachu, ambayo ni utamaduni hai, itakufa tu.
Ikiwa unahitaji bidhaa ya mwisho kugeuka ndani ya siku chache, basi unaweza kubadilisha kidogo kichocheo cha sukari mash na kuchukua vipengele kwa uwiano tofauti. Ili kutengeneza lita 10 za mwangaza wa mwezi wa hali ya juu, nguvu ambayo ni digrii 40-45, unahitaji kuchukua vifaa kama vile:
- sukari - 8 kg;
- maji - lita 20-25;
- chachu - 0.5 kg;
- viazi mbichi - pcs 8
Hata hivyo, uwiano wa mash ya sukari kwa lita 10 unaweza kuwa na wengine, na wakati huo huo nguvu ya bidhaa inayotokana na sifa zake za ladha hazibadilika kabisa. Unaweza kuchukua gramu 800 za chachu na kilo 8 za sukari kwa lita 32 za maji. Hasi pekee inaweza kuwa kwamba haitawezekana kushinda mwangaza wa mwezi kwa wakati mmoja.
Mash ya sukari inayofuata mara nyingi hutayarishwa. Uwiano wa lita 20: unahitaji kuchukua lita 16 za maji yaliyotengenezwa, gramu 400 za chachu na kilo 3.4 za sukari. Maji lazima yachukuliwe sio kuchemshwa, lakini lazima yawe safi, bila uchafu. Wakati wa kuongeza sukari, suluhisho linalosababishwa lazima lichanganyike kabisa ili kuepuka fuwele yake. Kisha unahitaji kuongeza chachu. Chombo kilicho na mchanganyiko unaosababishwa kinapaswa kufungwa kwa uhuru na kifuniko na kushoto kwenye chumba cha joto kwa siku 7-10. Siku chache za kwanza, povu ya mash hutoka sana, lakini huna haja ya kuondoa povu hii, kwani itapita yenyewe katika siku 3-4 tu.
Wakati wa mchakato wa kutayarisha, kinywaji hung'aa taratibu. Na nyepesi na zaidi ya uwazi inakuwa, ni tayari zaidi. Baada ya wiki moja, unaweza kuonja mash, ikiwa ina ladha tamu, basi unahitaji kuiacha kwa siku chache zaidi, kwani kinywaji kinapaswa kuwa chungu sana.
Nini kinaweza kuchukua nafasi ya sukari
Kichocheo cha mash ya sukari kinaweza kuwa tofauti kabisa, na kinaweza hata kisiwe na sukari yenyewe, kwani viungo vingine vinaweza kuchukuliwa kutengeneza wort, ambayo inaweza.kubwa kuchukua nafasi yake. Hasa, inafaa kuangazia bidhaa kama vile:
- tufaha;
- beet ya sukari;
- ngano;
- zabibu;
- mchele na mengine mengi.
Wakati wa kuandaa mash, unahitaji kuchukua chombo, ambacho kiasi chake kitakuwa asilimia 20-25 zaidi ya kiasi cha wort. Hifadhi hii ya nafasi ni ya lazima, kwa kuwa michakato mikali sana hufanyika wakati wa uchachishaji.
Maandalizi ya kutengeneza pombe ya nyumbani
Kabla ya kutengeneza mwangaza wa mwezi kutoka kwa sukari na chachu, unahitaji kuandaa viungo vyote vinavyohitajika na kutunza usafi wa hesabu. Ndiyo maana tank ya fermentation lazima ioshwe vizuri na maji ya moto ya kutosha na kavu. Huu ni mchakato muhimu sana, kwani hata uchafu mdogo unaweza kuharibu ladha ya bidhaa inayotokana.
Kama chombo cha kuchachusha, unaweza kutumia vyombo vyovyote, isipokuwa vilivyotiwa mabati, kwani huweka oksidi, ambayo inaweza kusababisha madhara makubwa kwa afya. Makopo ya plastiki kwa maziwa, yenye kiasi cha lita 25-38, yanafaa zaidi. Sahani yoyote iliyotengenezwa kwa glasi, chuma isiyo na waya, alumini au chuma cha pua pia itafanya kazi.
Jinsi ya kutengeneza sukari mash
Ili kufanya mash nzuri ya sukari, si lazima kufuata uwiano halisi, hata hivyo, ni muhimu kuwa na kiasi cha kutosha cha chachu ili mchakato wa fermentation uanze. Kwanza unahitaji kuhesabu viungo. Ili kupata mash nzuri ya kutosha na mwangaza wa mwezi mkali, inashauriwa kuchukua lita 4 za maji kwa kila kilo ya sukari.na gramu 100 za chachu iliyokandamizwa.
Mwanzoni, unahitaji kuandaa sharubati ya sukari kwa mash, kwani kunaweza kuwa na vijidudu vingi kwenye sukari, ambayo haifai sana ikiwa itaingia kwenye bidhaa ya mwisho. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua maji na sukari iliyosafirishwa kwa uwiano wa 1: 1, changanya yote na ulete kwa chemsha. Unahitaji kuchemsha syrup kwa joto la digrii 90 kwa nusu saa, ukiondoa mara kwa mara povu inayosababishwa. Kisha unahitaji kuongeza asidi ya citric kwenye kioevu kilichosababisha. Hii lazima ifanyike ili mchakato wa uchachishaji uende haraka zaidi.
Maji ya kutengeneza mash lazima yawe safi. Ni bora kuchukua chemchemi iliyosafishwa, ambayo lazima ipewe angalau siku kadhaa ili kutulia, na kisha kuichuja. Ni marufuku kabisa kuchemsha maji, kwani hii hupunguza kiwango cha oksijeni, ambayo ni muhimu kwa uchachushaji wa kawaida.
Unaweza kuchukua chachu ya Belarusi kwa kutengeneza mash, kwa kuwa ni nzuri kwa kuoka, na pombe ni ya ubora wa juu. Kabla ya kuongeza kwenye mash, chachu lazima iingizwe kwa maji ya joto na sehemu ya sharubati ya sukari.
Sharubati iliyobaki ya sukari kwa mash inapaswa kumwagika kwa maji yaliyosafishwa, na kisha kuongeza chachu iliyoyeyushwa. Kwa kuongeza, unaweza kuongeza viazi zilizokunwa na mkate wa rye uliovunjika kwenye chombo. Wort itahitaji kuhamishiwa mahali pa joto ili hali ya joto katika wakati wote wa fermentation ni digrii 28-31. Kwa kufanya hivyo, chombo kilicho na wort lazima kimefungwa na blanketi autumia nyenzo maalum za kuhami joto.
Braga inapaswa kuchachuka kwa masaa 48-80, na wakati huu wote unahitaji kudhibiti joto la wort, kwani chachu pia hutoa joto, na ikiwa ni zaidi ya digrii 35, basi unahitaji kupoza mchanganyiko. kidogo. Kila baada ya saa 12, mash inapaswa kuchochewa kwa dakika 1 ili kuondoa kaboni dioksidi.
Ufafanuzi na uondoaji gesi wa mash
Kabla ya kuanza kutengenezea mash, unahitaji kubainisha utayari wake, na vile vile kuondoa gesi na kufafanua. Kuna viashiria fulani vya utayari wa bidhaa, ambavyo ni:
- huacha kutoa kaboni dioksidi;
- safu ya juu imeanza kuwa nyepesi;
- mvua ya chachu;
- ladha ya mash imekuwa chungu-chachu na sukari imekoma kusikika;
- pombe husikika kwenye wort.
Mchakato wa kuondoa mash lazima ufanyike ili mwangaza wa mwezi kutoka kwa sukari na chachu uwe na ladha nzuri sana. Awali, unahitaji kuondoa insulation na kuruhusu mash kusimama kwa masaa 24 kwenye baridi. Wakati huu, chachu itapungua, baada ya hapo mash iliyofafanuliwa lazima iolewe kupitia bomba la mpira. Udongo mweupe unafaa kwa ufafanuzi, lakini lazima usafishwe na usiwe na harufu ya kigeni. Lazima ichanganyike na maji kwa hali ya mushy na kuongezwa kwa mash. Ufafanuzi hutokea ndani ya masaa 15-30, baada ya hapo bidhaa inakuwa ya uwazi kabisa, na hakuna harufu mbaya ya chachu. Unahitaji kumwaga mash kupitia majani ili kutenganisha mchanga, na unaweza kuanza kunereka mara moja.
Uyeyushaji wa sukarimash
Ikiwa mash ya sukari yalitayarishwa vizuri, uwiano wote ulitimizwa, basi matokeo yanapaswa kuwa bidhaa nzuri ya asili bila ladha tamu. Wakati kila kitu kiko tayari, unaweza kuanza kunereka. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuweka mash kwenye moto mdogo na kusubiri hadi matone ya kwanza ya mtiririko wa bidhaa ya kumaliza. Gramu 100-200 zilizokusanywa za kwanza ni bora kumwaga, kwani zinaweza kuwa hatari kwa afya.
Baada ya hapo, unahitaji kukusanya sehemu ya wastani ya mwangaza wa mwezi. Hii inapaswa kufanyika mpaka nguvu ya bidhaa itapungua chini ya 40%. Kisha unahitaji kukusanya mwangaza wa mwezi uliobaki. Huwezi kuinywa, kwa kuwa bidhaa hii ina mafuta mengi ya fuseli, lakini unaweza kuitumia unapotayarisha kundi linalofuata la mash ili kuongeza uimara na kuboresha ladha.
Mwangaza wa mwezi kutoka kwa sukari na chachu kavu
Ili kutengeneza mash nzuri ya sukari, uwiano kwenye chachu kavu lazima uzingatiwe kwa usahihi sana. Ili kufanya mwangaza wa mwezi, utahitaji viungo rahisi na vinavyoweza kupatikana kwa kila mtu. Viwango vya kawaida vya kuandaa kinywaji hiki ni:
- sukari - kilo 1;
- chachu ya waokaji - 50g;
- maji yaliyotayarishwa - 3 l.
Watu wengi ambao wana uzoefu mkubwa wa kutengeneza pombe ya nyumbani wanapendekeza kuongeza gramu 10 za asidi ya citric kwenye muundo huu. Mchakato wa kutengeneza mash ya mwanga wa mwezi una hatua kadhaa. Mavuno ya bidhaa ya mwisho inategemea mambo kadhaa tofauti. Hasa kwenyemchakato huu una ushawishi mkubwa:
- Ubunifu wa mwemwezi bado;
- ubora na muundo wa viambato;
- joto ambapo uchachushaji ulifanyika.
Kama msingi, unaweza kuchukua pato la wastani la bidhaa iliyokamilishwa. Hasa, ili kupata sukari ya hali ya juu sana, uwiano unapaswa kuwa kama ifuatavyo:
- sukari - kilo 3;
- chachu kavu - 150g;
- maji safi - 9 l.
Ili kuandaa mash, lazima kwanza uandae syrup ya sukari, na uimimishe chachu na maji ili mchakato wa kuzima upite. Kisha unahitaji kuchanganya kila kitu vizuri na kuweka mahali pa joto kwa wiki 1-2 kwa fermentation. Wakati mash ya sukari yamechacha na kupata nguvu inayohitajika, unaweza kuanza mara moja mchakato wa kunereka. Inatekelezwa katika hatua kadhaa, ambazo ni:
- myeyusho wa kwanza;
- kusafisha pombe;
- kuchemsha kwa pili;
- kuzaliana na kutulia.
Ni muhimu sana kufuata mlolongo wa utengenezaji na uchenjuaji wa mbaamwezi ili uweze kupata bidhaa ya hali ya juu inayokidhi mahitaji yote.
Sifa za kutengeneza sukari mash
Kwa utayarishaji wa mwangaza wa mwezi mzuri na wa hali ya juu, sukari mash hutumika sana. Jedwali la uwiano litakusaidia kuhesabu kulingana na kiasi cha bidhaa zinazozalishwa.
| Sukari, kg | Maji, l | Chachu, g | Kiwango cha Tare |
| 1 | 4 | 20 | 8 |
| 5 | 20 | 100 | 30 |
| 10 | 40 | 200 | 50 |
| 15 | 60 | 300 | 80 |
| 20 | 80 | 400 | 110 |
| 25 | 100 | 500 | 150 |
| 45 | 180 | 900 | 225 |
Kwa utayarishaji wa mash, unaweza kutumia vyombo vikubwa vya chakula. Kwa ladha zaidi na harufu, unaweza kuongeza zabibu. Kwa lita 5 za maji unahitaji kuhusu wachache wa bidhaa. Ili kufanya mash ya ubora mzuri na kuhakikisha uchachushaji mrefu, ni bora kutumia chachu ya pombe au unaweza kuibadilisha na kavu.
Mwangaza wa mbalamwezi wa ngano na chachu
Watu wengi wanavutiwa na jinsi ya kutengeneza mwangaza wa mwezi kutoka kwa ngano na ni sifa gani za ladha ambazo bidhaa ya mwisho itakuwa nayo. Mwangaza wa mbalamwezi wa ngano unachukuliwa kuwa mojawapo ya vileo maarufu zaidi, kwa kuwa ladha yake ni nzuri na haichukui muda mwingi kuitayarisha.
Wheat Braga haitayarishwi zaidi ya wiki 2, nateknolojia ya maandalizi yake ni rahisi sana, na hata mwangalizi wa mwezi wa novice anaweza kuishughulikia kwa urahisi. Mwanga wa jua kutoka kwa ngano ni rahisi sana kuandaa, na sio lazima kabisa kuota nafaka na kuandaa chachu, unaweza kuongeza chachu tu.
Ili kuandaa mash, utahitaji viungo kama vile:
- nafaka za ngano - kilo 8;
- maji - 35 l;
- sukari - kilo 10;
- chachu - 250g
Hapo awali, unahitaji kuandaa ngano, ukipanga nafaka kwa uangalifu. Ikiwa inataka, zinaweza kusagwa kwa hali ya unga. Ngano iliyoandaliwa inapaswa kumwagika na lita 5 za maji, kuongeza kilo 2 cha sukari na 150-200 g ya chachu. Funga chombo vizuri na uondoke kwa siku 5 mahali pa giza. Baada ya siku 5, ongeza viungo vyote vilivyobaki, changanya na uondoke kwa wiki 1 nyingine. Baada ya mash kufafanuliwa na mchakato wa fermentation unasimama, unahitaji kuifuta ili sediment igeuke chini. Kwa kujua jinsi ya kutengeneza mwangaza wa mwezi kutoka kwa ngano, unaweza kupata kinywaji kikali na kitamu cha pombe.
Braga inahitaji kuchujwa mara mbili ili kupata mwanga wa mwezi mzima, tayari kwa kunywa.
Mwangaza wa mbalamwezi wa ngano bila chachu
Unaweza kutengeneza mwangaza wa mwezi kutoka kwa ngano bila chachu, ambayo ladha yake ni laini sana, licha ya ukweli kwamba kinywaji hiki kinachukua muda mrefu kutayarishwa. Ili kuandaa mash kwa ujazo wa chombo cha lita 38, unahitaji kutumia viungo vifuatavyo:
- maji - lita 35;
- ngano - kilo 10;
- sukari - kilo 10.
Kufanya mwangaza wa mwezi kutoka kwa ngano bila chachu kugeuka kuwa kitamu, laini, bila kigeniharufu na ladha, unahitaji kuchukua tu maji yaliyotakaswa kabla, na ngano inapaswa kuwa ya daraja la juu na si kutibiwa na kemikali.
Kabla ya kuandaa wort, unahitaji kutatua nafaka za ngano, kuondoa maganda na vitu vya kigeni, kisha suuza kwa maji ya bomba. Ili kupata mash ya hali ya juu, ngano lazima ioteshwe. Mara tu miche itaonekana, unahitaji kuongeza kilo 2 cha sukari na kuchanganya kila kitu vizuri. Acha mchanganyiko kwa siku chache.
Kiwasha kikiwa tayari, unahitaji kukihamishia kwenye chombo, ongeza sukari iliyobaki na maji. Acha mash kwa wiki mahali pa joto. Baada ya kuandaa bidhaa, unahitaji kuitenganisha na mchanga, kama ilivyoelezwa hapo juu, na kumwaga mwanga wa mwezi.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza mash kwa mwanga wa mwezi kutoka kwa sukari: mapishi bora zaidi
Moonshine ni kinywaji kikali chenye kileo kinachozalishwa nyumbani kutoka mash. Mashes maarufu zaidi ni sukari na ngano (nafaka). Katika mapishi kama haya, upatikanaji wa malighafi na teknolojia rahisi ya Fermentation huvutia. Walakini, watu wengi hufanya malighafi ya kupendeza zaidi kwa utengenezaji wa mwangaza wa mwezi, kwa mfano, kutoka kwa matunda na matunda, mboga mboga, jamu ya pipi, mbaazi. Wafugaji wa nyuki hutumia asali kikamilifu
Kichocheo cha Mash cha mwanga wa mwezi. Jinsi ya kuweka mash kwenye mwangaza wa mwezi
Ikiwa utaamua kuanza kutengenezea, basi kwanza unapaswa kujua kichocheo cha mash kwa mwanga wa mwezi, kwani hili ndio jambo muhimu zaidi katika biashara hii. Kuna chaguzi nyingi tofauti ambazo hukuruhusu kupata kinywaji na ladha ya asili
Mwangaza wa mwezi: muundo, viungo, sukari, chachu, viungio, vipengele vya tincture ya pombe, kunereka, utakaso na nguvu ya pervak
Moonshine ni kinywaji chenye kileo kilichotengenezwa nyumbani kinachopatikana kwa kuyeyusha bidhaa za chakula. Kwa mara ya kwanza, marejeleo yaliyoandikwa kwake yalionekana mwishoni mwa karne ya 9. Tangu wakati huo, mwanga wa mwezi umekuwa maarufu sana, na mapishi kadhaa ya kutengeneza kinywaji hiki cha pombe bado yanaboreshwa. Muundo wa mwangaza wa mwezi unaweza kuwa tofauti, lakini utaratibu wa maandalizi ni sawa kila wakati
Braga juu ya ngano bila chachu kwa mwanga wa mwezi
Siku zimepita ambapo unaweza kuadhibiwa kwa kutengeneza kinywaji kikali cha kujitengenezea nyumbani, na kulaaniwa hadharani - hilo ni la uhakika (pamoja na kunyang'anywa vifaa vya nyumbani baadaye)
Je, mwanga wa mbaamwezi kiasi gani utatoka kwa kilo 1 ya sukari? Mapishi ya mwanga wa mwezi kutoka sukari na chachu
Ni vigumu kutoa data kamili kuhusu kiasi cha mwangaza wa mwezi kitakachopatikana kutoka kwa kilo 1 ya sukari. Mizozo kama hiyo sio bila sababu. Sio tu sukari ambayo imejumuishwa katika mapishi ya kinywaji huzingatiwa, lakini pia ile iliyojumuishwa katika bidhaa. Kwa mfano, ikiwa mwanga wa mwezi unafanywa kwa misingi ya matunda, matunda au nafaka, basi kiasi cha sukari kilichojumuishwa katika muundo wao lazima zizingatiwe. Wanga inapatikana, glucose au fructose pia ina athari kubwa kwa kiasi cha distillate
