Mwangaza wa mwezi: muundo, viungo, sukari, chachu, viungio, vipengele vya tincture ya pombe, kunereka, utakaso na nguvu ya pervak

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Moonshine ni kinywaji chenye kileo kilichotengenezwa nyumbani kinachopatikana kwa kuyeyusha bidhaa za chakula. Kwa mara ya kwanza, marejeleo yaliyoandikwa kwake yalionekana mwishoni mwa karne ya 9. Tangu wakati huo, mwanga wa mwezi umekuwa maarufu sana, na mapishi kadhaa ya kutengeneza kinywaji hiki cha pombe bado yanaboreshwa. Muundo wa mwangaza wa mwezi unaweza kuwa tofauti, lakini utaratibu wa maandalizi ni sawa kila wakati.

Hudhuru mwangaza wa mwezi

Bidhaa hii ya kujitengenezea nyumbani haifanyi majaribio yanayofaa ambayo pombe inayozalishwa kiwandani inatumiwa. Kwa sababu hii, mara nyingi kiasi kikubwa cha vitu vyenye madhara hupatikana katika mwangaza wa mwezi. Sababu za kuonekana kwao hazitoshi kusafisha na kupenya. Mafuta ya fuseli na ethanol ni hatari sana kwa afya ya binadamu. Mtu yeyote anaweza kuhisi athari za vipengele hivi ndani ya saa chache baada ya kuchukua mwanga wa mwezi. Sumu huonyeshwa na maumivu ya kichwa,kuhara, maumivu ya mwili, kichefuchefu na kutapika.

Unywaji wa mara kwa mara wa kinywaji hiki chenye kileo husababisha madhara kwenye ini na figo. Viungo vya ndani havina muda wa kukabiliana na sumu, kwa sababu ambayo tishu zinaharibiwa na kuzaliwa tena. Wakati mwingine miaka 2-3 ya matumizi ya kila siku ya mwangaza wa mwezi inatosha kuendeleza ugonjwa wa ini.

Unaweza kujikinga na madhara ya uharibifu wa sumu kwa kulipa kipaumbele maalum kwa kunereka na utakaso wa bidhaa ya pombe iliyotengenezwa nyumbani.

Faida zake

Kulingana nayo, dawa za kujitengenezea nyumbani za homa, prostatitis, arthrosis, arthritis na magonjwa mengine mengi hutengenezwa. Kwa msaada wa mwanga wa mwezi, kusugua na lotions hufanywa. Ikiwa unaongeza matunda safi au mimea ya dawa kwenye muundo wa kemikali wa mwangaza wa mwezi, basi kwa hali ya ulaji wa kipimo, unaweza kuboresha afya yako kwa kiasi kikubwa na kuimarisha mfumo wako wa kinga. Ukweli ni kwamba kwa kiasi kidogo pombe ina athari nzuri kwa mwili. Inapanua mishipa ya damu, hupunguza na joto. Inaweza kutumika kama kidonge cha usingizi, au kupunguza mkazo. Kiwango cha unywaji pombe haipaswi kuwa zaidi ya 200 ml kwa siku kwa divai, na 80 ml kwa vodka au mwangaza wa mwezi.

Utungaji wa kemikali

Moonshine ina maudhui ya kalori ya takriban 235 kcal. Ina wanga kidogo sana (0.5) na hata protini chache na mafuta. 100 ml ya mwangaza wa mwezi ina 10 mg ya sodiamu na milligram 1 ya kalsiamu na potasiamu. Kwa mtazamo wa matumizi, mwangaza wa mwezi safi hauna riba. Kwa upande mwingine, ikiwa unaongeza matunda, matunda au mimea ya dawa kwenye muundo wake, basi kinywaji kitapata.baadhi ya sifa za dawa.

Aina na majina yake

Tangu nyakati za zamani, mwangaza wa mwezi uligawanywa katika aina kadhaa:

• pombe iliyosafishwa mara mbili ya 55%. Vinginevyo, iliitwa "mara tatu". Ilipokea jina kama hilo kutokana na ukweli kwamba 2/3 ya utunzi iliungua wakati uliwashwa.
• Kinywaji chenye harufu ya crackers za kukaanga kinaitwa "rusk". Inapotikiswa, hutoa mabaki ya unga.
• Kwa kawaida mwangaza wa mbalamwezi hutengenezwa kwa nafaka. Ina nguvu ya digrii 35 hadi 50. Na pia mojawapo ya masharti ya bidhaa nzuri ni uwazi wake.
• Kinywaji kinachozeeka kwenye asali kinaitwa "asali". Ina tint nzuri ya manjano na kiasi kidogo cha digrii.
• Sbiten pia hutayarishwa kwa asali. Ina digrii chache kuliko mwangaza wa mwezi wa asali.
• Berezovka imetayarishwa kwa utomvu wa birch, na mwangaza wa mwezi unaopendwa na Peter the Great unatengenezwa kwa horseradish - "horseradish".
• Kinywaji maarufu kama "Spotykach" kina cheri au juisi ya matunda ya plum.

Na pia walitaja "polugar" na "mwezi wenye povu". Idadi ya digrii katika pili kawaida hufikia 50, na inapotikiswa, huunda povu. Katika "polugar" ngome ni digrii 40. Kipengele tofauti cha kinywaji hiki ni kwamba kinapowashwa, sehemu kubwa yake huwaka.

Mapishi ya kupikia

Muundo wa mbaamwezi ni pamoja na nafaka, mboga, matunda, matunda na wanga. Viungo kuu ni sukari, maji safi nachachu. Kwanza kabisa, unapaswa kuchagua hesabu inayofaa, ambayo unaweza kupika mwenyewe au kununua kwenye duka. Utahitaji mita ya pombe na thermometer ya kawaida ya chumba ambayo inaonyesha hali ya joto katika chumba ambacho mwanga wa mwezi iko. Waangalizi wa mwezi wenye uzoefu hupata mizani ya kupimia, mabomba na chupa mbalimbali zilizo na kifuniko kilichofungwa. Huwezi kufanya mwangaza wa mwezi bila chungu kikubwa na blanketi yenye joto.

Viungo Vikuu

Zinachukuliwa kwa uwiano ufuatao: kwa lita 8 za maji unahitaji 40 g ya chachu kavu. Wanaweza kubadilishwa na zile za kawaida zilizoshinikizwa, lakini basi kiasi kitakuwa gramu 200. Sukari itahitaji kilo 2. Mavuno ya kinywaji kilichomalizika ni kutoka lita 2 hadi 2.5.

• Chachu inafaa kununua pombe maalum. Zinauzwa katika maduka maalumu na hatua yao ni tofauti kidogo na mkate. Wakati wa kuandaa kinywaji cha pombe, chachu ya kawaida huwapa harufu ya tabia, wakati pombe hufanya kinywaji kuwa safi zaidi. Aina ya fangasi huathiri kwa kiasi kikubwa kasi ya kukomaa kwa mash.
• Ikiwa inawezekana kutumia maji ya kisima, basi chaguo bora zaidi la kutengeneza mwangaza wa mwezi ni kutopatikana. Inatetewa kidogo kwa siku 2-3 na kutumika kwa madhumuni yaliyokusudiwa. Maji ya bomba pia yana oksijeni na huchukuliwa kuwa hai zaidi kuliko maji yaliyochemshwa au yaliyosafishwa (yaitwayo maji yaliyosafishwa).
• Ili kufanya mwangaza wa mwezi haraka iwezekanavyo, tumia asidi ya citric. Inaharakisha kwa kiasi kikubwa mchakato wa fermentation, na pia huathiriubora wa pombe, kuboresha kwa kiasi kikubwa ladha na harufu yake.
• Sukari inaweza kuwa kahawia au nyeupe ya kawaida.

Bidhaa zote zinazotumiwa lazima ziwe safi. Hii ni kweli hasa kwa chachu. Ikiwa bidhaa ambayo muda wake wa matumizi umeisha itatumika kama sehemu ya mbaamwezi, inaweza isichachike.

Mwangaza wa mwezi wa kawaida

Maandalizi yake huanza na uwekaji wa mash. Hatua hii ya awali inapaswa kuzingatiwa sana.

• Kwenye sufuria kubwa, pasha joto 1/3 ya ujazo wote wa maji na uongeze sukari. Chombo kinawekwa kwenye moto wa polepole na kuchemshwa, na kuchochea mara kwa mara. Povu ambalo limetokea kwenye uso wa sharubati ya sukari lazima liondolewe.
• Baada ya dakika 10, ongeza asidi ya citric kwenye utungaji wa pombe kwa mwanga wa mbaamwezi na uendelee kuchemsha syrup. Baada ya kama dakika 60, kioevu yote hutiwa kwenye chombo kingine na maji yaliyobaki huongezwa.
• Chachu huyeyushwa kando na kisha kuongezwa kwenye syrup. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba wakati vipengele hivi vimeunganishwa, povu nyingi hutokea, hivyo chombo cha kuandaa mash kinapaswa kuwa kikubwa na kikubwa. Wakati mwingine kunakuwa na povu nyingi kiasi kwamba hutoka nyuma ya kando ya sufuria, na kisha inabidi uongeze kipande cha mkate wa rye kwenye mash.

Muundo wa pombe kwa mwangaza wa mwezi hutiwa ndani ya chupa ya glasi, na vali maalum huwekwa juu, ambayo huitwa muhuri wa maji. Wakati mwingine glovu ya kawaida ya matibabu hutumiwa kwa madhumuni haya.

Uyeyushaji na ufafanuzi

Kama sheria, mchakato wa uchachishaji huchukuahadi siku kumi. Mwishowe, sediment ya chachu inayoonekana inapaswa kuonekana kwenye kinywaji. Ikiwa mash bado ni tamu, hii inaonyesha kwamba sukari haijachachuka, na pombe haijaundwa. Kutokuwepo kwa viputo na sauti maalum za kunguruma kunaonyesha kuwa mash iko tayari kuchakatwa zaidi.

Ifafanue mara nyingi zaidi kwa usaidizi wa udongo. Kwa kufanya hivyo, sehemu ndogo ya poda nyeupe hupunguzwa na maji safi na kuongezwa kwa mash. Uwiano wa kioevu na unga unapaswa kuwa 1:10. Hiyo ni, kwa 20 g ya udongo (kijiko kimoja) utahitaji 200 ml ya kioevu.

Kabla ya kuanza kutengenezea, unapaswa kujua baadhi ya masharti ya kupika nyumbani. Kwa jumla, lina makundi matatu, ambayo kila moja ina sifa zake.

• Karibu isiyo na madhara ni kikundi cha tatu, au kinachojulikana kama "mkia". Wakati mwingine watu, bila kusubiri usindikaji unaofuata, huanza kuitumia. Harufu ya kinywaji kama hicho haifurahishi kabisa, kwani mafuta ya fuseli na methanoli bado yapo katika muundo wake. Kawaida baada ya matumizi ya "mkia" kuna maumivu kuu na kichefuchefu kidogo.
• Takriban 300 ml ya kinywaji hurejelewa kama kinachojulikana kama "kichwa". Hii ndio sehemu hatari zaidi ya mwangaza wa mwezi. Na, hata hivyo, kuna amateurs ambao wanapendelea "Pervak". Muundo wa mwangaza wa mwezi katika kesi hii utakuwa na uchafu mwingi unaodhuru.
• Sehemu kuu ya kinywaji kinachotokana na kinywaji hicho inaitwa "moonshine body". Hutiwa maji na kuendelea na usafishaji zaidi.

Sehemu hubainishwa kwa kuongeza joto kwenye moto. Kwa hivyo, wort hubadilika kuwa mwangaza wa mwezi.

"Mwili"kusafishwa kwa mkaa ulioamilishwa kununuliwa kwenye maduka ya dawa au kutayarishwa kwa kujitegemea. Kwa lita mbili za pombe, angalau gramu mia moja ya makaa ya mawe inahitajika. Mwangaza wa jua husafishwa kwa urahisi sana: makaa ya mawe yaliyoangamizwa huongezwa kwa kioevu, chombo kinafungwa na valve na kutikiswa kwa nguvu. Inapita pamoja na mafuta ya fuseli. Baada ya hayo, kioevu kilichosafishwa hutiwa ndani ya mchemraba wa kunereka, na sediment hutolewa.

Kusafisha kwa mafuta ya alizeti kumeonekana kuwa nzuri sana. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba mafuta lazima yamefanywa kwa pekee, kwani bidhaa iliyosindika ina kemikali. Kwa kila lita ya kinywaji utahitaji kijiko cha mafuta. Imetiwa ndani ya chombo na kuruhusiwa kupika kwa masaa 24. Kisha, kwa kutumia mrija, toa kwa uangalifu mwili wa mbalamwezi huku mafuta yakiwa juu ya uso.

Sehemu muhimu ya mchakato wa kupikia kama vile kufafanua na kufuta gesi haiwezi kupuuzwa. Ni shukrani kwao kwamba kinywaji kinafaa kwa matumizi. Ili kuondoa kaboni dioksidi, kioevu huwaka kwa joto la digrii 50 (labda kidogo zaidi). Ili kuifanya iwe nyepesi, inatosha kuchukua chombo na mash kwenye baridi, ambapo hali ya joto itakuwa nyuzi 5 Celsius (bila hali yoyote zaidi), au kuongeza udongo kwenye muundo.

Ikifuatiwa na kunereka kwa pili, ambapo kioevu hutiwa ndani ya tuli na kupashwa moto tena. Baada ya hayo, sehemu ya kichwa imeondolewa tena na "mwili" wa kinywaji hukusanywa. Ikiwa iligeuka kuwa ngome zaidi ya digrii 40, basi hupunguzwa kwa maji. Ukipenda, unaweza kuiacha ikiwa imara zaidi.

Hatua ya mwishokupika kunahusisha kuweka chupa kwenye chupa za glasi na kupanda kwa joto la takriban nyuzi 15.

mapishi ya mash

Wakati wa kuandaa mash, maji, uyoga wa chachu na bidhaa yoyote ambayo watakula inahitajika. Wataalam wa mwezi wenye uzoefu wanadai kuwa kinywaji hiki kinaweza kutengenezwa kutoka kwa bidhaa yoyote. Inafaa zaidi ni nafaka zote, matunda, matunda, pomace ya zabibu na sukari. Kwa mfano, mash yaliyotengenezwa kutoka kwa jamu, mbaazi na cream ya sour, pamoja na viazi na malenge imejidhihirisha vizuri.

Braga na kunde na sour cream

Utahitaji mbaazi kavu, sukari, kiasi kidogo cha sour cream, maji na hamira. Kwa lita 70 za maji, kama sheria, 700 g ya chachu, kifurushi kikubwa cha cream ya sour, kilo 4 za mbaazi zilizokandamizwa na pakiti 15 za sukari, uzani wa 900 g, huchukuliwa.

Chachu iliyochanganywa na njegere huongezwa kwenye maji moto. Baada ya utungaji kuingizwa, sukari na bidhaa ya maziwa yenye rutuba huongezwa ndani yake. Mchanganyiko unaotokana unapaswa kufunikwa na blanketi ya joto na uiruhusu iwe pombe kwa masaa 72.

Maboga au viazi

Ili kuandaa mash kwa kuongeza mboga hizi, zimetayarishwa mapema. Malenge hukatwa vipande vipande na kuchemshwa kidogo. Mmea wa shayiri na chachu huongezwa kwenye misa iliyokunwa.

Viazi vina wanga mwingi, kwa hivyo hutumiwa mara nyingi kwa mapishi ya mwangaza wa mwezi. Imeandaliwa kwa urahisi kabisa. Hali kuu ni kwamba viazi lazimakuwa ice cream. Ni kusafishwa na kuingiliwa katika blender. Utungaji unaozalishwa hutiwa na maji ya moto, mchanganyiko na kushoto ili kusisitiza. Kwa lita 30 za maji ya moto, utahitaji kilo 40 za viazi na kilo 2 za unga wa ngano. Baada ya muda, kioevu hutolewa na tena kushoto ili pombe. Baada ya kukimbia kwa pili ya kioevu, chachu huongezwa. Itachukua siku 14 kuandaa aina hii ya mash.

Na jamu au nafaka

Ikiwa mash yametengenezwa kutoka kwa nafaka, basi kuongeza ya chachu haihitajiki. Zina kiasi sahihi cha sukari ili kuanza mchakato wa kuchacha. Inashauriwa kuota nafaka kabla na kisha tu kuiongeza kwa maji ya moto na sukari. Mchakato wa uchachishaji hauzidi siku 10, mradi tu halijoto ya chumba iwe na joto la kutosha.

Jam pia hutengeneza mwangaza bora wa mwezi. Muundo wa sukari wakati mwingine ni duni kwake katika ubora wa bidhaa inayotokana. Kwa lita 60 za kioevu utahitaji mitungi 12 ya jam. Inatosha kuweka takriban kilo 6 za sukari, na pakiti 2/3 za chachu.

Kutoka kwa pomace ya zabibu

Zivany inaweza kutayarishwa kutoka kwa bidhaa hii. Huu ni mwanga wa mwezi wa Cypriot, ambao wakati mwingine huwa na mdalasini. Haina sukari, na nguvu ya kinywaji haizidi digrii 47. Kichocheo cha mwanga wa mwezi ni rahisi. Zivany hutayarishwa kutoka kwa pomace ya beri ambayo haijapeperushwa, ambayo hupashwa moto kwenye maji baridi kwa kutumia chombo maalum cha kauri.

Nyumbani, unaweza pia kutengeneza mash kutoka pomace ya zabibu. Utahitaji pomace ya zabibu kwa kiasi cha kilo 20, lita 70 za maji yaliyotakaswa, kilo 10 za sukari na 70 g ya chachu. Kuandaa wort kutoshaharaka, kama keki ya zabibu ina spores ya fungi ya mwitu, ambayo ina athari ya manufaa kwa kasi ya kupikia. Mara tu mchakato wa fermentation unapoacha, kioevu hutenganishwa na kichwa na mikia na kumwaga ndani ya chombo kipya. Kisha ni wazi na distilled. Jina na muundo wa mwangaza wa mwezi huko Kupro yanahusiana, kwani kwa tafsiri "zivany" inamaanisha "keki".

Kuna baadhi ya sheria za kuzingatia unapopika:

• Ni muhimu sana kufuatilia halijoto, kwa sababu kunapokuwa na baridi, mchakato wa uchachushaji hukoma, na halijoto inapokuwa juu sana, povu huanza kutokeza. Muundo wa mwangaza wa mwezi kutoka kwa sukari, maji na chachu haubadiliki.
• Sehemu ndogo ya keki inaelea juu ya uso. Lazima ikoroge mara kwa mara au ukungu utaunda.
• Uangalifu maalum hulipwa kwa ubora wa maji katika mwangaza wa mwezi. Katika maji ya klorini, haiwezekani kufikiria maendeleo ya kawaida ya microorganisms. Mwishowe, wanakufa tu. Maji yaliyochemshwa na yaliyochemshwa pia hayafai.
• Chachu lazima iwe mbichi na ikiwezekana iwe pombe. Katika utunzi wa mwangaza wa mwezi, chachu ina jukumu muhimu.

Kuna mapishi mengi ya kuvutia ya kutengeneza mwangaza wa mwezi. Mashabiki wa kinywaji hiki wanapendelea kupika kwenye mimea ya dawa na kuongeza ya asali, mimea, viungo na matunda. Baadhi yao walipata majina yao wenyewe, kama vile Baikal moonshine.

Moonshine on herbs

Katika mwanga wa mbaamwezi "Baikal" kuna wort St. John, pine nuts, peel ya limao, licorice na rose hips. Na pia ongeza kwenye kinywajiEleutherococcus mizizi. Unapopika, unaweza kutumia malighafi kavu na safi.

Vipengee vyote vya mboga katika muundo wa mwangaza wa mbaamwezi huchukuliwa kwa usawa, kuwekwa kwenye chombo kilichotayarishwa awali na kumwaga mwanga wa mwezi. Kusisitiza utungaji kwa wiki mbili mahali pa baridi iliyohifadhiwa kutoka jua. Kinywaji kilichomalizika kinachujwa na kiasi kidogo cha asali huongezwa kwa muundo wake. Mwangaza wa jua "Baikal" ina mali ya dawa ambayo hupata kutoka kwa mimea ya dawa. Ina vitamini, madini na vitu vingine muhimu.

Ni nini kinaongezwa kwa mwangaza wa mwezi?

Kinywaji kilicho tayari kinaweza kuongezwa beri au viungo. Wakati mwingine asali hutumiwa badala ya sukari. Katika kesi hii, mwangaza wa mwezi hapo awali hupata harufu na ladha ya bidhaa hii. Kinywaji cha pipi kilikuwa maarufu sana katika miaka ya 80. Hali yake kuu ni uteuzi wa bidhaa za confectionery na kujaza sawa. Pia hutumika badala ya sukari.

Kinywaji kilichowekwa gome la mwaloni pamoja na vijiko vichache vya kahawa ya papo hapo hupata ladha na harufu ya konjaki. Muundo wa baridi wa mwangaza wa mwezi hupatikana na machungu au jani la bay. Kuongeza vipengele hivi haina maana. Wana athari nzuri juu ya hali ya mishipa ya damu, kupanua yao, na kuzuia malezi ya vipande vya damu. Mnyoo hupambana na dalili za kwanza za ugonjwa wa kibofu, kifua kikuu na mkamba.

Unaweza kuondoa harufu kali kwa msaada wa viungo kama vile bizari, karafuu na zafarani. Waoimeongezwa kwa idadi ndogo. Kila kiungo kina athari yake kwa mwili wa binadamu, ambayo sio chanya kila wakati.

Ili kutoa kinywaji rangi ya kupendeza, rangi asilia zinazopatikana kutoka kwa mimea hutumiwa. Kwa mfano, rangi ya akiki angavu inaweza kupatikana kwa kutumia blueberries, dhahabu pamoja na zafarani, na kahawia iliyokolea na asali na gome la mwaloni.

Uchungu hutoweka kutokana na limau. Ili vifaa kutoka kwa kiboreshaji cha lishe kupita kabisa katika muundo wa mwangaza wa mwezi, kinywaji kinapaswa kuingizwa kwa angalau wiki mbili.