Je, mwanga wa mbaamwezi kiasi gani utatoka kwa kilo 1 ya sukari? Mapishi ya mwanga wa mwezi kutoka sukari na chachu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, mwanga wa mbaamwezi kiasi gani utatoka kwa kilo 1 ya sukari? Suala hili mara nyingi huwa mada ya mabishano kati ya wanyamwezi. Hata hivyo, ukweli ni kwamba hakuna jibu halisi kwa swali hili, kwa kuwa hali tofauti huathiri mavuno ya distillate. Ndio sababu ni ngumu kutoa data kamili juu ya ni mwanga gani wa mwezi utapatikana kutoka kwa kilo 1 ya sukari. Mizozo kama hiyo sio bila sababu. Sio tu sukari ambayo imejumuishwa katika mapishi ya kinywaji huzingatiwa, lakini pia ile iliyojumuishwa katika bidhaa. Kwa mfano, ikiwa mwanga wa mwezi unafanywa kwa misingi ya matunda, matunda au nafaka, basi kiasi cha sukari kilichojumuishwa katika muundo wao lazima zizingatiwe. Wanga inayopatikana, glukosi au fructose pia ina athari kubwa kwa kiasi cha distillate.

Ushawishi umewashwakiasi cha pombe

Kujibu swali la kiasi gani cha mwanga wa mwezi kitapatikana kutoka kwa kilo 1 ya sukari, inapaswa pia kutajwa kuwa mambo mengi yanaweza kuathiri kiasi cha distillate ya mwisho. Ili kupata kiasi kikubwa cha pombe, lazima uzingatie kichocheo kikamilifu na uzingatie vipengele vilivyoelezwa hapa chini.

Ubora wa wort

Ubora wa wort inayotumika kutengenezea kinywaji hicho una jukumu kubwa. Tunazungumza juu ya matunda, nafaka au matunda. Ikiwa bidhaa hizi zimeharibika au kuoza, basi sio tu ladha ya mwanga wa mwezi itasumbua, lakini pia wingi wake.

Aina ya chachu

Unapaswa pia kuzingatia ukweli kwamba aina fulani za chachu zinaweza kuongeza nguvu ya mash, kwa mfano, pombe inapaswa kuingizwa hapa. Ukweli ni kwamba huongeza nguvu ya mash kwa digrii kadhaa, ambayo husababisha kuongezeka kwa kiasi cha distillate ya mwisho.

Uwiano

Kipengele hiki kinaweza kuongeza kiwango cha mwanga wa mwezi unapotoka kwa kilo 1 ya sukari. Ikiwa idadi yote imehesabiwa kwa usahihi, basi unaweza kufanikiwa sana katika biashara ya kutengeneza pombe nyumbani. Walakini, mtu haipaswi kupoteza uangalifu, kwani mash tamu sana haitaongeza kiwango cha pombe kwenye exit. Kwa kuongeza, inaweza kuharibu sana distillate.

Mahali na halijoto

Kipengele muhimu kinachoathiri mchakato wa kukomaa kwa mash ni kanuni ya halijoto. Ikiwa halijoto si dhabiti, baadhi ya matatizo yanaweza kutokea.

Haitoi mwanga mwingi wa mwezi piapata kutoka kwa mash iliyochacha. Ikiwa wort haijawa tayari kabisa, basi katika fomu hii inapaswa kutumwa kwa usindikaji. Walakini, katika kesi hii, kinywaji kikali hakiwezi kupatikana kutoka kwake.

Pombe ni takataka ya vijidudu vya chachu. Hizi microorganisms hutengeneza sukari ndani yake. Wakati chachu inapoanza kufanya kazi kikamilifu, basi unaweza kupata distillate nyingi zaidi kuliko ilivyoelezwa kwenye mapishi.

Kwa kuzingatia kiasi cha mwangaza wa mwezi kitakachopatikana kutoka kwa kilo 1 ya sukari, kiasi hicho kitakuwa kidogo. Kiashiria hiki kinatofautiana kutoka lita 1 hadi lita 1.2. Kila kitu hapa kitategemea wort gani maalum ilitumika kuunda mash.

Baadhi kwa wakati mmoja, huku wakitengeneza mwangaza wa jua wakiwa peke yao nyumbani, hawatumii sukari kimakusudi. Watu kama hao hupendelea fructose au glukosi, wakiamini kuwa sukari huharibu tu kila kitu, na hivyo kuathiri vibaya ubora wa bidhaa ya mwisho.

Nini cha kuzingatia?

Mengi itategemea ubora na wingi wa viambato, ndiyo maana unapaswa kuzingatia uwiano. Ikiwa wamechaguliwa kwa usahihi, basi matokeo ya mwangaza wa mwezi uliomalizika hatimaye yatakufurahisha. Ikiwa viungo vyote vimechaguliwa kwa wingi usio sahihi, basi aina fulani ya tatizo inaweza kutokea.

Ni nini kinapaswa kuzingatiwa wakati wa kuweka mash?

1. Kiasi cha kile kinachoitwa sukari iliyofichwa, yaani, fructose na glucose, ambayo tayari iko kwenye bidhaa. Ikiwa mash haijafanywa kwa msingi wa sukari, basi ni muhimukuzingatia utamu huu, ambayo ni ya kwanza sasa katika lazima. Katika hali hii, sukari kidogo inapaswa kuongezwa kwa pombe, lakini mavuno ya pombe yatahesabiwa kulingana na mpango tofauti.
2. Chachu au la. Ikiwa unataka kujua jibu halisi kwa swali la ni kiasi gani cha mwanga wa mwezi kitapatikana kutoka kwa kilo 1 cha sukari, lazima pia uzingatie vipengele vyote vilivyotumiwa, hasa, unga wa sour. Lakini hii inafanywa tu ikiwa imefanywa kutoka kwa m alt, au ina monosaccharides. Hayasaidii tu kuharakisha mchakato wa uchachishaji, lakini pia huipa chachu lishe ya ziada.
3. Geuza. Utaratibu huu ni mchakato wa kuunda syrup kutoka sukari na maji, ambayo inathiri sana ubora wa bidhaa. Syrup hubadilisha tabia ya pombe, na kuifanya kuwa na ladha kali na ya kupendeza zaidi, lakini pia hupunguza mavuno ya kinywaji. Katika hali hii, bidhaa iliyokamilishwa itakuwa ndogo kuliko tunavyotaka.

Kwa hivyo, mash, ambayo yametengenezwa kwa chachu na sukari, bila kutumia viungo vingine, ndiyo inayotabirika zaidi katika suala la utendaji. Hata hivyo, unapaswa kuzingatia ubora wa chachu. Ikiwa ni ya ubora duni, basi hufanya kazi polepole. Hata hivyo, unaweza kuharakisha mchakato wa uchachishaji kwa kuongeza mavazi maalum ya juu au sehemu nyingine ya chachu kwenye wort.

Distillate kiasi gani?

Hebu tuangalie takwimu za kiwango cha chini na cha juu zaidi kuhusu kiasi cha distillate, kwa ajili ya utengenezaji wake ambao kilo 1 ya sukari ilitumika.

1. Ikiwa tunazungumza juu ya mwangaza wa mwezi, ambao nguvu yake ni digrii 40, basi angalau utapata 700 ml ya kinywaji wakati wa kutoka.
2. Kwa wastani, mwangaza wa mbalamwezi kwenye Braga kutoka chachu na sukari ya kiasi cha kilo 1 ni lita 1.
3. Kinywaji kikali, kwa utengenezaji wake ambao kilo 1 ya sukari ilitumika, unaweza kupata lita 1.2.

Ikiwa unakataa kugawanya pombe ya nyumbani katika sehemu, basi unaweza pia kuongeza idadi hii. Hata hivyo, ubora wa kinywaji unaosababishwa hautakuwa bora zaidi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mafuta ya fuseli yatakuwepo katika muundo, na ladha na harufu itakuwa mbaya.

Kichocheo cha mwanga wa mwezi kutoka sukari na chachu

Aina hii ya kinywaji ndiyo njia rahisi zaidi ya kuandaa mash kwa ajili ya kunereka zaidi nyumbani. Kichocheo cha mwangaza wa mwezi kutoka kwa sukari na chachu kinahusisha utengenezaji wa molekuli iliyo na pombe, ambayo inachukuliwa kuwa matokeo ya uchachushaji wa bidhaa zilizo na misombo ya wanga au sucrose.

Kuandaa mash

Kwa ajili ya utengenezaji wa mash, unaweza kutumia mboga yoyote, matunda, matunda, nafaka zilizo na wanga au sukari nyingi. Kichocheo cha asili cha kutengeneza mwangaza wa mwezi wa nyumbani ni pamoja na utumiaji wa sukari safi. Pia viambato muhimu ni maji na chachu.

Katika hali hii, kilo 1 ya sukari kwa mash huchangia takriban lita 1.1 ya kinywaji kilichomalizika. Kiasi cha bidhaa ya mwisho kitaathiriwa na usahihi wa kunereka, kufuata utawala wa joto, pamoja na ubora wa vipengele vilivyotumiwa. LAKINIni chachu ngapi kwa kilo ya sukari kwa mwangaza wa mwezi inahitajika? Kwa kila kilo ya sukari iliyokatwa, lita 3.5 za maji huchukuliwa, pamoja na 100 g ya chachu iliyoshinikizwa, au 20 g ya chachu kavu.

Kugeuza sukari ya granulated

Mapishi tofauti ya kutengeneza mash yatatofautiana katika mbinu za kuandaa sukari iliyokatwa wakati wa uchachushaji. Unaweza tu kufuta ndani ya maji, au unaweza kutekeleza mchakato wa inversion, ambayo ni mgawanyiko wa molekuli ya sucrose kwenye molekuli za glucose na fructose. Mmenyuko huu unafanywa chini ya hali ya joto la juu, angalau digrii 80, mbele ya asidi ya citric. Sirupu iliyokamilishwa ni sawa katika uthabiti na muundo wa kaboni na asali asilia.

Kwa hivyo, tumezingatia uwiano wa mash kwa mwanga wa mwezi kutoka kwa sukari na chachu. Lakini unatengenezaje sharubati?

1. lita 3 za maji lazima zipashwe joto hadi nyuzi joto 80.
2. Kisha sukari huongezwa ndani yake hatua kwa hatua, ikikoroga kila mara.
3. Inapoyeyuka kabisa, sharubati inapaswa kuchemsha na kuchemshwa kwa dakika 10.
4. Kisha asidi ya citric huongezwa ndani yake, kisha mchanganyiko huo huchemshwa kwa saa nyingine kwenye moto mdogo.

Maandalizi ya maji

Unapaswa pia kuzingatia ukweli kwamba ubora wa maji sio muhimu sana kwa sifa za organoleptic za kinywaji cha mwisho. Ni bora kutumia maji yaliyochujwa. Watu wengi wanapendelea kutumia vizuri, thawed au spring. Maji hutiwa kupitia mrija mwembamba ndani ya sufuria ili yasisumbue mashapo.

Maandalizichachu

Kabla ya kuongeza chachu kwenye mash, zinapaswa kutayarishwa. Ili kufanya hivyo, bidhaa iliyoshinikizwa hupigwa kwa mkono kabla. Inaweza pia kuwekwa mara moja kwenye kioevu kilichomalizika.

Chachu kavu huwashwa kwa kuyeyushwa kwenye maji yaliyochanganywa, ambayo hupashwa joto hadi nyuzi joto 35. Chombo hicho kimefungwa na kushoto mahali pa joto kwa nusu saa hadi povu mnene, sare itengenezwe. Kisha mchanganyiko unaweza kutumika jinsi ulivyoelekezwa.

Kutengeneza mash

Maji baridi yanapaswa kuunganishwa na sharubati ya sukari. Ongeza chachu. Acha sahani kwa dakika 10 na kifuniko kimefungwa. Kwa fermentation, weka wingi katika chombo kioo na muhuri wa majimaji. Kwa ukuaji wa fungi ya chachu, joto la juu la chumba linapaswa kuwa digrii 22. Kama sheria, mchakato hauzidi siku 5. Shake yaliyomo kwenye chombo mara mbili kwa siku. Muhuri wa maji hauondolewi wakati wa utaratibu huu.

Mash iliyokamilika hutolewa kupitia bomba ili mashapo yasiinuke. Kisha huwashwa hadi digrii 50, hutiwa kwenye chombo safi cha kioo. Baada ya hayo, kunereka kwa mwanga wa mwezi unafanywa. Kama sheria, kinywaji kilichomalizika hutiwa maji mara mbili.

Watu wengi wanapendelea kutumia mash kwenye ngano kutengeneza mwanga wa mwezi. Na ni kiasi gani cha maji na sukari huchukuliwa katika kesi hii? Kwa kila kilo 5 za ngano, lita 15 za maji na kilo 7 za sukari zitahitajika.

Kwa kumalizia, ni muhimu kuzingatia kwamba ili kupata mwangaza wa mwezi wa hali ya juu, ni muhimu kufuata madhubuti mapishi na sheria za kupikia.kunywa nyumbani. Ikiwa idadi sio sawa, basi mwishowe hautapata kiasi cha mwanga wa mwezi ambacho kilitarajiwa.