Jinsi ya kutengeneza mash kwa mwanga wa mwezi kutoka kwa sukari: mapishi bora zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Moonshine ni kinywaji kikali chenye kileo kinachozalishwa nyumbani kutoka mash. Kufanya mwangaza wa mwezi sio haki ya watu wa Urusi tu. Kwa kweli, pombe kali kwa matumizi ya kibinafsi hutolewa karibu na nchi zote. Sio kila mahali mchakato huu haupingani na sheria. Lakini katika nchi yetu inaruhusiwa kuzalisha pombe kwa kiasi kidogo kwa matumizi ya kibinafsi.

Mwangaza mzuri wa mwezi unaweza kupatikana tu kutoka kwa mash ya ubora wa juu. Kichocheo rahisi zaidi cha pombe ya nyumbani kwa mwangaza wa mwezi ni kutoka kwa sukari na chachu. Ingawa kuna chaguzi nyingine nyingi.

Mash imetengenezwa na nini

Masaga maarufu zaidi ni sukari na ngano (nafaka). Katika mapishi kama haya, upatikanaji wa malighafi na teknolojia rahisi ya Fermentation huvutia. Walakini, watu wengi hufanya malighafi ya kupendeza zaidi kwa utengenezaji wa mwangaza wa mwezi, kwa mfano, kutoka kwa matunda na matunda, mboga mboga, jamu ya pipi, mbaazi. wafugaji nyuki kikamilifutumia asali. Miongo michache iliyopita, viyoyozi vyote vilipenda kutengenezea pombe kali kutoka kwa malighafi iliyopatikana kutoka kwa peremende za bei nafuu - "mito" ya sukari yenye jamu.

Leo, pamoja na ujio wa mtindo wa kutengeneza pombe ya ufundi na kutengeneza pombe isiyo ya kawaida nyumbani, distillers huchukuliwa kwa kutengeneza vinywaji vikali na viongeza vya kigeni - matunda, viungo na viungo vya kawaida. Walakini, kwa sehemu kubwa, vifaa vile tayari huingia kwenye pombe kali iliyotengenezwa tayari, ambapo hutoa ladha na harufu ya kinywaji kwa uchimbaji. Mwangaza wa jua yenyewe bado umetengenezwa kutoka kwa mash ya kitamaduni, mara nyingi hutumia vifaa viwili tu - sukari na chachu. Ikiwa unashikamana na kichocheo cha kawaida na haukiuki teknolojia ya uzalishaji, basi ni kutoka kwa malighafi hiyo ambayo pombe ya juu ya nyumbani itapatikana - yenye nguvu, ya uwazi, na kiwango cha chini cha mafuta ya fuseli.

Jinsi ya kutengeneza pombe ya mbaamwezi kutoka sukari na chachu? Kuna kichocheo kimoja cha msingi na tofauti nyingi. Baada ya yote, mash yoyote yana viungo hivi viwili. Hao ndio wanaotengeneza pombe, ambayo, kwa kunereka, hugeuka kuwa kinywaji kikali.

Uwiano

Kutengeneza mash ni mchakato rahisi. Kuna viungo vitatu tu vya msingi: sukari, chachu na maji. Lakini kila mtu anajali uwiano sahihi. Braga kwa mwangaza wa jua kutoka kwa sukari wakati wa Fermentation inapaswa kusuluhisha rasilimali nzima. Hiyo ni, sukari lazima ivunjwa na, chini ya ushawishi wa chachu, igeuke kuwa pombe. Ikiwa hakuna chachu ya kutosha, hii haitatokea. Na inageuka kuwabaadhi ya sukari ilipotea.

Ukiongeza maji mengi, huongeza muda wa kunereka na gharama za nishati. Gharama ya pombe inaongezeka.

Matatizo haya yote yanaweza kuepukika ukichagua uwiano sahihi wa maji, sukari na chachu. Braga kwa mwangaza wa mwezi, na uwiano sahihi wa vifaa vyote, inageuka kuwa nyepesi, na harufu ya hoppy na ladha ya uchungu ya tabia. Dutu zote za sukari ndani yake huchakatwa na kuwa pombe.

Tunakuletea jedwali la uwiano wa viambato vikuu.

Sukari, kg	Maji, l	Chachu, g	Kiasi cha tanki, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Kulingana na mapishi ya kimsingi, uwiano sahihi wa vipengele vikuu ni 1:4:20. Hii ina maana kwamba kwa kila kilo ya sukari (au malighafi sawa) unahitaji kuchukua lita 4 za maji na 20 g ya chachu hai. Kulingana na kiasi kinachohitajika cha pombe na uwezo wa tank ya kuchachusha, idadi ya vipengele inaweza kuongezwa au kupunguzwa, kwa kuweka uwiano sawa.

Braga kwa mwanga wa mbaamwezi kutoka kwa sukari na chachu baada ya kunereka hubadilika na kuwa distillati kali yenye ladha kidogo. Kwa uzalishaji kamili wa vitu vya sukari, kila kilo ya sukari hubadilika kuwa lita moja ya pombe yenye nguvu ya 40%.

Kifaa cha kutengeneza mwanga wa mwezi

Ili kutengeneza pombe ya mbaamwezi kutoka kwa sukari na chachu, unahitaji kununua vifaa vya chini zaidi vya mwanga wa mbaamwezi. Ni bora kufanya hivyo mapema ili wakati wa mwisho usikimbie kuzunguka maduka kutafuta vitu sahihi. Ili kutengeneza pombe kali utahitaji:

1. Tangi la uchachushaji (unaweza kusoma kuhusu jinsi inavyopaswa kuwa hapa chini).
2. Waterlock. Hiki ni kifaa cha kuondoa kaboni dioksidi. Pia huzuia oksijeni kuingia kwenye mash na kuizuia kutoka kwa siki. Muhuri wa maji unaweza kufanywa kwa kujitegemea - kutoka kwa sindano, glavu ya mpira, pamba ya pamba na njia zingine zilizoboreshwa. Unaweza kununua tayari. Bei yake ni rubles 200-300. Pia kuna matangi ya kuchachushia ambayo tayari yana muhuri wa maji.
3. hose ya silikoni - ya kumwagia malighafi kutoka chombo kimoja hadi kingine.
4. Wadding, shashi, vichujio - vya kuchuja vimiminika.
5. Mwangaza wa mwezi bado.
6. Kipima pombe. Kwa hiyo, unaweza kudhibiti mchakato wa kunereka, na pia kuleta pombe inayosababishwa kwa kiwango cha 40%.
7. Vyombo vya pombe inayotokana - chupa zilizo na mfuniko wa kubana.

chombo cha kuchachusha

Wale wanaotaka kuanza kutengeneza pombe ya mbaamwezi (kutoka sukari na malighafi nyinginezo) wanahitaji kupata tanki linalofaa la kuchachusha. Watu wengi hutumia chombo chochote cha uwezo kinachofaa. Hata hivyo, si vyote vinaweza kutumika kuchachusha vyakula.

Kwa kawaida mash huwekwa kwenye matangi yaliyotengenezwa kwa nyenzo zifuatazo:

1. Chuma cha pua. Chombo imara, kizito na cha gharama kubwa. Braga huiva kikamilifu ndani yake, hata hivyo, ili kupanga upya vat, itabidi kwanza kumwaga kioevu yote. Ikiwa fedha zinaruhusu, basi ni juu yake kwamba unapaswa kuacha chaguo lako.
2. Plastiki ya daraja la chakula. Mizinga nyepesi sana, isiyo na gharama kubwa. Unauzwa unaweza kupata vyombo vya usanidi wowote na kiasi. Karibu distillers zote hutumia mizinga ya plastiki. Zina vikwazo vichache, na zote hulipiwa kwa urahisi na bei ya chini.
3. Kioo. Vyombo vya kioo ni chaguo kubwa kwa ajili ya kuzalisha bidhaa. Nyenzo ni ajizi, rahisi kusafisha, na inaweza kuwa sterilized ikiwa ni lazima kuzuia aina ya chachu mwitu. Hasi pekee ni udhaifu. Kwa kuongeza, ni nadra kupata vyombo vikubwa vya glasi.
4. Mti wa mwaloni. Haina maana kurutubisha malighafi kwenye mapipa ya mwaloni. Baada ya kunereka, karibu wotevitu vilivyotolewa kutoka kwa kuni vitavukiza. Na chombo chenyewe kitajaa harufu ya chachu ya tabia. Katika mapipa ya mwaloni, ni bora kupenyeza pombe kali iliyotengenezwa tayari, ambayo kwa namna fulani itahalalisha gharama kubwa ya chombo kama hicho.
5. Alumini. Ni bora kutotumia mizinga iliyotengenezwa na chuma hiki kwa Fermentation. Alumini humenyuka kwa urahisi pamoja na dutu ngeni na kutengeneza uchafu unaodhuru.

Kwa hivyo, mwangaza wa mwezi una chaguo mbili pekee: tanki la chuma cha pua au chombo cha plastiki.

Ujazo wa tanki la uchachishaji unapaswa kuendana na ujazo wa mchemraba wa kunereka kwenye mwangaza wa mwezi, pamoja na 15% ya povu.

Sukari, chachu na maji

Jinsi ya kuandaa mash sahihi kwa mwangaza wa mwezi? Sukari, chachu na maji hufanya malighafi bora. Lakini ili kukidhi kikamilifu mahitaji yote, unahitaji kuchukua bidhaa zinazofaa kwa maandalizi yake.

Sukari inaweza kutumika yoyote. Ili kupunguza gharama, unapaswa kuchukua moja ya bei nafuu. Watu wengine hujaribu aina tofauti za sukari ya miwa. Haileti maana, kwa sababu mara nyingi ni sukari ya kawaida tu, iliyotiwa rangi tu.

Maji ya mash huchukuliwa kama chaguo safi zaidi ya zote zinazowezekana, kwa mfano kuchujwa, vizuri au angalau chupa. Maji ya bomba yanapaswa kutumika tu kama njia ya mwisho, wakati hakuna chaguzi zingine, kwani ni ngumu sana na ina uchafu mwingi.

Ili kutengeneza pombe inayofaa kwa mbaamwezi kutoka kwa sukari, unahitaji chachu nzuri. Wanavunja vitu vya sukari na kuzigeuza kuwa pombe. Ni chachu gani bora kutumia? Kuna chaguzi kadhaa ambazo zinaweza kulinganishwa kulingana na gharama na ubora, ambazo ni:

1. Mlevi. Walionekana kwenye soko la Kirusi si muda mrefu uliopita, lakini tayari wameshikilia niche yao. Wakati wa kutumia chachu ya pombe, nguvu ya mash huongezeka hadi 14%, na mchakato wa kukomaa ni haraka. Kwa kuongeza, chachu ya pombe sio nyeti sana kwa joto na huunda mafuta kidogo ya fuseli. Matumizi ya chachu ya pombe - 100 g kwa kilo 6 cha sukari. Wawakilishi - "Turbo 48", "Alkotek", chachu ya roho inayozalishwa huko Belarusi.
2. Mvinyo. Ubora wa juu na ghali zaidi kuliko pombe. Tofauti katika bei inaweza kuwa kutoka 100 hadi 1000%. Walakini, chachu ya divai inachukuliwa kuwa bidhaa ya kitaalam zaidi. Wao hutumiwa katika distilleries za nyumbani na mabwana wa kweli wa ufundi wao ambao wanajua hasa jinsi ya kutumia bidhaa hii. Hasara za chachu ya divai ni gharama kubwa na teknolojia ngumu zaidi ya fermentation. Wawakilishi mashuhuri - "BirWengem", "Vinomax".
3. Bakery. Katika nchi yetu, kwa muda mrefu, chachu hai ya waokaji ilitumika kwa ajili ya uzalishaji wa mash. Kwa bahati mbaya, wako chini ya orodha hii. Nguvu ya mash wakati wa kutumia chachu ya waokaji imepungua hadi 10-11%, mavuno ya pombe safi ni kidogo sana. Kwa kuongeza, chachu ya waokaji huunda mafuta mengi ya fuseli, harufu na ladha ya mwanga wa mwezi huharibika sana. Wafanyabiashara wengi wa novice wanavutiwa na jinsi ya kutengeneza pombe kwa mwanga wa jua kutoka kwa sukari na chachu kavu ya waokaji. Kinadharia, bidhaa kama hiyo imekusudiwa kukomaa kwa kasi. Lakini kwa mazoezi, inatoa povu isiyo na utulivu na shughuli haitoshi kwa usindikaji wa vitu vyote vya sukari. Kwa hivyo chachu kavu ni bora kutotumia kabisa.

Geuza

Jinsi ya kutengeneza pombe ya haraka kwa mwangaza wa mwezi? Fructose na glucose huundwa kwanza kutoka kwa sukari na chachu wakati wa mchakato wa kugawanyika. Na kisha tu hatua ya pili huanza, wakati misombo ya sukari inageuka kuwa pombe. Ili kuharakisha mchakato wa kukomaa, kugawanyika kwa sukari kwenye misombo rahisi kunaweza kufanywa mapema. Kwa hivyo, muda wa kukomaa kwa mash hupunguzwa, na pato ni bidhaa bora. Hili linaweza kufanywa kwa kugeuza sukari kwanza.

Baadhi ya vimiminika huchukulia ubadilishaji kuwa ni kupoteza muda. Lakini katika mazoezi, mchakato huu hutoa faida nyingi, ambazo ni:

• Kuongeza kasi ya kukomaa kwa mash - kwa siku 4-5.
• Mafuta machache ya fuseli huundwa katika malighafi.
• Sukari huchakatwa kwa joto, kwa sababu hiyo microflora yoyote hatari hufa ndani yake. Hatari ndogo ya kuanzisha aina za fangasi mwitu kwenye tangi.

Hata hivyo, kuna upande mbaya. Inapogeuzwa, mavuno ya distillati safi hupunguzwa kwa 10-15%, zaidi ya hayo, mchakato huu utachukua saa kadhaa.

Inverting hufanywa hivi:

1. Pasha maji hadi 50 ⁰C.
2. Mimina sukari katika sehemu ndogo na koroga kila mara kwafuwele ziliyeyushwa. Vinginevyo, zinaweza kuzama chini na kuungua.
3. Baada ya sukari kuyeyuka, kioevu lazima kipashwe moto hadi 72-75 ⁰С.
4. Mimina katika asidi ya citric.
5. Pasha sharubati hadi 80 ⁰С.
6. Rejea.

Kwa kila kilo ya sukari unahitaji kuchukua lita moja ya maji safi na 4 g ya asidi citric. Inverting sio mchakato wa lazima. Mara nyingi, distillers huweka sukari ya kawaida au malighafi sawa kwenye mash.

Lazima ikumbukwe kwamba wakati wa kuandaa maji ya kubadilisha maji, lazima maji yachukuliwe kutoka kwa jumla ya ujazo uliokokotolewa kwa ajili ya kutengeneza mash. Na katika uchanganyaji wa mwisho wa viungo, punguza kiasi chake sawia.

Mchakato wa kupikia

Jinsi ya kutengeneza pombe kwa ajili ya mwanga wa mwezi? Sukari, chachu na maji, zikichukuliwa kwa uwiano sahihi, zitatengeneza bidhaa bora kwa kunereka.

Kupika:

1. Andaa tanki la kuchachushia - osha vizuri na uimimine na maji yanayochemka.
2. Pasha maji safi hadi 28-30 ⁰С.
3. Mimina sukari yote (au invert syrup) kwenye vat. Koroga kwa uangalifu hadi fuwele zifutwa kabisa. Unapochanganya, tumia zana safi pekee, kama vile bakuli iliyotiwa maji yanayochemka.
4. Mimina mililita 500 za kioevu kutoka kwenye tanki la kuchachusha. Punguza chachu ya roho kulingana na maagizo ya kifurushi. Kawaida wanahitaji kushoto kwa masaa kadhaa mahali pa joto na giza ili "kucheza". Ukweli kwamba mchakato wa uchachishaji umeanza unaweza kutambuliwa na povu inayoonekana.
5. Mimina kioevu chachu kwenye tangi la kuchachusha. Weka muhuri wa maji.
6. Weka vati lenye mash mahali penye giza na halijoto isiyobadilika: +20…+30 ⁰С.
7. Muda wa kukomaa utategemea mambo mengi. Kawaida ni siku 7-12.
8. Jinsi ya kubaini utayarifu wa mash kwa mwangaza wa mwezi? Kutoka sukari na chachu, kioevu kilicho na pombe kinapaswa kupatikana. Katika mchakato wa fermentation, ni mawingu, na povu, na Bubbles ya kaboni dioksidi hutoka mara kwa mara kutoka humo. Wakati mash iko tayari, kioevu kinafafanuliwa, na sediment huanguka chini. Povu hutoweka, lakini mash yatakuwa na harufu maalum ya hop na ladha chungu.
9. Baada ya bidhaa kukomaa, lazima imwagike kwenye chombo kingine chenye bomba ili isiguse mchanga.

Mwanga

Je, ni muhimu kutekeleza ufafanuzi wa mash kwa mwanga wa mwezi? Mafuta mengi ya fuseli huundwa kutoka kwa sukari na chachu wakati wa mchakato wa Fermentation, ambayo huharibu ladha na harufu ya mwangaza wa mwezi. Ufafanuzi huboresha sana ubora wa pombe iliyomalizika.

Kwa kila lita 10 za kioevu unahitaji kuchukua 2 g ya gelatin. Kisha mimina kiasi kinachohitajika cha gelatin na maji safi ya baridi kwa kiwango cha 200 ml kwa 1 g ya gelatin. Bidhaa inapaswa kuachwa ili kuvimba kwa muda wa siku moja, kila masaa 5-6 inapaswa kuchochewa na maji kubadilishwa kuwa safi. Baada ya gelatin kuvimba, hutiwa tena, lakini kwa maji ya joto, na kutumwa kwenye tank ya fermentation. Mchakato wa ufafanuzi huchukua siku tatu. Baada ya hapo, kioevu kinaweza kuondolewa kutoka kwa mchanga.

Kuongeza kasi ya kuiva

Jinsi ya kutengeneza pombe ya haraka kwa mwangaza wa mwezi? Braga kutoka sukari na chachu huivakatika siku 7-12. Wakati mwingine anahitaji muda kidogo zaidi. Hata hivyo, kuna njia za kupunguza muda wa kusubiri:

1. Kwa kutumia sharubati ya kugeuza (ilivyoelezwa hapo juu).
2. Kuongeza maganda ya mkate mweusi kwenye mash. Yanapunguza povu na kutumika kama kirutubisho bora cha chachu.
3. Ongeza ya nyanya kwa kiwango cha 50-100 g kwa kila lita 10. Huongeza kasi ya kuiva kwa siku kadhaa.
4. Kutumia mbaazi zilizolowa kama kichocheo cha uchachushaji. Juu ya malighafi ya pea, mash huja haraka zaidi. Walakini, viyoyozi vingi vinaamini kuwa ladha ya pombe iliyomalizika imepunguzwa sana.
5. Kuchanganya mash na zana safi angalau mara moja kwa siku. Huongeza kasi ya kuiva kwa 15-20%.
6. Kutumia maji zaidi. Viwango vya sukari na chachu kwa pombe ya nyumbani kwa mwangaza wa mwezi huhesabiwa kwa kiasi fulani cha maji. Ikiwa utaiongeza, basi mchakato wa fermentation utaenda kwa kasi, kwani kioevu kitakuwa chini ya kujilimbikizia. Walakini, ngome itapungua na mavuno ya bidhaa iliyokamilishwa yatapungua.
7. Inatumia ubora wa juu, chachu safi zaidi. Ni kwa kijenzi hiki ambacho kinategemea jinsi mchakato wa uchachishaji utakavyoendelea.
8. zabibu zilizolowekwa - 100 g kwa lita 20.
9. Jam - 100 ml kwa lita 10.
10. Beri za msimu ambazo hazijaoshwa - konzi moja.
11. M alt iliyosagwa - 250 g kwa lita 10.

Kuna njia zingine za kuongeza kasi ya kukomaa. Kwa mfano, baadhi ya waangalizi wa mwezi huongeza mbolea ya kuku iliyosindikwa maalum kwenye mash. Watu wengi wana shaka sanaviungo ni vya kuchukiza, kwa hivyo hatutaelezea njia hii.

Myeyuko wa mwangaza wa mwezi

Kutayarisha mash kwa mwanga wa mbaamwezi kutoka kwa sukari ni nusu tu ya vita. Kisha, unahitaji kupita malighafi ili kupata pombe ya hali ya juu.

Mchakato wa kunereka unafanywa katika hatua mbili. Kwanza unahitaji kuchukua kioevu yote hadi ngome itashuka hadi 20⁰. Kisha kioevu kilicho na alkoholi lazima kisafishwe kwa kaboni iliyoamilishwa, vichungi, soda, pamanganeti ya potasiamu, kugandisha au njia nyingine yoyote inayofaa.

Baada ya hapo, unaweza kuanzisha kunereka kwa pili. 40-50 ml ya kwanza kwa kila kilo ya sukari au malighafi sawa ni "kichwa". Pombe kama hiyo ndiyo yenye madhara zaidi, na inaweza kutumika tu kwa madhumuni ya kiufundi. "Mwili" unakusanywa ijayo, hadi wakati ambapo ngome iko chini ya kiwango cha 40%. Ifuatayo, "mikia" inakusanywa, ambayo inaweza kutumika katika kunereka kwa sekondari ya kundi linalofuata la pombe. Hii hukuruhusu kuongeza kidogo mavuno ya bidhaa iliyokamilishwa.

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza pombe ya mbaamwezi: kutoka sukari, jamu, beri, nafaka, mboga mboga, asali na vyakula vingine vyenye wanga nyingi. Unaweza kusoma hapa chini baadhi ya mapishi maarufu na yaliyojaribiwa.

Vinywaji vya kuanzia vinavutiwa na jinsi ya kutengeneza mash kwa mwanga wa mwezi kutoka kwa sukari na chachu. Tayari tumetoa uwiano wa bidhaa kwa mapishi ya msingi hapo juu. Vitendo vingine pia vinaelezewa. Kwa hivyo ili kupata mash nzuri, unahitaji tu kufuata maagizo kwa uangalifu.

Mapishitufaha

Kila kiyoyozi chenye uzoefu kina kichocheo chake cha pombe bora zaidi ya mwanga wa jua - kutoka sukari, jamu, asali au matunda na matunda ya msimu. Mash ya msingi wa tufaha yanatambuliwa kuwa mojawapo ya ubora wa juu zaidi.

Viungo:

• Tufaha tamu au tamu na siki - 15 kg.
• Maji safi - 10 l.
• Sukari - 2.5 kg (kama matunda ni siki na hayana fructose na sucrose ya kutosha).

Jinsi ya kutengeneza pombe ya mbaamwezi kutoka kwa sukari na tufaha? Ili kufanya hivyo, fuata maagizo yafuatayo:

1. Panga tufaha, ondoa sehemu mbaya na ugeuke kuwa puree ya matunda. Matunda hayaoshi, ili yasiondoe aina za asili za fangasi.
2. Mimina maji yenye sukari na utume kwenye tanki la kuchachusha. Weka muhuri wa maji.
3. Weka kwenye chumba chenye halijoto ya 18-30 ⁰С.
4. Ni lazima Apple ichachuke kwa muda mrefu - siku 30-50. Gesi inapoacha kutoa na kioevu kung'aa, unaweza kuimwaga na kuanza kutengeneza mwangaza wa mwezi wa tufaha.

Ngano

Kichocheo cha pombe ya mbaamwezi kutoka sukari na ngano pia hakijumuishi chachu ya pombe. Mchakato wa kuchachuka utaenda kwa gharama ya chachu. Wataalamu wanaona kuwa mwangaza wa mbalamwezi wa ngano ni laini zaidi, wenye harufu maalum ya nafaka.

Viungo:

• Ngano - 2 kg.
• Sukari - 2 kg.
• Maji safi - 15 l.

Kupika mash kwa mwanga wa mwezi kutoka kwa sukari na nganokwa hivyo:

• Panga na suuza ngano vizuri ili kutenganisha mijumuisho yote ya kigeni.
• Mimina theluthi moja ya nafaka kwenye chombo tofauti na kumwaga maji. Ngano inapaswa kufunikwa kwa siku kadhaa hadi chipukizi kuonekana. Nafaka hii iliyoota itatumika kama kianzio kwa mash.
• Ongeza 300 g ya sukari kwenye ngano iliyochipuka, changanya na uondoke mahali penye joto na giza kwa siku 8-10.
• Changanya maji, sukari, nafaka na unga wa chachu kwenye tanki la kuchachusha. Weka muhuri wa maji. Braga itakuwa tayari baada ya siku 7-10.

Kutoka kwa jam ya peremende

Jam ya zamani inaweza kusindika tena kwa usalama. Aina yoyote inaweza kutumika. Lakini distillers kumbuka kuwa mwangaza mzuri wa mwezi hupatikana kutoka kwa mash, unaopatikana kwa msingi wa currant yenye harufu nzuri, cherry ya ndege na jam ya cherry.

Jinsi ya kutengeneza pombe kwa ajili ya mwanga wa mwezi? Jam hutengenezwa kwanza kutoka kwa sukari na matunda. Inaweza kutumika safi na kutumika zamani na pipi. Braga lazima iwe tayari kulingana na teknolojia ya kawaida. Kwa kila lita 30 za maji, utahitaji kuchukua kilo 5-6 za jamu na kuhusu 200 g ya chachu ya pombe.

Pipi

Malighafi ya mash kwa kawaida ni karameli tofauti, ambayo mara nyingi huwa na sukari. Kabla ya kupika, pipi zote zinapaswa kukandamizwa vizuri au kukandamizwa. Uwiano wa viungo ni kama ifuatavyo: kwa lita 20 za maji safi yaliyochujwa - kilo 5 za caramel na 200 g ya chachu ya pombe.

Cherry

Vinywaji vingi vya novice vinapenda jinsi ya kutengeneza mash kwa mwanga wa mwezi kutoka kwa sukari na juisi ya beri. Ifanye kuwa nzurirahisi, ingawa usindikaji wa matunda huchukua muda.

Ili kutengeneza mash, unahitaji kutatua kilo 20 za cherries zilizoiva na kukamua juisi kutoka kwa matunda ya matunda. Kisha unahitaji kuongeza kilo 2 za sukari (au kiasi sawa cha syrup ya kubadilisha) na 200 g ya chachu iliyotiwa ndani ya maji ya joto.

Asali

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza mead. Lakini kwa kunereka, unaweza kutumia rahisi zaidi, yaani: changanya kilo 6 za asali, lita 50 za maji yaliyochujwa na 600 g ya chachu ya pombe.

Mead imeongezwa kwa takriban wiki moja. Inaweza kunywewa kama kinywaji huru cha pombe kidogo au kuongezwa kwa pombe kali na noti za asali.

Beetroot

Kila pili mwanakijiji anajua jinsi ya kutengeneza mash kwa ajili ya mwanga wa mwezi kutoka kwa sukari na beets. Kichocheo hiki ni cha miongo kadhaa na bado kinahitajika.

Viungo:

• Nyanya zilizokatwakatwa, kuchemshwa au kuoka - kilo 16.
• Chachu ya pombe - 800g
• Maji yaliyochujwa - 20 l.
• Sukari - kilo 10.

Vijenzi vyote huchanganywa na kuingizwa kwa siku nne. Kisha changanya vizuri na uache mpaka iive ya mwisho.

Tikiti maji

Mash bora yanaweza kutengenezwa kutoka kwa massa ya tikiti maji. Ili kufanya hivyo, massa ya watermelon (kilo 5) imechanganywa na kilo 0.5 cha sukari na 300 g ya chachu. Kisha, unahitaji kuongeza maji ya joto - si zaidi ya lita moja - na uache mash peke yake kwa siku 7.

Viazi

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza mash ya viazi. umaarufu wakekutokana na upatikanaji wa malighafi. Vigaji vinabainisha kuwa ladha ya bidhaa asili itakubalika kabisa.

Viungo:

• Viazi - 20 kg.
• Unga wa Rye (unaweza kubadilishwa na ngano) - 1.5 kg.
• Maji safi - 30 l.
• Chachu ya pombe - 400g

Viazi lazima zikuwe kwenye grater nzuri. Changanya unga na maji ya moto ili hakuna uvimbe. Ifuatayo, changanya vifaa vyote na upike kulingana na teknolojia ya kawaida. Mchakato wa uchachishaji ni mrefu na utachukua angalau siku 15-18.

Pea

Pea mash huja utayarifu haraka zaidi. Kwa kawaida huchukua siku 3 hadi 5 kukomaa.

Viungo:

• mbaazi kavu – 2 kg.
• Sukari - 3 kg.
• Maji - 20 l.
• Chachu - 300g

Kupika:

• Mimina mbaazi kavu na maji. Tumia takriban nusu ya jumla.
• Chemsha maji yaliyobaki na sukari.
• Njuchi zinapolowekwa (baada ya saa 6-12), zimimine pamoja na kioevu kilichobaki kwenye tanki la kuchachusha.
• Ongeza sharubati ya sukari iliyopozwa (ikihitajika, inaweza kugeuzwa awali).
• Futa chachu ya pombe kulingana na maagizo, ongeza kwenye mash.
• Weka mahali penye giza na joto.

Pea mash huiva haraka sana. Lakini vinu vingine vinabainisha kuwa kiungo hiki kinapoongezwa, ladha ya mwanga wa mbaamwezi hutatizika sana.

Badala ya hitimisho

Je, ni mapishi gani ya mash ni bora zaidi? Kuhusu hilomtu anaweza kubishana bila kikomo. Kila distiller hufuata malengo yake mwenyewe katika utengenezaji wa malighafi. Mtu anahitaji mash kuja haraka sana, katika suala la siku chache. Na katika kesi hii, ni bora kutumia malighafi ya pea. Wengine wanalenga kwa gharama ya chini. Inapungua ikiwa unatumia bidhaa kidogo za dukani kama vile sukari na chachu na kutegemea zaidi mazao kutoka kwa bustani yako mwenyewe. Kwa hiyo, ni bora kuweka apple au viazi mash. Mashabiki wa mapishi ya classic hutumia sukari na chachu tu wakati wa fermentation. Na wataalam wa pombe kali ya kujitengenezea nyumbani wanajaribu viongezeo mbalimbali vya matunda vinavyoboresha ladha ya kinywaji kilichomalizika.