Kichocheo cha Mash cha mwanga wa mwezi. Jinsi ya kuweka mash kwenye mwangaza wa mwezi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ikiwa utaamua kuanza kutengenezea, basi kwanza unapaswa kujua kichocheo cha mash kwa mwanga wa mwezi, kwani hili ndio jambo muhimu zaidi katika biashara hii. Kuna chaguo nyingi tofauti zinazokuruhusu kupata kinywaji chenye ladha asili.

Maelezo ya jumla

Kwanza kabisa, inafaa kuelewa maneno ya kimsingi ambayo hutumika katika utayarishaji wa mwangaza wa mwezi.

Braga ni sukari lazima itengenezwe kutokana na chachu iliyosindikwa. Mchakato wa uchachishaji huzalisha pombe ya ethyl, gesi na baadhi ya bidhaa za ziada.

Wort ni kioevu chenye sukari. Inaonekana kutokana na kuanzishwa kwa chachu ndani yake. Wort inaweza kuwa tofauti kabisa:

• matunda - lina maji na matunda;
• nafaka - inajumuisha maji na nafaka zilizotayarishwa maalum;
• sukari - maji na sukari.

Sukari ina umuhimu mkubwa katika utayarishaji wa mash, kwani ubora wake huathiri kinywaji. Ikiwa ni ya ubora duni, basi katika mchakato wa fermentation, kioevu kitapata harufu mbaya na ladha. Kwa ujumla, sukari niuga bora wa majaribio, kwani chaguo tofauti hutoa ladha yao ya mwangaza wa mwezi.

Kuhusu maji, lazima yanywe na yawe ya ubora wa juu pekee. Kioevu hakipaswi kuchemshwa kwa namna yoyote, kwani lazima oksijeni isalie ndani yake.

Uteuzi wa Chachu

Yeast ni kiumbe mdogo anayezaliana kwa kuchipua. Bila bidhaa hii, haiwezekani kupata mash ya hali ya juu, na, ipasavyo, mwanga wa mwezi. Ili kuandaa kinywaji, unaweza kutumia chachu tofauti kabisa, lakini inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba kila chaguzi zina sifa zake za kipekee:

1. Toleo la mkate hutumiwa haswa kwa mash ya sukari. Matokeo yake ni takriban 10% ya pombe na kiasi kikubwa cha bidhaa za ziada.
2. Toleo la pombe hukuruhusu kupata mash yenye asilimia kubwa ya pombe - hadi 18%, lakini wakati huo huo uchafu mwingi wa kando hutolewa.
3. Chachu ya whisky hutumika kutengeneza nafaka lazima.
4. Kibadala cha mvinyo kimeundwa kwa ajili ya kutengeneza matunda lazima. Matokeo yake ni mash yenye asilimia kubwa ya pombe na kiasi kidogo cha uchafu wa upande.

Wakati wa kuchagua chachu, ni muhimu sana kuchagua bidhaa bora ili kuishia na kinywaji kizuri.

Virutubisho

Ili chachu ikue haraka na vizuri, pamoja na sukari, ni muhimu kutumia madini mengine, kama vile nitrojeni na fosforasi. Mchanganyiko bora huzingatiwa wakati kilo 1 cha sukariakaunti kwa 3 g ya superphosphate. Ikiwa hukubali matumizi ya kemikali, basi unaweza kupata na viungo vya asili. Unaweza kuongeza juisi ya asili au matunda yaliyokatwa na matunda kwenye mash. Pia, nafaka ya kuchemsha au mkate mweusi inaweza kutumika kama sehemu ya asili. Uwiano wa mwangaza wa mwezi wa hali ya juu ni kama ifuatavyo: kwa lita 10-15 za mash, unapaswa kuchukua kilo 1 ya viungo asili.

Vipengele muhimu

Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa chombo, ambacho kimekusudiwa kuchachishwa. Chombo chochote kirefu kilicho na mfuniko kitafanya kazi, lakini haihitaji kuwa na hewa ili kuruhusu dioksidi kaboni kutoroka. Ni muhimu sana vyombo vyote vilivyotumika viwe safi.

Proven classic

Kuna kichocheo bora cha pombe ya nyumbani kwa mbaamwezi, ambayo ndiyo msingi wa chaguo zingine:

1. Kwanza, tuanze na chachu. Ili kufanya hivyo, changanya nusu lita ya maji na 100 g ya sukari. Baada ya hayo, unahitaji kuweka chachu kidogo kwenye kioevu kinachosababisha kwa msingi wa 100 g ya chachu iliyoshinikizwa kwa kilo 1 ya sukari, na ikiwa unachukua kavu, basi 100 g inalingana na kilo 6 za sukari. Baada ya hayo, kila kitu kinahitaji kuwekwa kwa masaa kadhaa mahali pa joto. Mara kwa mara, chachu inapaswa kuchochewa. Wakati povu inapoanza kuonekana, hii itaonyesha kuwa mchanganyiko huu unaweza kuongezwa kwenye wort.
2. Sasa tuendelee na maandalizi ya wort. Kuanza, ni thamani ya kufuta kilo 4 za sukari katika lita 4 za maji. Haipendekezi kuchukua kioevu kidogo, kwani kuna hatari kubwamash haitakuwa na wakati wa kuchacha. Kila kitu lazima kipikwe kwa joto la kawaida, hii ni muhimu sana.
3. Changanya chachu iliyopikwa na wort, changanya na uwache ili ichachuke kwenye halijoto isiyopungua 20, lakini isiyozidi nyuzi joto 35. Kumbuka kuwa joto huzalishwa wakati wa uchachushaji, kwa hivyo dhibiti hili, kwani upashaji joto kupita kiasi unaweza kuua virutubishi.
4. Kumbuka kwamba chachu fulani ina uwezo wa kutoa povu nyingi, hivyo kumbuka kwamba chombo hicho hakipaswi kujazwa juu kabisa. Ili kuizima, unaweza kutumia vidakuzi kidogo vilivyoangamizwa au mkate kavu. Kulingana na malisho, mchakato wa Fermentation unaweza kudumu kutoka siku 3 hadi 14. Fikiria ukweli kwamba kwa muda mrefu mash inakaa, uchafu zaidi huunda. Kwa hivyo, kwa wastani, itafaa kwa kunereka baada ya wiki.
5. Braga ya mwangaza wa mwezi kutoka kwa sukari itakuwa tayari itakapoacha kutoa kaboni dioksidi juu ya uso. Pia, ishara nyingine ya utayari ni kuwepo kwa safu ya mwanga na kupungua kwa chachu chini. Inafaa pia kujaribu kinywaji - kinapaswa kuwa chungu na siki bila uwepo wa utamu.

Nini cha kufanya na mchanga?

Katika hali hii, kichocheo cha kutengeneza pombe ya mbaamwezi kinaweza kubadilika na kuendelezwa kulingana na hali mbili:

1. Usimwage mashapo. Ina pombe pamoja na chachu na vitu vingine mbalimbali, hivyo ikiwa utaiondoa, itapunguza kwa kiasi kikubwa mavuno ya pombe. Katika hali hii, bidhaa ya mwisho inaweza kuwa na kiasi kidogo cha uchafu.
2. Futa mashapo. Katika vileKatika kesi hii, utapunguza kwa kiasi kikubwa asilimia ya uchafu ulio katika bidhaa ya mwisho. Ikiwa kichocheo cha pombe cha nyumbani cha mbaamwezi kilihusisha matumizi ya matunda, basi ufafanuzi wa kinywaji ni lazima tu.

Kwa ujumla, ni juu yako kuamua kama kuondoa mashapo au bado kuyaacha.

Shida zinazowezekana

Wakati wa mchakato wa kupika, baadhi ya matatizo yanaweza kutokea ambayo yataathiri vibaya bidhaa ya mwisho:

1. Muda wa uchachushaji wa mash ni mrefu sana. Hii inawezekana ikiwa haukuzingatia utawala wa joto, kutumika chachu ya ubora wa chini au kiasi kidogo. Hii inatumika pia kwa virutubisho.
2. Uchachu umekoma, lakini ladha ya kinywaji inabaki kuwa tamu. Uwezekano mkubwa zaidi, umekiuka idadi ya awali ya sukari na maji, au chachu imeunda kiasi cha pombe ambacho hawawezi kuendelea kufanya kazi. Hili ni rahisi kurekebisha kwa kuongeza chachu zaidi.
3. Braga iko tayari, lakini huwezi kuipita sasa. Hii haifai, kwani kioevu kinaweza kugeuka kuwa siki, lakini ikiwa hakuna njia ya kutoka, basi mash inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki kadhaa. Ili kufanya hivyo, inafaa kuimimina kwenye chombo kisichopitisha hewa ili kupunguza maambukizi na vijiumbe hatari.

Wengi wanavutiwa na swali la ni kiasi gani cha mbalamwezi hupatikana kutoka kwa mash. Kiasi cha bidhaa ya mwisho inategemea moja kwa moja kwenye malisho. Kwa hiyo, kutoka kilo 1 ya sukari, lita 1 ya kinywaji hupatikana, wakati nguvu zake zitakuwa 50%. mrembomatokeo yatazingatiwa ikiwa utaishia na 1.2 l.

Braga for wheat moonshine

Msimbo huu husaidia kupata kinywaji kilicho rahisi na laini cha mwisho. Kipengele kikuu cha mwangaza wa mwezi huu ni kutokuwepo kwa chachu, ambayo inabadilishwa na m alt ya nafaka. Ni muhimu sana kuchukua malighafi ya ubora wa juu tu. Kwa hivyo, nafaka inapaswa kukaushwa vizuri na kuhifadhiwa kwa si zaidi ya mwaka mmoja. Aidha, hakikisha kwamba haijaoza na kuharibika.

Kichocheo cha pombe ya nyumbani ya mbaamwezi ni kama ifuatavyo. Kuchukua kilo 4 za ngano na kiasi sawa cha sukari. Kiasi cha maji kinategemea chombo ulichochagua kwa fermentation. Kuandaa kinywaji sio ngumu, kwa hivyo karibu kila mtu anaweza kukisimamia.

Mchakato wa kupikia

Sasa hebu tuangalie jinsi ya kuweka mash kwenye mwanga wa mbaamwezi kutoka kwa nafaka:

1. Kwanza, ngano inapaswa kumwagika kwenye chombo, isambazwe sawasawa na kumwaga kwa maji ili iwe juu ya sentimita 6. Funika kwa kifuniko na uondoke kwa siku kadhaa mahali pa baridi.
2. Ukiona machipukizi yametokea, unaweza kutuma nusu kilo ya sukari kwenye nafaka. Unahitaji kuchanganya kila kitu vizuri na ni bora kuifanya kwa mikono yako. Ikiwa wingi ni nene ya kutosha, basi unaweza kuongeza maji kidogo. Kisha chombo kifunikwe kwa chachi na kuwekwa mahali pa joto kwa siku 10.
3. Baada ya muda kupita, umepokea kianzilishi ambacho kitakuwa mbadala mzuri wa chachu. Sasa unahitaji kumwaga ndani ya chupa ya kioo na kutuma kilo 3.5 za sukari na kilo 3 za ngano huko. Mchanganyiko unaosababishwa unapaswa kumwagikamaji ya joto.
4. Kwenye shingo ya chupa unahitaji kuvaa glavu yenye tundu ndogo kwenye kidole chako au muhuri maalum wa maji. Inapaswa kuwekwa mahali ambapo halijoto haishuki chini ya nyuzi joto 18 na haipanda juu ya 24. Itakuchukua si zaidi ya siku 10 kuchacha.
5. Glovu inapopunguka au muhuri wa maji unapoacha kububujika, tunaweza kudhani kuwa kunawa kuna tayari. Inakubidi tu kumwaga mashapo na kuanza kukamua mwangaza wa mwezi.

Ngano iliyobaki inaweza kutumika tena kwa sehemu tatu zaidi.

Braga kutoka jam kwa mwanga wa mwezi

Shukrani kwa msingi wa tamu, kinywaji hiki kina harufu nzuri na kimeimarishwa kabisa. Ni muhimu sana kufuata mapendekezo yote na usiwahi kuacha mapishi. Kwa chaguo hili, jam yoyote inafaa, hata iliyotiwa pipi au tayari imeanza kuvuta. Kimsingi, ukichukua nafasi zilizoachwa wazi tayari, kwani zitachacha vizuri sana.

Kichocheo cha pombe ya nyumbani ya mbaamwezi ni kama ifuatavyo. Unahitaji kuchukua lita 6 za jamu yoyote, karibu lita 30 za maji ya joto, kuhusu 300 g ya chachu ya pombe na kilo 3 za sukari.

Mchakato wa kupikia

Sasa fikiria jinsi ya kuweka mash kwenye mbaamwezi kutoka kwa jam:

1. Unahitaji kuchukua sufuria yenye ujazo wa lita 40. Mimina maji ya joto ndani yake, mimina sukari na uchanganya hadi kufutwa kabisa. Kisha tunatuma jam huko na kuchanganya tena.
2. Chachu lazima iingizwe kwenye bakuli tofauti na kisha kuongezwa kwenye sufuria kubwa. Mchanganyiko unaosababishwa unapaswa kuchanganywa vizuri nakuweka mahali pa joto. Inapendekezwa pia kuifunga sufuria na blanketi.
3. Mchakato wa uchachishaji utakuchukua takriban siku 10. Ni muhimu sana kwamba kioevu kichachuke vizuri, vinginevyo huwezi kupata mwangaza wa mwezi.
4. Baada ya wakati huu, mash lazima yamiminwe kwenye mwanga wa mbaamwezi, kisha kusafishwa zaidi.