Fuet (soseji): ladha, vipengele vya kupikia, hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, utatembelea Uhispania, lakini hujui cha kuleta kutoka nchi hii ya ajabu? Ruka sumaku za kitamaduni za friji na zawadi zingine na uelekee moja kwa moja kwenye duka la soseji. Jambo bora unaweza kuleta kutoka Hispania ni souvenir gastronomic, yaani fuet. Soseji, ambayo kwa kweli hailingani, nyembamba, kavu na ya kitamu sana, itakuwa zawadi nzuri kwa familia na marafiki, na itaacha hisia nzuri kwenye safari.

Soseji ya Kihispania ya fuet: maelezo na ladha

Nchi ya kihistoria ya soseji hii iliyokaushwa ni Catalonia. Ilitafsiriwa kutoka kwa Kihispania, jina lake "fuet" linatafsiriwa kama "mjeledi", ambayo inalingana kikamilifu na kuonekana kwa bidhaa. Sausage halisi ya Kihispania ni ndefu na nyembamba, si zaidi ya 3 cm kwa kipenyo, mbali na sura bora na kufunikwa na safu imara ya mold nyeupe. Kwenye kata, soseji iliyokaushwa ina rangi ya waridi angavu na vipande vya ukubwa wa wastani vya bakoni na kuchanganywa na pilipili nyeusi ya ardhini.

Harufu inayoweza kuhisiwa wakati wa kukata soseji ni ya kupendeza sana, ni tabia ya nyama iliyokaushwa, lakini yenye noti za uyoga wa viungo ambazo ukungu hutoa. Katikauzalishaji hautumii asidi zinazoharakisha kukomaa. Ladha ya bidhaa - maridadi, asili na ya usawa - ni aina ya kiwango cha aina nyingine za sausages. Kiashiria cha ubora wa bidhaa ni mold sawa, ambayo inapaswa kuwa kavu, sio kuteleza na mvua. Soseji hii hakika haifai kununuliwa.

Vipengele vya Kupikia

Soseji hii nchini Uhispania inaweza kupatikana katika kila duka, ni maarufu sana. Sausage fuet ni tayari kutoka nyama ya nguruwe kusaga na mengi ya pilipili nyeusi. Nyama ya kusaga hutiwa ndani ya utumbo mwembamba na kusuguliwa na chumvi. Baada ya hayo, sausage huangaziwa kwa kukausha na kukomaa katika chumba chenye uingizaji hewa mzuri na kiwango cha chini cha unyevu hadi fomu ya ukungu, ambayo inatoa bidhaa harufu ya uyoga. Muda wa kukausha - kutoka mwezi 1 hadi 2, kulingana na kiwango cha ubichi bidhaa inahitaji kupatikana.

Jinsi ya kutoa huduma ipasavyo

Ladha na hisia za kuonja soseji hutegemea kwa kiasi kikubwa uwasilishaji sahihi. Fuet ni moja wapo ya vitafunio maarufu vya divai nchini Uhispania. Sausage mara nyingi hutumiwa kama aperitif, kabla ya kozi kuu za chakula cha mchana au chakula cha jioni. Itakuwa ni unyama wa kweli kutumia fuet kutengeneza sandwichi. Kilainishi hiki ni cha kupendeza, chenye ladha maalum, tete na harufu maalum ya nyama iliyokaushwa.

Unene wa kata ya fuet inategemea kiwango cha usagaji wa soseji. Kulingana na hili, bidhaa inaweza kuwa laini sana au ngumu, na kiwango cha juu cha kupungua. Sausage ngumu na kavukata nyembamba sana, halisi 1 mm nene. Huwezi kukata fouet laini kama hiyo. Unene mzuri wa sausage kama hiyo ni 5 mm. Inafaa kumbuka kuwa hata katika mikahawa ya bei ghali ya Uhispania, soseji hazichubuwi kutoka kwa ngozi.

Je, unaweza kutengeneza fuet ukiwa nyumbani?

Soseji tamu yenye ukungu inaweza kutayarishwa nyumbani. Bila shaka, kuna uwezekano kwamba itawezekana kurudia ladha ya asili, lakini hata hivyo, pia inageuka kuwa chaguo linalofaa kabisa.

Fouet - soseji ya nguruwe, ambayo inajumuisha nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe pekee, na hakuna aina nyingine za nyama. Huko nyumbani, imeandaliwa kulingana na mapishi yafuatayo:

1. Nyama ya nguruwe isiyo na mafuta kidogo, shingo (gramu 300 kila moja) na nyama ya nguruwe (gramu 200) imekatwa kwenye cubes ya unene wa mm 5.
2. Utamaduni wa kuanza wa Bactoferm T-SPX huwashwa kwenye maji ya joto (38°C) kwa dakika 7, kisha huongezwa kwa nyama ya kusaga.
3. Dextrose, unga wa kitunguu saumu na pilipili nyeusi iliyosagwa (3 g kila moja), paprika (4 g), chumvi ya nitriti (2.5 g) na chumvi ya meza (28 g) huongezwa kwenye nyama ya kusaga. Uwiano lazima uzingatiwe kwa uwazi, kwa hivyo, kwa usahihi, inashauriwa kutumia mizani ya jikoni.
4. Mince hukandwa vizuri kwa mkono na kuingizwa kwenye mfuko uliotayarishwa.
5. Zaidi ya hayo, soseji hutiwa chachu kwa siku 3 kwa joto la 20°, kisha hufunikwa na safu ya ukungu. Kwa hili, utamaduni wa ukungu M-VK-4 Bactoferm hutumiwa.
6. Baada ya kuchachushwa, soseji inaweza kukaushwa mara ya mwisho katika hali iliyosimamishwa kwa joto la 12-16 ° na unyevu wa si zaidi ya 80%ndani ya miezi miwili.

Soseji "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): maoni ya wateja

Kuhusu soseji halisi ya Kihispania, hapa maoni ya mteja, bila shaka, ni mazuri sana. Mara ya kwanza, ladha yake maalum inaweza kuonekana isiyo ya kawaida, lakini ikiwa unashikilia kipande cha sausage kinywa chako kidogo, basi maoni yanabadilika sana. Fuet ni ladha ya kitamu sana na ya wasomi, ambayo pia hutolewa nchini Urusi chini ya chapa ya CASADEMONT. Soseji iliyokaushwa kutoka kwa mtengenezaji wa ndani, pia ni ya kitamu sana, iliyotengenezwa kulingana na teknolojia ya Kihispania, ingawa ni duni kuliko ya asili.

Ikilinganishwa na aina nyingi za soseji kwenye soko la Urusi, Fuet Extra kutoka CASADEMONT ina muundo wa asili zaidi. Katika utengenezaji wa sausage, viungo vifuatavyo hutumiwa: nyama ya nguruwe, bacon, chumvi, lactose, dextrose, pilipili nyeusi ya ardhi, antioxidant, rangi ya asili ya chakula, vitunguu, tamaduni za mwanzo, utamaduni wa mold, vihifadhi nitrati ya potasiamu na nitriti ya sodiamu. Wateja wa Urusi wanapenda sausage hii na hata hawasumbui na bei ya rubles 230 kwa gramu 150.