Cognac "Biscuit": historia, teknolojia, bidhaa na vipengele vya ladha

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Cognac "Biscuit" ni chimbuko la nyumba ya Kifaransa ya cognac "Biscuit", ambayo imekuwepo kwa takriban miaka mia mbili na inatofautishwa na mbinu isiyo ya kawaida ya uzalishaji.

Historia kidogo

Historia ya konjaki ya Biskuti ya Ufaransa ilianza mwaka wa 1819, wakati Alexander Biscuit mchanga na mwenye matamanio alipotumia urithi wa familia yake na uzoefu kupata nyumba ya konjaki huko Jarnac.

Familia hiyo ilikuwa na mashamba makubwa ya mizabibu na kunereka tangu 1750, lakini Alexander pekee ndiye alitaka kupata uhuru kwa kuanzisha chapa yake mwenyewe.

Baadaye, Adrian Dubouchet alijiunga na Alexander na kuwa mshirika wake. Kwa kuongezea, Dubouchet pia alikuwa mkwe wa Alexander. Kampuni iliyopatikana ilipewa jina la washirika hao wawili. Mnamo 1991, Bisquit alijiunga na nyumba nyingine ya konjak na ikachukuliwa na Pernod Ricard kama Renault-Bisquit.

Tangu 2009, kampuni ya Bisquit cognac house inaanza kipindi kipya katika historia yake ya maendeleo: nyumba hiyo ilinunuliwa na kikundi cha Distell cha Afrika Kusini. Mmiliki mpya alinunua na kurejesha Chateau de Lignieres, iliyojengwa mwishoni mwa karne ya 19. Mnamo 2010, nyumba ya cognac ilianzainauza laini yake nchini Afrika Kusini.

Sifa za Teknolojia

Kila mwaka, kuanzia Novemba hadi Machi, Denis Lauratat sommelier na distillers waliohitimu huunda "maji ya uzima" - roho ya konjaki, ambayo inabadilishwa zaidi kuwa konjaki ya kiwango cha juu. Kunyunyizia maji mara mbili kulifanyika huko Charente alambicas. Cognac "Biscuit" huundwa tu kutoka kwa zabibu za Ugni blanc, ambazo huvunwa katika eneo la karibu.

Sifa maalum ya utengenezaji wa bidhaa za konjaki ya Biskuti ni kunereka kwa muda mrefu. Mbinu hii hukuruhusu kupata virojo vilivyo duara zaidi, vilivyojaa na kunukia zaidi.

Sheria za Kuonja

Sommelier Denis Lauratat alibuni tambiko la kuonja ambalo hukuruhusu kuzama katika ladha na harufu ya Biscuit cognac.

Kulingana na Denis, njia ya kawaida ya kunywa konjaki yenye vipande vya barafu au kupasha joto glasi ya konjaki mkononi haiwezi kutoa ladha kamili na ufichuzi wa manukato.

Taratibu za joto za kinywaji cha pombe pia ni muhimu, kwa sababu ikiwa kinywaji ni cha joto sana, basi harufu zote nyepesi zitatoweka tu bila kuwaeleza na kuvunja maelewano ya kinywaji. Konjaki joto huwa na kileo zaidi katika ladha, ambayo haiongezi hisia chanya wakati wa kuonja.

Taratibu za kuonja konja za Biskuti ni rahisi, lakini ni nzuri. Ili kuhakikisha joto kamili la kinywaji, ni desturi kutumia kijiko maalum. Kijiko kina shimo na kuingiza chuma cha pua ambachoweka mchemraba wa barafu. Baada ya hayo, cognac ya Biscuit hutiwa polepole kwenye barafu. Kwa njia hii, inawezekana kufikia ubaridi wa haraka wa kinywaji bila kuingiza maji ya ziada ndani yake.

Aina za konjaki "Biscuit"

Konjaki kawaida hutofautishwa kwa kukaribia aliyeambukizwa, digrii na aina za zabibu. Katika mstari wa Biskuti wa cognacs, tunaona nguvu ya kawaida ya digrii 40. Tutazingatia matoleo matatu ya kitambo ya konjaki ya vipindi tofauti vya uzee, ambayo yanawasilishwa kwenye mstari wa Biskuti.

Biscuit Classic VS

Cognac "Biscuit Classic" inarejelea kinywaji kichanga zaidi katika mstari mzima. Viroho hutumiwa kukusanyika kutoka kwa Fain-Bois na Finn-Champagne, kuzeeka kwenye mapipa kwa angalau miaka 3.

Inafaa kumbuka kuwa pombe aina ya Fain-Bois (aka Fin-Bois) huzeeka haraka, kwa hivyo hata konjaki changa hugeuka kuwa duara na bila kileo kupita kiasi. Eneo hili lina sifa ya ladha ya matunda na harufu kidogo ya maua.

Champagne Fine inafaa zaidi kwa kuzeeka kwa muda mrefu na hutumiwa nadhifu kwa konja maridadi na za bei ghali. Fine Champagne ni mchanganyiko wa maeneo mawili ya konjaki ya Grand na Petit Champagne.

Cognac "Biscuit Classic" ina pombe kali za Feng-Bois (85%) katika muundo wake, kwa hiyo ina harufu ya tufaha. Harufu ni tamu sana hivi kwamba mahali fulani unaweza kuhisi noti tamu na ukumbusho wa vanila kwa mbali.

Yote haya yanaakisiwa katika ladha, kinywaji hakichomi utando wa mdomo au pua. Yeye ni mzuri kwa darasa lake.

VSOP Biscuit

Konjaki bora, umri wa chini kabisa wa pombe kali kutoka miaka 8. Ikilinganishwa na watayarishaji wengine, mara nyingi katika kategoria hii unaweza kupata konjaki ukiwa na umri usiopungua miaka 6.

Maoni kuhusu konjaki ya Biskuti ya VSOP ni chanya. Wanasema kuwa bidhaa hiyo haina noti za matunda, lakini ina rangi nzuri ya miti na ya maua, ambayo inaonekana katika ladha na harufu ya konjaki.

Biscuit XO

Chapa bora kabisa yenye umri wa chini kabisa wa pombe kali kutoka miaka 30 hadi 35. Mkusanyiko huu una vinywaji vikali vya Fine Champagne, ambavyo vinafaa kikamilifu katika kategoria hii ya umri.

Vipengele vya ladha na harufu ni kawaida kwa konjaki za Ziada. Unaweza kuhisi pande zote, kutokuwepo kabisa kwa ulevi na ukali. Harufu na ladha ya mbao za pipa la mwaloni, viungo, noti za chokoleti, ladha ya kokwa na matunda ya peremende hutofautishwa.

Hitimisho

Iwapo unahitaji konjaki ya ubora wa juu, basi chaguo kwa ajili ya bidhaa za konjaki za Biskuti litahesabiwa haki. Kinywaji hiki ni bora kwa zawadi na kwa matumizi ya kibinafsi.